DB32∕T 2953-2016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 興化大閘蟹

1、ICS 67.120.30 B52準(zhǔn)備編號：49563-2016 DB32江蘇省區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)DB32/T 2953-2016 geographical indication Xinghua Chinese crab 2016-05-20發(fā)布20本標(biāo)準(zhǔn)由興化市人民政府提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：江蘇板橋水產(chǎn)有限公司工程，興化市市場監(jiān)督廳，興化市水產(chǎn)管理局。本標(biāo)準(zhǔn)主要是起草者：魏榮成、王東生、趙季敏、周立斌、孫金觀、楊海春。DB32/T 2953-2016 1地理標(biāo)記產(chǎn)品杏花蟹1范圍此標(biāo)準(zhǔn)為杏花指定地理標(biāo)記產(chǎn)品保護范圍、術(shù)語和定義、要求、測試方法、檢查規(guī)則、徽標(biāo)、包裝、運輸和歸檔。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)

2、督檢查檢查檢疫總局根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定批準(zhǔn)保護的興化大蟹。2規(guī)范性參考文件以下文件對應(yīng)用本文件至關(guān)重要。所有參考日期的參考文件僅適用于本文檔所記日期的版本。沒有日期的所有參考文件的最新版本(包括所有修改單)將應(yīng)用于此文件。GB/T 191包裝儲存和運輸圖標(biāo)GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品污染物限制GB 2763食品中農(nóng)藥最大允許殘留GB/T 5009.3食品中水分的測定GB/T 5009.4食品中灰分的測定GB/T 5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.6食品中脂肪的測定GB 11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB4術(shù)語和定義以下術(shù)語和定義適用于此標(biāo)準(zhǔn)：4.1興化大蟹在本標(biāo)準(zhǔn)第3章中，根

3、據(jù)范圍內(nèi)部網(wǎng)或自然增長，其質(zhì)量符合該標(biāo)準(zhǔn)的erioc heir sinensis h . milne-Edwards的生物生活。DB32/T 2953-2016 2 5要求5.1增長環(huán)境水透明度35cm以上，pH 7.5 8.5，溶解氧4mg/L以上，水深0.6 1.5m，全年水位差150cm，水生植物復(fù)蓋范圍40%；底棲動物生物量150g/，其他指標(biāo)應(yīng)符合gb1167的規(guī)定。5.2養(yǎng)殖管理5.2.1螃蟹種來自脂肪及以上的中華絨螯蟹的繁殖地或繁殖地，雄性螃蟹200克，雌性螃蟹150克。5.2.2表單柵欄表單。5.2.3巨蟹種每年3月底前釋放巨蟹種，規(guī)格為120至200只/公斤，300至400只

4、/667(英畝)的數(shù)量。同一養(yǎng)殖地區(qū)一次性充分飼養(yǎng)類似規(guī)格的批苗。5.2.4飼料品種植物性飼料包括小麥、玉米、豆餅、各種水草等。動物性飼料是蝸牛、貽貝等和螃蟹的專用配合飼料。5.2.5繁殖周期從蟹種到商品蟹捕撈，在山地范圍內(nèi)持續(xù)飼養(yǎng)6個月。5.2.6環(huán)境、安全要求飼養(yǎng)環(huán)境、傳染病的防治必須執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。5.3上市時間和規(guī)格應(yīng)在每年9月中旬開始作業(yè)，上市前24小時以上，臨時養(yǎng)籠。上市商品蟹規(guī)格：雄蟹150克/馬，雌蟹125克/馬。5.4感官特性雌蟹奶油紅，雄蟹脂。肉質(zhì)細(xì)嫩，新鮮中甜。附件完整，活動靈活。5.5規(guī)格和等級興花大蟹根據(jù)重量分為特級、一級、二級。等級指標(biāo)必須符合表1中

5、的規(guī)定。Db32/t 2953-2016表1級指標(biāo)項目個人體重/g畸形率(%)損害率(%)特級男性250 2 5名女性200第1名男性蟹200250名女性150200名第2名男性蟹12150 5.6名女性占部分體重的百分比10月中旬開始表2可食用部分體重的比例項目為女性蟹肝(%) 6.3 7.9肌肉(%) 23.6 24.2生殖腺(%) 2.2 7.0 5.7理化指標(biāo)10月中旬至11月中旬，蟹的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)項目為女性螃蟹粗蛋白(%) 15.5 15.2喬治方(%) 7.2 9.6回分(%) 1.8 1.6分(%) 70.0 65.0 5.8衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762

6、和GB 2763規(guī)定。6測試方法6.1將感官特性樣本放在白色搪瓷托盤上，進行視覺檢查、手指按壓、鼻子嗅覺等感官檢查。DB32/T 2953-2016 4 6.2規(guī)格和等級視覺、計量、計算、算術(shù)平均值。6.3加餐部分以體重的百分比取加餐部分，誘導(dǎo)量以0.01g以下的天平稱重量，計算，取算術(shù)平均值。6.4理化指標(biāo)6.4.1粗蛋白按照GB/T 5009.5的規(guī)定運行。6.4.2萬億省按照GB/T 5009.6的規(guī)定執(zhí)行。第6.4.3部分按照GB/T 5009.4的規(guī)定執(zhí)行。6.4.4水分按照GB/T 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。6.5衛(wèi)生指標(biāo)按照GB 2762和GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1

7、組相同時間，相同來源興化蟹檢驗部署。7.2樣品隨機抽樣應(yīng)符合表4的要求。表4樣品批次重量/千克樣品/200 10 201500 20 5012 30 2000 40 7.3檢驗分類檢驗分支水檢驗和樣式檢驗。7.3.2出水檢測應(yīng)在30分鐘后逐個進行，檢查項目為感官特性、畸形率、損傷率、規(guī)格和等級。7.3.3樣式檢查必須在存在以下情況之一的情況下進行樣式檢查，檢查項目是此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有項目：a)正常繁殖，每年至少進行一次周期性檢查；DB32/T 2953-2016 5 b)國家質(zhì)量監(jiān)督部門提出樣式檢查請求時。7.4決策規(guī)則7.4.1如果所有檢驗指標(biāo)均符合此標(biāo)準(zhǔn)，則認(rèn)為該批中的產(chǎn)品合格。7.4.2如果其中一個衛(wèi)生指標(biāo)不符合此標(biāo)準(zhǔn)，則認(rèn)為該批的產(chǎn)品無效。7.4.3除衛(wèi)生指標(biāo)外，其他指標(biāo)中有兩個或兩個以上不符合此標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)，該批產(chǎn)品被判定不合格，一個指標(biāo)不合格、降級或重新檢驗，以重新檢驗結(jié)果為準(zhǔn)。8標(biāo)志、包裝、運輸、保管8.1標(biāo)志地理標(biāo)志產(chǎn)品的標(biāo)志使用必須符合GB/T 17924規(guī)定，并標(biāo)明產(chǎn)地名稱。8.2包裝8.2.1蟹腹部朝下，在布包、竹籃、塑料盒、網(wǎng)袋或其他容器中整齊排列，材料不應(yīng)無毒。8.2.2裝運箱中的圖形標(biāo)記必須符合GB/T 191的要求。8.3運輸，儲存8.3.1運輸時干燥適當(dāng)。運輸工具不得