葡萄酒產(chǎn)區(qū)二.ppt

1、葡萄酒文化之十,葡萄酒的產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介（二）,德國(guó)葡萄種植面積約10萬(wàn)公頃，葡萄酒年產(chǎn)量約一億公升，生產(chǎn)量大約是法國(guó)的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的3%。 類型非常豐富，從一般半甜型的清淡甜白酒到濃厚園潤(rùn)的貴腐甜酒都有，另外還有制法獨(dú)特的冰酒，其余的15%是玫瑰紅酒、紅酒及氣泡酒。,德國(guó)是雷司令的故鄉(xiāng)，這種葡萄釀出的酒酒香馥郁，口感清爽 。,德國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于北緯4852，處在葡萄生長(zhǎng)緯度的極限，要種出好葡萄要克服種種困難。 全國(guó)有11個(gè)大區(qū)，主要分布于萊茵河（Rhein river）及其支流莫塞爾河（Mosel river）地區(qū)。 1、莫塞爾（Mosel-Saar-Ruwer） 莫塞爾河發(fā)源于法國(guó)

2、境內(nèi)的弗日山脈，北流出法國(guó)后成為德國(guó)和盧森堡的天然國(guó)界，最后在科布倫茨與萊茵河匯流。莫塞爾河注入萊茵河前，因河道曲折多彎，而產(chǎn)生許多形險(xiǎn)惡、日照充足的河階地，提供了非常適合葡萄生長(zhǎng)的天然環(huán)境。,莫塞爾地區(qū)的開發(fā)，始于公元前16年。 本區(qū)土壤由黑色板巖、礫沙石及貝殼鈣構(gòu)成，土質(zhì)肥沃，所栽種的葡萄以麗絲玲品種為主，占有55%的種植面積，但產(chǎn)量低，葡萄酒產(chǎn)量只占總產(chǎn)量的13%。 本區(qū)有5個(gè)小區(qū)、20個(gè)葡萄苑區(qū)、161個(gè)村、524個(gè)苑。位于中游的薩爾河地區(qū)（Zell）、伯恩卡斯特（Bernkastel）、魯爾河地區(qū)（SaarRuwer）是主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 所釀之酒擁有一種獨(dú)特的煙薰味，有著較爽朗的口

3、感和清新的酸味，同時(shí)還有非常獨(dú)特的新鮮花香，大多屬于存放不久即飲用的酒。,2、萊茵高（Rheingau） 是德國(guó)較小的葡萄產(chǎn)區(qū)，全區(qū)只有1個(gè)小區(qū)，10個(gè)葡萄苑區(qū)，28個(gè)村，117個(gè)苑。其產(chǎn)量只占全國(guó)產(chǎn)量的3，卻釀制德國(guó)最佳的葡萄酒。 坐落在萊茵高的著名酒莊（Dondechant Werner）維納酒莊屬于德國(guó)的頂尖級(jí)酒莊 最賺錢的還是維納的干漿果酒（TBA）。 3、萊茵黑森（Rheinhessen） 是最大的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，占總產(chǎn)量的25%，有3個(gè)小區(qū)，24個(gè)葡萄苑區(qū)，140個(gè)村，430個(gè)苑 。,4、萊茵法爾茲（Rheinpfalz） 是第二大產(chǎn)區(qū)，占全德葡萄酒產(chǎn)量的23，有2個(gè)小區(qū)，26個(gè)葡萄苑區(qū)

4、，160個(gè)村，330個(gè)苑。 5、巴登（Baden） 德國(guó)最南部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它位于萊茵河畔，與法國(guó)阿爾薩斯隔河相望。產(chǎn)量占總產(chǎn)量的15%，有7個(gè)小區(qū)，16個(gè)葡萄苑區(qū)，300個(gè)村和340個(gè)苑。 這里有德國(guó)最大的葡萄酒廠巴登酒農(nóng)合作社（Badischer Winzer Reller Breisach）。,巴登的黑品諾酒相當(dāng)好，它占巴登酒廠產(chǎn)量的30，是德國(guó)最著明的紅酒。 6、烏騰堡（Wurttemberg） 產(chǎn)量占總產(chǎn)量9，有4個(gè)區(qū)，17個(gè)葡萄苑區(qū)，230個(gè)村，200個(gè)苑。 7、納赫（Nahe） 位于萊茵黑森及摩塞爾區(qū)之間，產(chǎn)量占全德產(chǎn)量的5%，2個(gè)小區(qū)，7個(gè)葡萄苑區(qū)，79個(gè)村，340個(gè)苑。,意大

