食品安全法試題(帶答案)

1、專間使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟20分鐘以上。 b 錯(cuò)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（ ） 規(guī)定。 c 國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門禽蛋在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。 a 對食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，建立（ ） c 食品安全追溯體系（ ） 應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。 d質(zhì)量監(jiān)督部門1、生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得查過2小時(shí)。 b 錯(cuò)2、防蠅設(shè)施指 abcd3、凡隔餐隔夜的熟制食品，必須經(jīng)充分在加熱后方可食用。 a 對4、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)查封、扣押有證據(jù)證明不

2、符合（ ）的食品 d食品安全標(biāo)準(zhǔn)5、食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入的除外。 a 對6、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單位或者個(gè)人銷售的農(nóng)產(chǎn)品，使用添加劑的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明添加劑的（ ） c 名稱7、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕儲存溫度不得超過20c。 a 對8、下列哪些色素不是食品色素 ba 檸檬黃 b德國鮮艷顏料 c 胭脂紅 d日落黃9、銷售經(jīng)切配后的盒裝凈菜需加保鮮膜后放（ ）冷藏柜內(nèi)銷售 a 35c10、蛋糕胚應(yīng)在專用冰箱內(nèi)貯存，貯存溫度在10c以下。 a 對11、國家建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測制度?？h級以

3、上人民政府（ ）主管部門應(yīng)當(dāng)按照報(bào)賬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，制定并組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測計(jì)劃，對生產(chǎn)中或者市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。 d 農(nóng)業(yè)行政12、高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60c以上。 a 對13、常溫貯存的最基本的要求是清潔衛(wèi)生，通風(fēng)干燥，無鼠蟲害。 a 對14、一下有關(guān)綠色食品的表述正確的是 （ ） d分兩個(gè)技術(shù)等級，aa級和a級15、無公害、綠葉、有機(jī)16、經(jīng)營者銷售涼拌海帶等散裝直接入口食品時(shí)，應(yīng)在10c一下貯存，并加玻璃等永久性防塵材料遮蓋銷售。 a 對17、屠宰畜、禽的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程，由國務(wù)院畜牧行政部門制定。b 錯(cuò)18、最容易被黃曲霉毒素污染的食物有哪些 a豆類b

4、面粉c花生d玉米長期使用鋁制品作為食品容器會容易引發(fā)下列哪種疾病、 a 老年癡呆癥低溫冷藏主要適用于易腐食品,如動物性視頻、乳制品 1.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（ ）應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開站流行病學(xué)調(diào)查 b、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)2.餐飲服務(wù)提供者去的餐飲服務(wù)許可證后，在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工食品（ ）去的食品生產(chǎn)和流通的許可 。 b （不需要）3.國家建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測值得，縣級以上人民政府（ ）主管部門應(yīng)當(dāng)按照報(bào)賬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，制定并組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量拿權(quán)監(jiān)測計(jì)劃，對生產(chǎn)中或者市場上銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查。 d、

5、農(nóng)業(yè)行政4.保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明的內(nèi)容有（abcd ）a 食用方法 b保健作用和適宜人群 c功效成分 d適宜的使用量5.屠宰畜、禽的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)規(guī)程，又國務(wù)院畜牧行政部門制定 a 對6.加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)放在冰柜中保存。 b 錯(cuò)7.放映設(shè)施指abc ， a 紗門、紗窗 b 誘蠅燈 c 塑料簾、風(fēng)幕 d防蠅暗道1含蛋奶的西點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在下列什么條件下陳列銷售 a、 0102. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品,即在農(nóng)業(yè)活動中植物動物微生物及其產(chǎn)品3. 植物、動物、微生物及其產(chǎn)品 c 科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的需要4. 造成食物中毒

6、的單位應(yīng)當(dāng)采取下列措施 a立即停止其生產(chǎn)活動，并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告5. 經(jīng)檢測,某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染,此時(shí)該企業(yè)應(yīng)采取的合理措施a.立即停止生產(chǎn)、 b 召回已上市銷售的花生醬 c 告知消費(fèi)者停止使用6. 食物中毒按照病原物質(zhì)可以分成幾大類,包括 abcd7. 質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對（ 食品生產(chǎn) ） 活動實(shí)施監(jiān)督管理8. 食品安全法規(guī)定新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展（ abcd ） 公益宣傳9. 對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的,有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng) c 責(zé)令召回10. 食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)（ ）備案 c 省級衛(wèi)生行政部門11. 植脂奶油裱花蛋糕儲存溫度在8+2攝氏

