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文檔簡介
1、蔬菜和水果,2020/7/27,蔬菜和水果,第一部分,2020/7/27,2,蔬菜和水果,蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。然而,有些人不太了解蔬菜的營養(yǎng)價值。蔬菜的營養(yǎng)不應(yīng)該被低估。眾所周知,蔬菜能提供人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)。90%的維生素C和60%的維生素A來自蔬菜,這表明蔬菜對人類健康的貢獻(xiàn)。目前,水果和蔬菜中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性和退行性疾病。蔬菜,2020/7/27,蔬菜和水果,大白菜,大白菜有著悠久的栽培歷史。據(jù)研究,在中國新石器時代Xi安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白油菜籽大約有6000至7000年的歷史。大白菜的含水量約為95%,但熱量很低。一杯煮熟的白菜汁可以提供幾乎和一
2、杯牛奶一樣多的鈣。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),中國和日本女性的乳腺癌發(fā)病率比西方女性低得多,因為他們經(jīng)常吃卷心菜。大白菜中含有一些微量元素,有助于分解與乳腺癌相關(guān)的雌激素。2020/7/27,3,蔬菜和水果,2020/7/27,蔬菜和水果,花椰菜和花椰菜在時代雜志推薦的十大健康食品中排名第四。每100克含有85-100毫克維生素C,比大白菜高4倍,比大白菜高8倍,比大白菜高2倍。古代西方人發(fā)現(xiàn)吃花椰菜往往具有清咽、開聲、潤肺、止咳的功效,所以他們稱花椰菜為“天賜之藥”和“窮人的醫(yī)生”。2020/7/27,4,蔬菜和水果,2020/7/27,蔬菜和水果,冬瓜,冬瓜是一種既可藥用又可食用的蔬菜
3、,具有多種保健功效。冬瓜的鉀鹽含量高,鈉鹽含量低,因此高血壓、腎病和水腫患者可以在不損害正氣的情況下消腫。冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪。另外,冬瓜本身不含脂肪,其熱量也不高,這對防止人體發(fā)胖有很大的意義,也有助于強(qiáng)身健體。2020/7/27,5,蔬菜和水果,2020/7/27,蔬菜和水果,西紅柿和西紅柿有“長壽水果”的美譽(yù)。研究證實,番茄中含有的番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用,可以清除體內(nèi)自由基,預(yù)防心血管疾病,有效降低胰腺癌、直腸癌、口腔癌和乳腺癌,并預(yù)防前列腺癌。西紅柿還含有抗癌和抗衰老的谷胱甘肽,可以清除體內(nèi)的有毒物質(zhì),恢復(fù)器官的正常功能,延緩衰老。2020/7/27,6,蔬
4、菜和水果,蔬菜和水果,胡椒和胡椒含有抗氧化維生素和微量元素,可以增強(qiáng)人的體力,緩解因工作和生活壓力造成的疲勞。其獨(dú)特的味道和辣椒素能刺激唾液分泌,刺激食欲,幫助消化,促進(jìn)腸道蠕動,防止便秘。2020/7/27,7,蔬菜和水果,2020/7/27,8,蔬菜和水果,茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上非常常見的家常菜。它的紫色皮膚富含維生素E和維生素P,可以防止出血和抗衰老。茄子,2020/7/27,蔬菜和水果,蘑菇,蘑菇的活性成分可以增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的功能,從而提高人體對各種疾病的免疫力。在巴西的一項研究中,一種從蘑菇中提取的物質(zhì)具有止痛和鎮(zhèn)靜作用,據(jù)說它的止痛作用可以替代嗎啡。2020/7/
5、27,9,蔬菜和水果,2020/7/27,蔬菜和水果,洋蔥,洋蔥是富含天然營養(yǎng)的中國菜肴的女王?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,洋蔥含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑。隨著人體硒含量的增加,癌癥的發(fā)病率將大大降低。因此,洋蔥是一種健康食品。洋蔥還具有降血糖作用,因為洋蔥含有類似降血糖藥二甲雙胍的有機(jī)物質(zhì),并能在人體內(nèi)產(chǎn)生具有強(qiáng)利尿作用的苦味酸。糖尿病患者每餐吃2550克洋蔥可以降低血糖,促進(jìn)利尿。洋蔥中的植物殺菌素不僅能刺激食欲,幫助消化,而且通過呼吸道、泌尿道和汗腺排出時,還能刺激管壁分泌,因此具有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒、抑菌和防腐的作用。2020/7/27,10,蔬菜和水果,2020/7/27,蔬菜和