5、利是全世界最早的釀酒國(guó)家之一。 目前世界最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量將近全球的五分之一，出口量與法國(guó)并列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。 產(chǎn)區(qū)位于地中海區(qū)的意大利半島，整體氣侯干燥炎熱，天然條件非常適合葡萄生長(zhǎng)。 地形變化較大，各地氣候不同， 加之葡萄品種繁多，使意大利擁有許多風(fēng)味不同、性格獨(dú)特的葡萄酒。 可分為19個(gè)產(chǎn)區(qū)。,1、皮埃蒙特（Piedmont） 位于法意邊境的阿爾卑斯山下。 這里是黑葡萄品種內(nèi)比歐(Nebbiolo)的故鄉(xiāng)，區(qū)內(nèi)有名列全球頂級(jí)紅酒產(chǎn)區(qū)之林的巴鏤(Barolo)和巴巴瑞斯柯(Barbaresco)，擁有2個(gè)DOCG級(jí)酒，39個(gè)DOC級(jí)酒。 另外多切托(Dolcetto)和

6、巴貝拉(Barbera)也是皮蒙區(qū)內(nèi)非常重要的紅酒品種。 2、倫巴蒂（Lombardy） 是意大利最肥沃的區(qū)域之一。,葡萄園主要集中在加達(dá)湖(Garda)和依歇?dú)W湖(Iseo)附近，主要出產(chǎn)新鮮可口的清淡紅酒。 3、艾米利亞羅馬涅（Emilia-Romangna） 位于倫巴蒂南部。此區(qū)以精美的菜肴和盛產(chǎn)葡萄酒而著稱，尤其是以帶皮熏火腿和Sangiovese紅酒聞名。其酒輕盈清新，適合年輕時(shí)飲用。 4、托斯卡納(Tuscany) 最大的DOCG級(jí)酒產(chǎn)區(qū)，位于艾米利亞羅馬涅南邊。,葡萄種植面積居世界第一、產(chǎn)酒量排第三。 西班牙在歐洲是個(gè)溫暖的國(guó)家，大部分產(chǎn)區(qū)都有不少出色的葡萄酒，主要以紅葡萄酒為主

7、，也有相當(dāng)出色的白葡萄酒。 全國(guó)各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒。以里奧哈、安達(dá)魯西亞、加泰隆尼亞三地最為有名。 1、里奧哈 (Rioja) 里奧哈地區(qū)在二千多年前便開始釀造葡萄酒，但現(xiàn)代葡萄酒的歷史卻始于19世紀(jì)中葉。,里奧哈位于西班牙北部的中央，北起阿羅鎮(zhèn)，沿埃布羅河向東南到圖德拉鎮(zhèn)。分為三個(gè)主要區(qū)域：上里奧哈(Rioja Alta)，阿拉瓦里奧哈(Rioja Alavesa)，下里奧哈(Rioia Baja) 。 這部分地區(qū)的土壤中含有白堊、富含鐵質(zhì)。氣候介于涼爽濕潤(rùn)的氣候與炎熱干燥的氣候之間。 里奧哈地區(qū)最主要的葡萄品種是早熟葡萄添普蘭尼洛(Tempranillo)。 所釀之酒有較深的顏色和美滿的

8、酸平衡 。,2、卡特魯西亞 (Catalonia) 是西班牙優(yōu)質(zhì)酒的產(chǎn)區(qū)，位于巴塞羅納周圍，西班牙最著名的桃樂(lè)絲（Torres）酒廠就在境內(nèi) 。 3、其他 在西南部的Galicia(加利西亞)，這是西班牙干白葡萄酒最出眾的一個(gè)地方 。 卡斯提爾-萊昂 (Castilla Yleon) 產(chǎn)區(qū) 安達(dá)盧西亞（Andalucia）,葡萄牙地處大西洋沿岸。大西洋沿岸的地區(qū)是主要的種植區(qū)。全國(guó)有十分之一的耕地種植葡萄，目前是全世界第七大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。 全國(guó)有11個(gè)DOC產(chǎn)區(qū)。 1、杜奧(Dao) 是該國(guó)重要產(chǎn)區(qū)。90%是紅酒，其酒酒體豐滿，顏色呈琥珀色，果性明顯，單寧高，要長(zhǎng)久陳年才能軟化。本區(qū)的白酒為干