7、度。 b錯(cuò)12.四硼酸鈉可以作為油條膨松劑加入到油條中。 b錯(cuò)13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（ ) a. 采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 b、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用14.食品添加劑的新品種可由省級衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)、 b 錯(cuò)15.一下哪些食物食用后容易造成中毒|？a、河豚魚 b、韓氰苦杏仁 c、沒有煮熟的豆?jié){16.需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟、煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于60度。 b 錯(cuò)17. “生熟分開”指 a、接觸生、熟食品的人員分開 b、加工所用的工具分開 c、存放庫房、冰箱分開18.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織以及從事農(nóng)產(chǎn)品收購的單

8、位或者個(gè)人銷售的農(nóng)產(chǎn)品，使用添加劑的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定標(biāo)明添加劑的 c 名稱。19. 食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過 證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍 c 風(fēng)險(xiǎn)評估20. 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé),負(fù)責(zé) （ ） d 以上全對21. 下列哪些食品色素可用于熟肉制品著色 d 紅曲米22. 食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（ ）等內(nèi)容a、名稱 b、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 c、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及其聯(lián)系方式23.高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60度以上。 a 對24.食品安全法規(guī)定，對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實(shí)施監(jiān)督的部門分別是（ ）b、質(zhì)量監(jiān)督部門

9、c、工商行政管理 d、食品藥品監(jiān)督部門25. 中心溫度是指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的表面溫度 b 錯(cuò)26. 下列哪些是禁止使用的食品添加劑 cda、糖精鈉 b、苯甲酸 c、硫酸銅 d、水楊酸27. 發(fā)生食物中毒時(shí)下列哪些單位是法定責(zé)任報(bào)告人 a 發(fā)生食物中毒的單位b 接受病人進(jìn)行治療的單位28. 食品添加劑的表情、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括 a 使用范圍 b 使用用量 c 使用方法 d 食品添加劑字樣、29. 高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60c以上 a 對30. 廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除了廢棄物的容器應(yīng)定期清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒 b 錯(cuò)31. 以下哪種食物可以食用 d、 a 發(fā)霉

10、甘蔗 b 未成熟的番茄 c 發(fā)芽馬鈴薯 d 馬蘭頭32. 需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟、煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于60度。 b 錯(cuò)33. 中心溫度是指塊狀或有容器存放的液態(tài)食品或食品原料的表面溫度。 b 錯(cuò)34. 哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對嚴(yán)重 c 高濕地區(qū)35. 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是 bcd a加強(qiáng)有毒物的管理 b 防止食品受到細(xì)菌污染 c 控制細(xì)菌的繁殖 d 殺滅病原菌36. 細(xì)菌性食物中毒常見原因是 abcd37. 食品貯存隔墻離指食品與墻面保持一定的距離,地面應(yīng)有鋪墊 a 對38. 哪些地區(qū)的食物中黃曲霉污染相對嚴(yán)重 bc a 寒冷地區(qū) b 高溫地區(qū) c 高濕地區(qū)

11、 d 干燥地區(qū)39. 使用的食品添加劑必須是 abc a 有包裝標(biāo)識 b 有產(chǎn)品說明書 c 包裝上有明確標(biāo)志食品添加劑字樣 d 40. 在烹飪后至食用前需要較長時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品，其存放條件為 a a 60以上或10以下41. 食品安全法規(guī)定，（ ）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作 a 縣級以上地方人民政府42. 省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行食品安全法有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報(bào)（ ） 備案b 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門43. 高溫保存食品的溫度應(yīng)保持在60c以上 a 對44.縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)

12、營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括abcda稅務(wù)登記證 b 許可頒發(fā) c日常監(jiān)督檢查結(jié)果 d 違法行為查處情況45.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括 abcda 使用范圍 b使用用量 c使用方法 d食品添加劑字樣46. 以下關(guān)于淘米的正確方法 說法錯(cuò)誤的是 bda開水 b除泥沙 c 久泡 d 用力搓洗47. 凡隔餐隔夜的熟制食品，必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。 a對48.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（abc）等內(nèi)容a名稱 b 生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 c 生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式 d 營養(yǎng)成分表48.生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過2小時(shí) b錯(cuò)49.

