高中化學(xué) 第四章 第二節(jié) 糖類教案 新人教版選修5

1、廣東省河源市龍川縣第一中學(xué)高中化學(xué)選修五第四章第二節(jié)糖類一、教育內(nèi)容1、正在上課的內(nèi)容有機化學(xué)基礎(chǔ)主題3糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)第一點：識別糖類的組成和性質(zhì)特征，并可舉例說明糖類在食品加工和生質(zhì)能研制中的應(yīng)用.活動和探索提案實驗研究：蔗糖、細(xì)胞里肌肉的水解作用產(chǎn)物。2 .教材中的內(nèi)容本節(jié)課是人教版化學(xué)選修5第4章第2節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，學(xué)習(xí)碳?xì)浠衔锏恼T導(dǎo)體，根據(jù)化學(xué)必修2有機化學(xué)的知識進(jìn)行化學(xué)基學(xué)習(xí)，并應(yīng)注意知識的聯(lián)系。本節(jié)內(nèi)容分三個部分，第一部分為葡萄糖和果糖，第二部分為蔗糖和麥芽糖，第三部分為淀粉和胞里肌肉，其間插入了一些研究實驗。 本節(jié)的知識與生活實際密切相關(guān)，也鋪墊在高分子化合物的學(xué)習(xí)上。二、

2、教學(xué)對象分析1、知識技能方面：學(xué)生在日常生活中已對葡萄糖、蔗糖、淀粉、細(xì)胞里肌肉有感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)醛類、醇類等知識，具有一定的基本理論知識和技能知識。2 .學(xué)習(xí)方法：學(xué)生可以經(jīng)過高一章和前三章的學(xué)習(xí)，采用探究實驗的方法進(jìn)行研究，有一定的學(xué)習(xí)方法基礎(chǔ)。三、設(shè)訂思想整體構(gòu)想與生活實際密切相關(guān)，使學(xué)生提供日常生活中的糖類物質(zhì)，從砂糖的定義、結(jié)構(gòu)特征引出葡萄糖的生理機能中引入葡萄糖學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，通過學(xué)生實驗探討葡萄糖的結(jié)構(gòu)特征最后通過糖尿病檢測實驗對葡萄糖糖類性質(zhì)的學(xué)習(xí)重點是將在先中學(xué)到的醛類、醇類等知識結(jié)合起來進(jìn)行類推、移動，緊緊抓住結(jié)構(gòu)確定性質(zhì)的思維方法。 以學(xué)生的“學(xué)”為中心，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)

3、行探究實驗，通過課堂內(nèi)的實驗探究，使學(xué)生認(rèn)識、體會單糖、二糖、粗多糖性質(zhì)的研究過程，了解糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 把學(xué)生學(xué)到的知識應(yīng)用于日常生活的積極性，把學(xué)到的知識用于解決生活的實際問題。 根據(jù)新課程目標(biāo)的要求，本主兒在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的實驗探究能力和手工作業(yè)能力，使學(xué)生形成參與解決問題的意識，以小組合作代替演示實驗，以驗證性實驗小組合作為主體。四、教育目標(biāo)1、知識和技能：(1)讓學(xué)生了解糖類主要代表物：葡萄糖、蔗糖、淀粉、細(xì)胞里肌肉的組成和重要性質(zhì)，以及它們相互轉(zhuǎn)化與碳?xì)浠衔镎T導(dǎo)體的關(guān)系。(2)糖類在食品加工和生質(zhì)能開發(fā)上的應(yīng)用可以為例進(jìn)行說明。2 .過程和方法：用類推、移動的方法掌握糖類主要代

4、表物的性質(zhì)，通過探索實驗完成知識的建構(gòu)。 通過合作探索，再次真實感受到實驗是學(xué)習(xí)研究物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的重要方法。3、情感態(tài)度和價值觀：通過單糖、二糖、粗多糖的研究實驗使學(xué)生進(jìn)一步體驗化學(xué)物質(zhì)的研究過程，了解科研意義，學(xué)習(xí)科研基本方法，提高科研能力，體會科研樂趣。了解糖類在實際生活中的應(yīng)用，認(rèn)識到化學(xué)物質(zhì)對人類社會的重要意義。五、教育重點和難點1、教學(xué)重點：掌握糖類重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、細(xì)胞里肌肉組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)化及與碳?xì)浠衔镎T導(dǎo)體的關(guān)系。2、教學(xué)難點：糖類概念、葡萄糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、細(xì)胞里肌肉酯類化合物化。六、教學(xué)過程【第一幀】“引進(jìn)新課程”“果實事業(yè)寶貴，鮮花事業(yè)甜滋滋，贊

