降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶ppt課件

1、問題探討:,斯帕蘭札尼對(duì)鷹的消化研究,討論1：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？,答：鳥類的胃是否只有物理性消化， 沒有化學(xué)性消化？,討論2：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？,答：是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了,討論3：怎樣才能證明你的推測(cè)？,答：收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。,細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝,一、酶的作用和本質(zhì),實(shí)驗(yàn)-比較過氧化氫在不同條件下的分解,比較過氧化氫在不同條件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,3%,3%,3%,3%,常溫,90,FeCl3,肝臟研磨液,2滴,少量,大量,迅速 復(fù)燃,過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣,反應(yīng)條

2、件,H2O2 濃度,劑量,劑量,氣泡產(chǎn)生,衛(wèi)生香 燃燒,實(shí) 驗(yàn) 組,實(shí)驗(yàn),不明顯,較多,對(duì)照組,復(fù)燃 不明顯,2滴,活化能 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能,酶為什么能提高反應(yīng)速率呢？,（一）、酶的作用機(jī)理,（一）、酶的作用機(jī)理,反應(yīng)物,產(chǎn)物,活化能,反應(yīng)進(jìn)程,能量,酶在化學(xué)反應(yīng)中的作用,.,.,降低化學(xué)反應(yīng)的活化能,（二）、酶的本質(zhì),閱讀教材P81頁,關(guān)于酶本質(zhì)的探索, 巴斯德以前：,發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng), 與生命活動(dòng)無關(guān)。,對(duì)比,巴斯德 和 李比希 觀點(diǎn)的比較,18031873(德國)化學(xué)家 通過對(duì)化學(xué)變化的研究認(rèn)為糖類變成酒精就是一個(gè)化學(xué)反應(yīng) 結(jié)論:引起發(fā)酵的

3、是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用,18221895(法國) 微生物學(xué)家 通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的過程中有酵母菌 結(jié)論：發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用,酵母細(xì)胞研磨,不含酵母細(xì)胞的提取液,加水?dāng)嚢?加壓過濾,加入葡萄糖, 現(xiàn)象：冒出氣泡, 結(jié)論：酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。, 18601917(德國): 化學(xué)家, 過程：,(4) 畢希納：,(5) 薩姆納：（美國）, 1926年從刀豆中提取脲酶實(shí)驗(yàn), 結(jié)論:酶為蛋白質(zhì)。,(6) 切赫和奧特曼：(美國),20世紀(jì)80年代發(fā)現(xiàn): 少數(shù)R

4、NA也是酶。,酶的化學(xué)本質(zhì),酶的來源,酶的功能,活細(xì)胞產(chǎn)生的,具有生物催化作用的,是,有機(jī)物,一類,什么是酶？,酶的本質(zhì),酶是一類生物催化劑,大部分酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。,1.下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是 A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸 B.少數(shù)的酶是RNA C.每種酶都具有高效性，專一性 D.酶都具有消化功能,D,課堂練習(xí),2下列有關(guān)對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)置的敘述中，錯(cuò)誤的是 A要設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組 B自變量要始終保持相同 C無關(guān)變量要始終相同且適宜 D要遵循單因子變量原則,B,3同無機(jī)催化劑相比，酶具有更高的 催化效率的原因是 A降低反應(yīng)的活化能的作用更顯著 B能供給反應(yīng)物能量 C改變了反應(yīng)的途

5、徑 D能降低反應(yīng)活化能,A,二、酶的特性,1、酶具有高效性,說明過氧化氫酶比Fe3+的催化效率高得多。,比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率,2、酶具有專一性,1、過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解,2、脲酶除了催化尿素分解，對(duì)其他反 應(yīng)也不起作用。,總結(jié)：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué) 反應(yīng)。即酶的專一性,(2)用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根據(jù)是否有磚紅色沉淀生成來判斷淀粉酶是否對(duì)二者都有催化作用，從而探究酶的專一性。,2、酶的專一性實(shí)驗(yàn),可以用實(shí)驗(yàn)來證明酶具有專一性嗎？,酶的特性,專一性,酶具有專一性,3、影響酶活性的條件,無機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的 條件下催化化

6、學(xué)反應(yīng)。而酶大多數(shù)是蛋白質(zhì)， 它的催化需要什么條件呢？,思考提出問題：,作出假設(shè)：可能有溫度、PH值,材料：P84淀粉溶液、過氧化氫溶液、淀粉酶溶液、肝臟研磨液,從中選取合適的材料來探究溫度對(duì)酶活性的影響,溫度對(duì)酶活性的影響,討論：,1.放在冰箱中的食物為什么能保鮮較長時(shí)間？,2.人發(fā)燒時(shí)為什么會(huì)覺得全身無力？,3.在“比較過氧化氫酶在不同條件下的分解” 實(shí)驗(yàn)中，如果將豬肝冷凍后再逐漸加熱到 室溫，是否有同樣的現(xiàn)象出現(xiàn)？ 如果將 豬肝煮熟后再逐漸冷卻到室溫，是否會(huì) 出現(xiàn)同樣的現(xiàn)象？為什么？,pH對(duì)酶活性的影響,酶活性受pH影響示意圖,討論：,唾液淀粉酶隨唾液流入胃，胃蛋白酶隨 食糜進(jìn)入小腸后，

7、是否還具有活性？,高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？,不同，過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。,影響酶促反應(yīng)速率的因素：,1、溫度,3、酶的濃度：（底物足夠） 反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。,4、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化,酶量一定,2、pH,5、激活劑和抑制劑,酶的特性： 1具有高效性 2具有專一性 3作用條件較溫和 1要有合適的溫度 2要有合適的pH,總結(jié)：,比較過氧化氫酶和Fe3的催化效率 淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對(duì)淀粉酶活性的影響 pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響,判斷下列說法是否正確 (1)細(xì)胞生活的環(huán)境條件改變，不會(huì)影響細(xì)胞內(nèi)酶的活性。( ) (2)細(xì)胞內(nèi)所有的酶都具有相同的最適溫度和最適pH。( ) (3)溫度、pH主要通過影響酶活性來影響酶促反應(yīng)速率。( ) (4)酶濃度、反應(yīng)物濃度通過反應(yīng)物與酶的接觸是否充分來影響酶促反應(yīng)速率。( ),練習(xí),下表是有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,請(qǐng)據(jù)表中內(nèi)容回答下列問題