東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報(bào)告

1、調(diào)查報(bào)告項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：孫明艷項(xiàng)目組成員： 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報(bào)告一、引言：古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進(jìn)一步的發(fā)展自己。而在大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性，從本校食堂食品質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、用餐環(huán)境四個(gè)方面來對本校的食堂問題做出充分的調(diào)查，進(jìn)而提出了一些的建議和意見。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。二、綜述：現(xiàn)狀分析：大學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現(xiàn)狀如果任其發(fā)展的話，勢必會阻礙學(xué)校的正常運(yùn)行，為了解

2、我校學(xué)生食堂服務(wù)整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。而且大家都知道現(xiàn)在國內(nèi)學(xué)校的后勤部門一般都會每月或者每個(gè)季度進(jìn)行階段性的對食堂滿意度調(diào)查以穩(wěn)定思想、加強(qiáng)管理、提高質(zhì)量。也就是說基本上是為了了解同學(xué)們的就餐情況，進(jìn)一步提高學(xué)生對食堂的滿意度。研究課題簡述：通過網(wǎng)絡(luò)、市場調(diào)查將得到的資料進(jìn)行整合設(shè)計(jì)了一份符合食堂的問卷，通過對一些研究問題的歸納分析，旨在獲取同學(xué)們對食堂質(zhì)量好壞評價(jià)的各種信息及搜集對食堂改善的一些寶貴意見，從而得出食堂需改善的地方以及總結(jié)出一些切實(shí)可行的建議。三、調(diào)研目的研究問題一：大學(xué)學(xué)生對食堂滿意和不滿

3、意的現(xiàn)狀如何？學(xué)生對食堂滿意及不滿意的地方的現(xiàn)狀可以從食堂飯菜量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境和其他方面進(jìn)行分析。研究問題二：學(xué)生對食堂食品質(zhì)量滿意度如何？ 學(xué)生對食品質(zhì)量滿意度可以從飯菜新鮮程度、飯菜種類、飯菜衛(wèi)生來分析。研究問題三：學(xué)生對食堂衛(wèi)生滿意度？學(xué)生對衛(wèi)生滿意度可以從餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)人員衛(wèi)生來分析。研究問題四：學(xué)生對用餐環(huán)境的滿意度？學(xué)生對用餐滿意度可以從設(shè)施應(yīng)用、舒適滿意度、整潔明亮、出入四、調(diào)研設(shè)計(jì) （一）問卷來源：我們是針對現(xiàn)在食堂存在的一些問題，以及現(xiàn)在學(xué)生對食堂的一些反饋信息進(jìn)行整合設(shè)計(jì)了這份問卷。（二）方法：主要是隨機(jī)抽取100名同學(xué)，進(jìn)行調(diào)查問卷的形式，最后做出匯總。

4、 （三）滿意度的相關(guān)理論滿意度：滿意度是顧客滿足情況的反潰，它是對產(chǎn)品或者服務(wù)性能，以及產(chǎn)品或者服務(wù)本身的評價(jià)，反映的是顧客的一種心理狀態(tài)，它來源于顧客對企業(yè)的某種產(chǎn)品服務(wù)消費(fèi)所產(chǎn)生的感受與自己的期望所進(jìn)行的對比。五、調(diào)查研究方法本次調(diào)查，我們共發(fā)放一百分試卷，為了保證本次調(diào)查的隨機(jī)性，我們分成幾個(gè)小組在各個(gè)食堂門口隨機(jī)發(fā)放并回收問卷。步驟：1.確定發(fā)放試卷的數(shù)量 2確定試卷發(fā)放的內(nèi)容及分發(fā)方法 3將試卷編號并分發(fā)試卷 4回收分發(fā)的試卷 5將回收的信息統(tǒng)計(jì)后進(jìn)行分析 6得出調(diào)查研究報(bào)告六、結(jié)果分析1、樣本描述：關(guān)于對學(xué)校食堂滿意程度的調(diào)查問卷您好：我是營銷0902的學(xué)生，為了使我校食堂更好的為

5、您服務(wù)，滿足同學(xué)們的需求，現(xiàn)對我校食堂滿意程度和服務(wù)態(tài)度進(jìn)行調(diào)查，您的回答對我們今后的工作方向有著重要影響，謝謝合作！1、您的性別是：A、男 B、女2、您的職業(yè)是（AC跳至4）：A、老師B、學(xué)生C、其他3、您所在的年級是：A、大一B、大二C、大三D、大四4、您所在的校區(qū)：A、南區(qū)B、北區(qū)5、您喜歡哪個(gè)食堂（可多選）A、一食堂B、二食堂C、三食堂D、四食堂E、棘園F、食街6、您最常去哪個(gè)食堂A、一食堂B、二食堂C、三食堂D、四食堂E、棘園F、食街7、請問您一個(gè)月的生活費(fèi)是：A、300元以下B、300500元C、500800元D、800元以上8、請問您一個(gè)月在食堂的花費(fèi)是：A、200元以下B、20