9、型，酒體豐滿，適合年輕時(shí)飲用。,2、杜洛河谷(Douro) 是葡萄牙最重要的產(chǎn)酒區(qū)，除了出產(chǎn)該國(guó)國(guó)寶波特酒外，也能生產(chǎn)一些水平不錯(cuò)的紅酒。,美國(guó)是新興葡萄酒大國(guó)。 美國(guó)葡萄酒非常多樣化。 美國(guó)葡萄酒90%在加州釀造，主要產(chǎn)區(qū)為納帕山谷、索羅馬山谷和俄羅斯河山谷。 1、加州（California） 美國(guó)葡萄酒生產(chǎn)最集中最著名的地區(qū)，位于美國(guó)西南部、太平洋東海岸的狹長(zhǎng)地帶 。 根據(jù)品種區(qū)域化和土壤氣候條件，將加州劃分為5個(gè)各具特色的葡萄產(chǎn)區(qū)，考施拉(Coachella)產(chǎn)區(qū)、蒙特瑞(Monterey)產(chǎn)區(qū)、弗瑞斯諾(Fresno)產(chǎn)區(qū)、洛蒂(Lodi)產(chǎn)區(qū)、那帕谷(Napa Valley)產(chǎn)區(qū)。,

10、那帕(Napa)產(chǎn)區(qū)位于加州北部，是美國(guó)所有的地區(qū)中第一個(gè)躋身于葡萄酒世界的莊園并至今為止仍然保持領(lǐng)先的地位。 2、華盛頓（Whashington） 太平洋西北部的葡萄生長(zhǎng)區(qū)域，處于加州北海岸的正上方，包括了華盛頓州以及奧羅根地區(qū)。 芳香的水果口感是本地酒的特點(diǎn) 。,3、俄勒岡州 俄勒岡州最大最出名的葡萄酒產(chǎn)地是威廉米堤河谷（Willamette Valley），集中了俄勒岡大約70%的酒莊。 黑皮諾葡萄酒被譽(yù)為俄勒岡的至尊酒。 富含泥土、皮革、煙草、菌類和香辛料風(fēng)味的復(fù)合型葡萄酒是本地酒的特點(diǎn)。 灰皮諾葡萄酒是俄勒岡白葡萄酒的主要品種。,最狹長(zhǎng)的國(guó)家, 有著寒溫?zé)岬榷喾N氣候帶。其中部多為山谷

11、，為地中海氣候 ，適合葡萄生長(zhǎng)。 智利作為南美洲的第二大產(chǎn)酒國(guó)，產(chǎn)量?jī)H次于阿根廷，但出口量遙遙領(lǐng)先。 主要葡萄品種有赤霞珠，長(zhǎng)相思，麝香，莎當(dāng)妮和賽美容。 智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個(gè)區(qū)域，13個(gè)產(chǎn)區(qū)：艾爾基谷（Elgui Valley）和利馬里谷(Linari Valley)；中央山谷，細(xì)分為8個(gè)產(chǎn)區(qū)；伊塔塔谷（Itata）、比奧比奧谷（Bio Bio）和馬爾雷考谷（ Malleco ）。,1、利馬里谷(Linari Valley) 安第斯山上的雪水在這里匯集成為利馬里河流，這里90%為紅葡萄，還有霞多麗和長(zhǎng)相思的白葡萄品種。 2、阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）這個(gè)山谷靠近阿根庭的

12、山也是智利最高的山脈之一，在1870年這里就開始種植了紅色的釀酒品種，2003年開始種赤霞珠，這里的紅葡萄色澤深，單寧出色。,3、卡薩布蘭谷（Casablanca Velley），白葡萄種植多于紅葡萄的地區(qū)，非常清新的檸檬香是這里白酒的典型特征。 氣候特點(diǎn)平均溫度低，晝夜溫差大。適合于種植白葡萄和黑比諾，共有3693公頃左右葡萄園。 4、米埔谷（Maipo Valley），這是智利最古老的葡萄種植區(qū)，19世紀(jì)開始葡萄種植 位于安地斯山脈的丘陵地帶葡萄園是出產(chǎn)智利最佳赤霞珠的地方。 這里具有溫和的地中海氣候，是理想的葡萄種植地。葡萄種植面積約有10461公頃。,5、莫萊谷（Maule Valle