6、水果,紅薯,吃紅薯經(jīng)常有助于保持人體正常的葉酸水平,而體內(nèi)葉酸含量低會增加患癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動,預(yù)防便秘和結(jié)直腸癌。2020/7/27/11,蔬菜和水果,紫甘薯富含花青素,它可以清除氧自由基和改善肝功能,這也是顯而易見的預(yù)防癌癥。此外,它還能阻斷血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性,降低血壓。長期使用電腦的人和眼睛容易疲勞的人可以促進(jìn)視紫紅質(zhì)色素的再合成,具有改善眼睛疲勞和保護(hù)視力的作用。2020年7月27日,蔬菜和水果、豌豆、豌豆富含賴氨酸,這在其他食物中是找不到的。賴氨酸是人體所需的氨基酸,是人體不可缺少的營養(yǎng)素,也是人體必需的氨基酸之一,可以促進(jìn)人體發(fā)育,增強(qiáng)免疫功能,
7、改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能。2020/7/27,12,蔬菜和水果,2020/7/27,13,蔬菜和水果,油菜富含鈣和鐵,其維生素C含量是大白菜的兩倍多。它是維持人體粘膜和上皮組織生長的重要營養(yǎng)來源,并能抵抗皮膚。油菜、黃瓜、紅薯、芫荽、蕹菜、芹菜、韭菜、冬瓜、西瓜、絲瓜、佛手柑、青椒、甜椒、韭菜黃、豆類、胡蘿卜、蘿卜、南瓜、大頭菜、卷心菜、菠菜、油菜籽、油菜、萵苣、花椰菜、番茄、茄子和甜瓜。2020年7月27日,蔬菜和水果、檸檬和檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸,這些物質(zhì)非常酸。實驗表明,強(qiáng)酸性檸檬汁能在15分鐘內(nèi)殺死貝殼中的所有細(xì)菌;富含香味,能去除肉和水產(chǎn)品的腥味,使肉更嫩。檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白水解酶
8、的分泌,增加胃腸蠕動。在西方人的日常生活中,檸檬經(jīng)常被用來做涼菜和腌菜。2020/7/27,49,蔬菜和水果,2020/7/27,蔬菜和水果,臍橙,臍橙是五顏六色,酸,甜和美味,整潔和美麗的外觀,深受人們的喜愛。橙子被稱為“治病的好水果”,富含維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮苷、醛、醇、烯烴等物質(zhì)。2020/7/27,50,蔬菜和水果,2020/7/27,蔬菜和水果,獼猴桃,獼猴桃被稱為水果之王。肉富含脂肪和汁液,芳香可口,酸甜可口,耐貯藏。也可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、干果、果脯等。這些產(chǎn)品呈黃色、棕色或橙色,色澤誘人,味道鮮美,因此成為航海、航空、高原和高溫作業(yè)工人的保
9、健食品。獼猴桃果汁已成為全國運(yùn)動員的首選保健飲料,也是老年人、兒童和體弱者的滋補(bǔ)水果。2020/7/27,51,蔬菜和水果,2020/7/27,蔬菜和水果,葡萄,葡萄含有十多種氨基酸和人體所需的大量果酸。經(jīng)常吃葡萄對神經(jīng)衰弱和過度疲勞有滋補(bǔ)作用。葡萄糖是葡萄中的主要糖分,能被人體快速吸收。特別是當(dāng)人體發(fā)生低血糖時,如果及時飲用葡萄汁,癥狀可以迅速緩解。法國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)。葡萄比阿司匹林更能預(yù)防血栓形成,并能降低血清膽固醇水平和血小板凝聚,對預(yù)防心腦血管疾病有一定作用。2020/7/27,52,蔬菜和水果、香蕉、香蕉因其低卡路里和豐富的膳食纖維而在減肥方面相當(dāng)有效。香蕉很甜,所以人們認(rèn)為卡路里一定很
10、高,但實際上不是。一根香蕉的卡路里(凈重約為約克)只是卡路里,與一頓飯的白色食物(克卡路里)相比,這還不到低卡路里的一半。2020/7/27,53,蔬果、哈密瓜、哈密瓜具有消暑除煩、生津止渴的功效,是消暑的佳品。吃哈密瓜能顯著促進(jìn)人體的造血功能,可作為貧血的食療。中醫(yī)認(rèn)為瓜性寒,具有消食、通便、益氣、清肺止咳的功效。適用于腎臟病、胃病、咳嗽、痰喘、貧血、便秘的患者。2020/7/27,54,蔬菜和水果,草莓,草莓是漿果狀,圓形或心形,美味,紅色,嫩,多汁,甜,酸和美味,有強(qiáng)烈的香味。它們是稀有的水果,具有良好的顏色、香氣和味道,所以它們經(jīng)常被譽(yù)為水果皇后。2020/7/27/55,蔬菜和水果、草莓營養(yǎng)豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。此外,它還含有多種維生素,尤其是維生素C,每100克草莓含60毫克。草莓中含有的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì),具有明目和養(yǎng)肝的作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維,可以幫助消化和平滑糞便。2020年7月27日,蔬菜和水果,廚房是最好的藥。醫(yī)學(xué)之父希波克拉底曾經(jīng)說過:“讓食物成為你的藥物,讓藥物成為你的食物。”在20世紀(jì)初,愛迪生也說過:“在未來,醫(yī)生將不再給病人用藥,而是引導(dǎo)病人
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