13、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的（ab）a 資質(zhì)認(rèn)定條件制定 b 檢驗(yàn)規(guī)范制定 c 計(jì)量認(rèn)證 d審查認(rèn)可一、單項(xiàng)選擇題（共90道題） 1、中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例是根據(jù)（ c ）制定。 a、中華人民共和國民法通則 b、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 c、中華人民共和國食品安全法 d、中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法 2、縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（ c ），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。 a、整合執(zhí)法隊(duì)伍 b、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作

14、機(jī)制 c、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) d、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（ c ）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。 a、企業(yè)食品安全管理制度 b、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求 c、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) d、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求 4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（ c ）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。 ：申請人要求 ：各級政府要求 c、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定 5、下列屬于行政法規(guī)的是（ b ）。 a、中華人民共和國食品安全法 b、中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例

15、c、河北省食品安全條例 6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（ a ）。 a、餐飲服務(wù)場所 b、私人住宅 c、家庭餐桌 7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（a）后，辦理工商登記。 a、食品生產(chǎn)許可 b、食品流通許可 c、餐飲服務(wù)許可 d、工商登記 8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（b ）。a、2年 b、3年 c、4年 d、5年 9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（ c ）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品

16、生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。a、注銷相關(guān)許可 b、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次 c、立即采取整改措施 10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立（c ）。a、學(xué)籍管理制度 b、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) c、培訓(xùn)檔案 11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( a )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 a、甲型 b、乙型 c、丙型 d、丁型 12、

17、對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（ a ）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。 a、可以繼續(xù)銷售 b、不得繼續(xù)銷售 c、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定 13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)（以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu)）申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由.。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為（b）。 a、需說明結(jié)論b、最終檢驗(yàn)結(jié)論c、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論d、自行選擇結(jié)論 14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表

18、明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（ c ）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。 a、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 b、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) c、抽樣檢驗(yàn)的部門 的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（b ）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 a、24小時(shí)內(nèi) b、2小時(shí)內(nèi) c、12小時(shí)內(nèi) 16、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)( b )。a、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理b、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理c、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理d、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé) 17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(b )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作

19、。 a、每半年b、每年c、每二年d、每三年 18、食品檢驗(yàn)實(shí)行( d )負(fù)責(zé)制。 a、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)b、檢驗(yàn)人c、質(zhì)量監(jiān)督部門d、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人 19、( a )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 a、任何組織或個(gè)人b、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者c、僅消費(fèi)者 d、只有食品企業(yè)從業(yè)人員 20、（ b ）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。a、國家級 b、省級 c、市級 d、縣級 21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（ a ）。 a、增加監(jiān)督檢查頻次 b

20、、減少檢查頻次c、吊銷許可證d、吊銷營業(yè)執(zhí)照 22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ d ）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 a、二年 b、三年 c、四年 d、五年 23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ b ）的標(biāo)準(zhǔn)。 a、自愿性b、強(qiáng)制性c、科學(xué)性d、民主性 24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（ c ）的賠償金。 a、三倍 b、五倍c、十倍 d、十五倍 25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是（ c ）。 a、技術(shù)監(jiān)督部

21、門 b、食品安全委員會c、衛(wèi)生行政部門 d、食品科研機(jī)構(gòu) 26、食品安全法規(guī)定，（ a ）對當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。 a、縣級以上地方人民政府b、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 c、地方各級衛(wèi)生行政部門 d、各級技術(shù)監(jiān)督部門 27、國家建立（ a ），對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評估。 a、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估制度b、食品安全監(jiān)督制度c、食品安全抽檢制度d、食品安全檢查制度 28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（ b ）為依據(jù)。 a、國外食品安全標(biāo)準(zhǔn)b、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果 c、監(jiān)督檢查結(jié)果 d、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果 29、食品企業(yè)直接用于食

22、品生產(chǎn)加工的水必須符合（ c ）。 a、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求b、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求c、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求d、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 30、超過保質(zhì)期限的食品（ c ）。 a、可繼續(xù)銷售 b、可降價(jià)銷售 c、不能銷售 d、可作處理食品銷售 31、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(b )。a、先承擔(dān)行政法律責(zé)任b、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 c、先繳納罰款、罰金 d、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任 32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向(c )。a、本級人民政府報(bào)告b、上

23、級人民政府報(bào)告 c、衛(wèi)生行政部門通報(bào)d、上級行政主管部門報(bào)告 33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(d )組織事故責(zé)任調(diào)查。 a、國務(wù)院b、所在省、自治區(qū)、直轄市共同c、國家食品安全委員會 d、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（c ）。 a、對嬰幼兒無害 b、對成人無害c、對人體安全、無害 d、對環(huán)境無害 35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（ c ）。 a、所有食品品種中使用 b、限定的食品品種中任意使用 c、限定的食品品種中按限量使用 d、所有食品品種中

