關(guān)于增設(shè)西餐烹飪專業(yè)的可行性報告

1、關(guān)于西餐烹飪專業(yè)的可行性報告 1、 增設(shè)西餐烹飪專業(yè)的必要性在政府拉動消費政策、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和人們消費觀念更新等因素的影響下，日前從市統(tǒng)計局了解到，1月到6月該市餐飲向大眾化方向發(fā)展趨勢明顯，餐飲業(yè)銷售額37.6億元，同比增長4.7%，餐飲業(yè)正在逐步走出寒冬。據(jù)了解，我市餐飲業(yè)的拐點出現(xiàn)在2012年四季度，從那時開始全市高端餐飲消費大幅下降。2013年，全省開展了晉人、晉菜、晉味道的系列活動，引導高端餐飲向大眾化餐飲轉(zhuǎn)型，今年高端餐飲降幅呈收窄趨勢。相關(guān)人士介紹說，我市餐飲行業(yè)還加強了團購、外賣、微信支付、刷卡消費等社交媒體和第三方平臺應用，用電子商務營銷模式推動了傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代服務

2、業(yè)轉(zhuǎn)變。隨著經(jīng)濟的進一步回暖，必將刺激餐飲市場的蓬勃發(fā)展，而伴隨著市場結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，市餐飲企業(yè)的發(fā)展趨于多元、規(guī)模逐漸擴大，對從業(yè)人員的需求呈現(xiàn)出梯次化的態(tài)勢，不僅看重從業(yè)人員的專業(yè)技能，更關(guān)注他們在創(chuàng)意、創(chuàng)新、溝通等方面的綜合能力，這樣為西餐烹調(diào)和西點制作等方向的從業(yè)人員提供了廣闊的就業(yè)空間。市職業(yè)中專學校烹飪專業(yè)具有20多年的辦學歷史，一直堅持以市場需求為導向進行辦學，不斷調(diào)整優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，根據(jù)市場需求需要轉(zhuǎn)型開設(shè)西餐烹飪專業(yè)。二、增設(shè)西餐烹飪專業(yè)的可行性分析市職業(yè)中專學校申辦的西餐烹飪專業(yè)，是在我校專業(yè)開烹飪設(shè)二十余年的基礎(chǔ)上。在專業(yè)培養(yǎng)目標及培養(yǎng)方案的制訂方面，始終堅持進行認真的市場

3、調(diào)研，以培養(yǎng)社會需要的人才為宗旨，以學生的就業(yè)為導向，制定專業(yè)培養(yǎng)方案的知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。多次進行廣泛的社會調(diào)研，主要是對當?shù)厝瞬欧罩行暮筒糠窒嚓P(guān)企業(yè)等單位調(diào)研，了解社會及媒體業(yè)、廣告業(yè)對人才的需求狀況，掌握企業(yè)對畢業(yè)生的知識、能力的要求。多次召開專家及專業(yè)人員會議，虛心聽取有關(guān)專家在教學計劃設(shè)置和理論與實踐教學體系設(shè)計方面的意見，并且對畢業(yè)生進行跟蹤調(diào)查，掌握企業(yè)對用人的標準。在此基礎(chǔ)上形成調(diào)研報告，認為我校開辦西餐烹飪專業(yè)具備以下優(yōu)勢：（一）有一支結(jié)構(gòu)合理，素質(zhì)較高的師資隊伍我校建校以來，在省教育廳和市政府的關(guān)懷、支持下，全校上下奮發(fā)努力已經(jīng)有了長足的發(fā)展，有較為豐富的教學管

4、理經(jīng)驗和完備的教學設(shè)施。在專業(yè)開辦的過程中，已積累了一定的師資力量，并先后從其它高校和生產(chǎn)一線引進大批人才充實教師隊伍。目前專任教師18人，其中高級職稱3人，中級職稱7人，具有雙師素質(zhì)的教師占總?cè)藬?shù)的50%以上，具有高級職稱比例達到20%。目前我校有一支結(jié)構(gòu)合理、穩(wěn)定精干的專兼職教師隊伍，能很好地滿足教學的需要。同時在專業(yè)辦學的過程中，我們將繼續(xù)充實師資隊伍，進一步提高教學質(zhì)量。（二）具備完善的辦學條件根據(jù)開辦西餐烹飪專業(yè)等相關(guān)烹飪專業(yè)的積累，我?，F(xiàn)有烹飪實訓室5個、演示室1個、操作間5個等，實驗實訓設(shè)備配套齊全，另有多功能視聽大屏幕教室、語音室多處，能夠滿足教學計劃設(shè)置的課程教學需求。（三）

