食品安全事故應(yīng)急處置培訓

1、。1。蜀山區(qū)食品安全事故應(yīng)急處理和疾病控制公共衛(wèi)生部門培訓。2。值班人員接到食物中毒事件報告后，應(yīng)詳細記錄和核實食物中毒事件的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物和臨床表現(xiàn)。同時，應(yīng)告知記者，除了及時搶救患者外，還應(yīng)保護好現(xiàn)場，并妥善保管疑似中毒食品和患者的嘔吐物和腹瀉物。經(jīng)核實后，應(yīng)及時通知值班防疫隊，并派出3、2、2分隊。防疫隊接到趕赴現(xiàn)場調(diào)查處理的指令后，應(yīng)當攜帶相關(guān)的調(diào)查取證和采樣工具以及消毒醫(yī)療設(shè)備到食物中毒事件現(xiàn)場進行調(diào)查處理。到達食物中毒現(xiàn)場后，調(diào)查人員應(yīng)按照“調(diào)查、處理、核實”的原則，同時進行流行病學調(diào)查、抽樣檢測和中毒原因診斷，并按要求報告應(yīng)急處理工作的進展情況，特別是發(fā)生嚴

2、重病例和死亡時，應(yīng)在第一時間向應(yīng)急辦公室和值班領(lǐng)導報告。 根據(jù)有關(guān)傳染病情況，派出防疫隊，預(yù)防中華人民共和國傳染病防治法規(guī)定的疾病。以食品為載體的疑似中毒病例，中心應(yīng)急辦公室應(yīng)及時向衛(wèi)生行政部門報告，并通知公安部門參與處理。 需要衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)現(xiàn)場控制的，中央應(yīng)急辦公室應(yīng)當及時向衛(wèi)生行政部門報告，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當通知衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)。五，三?，F(xiàn)場調(diào)查和治療、流行病學調(diào)查(1)了解72小時飲食，特別是常見飲食，以及是否有后續(xù)病例。對于那些與中毒患者有共同飲食史但未發(fā)展成疾病的人，人群中具有相對意義的健康人也應(yīng)進行個案調(diào)查。(2)向患者和接診醫(yī)生了解中毒過程和事件相關(guān)情況、患者的癥狀、體征、患者人數(shù)、經(jīng)

3、過、嘔吐物和排泄物的特征，尤其是第一例。(3)調(diào)查內(nèi)容一般應(yīng)由患者報告，病情嚴重或無法表達的可由其監(jiān)護人報告。(4)應(yīng)盡可能調(diào)查所有中毒患者。食物中毒個案問卷完成后，應(yīng)由兩名調(diào)查者和被調(diào)查者分別簽名。六三?，F(xiàn)場調(diào)查處理、樣品采集和檢驗。(1)收集中毒患者發(fā)病和恢復(fù)期的嘔吐物、糞便、洗胃液和雙份血清，選擇未服藥或服藥后的患者采集肛拭子樣本。(2)分別對剩余食品、食品原料和食品添加劑進行取樣，并對熟食室的手術(shù)臺、儲存熟食的冰柜、熟食、常用工具、刀具和容器、熟食經(jīng)營者的手和肛門拭子、用過的抹布和可疑昆蟲進行取樣和測試。在冷藏條件下，收集的樣品在4小時內(nèi)送到實驗室；如果沒有冷藏條件，應(yīng)在取樣后2小時內(nèi)

4、送到實驗室。樣品交付后，實驗室必須立即進行測試。(3)對于疑似化學性食物中毒，應(yīng)盡可能進行現(xiàn)場快速檢測。七三。現(xiàn)場調(diào)查和治療，現(xiàn)場衛(wèi)生調(diào)查。(1)對毒餐食品加工場所進行衛(wèi)生檢查，了解毒餐操作場所的配方、食物來源、原料質(zhì)量、加工方法、儲存條件、儲存方法和時間、衛(wèi)生和消毒情況，并做好現(xiàn)場記錄。(2)中毒前3天內(nèi)檢查員工健康狀況，特別是人員變動、疾病、不衛(wèi)生行為、不衛(wèi)生習慣和操作流程。八，四。判斷食物中毒，調(diào)查組應(yīng)在綜合分析現(xiàn)場流行病學調(diào)查、食品衛(wèi)生調(diào)查和實驗室檢查結(jié)果的基礎(chǔ)上，做出調(diào)查結(jié)論。衛(wèi)生行政部門認為有必要實施補充時(2)如果現(xiàn)場流行病學調(diào)查的結(jié)果得到食品衛(wèi)生調(diào)查或?qū)嶒炇覚z驗結(jié)果之一的支持，

5、如果結(jié)果合理并能解釋大多數(shù)病例，調(diào)查小組可做出調(diào)查結(jié)論。(三)現(xiàn)場流行病學調(diào)查的結(jié)果沒有食品衛(wèi)生調(diào)查和實驗室檢驗的結(jié)果支持，但現(xiàn)場流行病學調(diào)查的結(jié)果可以確定致病因素、致病性膳食或致病性食品的范圍，調(diào)查結(jié)論可以由調(diào)查機構(gòu)專家組中三名以上具有高級專業(yè)技術(shù)職稱的專家審定后作出。(4)如果現(xiàn)場流行病學調(diào)查、食品衛(wèi)生調(diào)查和實驗室檢查的結(jié)果不能支持事故定性，應(yīng)做出相應(yīng)的調(diào)查結(jié)論并說明原因。九五?？刂拼胧?。食物中毒初步認定后，應(yīng)當及時報告衛(wèi)生行政部門，依法采取行政控制措施，防止食物中毒繼續(xù)發(fā)生和蔓延。被確定為細菌性食物中毒的中毒食物通常在烹飪15分鐘后被掩埋或焚燒；液體也可以用消毒劑消毒，然后排出。經(jīng)鑒定為化學性、動物性、植物性和真菌性食物中毒的中毒食品，在采取相應(yīng)的分解和滅活措施后，應(yīng)進行焚燒或深埋。嚴禁在食品工業(yè)中用作原料或動物飼料。根據(jù)不同的中毒因素，中毒場所應(yīng)進行相應(yīng)的消毒。餐具、容器、設(shè)備等。暴露于細菌中毒的食物用12%的堿性水煮沸或用含氯消毒劑浸泡和擦拭。接觸化學中毒食品的容器和設(shè)備應(yīng)根據(jù)毒物的性質(zhì)采取相應(yīng)的消除污染措施，必要時予以銷毀。10，10，食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)報告與突發(fā)公共衛(wèi)生事件網(wǎng)絡(luò)報告的區(qū)別，11，11，食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)報告要求，1。及時、準確、完整的信息報告。2.各地、跨省食物中毒患者診療報告要求；由接收地疾控