5、美綠葉事業(yè)，她總是謙虛地垂著綠蔭”。 (印度詩人：泰戈爾)詩人為什么對“綠葉”有愛？綠葉利用廉價的水和二氧化碳，腐爛變成魔法，將光能轉(zhuǎn)換成化學(xué)能，通過光合作用生成葡萄糖。 人們每天攝取的熱能約75%來自糖類。今天吃糖了嗎(學(xué)生舉例說明日常生活中的糖類)常識介紹含糖分食品和糖度。什么是糖？閱讀教材學(xué)生閱讀教材P79資料卡片。板書1、糖的概念：糖類也稱為碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m，但并非所有糖都符合該通式，符合該通式也不一定是糖。2、糖的分類：單糖：葡萄糖、果聚糖不能水解作用成更簡單的糖分類二糖：蔗糖、麥芽糖1mol糖水解作用生成2mol單糖粗多糖：淀粉、胞里肌肉糖溶化生成大量的

6、mol單糖組實驗學(xué)生觀察葡萄糖結(jié)晶，進(jìn)行葡萄糖溶解實驗。 學(xué)生總結(jié)板書1、葡萄糖和果聚糖(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1 .物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，甜味。2 .結(jié)構(gòu)：疑問實驗中，葡萄糖的分子量含有180、c、h、o三種元素體的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%、6.7%、53.3%，求出葡萄糖的分子式。葡萄糖分子式板書葡萄糖分子式為C6H12O6葡萄糖具有什么樣的結(jié)構(gòu)？含有氧原子是表示可能含有什么樣的官能化學(xué)基嗎？回答可以包含-CHO、-COOH、-OH等。提問如何鑒別葡萄糖的官能化學(xué)基？小組研究學(xué)習(xí)內(nèi)容：葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點和性質(zhì)初探已知的實驗數(shù)據(jù)： (1)1mol該未知物與5mol冰乙酸完全反應(yīng)生成酯類化合物(

7、2)與該未知物1mol進(jìn)行h-2加成反應(yīng)，則還原成直鏈己醇。學(xué)生實驗的探索與思考：作為一個小組討論二設(shè)修訂實驗方案得到第三實施方式四在設(shè)置訂正表上記錄現(xiàn)象5分析實驗結(jié)果6推論(在學(xué)生實驗中進(jìn)行表現(xiàn)性評價，結(jié)合自我評價、相互評價)團(tuán)體通信的結(jié)論葡萄糖具有什么樣的結(jié)構(gòu)？ 有什么性質(zhì)？人民教師的評價板書2、結(jié)構(gòu)簡單式： ch2oh-choh-choh-choh-choh-choh-choh-CHO3 .化學(xué)性質(zhì)：(具有酒精和醛的共同性質(zhì))(1)與冰乙酸發(fā)生酯類化合物化反應(yīng)生成酯類化合物(2)發(fā)生銀鏡反應(yīng)(3)能夠與新制造氫的氧化銅反應(yīng)(4)體內(nèi)氧化： C6H12O6(s) 6 O2 (g) 6 CO

8、2(g) 6 H2O(l )提問人生病不能正常進(jìn)食時，醫(yī)生一般為什么要注射葡萄糖水溶液？(知識介紹)葡萄糖在人體內(nèi)是如何儲藏和氧化的： j儲藏：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式，由肝臟、肌肉等組織合成儲藏糖元。 如有必要，糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放能量。 k氧化： 1g葡萄糖完全氧化，放出約15.6KJ的熱量。 注射葡萄糖就可以補充營養(yǎng)。介紹葡萄糖的用途及其原理： 1、糖尿病人尿液檢查的原理：葡萄糖遇到試紙中的氫氧化銅反應(yīng)生成紅色氧化亞銅(顯示糖尿病人尿液檢查的試紙) 2、保溫瓶內(nèi)膽的制造原理：葡萄糖和銀阿摩尼亞溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。總結(jié)葡萄糖是已醛糖，具有還原性。果聚糖的存在和應(yīng)用。果聚糖結(jié)構(gòu)、果聚