5、注重實踐教學為了實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的要求，我們建立了相關(guān)專業(yè)基本的校內(nèi)實訓基地，同時加強聯(lián)合辦學，建立了穩(wěn)定的校外實訓基地。實訓指導教師，我們采取專兼職相結(jié)合的原則，除從校內(nèi)配備部分專職實訓指導教師外，還從行業(yè)內(nèi)聘請經(jīng)驗豐富、技術(shù)一流的高級工程師和技師指導我們的實訓教學。（四）已有完善的制度和經(jīng)費保障為保證專業(yè)建設(shè)的順利實施，我校成立了專業(yè)建設(shè)指導委員會，由學校領(lǐng)導、企事業(yè)單位負責人和行業(yè)專家組成。對本專業(yè)的發(fā)展方向、課程設(shè)置、實驗、實習環(huán)節(jié)和就業(yè)定位等有關(guān)方面進行業(yè)務指導，保證本專業(yè)一方面符合職業(yè)教育發(fā)展的規(guī)律,另一方面又要符合社會經(jīng)濟發(fā)展的要求。在經(jīng)費投入方面,為每個專業(yè)建設(shè)投入專項資金,專

6、款專用;在資源配置方面,優(yōu)先向?qū)I(yè)教學一線分配,保證專業(yè)所需設(shè)備資料以及人才的及時到位。（五）已制訂完善的教學計劃根據(jù)社會需求的崗位要求情況和國家有關(guān)職業(yè)教育的文件精神,充分聽取專業(yè)建設(shè)指導委員會的意見。我校經(jīng)過充分準備，廣泛調(diào)研、多方征求各方面意見，已為數(shù)字影像技術(shù)專業(yè)和美術(shù)設(shè)計與制作專業(yè)制定了較為完善的教學計劃，并根據(jù)社會發(fā)展需求不斷對其進行調(diào)整，使其更好的滿足教學需求，促進教學質(zhì)量的提高。（六）選取合適的教材根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標和教學計劃開出的課程要求,借鑒同類院校開設(shè)該專業(yè)選取教材的經(jīng)驗,選擇合適的教材,優(yōu)先選用職業(yè)教育規(guī)劃教材,同時根據(jù)社會發(fā)展形勢不斷補充新的知識和內(nèi)容。我們還將結(jié)合

7、自身情況,根據(jù)行業(yè)發(fā)展需要和專業(yè)工作崗位的目標要求,密切聯(lián)系實際,自編講義或教材。三、辦西餐專業(yè)的主要措施(一）加強院際交流和校企合作，提高辦學創(chuàng)新能力通過校際交流，不斷學習兄弟院校的先進辦學理念和經(jīng)驗，學習他們先進的教學管理經(jīng)驗和教學方法。加強校企合作，不斷了解人才市場需求走勢，不斷調(diào)整教學內(nèi)容，使教學內(nèi)容符合企業(yè)生產(chǎn)實際，真正辦好西餐專業(yè)。（二）加強師資隊伍建設(shè)在師資保證方面，明年將繼續(xù)招聘碩士研究生，并對現(xiàn)有師資進行繼續(xù)教育，使現(xiàn)有中青年教師中的30%能在職或脫產(chǎn)攻讀碩士學位。加強雙師型教師隊伍建設(shè)，大力培養(yǎng)工程師、高級工程師,聘任有實踐經(jīng)驗的高層次技術(shù)人員承擔部分教學工作，建立相對穩(wěn)定的高水平兼職教師隊伍。計劃在今后三年中，加快兼職教師隊伍的發(fā)展，構(gòu)建起兼職教師網(wǎng)絡，其人數(shù)占專業(yè)課和實踐指導教師總數(shù)的比例30%。（三）加大資金投入,搞好實驗室建設(shè)為保證本專業(yè)具有長遠的發(fā)展?jié)摿?，我校兩年?nèi)進一步完善本專業(yè)一切實驗實訓設(shè)施。同時大力加強校外實習基地的建設(shè)，建立穩(wěn)定的