6、0300元C、300400元D、400元以上9、您一個(gè)星期去多少次學(xué)校食堂A、10次以下B、1015次C、1520次D、20次以上10、您覺得學(xué)校食堂的環(huán)境怎么樣A、非常滿意B、比較滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意11、您覺得學(xué)校食堂的服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度怎么樣A、非常滿意B、比較滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意12、您覺得學(xué)校食堂內(nèi)部布局怎么樣A、非常滿意B、比較滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意13、您覺得學(xué)校食堂的飯菜味道怎么樣A、非常滿意B、比較滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意14、您覺得學(xué)校食堂的飯菜衛(wèi)生怎么樣A、非常滿意B、比較滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意15、

7、您覺得學(xué)校食堂的飯菜價(jià)格怎么樣A、非常滿意B、比較滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意16、您認(rèn)為食堂的菜量怎么樣？A、非常滿意B、比較滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意17、您認(rèn)為食堂的飯菜定在哪個(gè)價(jià)位比較好A、2元以下B、34元C、45元D、5元以上18、您覺得學(xué)校食堂的飯菜種類怎么樣A、非常滿意B、比較滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意 19、您覺得學(xué)校食堂的飯菜營養(yǎng)搭配怎么樣A、非常滿意B、比較滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意20、您覺得學(xué)校食堂的開放時(shí)間怎么樣A、非常滿意B、比較滿意C、一般D、不滿意E、非常不滿意21、您認(rèn)為學(xué)校食堂還有那些方面需要改善調(diào)查日期：調(diào)查人員：

8、調(diào)查地點(diǎn)：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)各食堂門前2.調(diào)查結(jié)果分析：總體滿意度：總體滿意度非常滿意5比較滿意4一般3不滿意2非常不滿意1比例015%35%40%10%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，50%的同學(xué)選擇了不滿意，35%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，只有15%選擇滿意，所以得出結(jié)論，食堂總體滿意度偏低。而食堂總體滿意度偏低同學(xué)的食堂消費(fèi)與生活費(fèi)的比例明顯偏低，大多數(shù)不到50%。食堂應(yīng)該有所改革，或者進(jìn)行進(jìn)一步的管理，提升食堂的滿意度，滿足同學(xué)們的需求，更好地為同學(xué)服務(wù)，位同學(xué)提供一個(gè)舒適良好的就餐環(huán)境。飯菜價(jià)格總體滿意度非常滿意 5比較滿意 4一般3 不滿意2 非常不滿意1 比例06%12%54%28%分

9、析說明：由上面表格和圖表可以看出，82%的同學(xué)選擇了不滿意，12%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，只有6%選擇滿意，所以得出結(jié)論，對于食堂飯菜的價(jià)格滿意度低很低，食堂應(yīng)該將飯菜價(jià)格降到合理水平。食堂衛(wèi)生總體滿意度非常滿意 5比較滿意 4一般3不滿意2非常不滿意1比例010%46%38%6%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，44%的同學(xué)選擇了不滿意，46%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，只有10%選擇滿意，所以得出結(jié)論，同學(xué)們對于食堂的衛(wèi)生基本滿意，但是食堂在衛(wèi)生方面也應(yīng)該加強(qiáng)。食堂工作人員服務(wù)態(tài)度總體滿意度非常滿意 5比較滿意 4一般3不滿意2非常不滿意1比例020%40%28%12%分析說明：由上面表格和圖表

10、可以看出，40%的同學(xué)選擇了不滿意，40%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，有20%選擇滿意，所以得出結(jié)論，同學(xué)們對于食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度略有不滿，食堂在工作人員服務(wù)態(tài)度方面應(yīng)該加強(qiáng)。食堂秩序總體滿意度非常滿意 5分比較滿意 4分一般3分不滿意2分非常不滿意1分比例016%60%20%4%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，24%的同學(xué)選擇了不滿意，60%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，只有16%選擇滿意，所以得出結(jié)論，同學(xué)們對于食堂秩序比較滿意，76%的同學(xué)為基本滿意甚至比較滿意，食堂應(yīng)該保持，同時(shí)同學(xué)們也應(yīng)該養(yǎng)成自覺排隊(duì)的習(xí)慣。食堂飯菜量總體滿意度非常滿意 5分比較滿意 4分一般3分不滿意2分非常不滿意1分比