9、糖與葡萄糖的相互關(guān)系、果聚糖的物理性質(zhì)。(2)果聚糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1物理性質(zhì)：無色結(jié)晶，易溶于水，有甜味(最甜滋滋)。2 .結(jié)構(gòu)簡單式： ch2oh-choh-choh-co-ch2oh提問果聚糖中還原性如何檢查有木有(設(shè)置修訂簡單的化學(xué)實驗驗證)。果聚糖的化學(xué)性質(zhì)因為果聚糖沒有還原性，沒有醛化學(xué)基，所以不會發(fā)生銀鏡反應(yīng)和新的氫制造氧化銅反應(yīng)。二、蔗糖和麥芽糖蔗糖是自然段分布最廣泛的二糖，存在于多種植物中，為甜菜和甘蔗中含量最豐富。 麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽中，是淀粉體內(nèi)消化過程中的中間產(chǎn)物，可以通過淀粉被淀粉酶水解作用而得到。 蔗糖和麥芽糖分子式均為C12H22O11，兩者為同分同分異

10、構(gòu)體。讀學(xué)生讀教科書P82總結(jié)蔗糖和麥芽糖的物理性質(zhì)。總結(jié)(根據(jù)學(xué)生回答的化學(xué)基)。板書1、物理性質(zhì)蔗糖：無色結(jié)晶，溶于水有甜味麥芽糖：白色晶體容易溶于水，有甜味(不及蔗糖)。蔗糖和麥芽糖有什么化學(xué)性質(zhì)？學(xué)生分組實驗建立蔗糖和麥芽糖性質(zhì)的對比實驗，記錄實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論，解釋，寫出化學(xué)方程式。板書2、化學(xué)性質(zhì)蔗糖：無醛化學(xué)基，無還原性，但水解作用產(chǎn)物具有還原性。C12H22O11 H2O C6H12O6 C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)麥芽糖3: (1)是還原性3360，產(chǎn)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛化學(xué)基)，是還原性糖(2)水解作用反應(yīng)：的產(chǎn)物是葡萄糖的一種。C12H22O11 H2

11、O 2 C6H12O6麥芽糖(葡萄糖)總結(jié)學(xué)生自己的名單總結(jié)比較了葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的異同。校外活動1 .請問當(dāng)?shù)蒯t(yī)院有關(guān)科醫(yī)生，你知道如何檢查糖尿病嗎？2 .查找有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書籍和網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。課程練習(xí)1 .用從食品店購買的蔗糖溶液做銀鏡反應(yīng)實驗，經(jīng)常得到銀鏡，這種現(xiàn)象的原因是()。a .蔗糖本身具有還原性b .蔗糖被還原c .實驗中蔗糖水解作用d .生產(chǎn)和儲藏過程中蔗糖部分水解作用2 .蔗糖3.42g和麥芽糖3.42g混合完全水解作用，生成m個葡萄糖分子和n個果聚糖分子，m和n的比A.1:3 B.3:1 C.1:2 D.1:13 .一名學(xué)生

12、進(jìn)行蔗糖水解作用實驗，檢查水解作用產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。 其操作如下：去掉少量蔗糖，加入適量的水制成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴H2SO4將混合液煮沸數(shù)分鐘，蒸發(fā)制冷向蒸發(fā)制冷后的溶液中加入銀阿摩尼亞溶液，用水浴加熱，其實驗結(jié)果為：無銀鏡發(fā)生。 造成這種情況的原因是：a .沒有蔗糖水解作用的b .加熱時間腳丫子不到c .煮沸后的溶解中不添加堿，水解作用酸性d .蔗糖的沒有葡萄糖上述實驗的正確操作是。4 .水解作用含有蜜三糖的拉夫領(lǐng)醇和甜菜，將一分子蜜三糖水解作用給一分子蔗糖和一分子半乳糖(半乳糖和葡萄糖彼此同分同分異構(gòu)體)。 將1mol的蜜三糖完全水解作用后，蜜三糖的分子式為：總和生成各1mo