13、y）這是智利是種植面積最大的產(chǎn)區(qū)，目前達(dá)到28456公頃。為縱向的山谷，東面的邊際為安地斯山脈 。 這里多樣化的氣候和土壤特地也帶來(lái)了不同風(fēng)格的葡萄酒。此地的紅白葡萄比例為83/17。,與美國(guó)并稱兩大新興葡萄酒國(guó)。不論在氣候或土壤條件上，都很適合栽種葡萄。從公元1788年最早一批移民來(lái)到澳洲，即開始釀造葡萄酒。 澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要分為四大區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳，各區(qū)產(chǎn)量比例依次為8:4:2:1。 1、南澳：現(xiàn)今澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其大部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿得雷德附近區(qū)域。,南澳的著名產(chǎn)區(qū)： 巴羅莎谷（Barossa Valley）以產(chǎn)全澳最出名的西拉而聞名

14、于世。 麥嘉倫谷（McLaren Vale）同樣是以產(chǎn)西拉聞名。 古納華拉（Coonawarra）以產(chǎn)豐厚濃郁、略帶香味泥土氣息的赤霞珠見(jiàn)稱。 嘉拉谷（Clare Valley）以產(chǎn)有力而高雅的赤霞珠和干爽怡人的雷司令著名。,2、西澳 葡萄酒產(chǎn)區(qū)都集中在西南角，產(chǎn)量已超過(guò)4%。 1970年，發(fā)現(xiàn)Margaret River的土地和氣候和法國(guó)波爾多區(qū)的St. Emilion和Pomerol非常相似，極適合種植釀酒葡萄，引發(fā)了Margaret River開發(fā)葡萄園的風(fēng)潮。 Margaret River的葡萄酒已經(jīng)能和南澳知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)相提并論，甚至被認(rèn)為是澳洲最棒的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 天鵝谷產(chǎn)區(qū)是本地

15、區(qū)最負(fù)盛名的小區(qū)。,3、新南威爾士為澳洲最早的葡萄栽種地區(qū)，澳大利亞主要知名酒廠都集中在這里。 4、維多利亞的葡萄酒則具有相當(dāng)多的類型，其內(nèi)陸的產(chǎn)區(qū)以甜型的加烈葡萄酒聞名，東北部除了甜型酒外，也產(chǎn)酒色深濃、酒精度高、口味重的紅葡萄酒。 澳大利亞葡萄品種很多，不但能生產(chǎn)紅白靜態(tài)葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰紅起泡葡萄酒，而且剩余的發(fā)酵汁還用于蒸餾制酒。,葡萄酒的歷史相當(dāng)短，但發(fā)展速度卻非常驚人。 新西蘭南北兩島狹長(zhǎng)，四面環(huán)海，土壤肥沃，日照充沛。 重要的產(chǎn)區(qū)有霍克斯灣（Hawkes）、奧克蘭（Auckland）、吉斯伯恩（Gisborne）、萬(wàn)寶龍（Marlborough）四大產(chǎn)區(qū)。,霍克斯灣的氣候酷似地中海氣候 。 霍克斯灣的土壤是以淤泥混合，聚合性土壤為主（火山灰質(zhì)土壤特征）。 霍克斯灣的葡萄產(chǎn)量占整個(gè)新西蘭的22%，是一個(gè)適合種植優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)相思, 霞多麗,赤霞珠,美樂(lè),品麗珠, 西拉, 及黑品樂(lè)的產(chǎn)區(qū)。 白葡萄酒還是占了全國(guó)產(chǎn)量的90%，在南島萬(wàn)寶龍區(qū)出產(chǎn)長(zhǎng)相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）更以香味豐富濃郁、雅致清新聞名世界。,是南美洲最大的葡萄酒生產(chǎn)商，也是世界上第四大生產(chǎn)商及葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。 門多薩地區(qū) 是主要產(chǎn)區(qū)。 受西班牙和意大利影響深遠(yuǎn)，最有系統(tǒng)的葡萄園和酒廠均是由該兩國(guó)的移民后裔設(shè)立的。 紅葡萄酒是阿根廷最好的