24、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用 36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ c ）報(bào)告。 a、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門b、縣級工商行政管理部門c、縣級衛(wèi)生行政部門d、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門 37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( b )統(tǒng)一公布。 a、國務(wù)院辦公廳b、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門c、國家食品安全委員會d、國務(wù)院新聞辦公室 38、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定自( c )起施行。a、2009年12月1日 b2010年3月10日 c2010年6月1日39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照( a )的規(guī)定給予處罰。 a、中華人民共和國廣告法 b、中華人民

25、共和國食品安全法 c、中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法d、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法 40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得（a ）。a、食品生產(chǎn)許可 b、食品流通許可c、餐飲服務(wù)許可 d、食品衛(wèi)生許可 41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（a） a、產(chǎn)品合格證明文件 b、健康證明c、培訓(xùn)證明 d、法人授權(quán)委托書 42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ c ）后方可出廠銷售。 a、監(jiān)督檢驗(yàn)合格 b、委托檢驗(yàn)合格c、出廠檢驗(yàn)合格 d、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格 43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（ a ）確定和修訂。a、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門b、國務(wù)院質(zhì)量

26、監(jiān)督部門c、國家食品藥品監(jiān)督管理部門d、國務(wù)院工商行政管理部門 44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（a ）。a、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) b、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)c、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn) d、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn) 45、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實(shí)施（ c ）。a、抽檢 b、檢查 c、免檢 d、監(jiān)督 46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（b ）。 a、免費(fèi)抽檢 b、購買抽取的樣品 c、隨意抽取 d、僅收取檢驗(yàn)費(fèi) 47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予（d ）的處分。a、警告 b

27、、記過 c、記大過 d、撤職或者開除 48、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：（b ）。 a、英文 b、中文 c、拼音標(biāo)識 d、其他文字 49、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院( c )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。 a、質(zhì)量監(jiān)督部門b、食品藥品監(jiān)督管理部門c、衛(wèi)生行政部門d、工商行政管理部門 50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（ d ）。 a、適宜人群 b、不適宜人群c、功效成分 d、治療功能 51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（ c ）證明安全可靠，方可列入允許使

28、用的范圍。 a、感官評估 b、營養(yǎng)評估c、風(fēng)險(xiǎn)評估 d、微生物檢驗(yàn) 52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（b）負(fù)責(zé)。 a、工商行政部門 b、質(zhì)量監(jiān)督部門 c、衛(wèi)生行政部門 d、農(nóng)業(yè)行政部門 53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（a）負(fù)責(zé)。 a、工商行政管理部門b、衛(wèi)生行政部門c、質(zhì)量監(jiān)督部門d、食品藥品監(jiān)督管理部門 54、對餐飲服務(wù)活動進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是 (d) a農(nóng)業(yè)行政部門b工商行政管理部門c質(zhì)量監(jiān)督部門d食品藥品監(jiān)督管理部門 55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（a）。a、主要營養(yǎng)成分及其含量b、功能主治c、用法用量d、適用范圍 56、生產(chǎn)經(jīng)

29、營的食品中不得添加（a）。a、藥品 b、中藥材c、化合劑 d、增白劑 57、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門（d）。 a、給予警告 b、責(zé)令改正c、處以罰款 d、吊銷許可證 58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（ b ）。a、一年 b、二年 c、三年 d、四年59、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（ b ）次以上罰款的行政處罰。a、一 b、二 c、三 d、四60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是食品安全法賦予組織和個(gè)人的？ (c) a、舉報(bào)權(quán)b、知情權(quán)c、名譽(yù)權(quán)d、建議權(quán) 61、中華人民共和國食品安全法自（b）實(shí)施、2009年2月28日 、200

30、9年6月1日 、2009年7月20日62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(b)、需要取得食品流通許可 、不需要取得食品流通許可、需要取得餐飲許可、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可63、社會團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（ c ）責(zé)任。、相同 b、基本相同 c連帶64、在（c）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。、在國外已經(jīng)使用 、在我國有長期的使用史 、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠 、有助于增加食品的色、香、味 65、安排患有食品安全法第三十四條所列疾病的人員從事接

31、觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（b）、1000 10000 b、2000 20000 c、3000 3000066、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(a)制定、公布。、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 、國務(wù)院工商行政管理部門 、國務(wù)院辦公廳、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 67、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(b)。 、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件 、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用 、依照專家意見處理 68、食品生產(chǎn)