13、l。參考答案1、D 2.B 3.C、在水解作用蒸發(fā)制冷后的溶液中滴加NaOH中和H2SO4后，加入銀阿摩尼亞溶液用水浴加熱。 4.C18H32O16、半乳糖、葡萄糖、果糖?！镜诙繌?fù)習(xí)內(nèi)投射葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖的知識，引進(jìn)新課程。板書三、淀粉和胞里肌肉結(jié)構(gòu)： C6H7O2(OH)3n提問我們?nèi)粘z取的食物中含有豐富的哪些淀粉？米飯、饅頭、白薯多用戶多輸入多輸出等。米飯沒有甜味，為什么嚼了就有甜味？淀粉是一種多糖體，是天然高分子化合物，屬于糖類，但其本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下水解作用生成麥芽糖，所以咀嚼后有甜味。淀粉在體內(nèi)的水解作用過程：(c6h 10 o5) n (c6h

14、10 o5) mc12 h 22 o 11 c6h 12 o 6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖遭遇碘元素淀粉變藍(lán)的實驗。如何通過實驗判斷淀粉是否水解作用及水解作用？修訂方案學(xué)生修訂實驗方案。方案評價討論學(xué)生制定的實驗方案的可行性的做評估。溶液是否變藍(lán)水碘元素參考方案硫酸銀鏡有木有銀阿摩尼亞溶液溶液呈堿性NaOH溶液淀粉液水解液水浴加熱分組實驗選擇最佳方案進(jìn)行分組實驗，進(jìn)行實驗研究。展示包含細(xì)胞里肌肉的植物的畫面。細(xì)胞里肌肉是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞球的基礎(chǔ)物質(zhì)。 所有植物都含有細(xì)胞里肌肉，但不同植物所含細(xì)胞里肌肉的多寡不同。 細(xì)胞里肌肉是白色沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，多糖體。

15、水解作用的最終產(chǎn)物是葡萄糖。板書，板書，板書展示牛、羊、馬等草食動物吃草的場面。問題草的主要化學(xué)成分是什么？為什么牛、羊、馬等動物可以用草來生訂？讀學(xué)生讀教材P84草等植物含有細(xì)胞里肌肉，牛、羊、馬等草食性動物分泌細(xì)胞水解作用細(xì)胞里肌肉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的酶催化劑，最終將細(xì)胞里肌肉水解作用到葡萄糖上，氧化葡萄糖在體內(nèi)供給這些個動物的生命活動所需的能量。閱讀學(xué)生閱讀教材P84，總結(jié)單元里肌肉的用途?？偨Y(jié)學(xué)生自身的清單總結(jié)比較了葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖、淀粉和胞里肌肉的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的異同。查閱課外作業(yè)資料，介紹砂糖和人體健康，用網(wǎng)頁格式展示成果。七、學(xué)習(xí)評價設(shè)定修訂【紙筆評價(在課內(nèi)進(jìn)行

16、，時間： 20分鐘)】1 .葡萄糖屬于單糖的理由是()a .糖類物質(zhì)中含有的碳數(shù)最少的b .不能再水解作用成更簡單的糖c .分子中醛的化學(xué)基少，d .結(jié)構(gòu)最簡單2 .以下4種糖中屬于還原性糖的是()葡萄糖蔗糖麥芽糖細(xì)胞里肌肉只有a.b .只有 C .只有 D .只有在下面的說法中，錯的是()a .單糖是不能水解作用的最簡單的糖類符合分子式Cn(H2O)m通式的物質(zhì)均為糖類物質(zhì)c .淀粉、胞里肌肉都是天然有機高分子化合物d .淀粉和胞里肌肉均由碳、氫、氧3種元素體組成，兩化合物中3元素體的質(zhì)量比相同4 .說明將氫氧化納金屬釷溶液和硫酸銅溶液放入患者的尿液中，如果低燒時發(fā)生紅色沉淀，說明其尿液中含有()a .冰乙酸乙醇c .食鹽d .葡萄糖5 .關(guān)于蔗糖的說法，不正確的是()a .蔗糖是最重要的二糖，其式量是葡萄糖式量的2倍b .在純蔗糖溶液中加入銀阿摩尼亞溶液，低燒，不引起銀鏡反應(yīng)c .在蔗糖和稀硫酸共熱溶液中滴加銀阿摩尼亞溶液，水浴加熱，未見銀鏡生成d .蔗糖加濃硫酸，觀察到顏色變黑，出現(xiàn)泡沫6 .以下說法正確的是()