11、例016%44%16%24%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，40%的同學(xué)選擇了不滿意，44%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，只有16%選擇滿意，所以得出結(jié)論，同學(xué)們對食堂的飯菜量基本滿意，但是不滿意的占40%，略顯偏高。食堂應(yīng)該在保證不提高價(jià)格的前提下增加飯菜的供應(yīng)量，滿足同學(xué)們的需求。食堂飯菜口味總體滿意度非常滿意 5分比較滿意 4分一般3分不滿意2分非常不滿意1分比例018%44%22%16%分析說明：由上面表格和圖表可以看出，38%的同學(xué)選擇了不滿意，44%的同學(xué)選擇了中間態(tài)度，只有18%選擇滿意，所以得出結(jié)論，對于食堂飯菜口味基本滿意，但食堂應(yīng)在飯菜口味上多多改善。滿足不同學(xué)生對事物的需求。

12、七、主要結(jié)論與建議：1、結(jié)論：經(jīng)過調(diào)查分析，同學(xué)對食堂的總體滿意度略有不滿，主要是食堂飯菜價(jià)格較高,還有食堂的衛(wèi)生、食堂服務(wù)態(tài)度和食堂飯菜量等因素的影響，對食堂飯菜口味的基本滿意。大多同學(xué)比較喜歡北四食堂和食街。（1）對食堂略有不滿經(jīng)過分析，50%的同學(xué)對食堂的滿意度不高，持中間態(tài)度的占35%，只有15%表示對食堂比較滿意。食堂總體滿意度偏低同學(xué)的食堂消費(fèi)與生活費(fèi)的比例明顯偏低，大多數(shù)不到50%。（2）食堂飯菜價(jià)格高為主要因素 根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，82%的同學(xué)人為食堂飯菜價(jià)格高，而且在對食堂的建議上91%的同學(xué)都回答為降價(jià)。同時(shí)衛(wèi)生、食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度及飯菜的量也是導(dǎo)致食堂滿意度偏低的因素。

13、44%的同學(xué)對衛(wèi)生的滿意度偏低， 40%的同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度較差，40%同學(xué)為食堂的飯菜量打了低分。大多數(shù)62%對食堂的飯菜口味基本滿意，76%的同學(xué)對食堂秩序基本滿意甚至較為滿意。2、建議：根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點(diǎn)建議：（一）食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品。采購部每天對所購材料價(jià)格進(jìn)行登記、比對，發(fā)現(xiàn)價(jià)格波動大的立即進(jìn)行市場調(diào)查，或重新尋找合適的貨源，盡力保持菜價(jià)的穩(wěn)定，讓利于學(xué)生。每天將原材料市場價(jià)格和菜品價(jià)格公布上墻，讓同學(xué)們對照。菜品分高、中、低三檔，保證

14、低價(jià)菜的供應(yīng)量，讓同學(xué)們有較大的挑選余地。第二，在保證價(jià)格不提升的條件下適當(dāng)增加飯菜的量。第三，米、菜一定要洗干凈。保持就餐環(huán)境的整潔舒適，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度；徹底打掃衛(wèi)生死角，泔水桶必須加蓋并及時(shí)清運(yùn)，水池里不留任何飯菜痕跡，每天保持窗明幾凈，讓同學(xué)們心情舒暢地進(jìn)餐。第四，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。要求各食堂每星期推出一兩個(gè)新菜品，盡量滿足同學(xué)們的需求。第五，飯菜保溫及食品安全方面：天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，必須做好飯菜的保溫工

15、作，按照學(xué)生下課的時(shí)間段，分批次加工菜肴，保證最后一名學(xué)生吃上熱飯菜。售剩的熟菜必須及時(shí)進(jìn)冷藏柜保鮮，絕不允許出售前天的剩菜剩飯；嚴(yán)格做好碗筷消毒、防蠅等安全工作，絕不允許窗口售菜人員用手接觸飯菜，杜絕安全事故發(fā)生。第六，要加強(qiáng)對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵。（二）加強(qiáng)對食堂的統(tǒng)一管理 這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)我們已經(jīng)統(tǒng)一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時(shí)間，緩解了擁擠問題；另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障。所以我們要做的就是完善一卡通的管理，增加

16、一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡化補(bǔ)辦手續(xù)。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清潔消毒。（三）學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管，建立獎罰機(jī)制我們建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查、抽查，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生。學(xué)校對不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對先進(jìn)者給予表揚(yáng)和激勵。 （四）培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態(tài)下，這樣會影響我們一天精神狀態(tài)，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發(fā)展。一些女同學(xué)為了減肥，平