32、企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(b)。、一年 、二年 、三年 、四年 69、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(d)。、沒收違法所得 、處以二千元以上五萬元以下罰款 、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(d)。、沒收違法所得 、處以二千元以上五萬元以下罰款 、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 、吊銷許可證 71、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)

33、誤的是(d)。、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動。但是，法律另有規(guī)定的除外、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施免檢、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用 72、食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(b)。、向企業(yè)索要樣品 、購買樣品 、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用 、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi) 73、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(b) 、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行 、委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行 、委托企業(yè)進(jìn)行

34、 74、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（d）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作？、二年 、三年 、五年 、十年 75、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng)(b)。、通報(bào)批評 、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格 、處以罰款 、警告 76、出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢？(a) 、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) 、工商行政管理機(jī)關(guān) 、衛(wèi)生行政部門 、海關(guān) 77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(b)。 、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn) 、第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn) 78、組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的

35、部門是(c)。、衛(wèi)生部 、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國務(wù)院 、國家工商行政管理總局 79、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該(a)。 、對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說明；、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地；、公布有關(guān)食品的銷售范圍；、說明有關(guān)食品的檢測方法。 80、我國制定食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（a）。、保證食品安全 b、保障食品生產(chǎn) c、保護(hù)食品經(jīng)營 d、嚴(yán)懲違法行為81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（d）。 a、食品安全法 b、食品衛(wèi)生法c、產(chǎn)品質(zhì)量法 d、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 82、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（a）負(fù)責(zé)制定

36、、公布。a、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 b、 國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門c、國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門d、國務(wù)院法制部門 83、中華人民共和國食品安全法共有（c）。a、10章101條 b、10章106條 c、10章104條84、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民共和國（c）從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。a、領(lǐng)域內(nèi) b、范圍內(nèi) c、境內(nèi)85、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（c）獲知的食品安全信息。a、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布 b、向公眾公布 c、相互通報(bào)86、違反食品安全法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（c）倍罰款。a、3 b、5 c、1087、公民發(fā)現(xiàn)食

37、品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（b）部門投訴。a、食品藥品監(jiān)督部門 b、工商行政管理部門 c、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門88、屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國務(wù)院有關(guān)主管部門會同（b）制定。a、國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門 b、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 c、國務(wù)院商務(wù)部門89、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（a）。a、食品合格證明文件 b、健康證明 c、培訓(xùn)證明90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、（a）制定。a、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 b、國務(wù)院工商行政部門 c、國務(wù)院食品藥品管理部門二、多項(xiàng)選擇題（共30題）1、我國食品安全法中要求下列哪種物品

38、使用前必須消毒（abc）。 a、餐具 b、飲具c、熟食品容器 d、水果 2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（abc）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 a、食品原料 b、食品添加劑c、食品相關(guān)產(chǎn)品d、所有產(chǎn)品 3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（abcd）. a、名稱 b、規(guī)格 c、數(shù)量d、進(jìn)貨日期 4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（abc）。a、準(zhǔn)確 b、及時(shí) c、客觀 d、全面 5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（abc）。a 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和風(fēng)險(xiǎn)警示信息 b 國家食品安全總體情況 c鐘

39、大食品安全事故及處理信息 d近期食品的價(jià)格漲跌幅度 a、國家食品安全總體情況b、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息c、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息d、重大食品安全事故及其處理信息 6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(abcd )。 a、開展應(yīng)急救援工作 b、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料c、封存被污染的食品用工具及用具 d、做好信息發(fā)布工作 7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（abd）。 a、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況b、將處理結(jié)果答復(fù)c、不屬于本部門職責(zé)的不予處理d、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。 8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包

40、括（abcd）。9、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的三項(xiàng)基本原則是 （bcd）a 加強(qiáng)有毒物的保管 b 防止食品受到細(xì)菌污染 c 控制細(xì)菌的繁殖 d殺滅病原菌10、a、建立健全食品安全管理制度b、加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn)c、配備專兼職食品安全管理人員d、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作 9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(abcd)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。a、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) b、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)c、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) d、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 10、以下（abcd）部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。a、食品安全監(jiān)管部門 b、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)c、食品行業(yè)協(xié)會d、消費(fèi)者

41、協(xié)會 11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證（abcd）。 a、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度b、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案c、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品d、進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件12、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中（abc）危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。 a、生物性 b、化學(xué)性c、物理性 d、輻射性 13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（ab ）。 a、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營

42、 b、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用 c、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 d、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法 14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時(shí)應(yīng)遵守（abcd ）個(gè)人衛(wèi)生要求。 a、穿戴清潔的工作服、工作帽 b、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 c、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗d、保持手的清潔衛(wèi)生 15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照( abd )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。 a、法律b、法規(guī)c、產(chǎn)品訂單和合同要求d、食品安全標(biāo)準(zhǔn) 16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？ （abd） a、未經(jīng)檢疫的肉類b、腐敗變質(zhì)食品 c、未經(jīng)冷藏的食品d、超過保質(zhì)期限的食品 17、食品安全監(jiān)

43、督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對( bc )給予記大過、降級或者撤職的處分。 a、主要領(lǐng)導(dǎo) b、直接負(fù)責(zé)的主管人員 c、其他直接責(zé)任人員d、班子成員 18、食品安全事故，指（abc）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 a、食物中毒 b、食源性疾病c、食品污染d、食品微量元素 19、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到（abd）。 a、取得相應(yīng)資質(zhì)許可b、建立自身的食品安全管理制度c、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)d、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查 20、凡患有（ab ）疾病的患者不得從事

44、直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 a、痢疾、傷寒 b、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 c、乙型病毒性肝炎 d、高血壓、糖尿病 21、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，受到( cd )的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。a、降級處分 b、撤職處分c、刑事處罰 d、開除處分 22、下列（acd）行為必須遵守食品安全法。a、食品生產(chǎn) b、初級食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套 c、食品流通 d、餐飲服務(wù) 23、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有（abcd ）。 a、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估b、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定c、食品安全信息公布d、組織查處食品安

45、全重大事故 24、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（abcd）。a、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機(jī)制 b、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作 c、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 d、對食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核 25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是(abc) 、召回已經(jīng)上市銷售的食品 、立即停止生產(chǎn) 、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者 、不用記錄召回和通知情況 26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院（acd）等部門共同公布。a、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理b、工商行政管理c、衛(wèi)生行政d、農(nóng)業(yè)行政 27、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（bc）

46、。a、出口國標(biāo)識b、中文標(biāo)簽c、中文說明書d、英文說明 28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故（abd ），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 a、隱瞞 b、謊報(bào) c、向媒體報(bào)道 d、緩報(bào) 29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(abc)。 、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品、超過保質(zhì)期的食品 、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、（abcd）等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。a、生產(chǎn)過程安全管理b、貯存管理c、設(shè)備管理d、不合格產(chǎn)品管理 三、判斷題（共40題） 1、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)

47、機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。（） 2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（） 3、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。 （ ） 4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實(shí)施免檢。 （ ） 5、食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。（） 6、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。 （） 7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。 （） 8、食品安全法施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。 （） 9、名人、明星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦

48、食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)相同責(zé)任。 （ ） 10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 （） 11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（ ） 12、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。（ ） 13、患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（ ） 14、食品安全法公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。 （ ） 15、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息和資料。 （

49、 ） 16、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。 （） 17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 （） 18、食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。（ ） 19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。 （ ） 20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會向推薦食品的內(nèi)容。 （ ） 21、對食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 （ ） 22、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終

50、檢驗(yàn)結(jié)論。 （ ） 23、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。 （ ） 24、國務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對食品行業(yè)誠信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。（） 25、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)組織。 （） 26、食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。（ ） 27、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 （ ） 28、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同

51、一機(jī)構(gòu)。 （ ） 29、國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評價(jià)和制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）30、有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明。（ ）31、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識，并建立銷售臺賬，實(shí)行實(shí)名購銷制度。（ ）32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）33、衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設(shè)。（）34、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動，但是，法律另有規(guī)定的

52、除外。（ ）35、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。（）36、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會審查通過。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。（ ）37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。（）38、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場銷毀相關(guān)產(chǎn)品。（）39、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害

53、進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。（）40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。（ ）四、填空題（共25道）1、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）、（）、（）。 答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可2、學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由（）部門負(fù)責(zé)。 答案：食品藥品監(jiān)督管理3、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。 答案：保障公眾身體健康4、國家建立（）制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測5、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行（

54、）制度。 答案：許可6、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的（）放行。 答案：通關(guān)證明7、許可機(jī)關(guān)組織對申請人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實(shí)行（）制。實(shí)地核查工作一般不超過（）日。答案：組長負(fù)責(zé)；28、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為（）年。答案：59、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿（）個(gè)月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請。答案：610、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和（）。答案：編號11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書，并在標(biāo)簽上載明（）字樣。答案：食品添加劑12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)（）。答案：依法實(shí)施召回13、對生產(chǎn)者實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督