化學(xué)人教版九年級(jí)下冊(cè)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)課件.ppt

1、第12單元化學(xué)與生活，課題1人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，魏，安徽省阜陽(yáng)市臨川縣余彩中學(xué)，1。營(yíng)養(yǎng)素是什么？蛋白質(zhì)的重要性是什么？血紅蛋白是如何工作的？酶是蛋白質(zhì)嗎？它的特點(diǎn)是什么？什么物質(zhì)能使蛋白質(zhì)變性？5.你知道多少茄子糖？他們的化學(xué)式怎么寫？6.油是混合物嗎？同樣質(zhì)量的油和糖相比，誰(shuí)釋放出更高的能量？7.維生素有多少種？維生素C不足會(huì)有什么后果？什么食物中維生素C的含量比較高？第一，蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)，糖類，油，維生素，無(wú)機(jī)鹽，水，功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是修復(fù)機(jī)體生長(zhǎng)和受損組織的主要原料。具有生物活性的物質(zhì)。資料來(lái)源：肉、雞蛋、牛奶和一些植物的種子。構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的

2、復(fù)雜化合物。有機(jī)物，無(wú)機(jī)物，蛋白質(zhì)含量豐富的食物，人體內(nèi)蛋白質(zhì)的代斯過(guò)程：遷移，植物蛋白，人體，氨基酸，尿素，二氧化碳，水，人體蛋白質(zhì)，水解，攝取不足，人體發(fā)育遲緩，減肥等。過(guò)多會(huì)加重消化道、肝、腎的負(fù)擔(dān)。2 .血紅蛋白：血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅蛋白組成。要注意，人體內(nèi)鐵總量的60%到70%存在于血紅蛋白內(nèi)，人缺乏鐵的時(shí)候會(huì)患上缺鐵性貧血。血紅蛋白是人體內(nèi)氣體交換的載體。在肺中，血紅蛋白的血紅蛋白Fe2與氧氣結(jié)合，成為氧血紅蛋白，與血液一起流入機(jī)體的各個(gè)組織器官，釋放氧氣，用于體內(nèi)氧化。與此同時(shí)，血紅蛋白與血液中的二氧化碳結(jié)合，帶到肺部，呼氣。血紅蛋白也可以與一氧化碳結(jié)合，一氧化碳結(jié)合的血紅蛋白

3、不能再與氧氣結(jié)合，人因缺氧而死亡。知識(shí)積累，考試說(shuō)明：冬季煤氣中毒的原因。積累知識(shí)，吸煙的危害：每根煙同時(shí)吸入4000種化學(xué)物質(zhì)，壽命為515min縮短。尼古丁是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，每515毫克尼古丁就能毒死一只老鼠，每20根香煙尼古丁就能毒死一頭牛。在法國(guó)舉行了世界吸煙大會(huì)，最后一個(gè)男人在6小時(shí)43分鐘內(nèi)連續(xù)抽了126根香煙，炫耀。但是當(dāng)他去領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)享受牙齒勝利的喜悅時(shí)，突然暈倒了，去世了！實(shí)際事件，4。酶：酶是催化體內(nèi)反應(yīng)的生物催化劑。所需條件溫和(溫和)催化效率(效率)高度特異性(特異性)，5。蛋白質(zhì)的跨性別蛋白質(zhì)分子受到某些物理和化學(xué)因素(如高溫、紫外線、超聲波、高壓等)和化學(xué)因素(如酸

4、、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽)，知識(shí)積累，如CuSO4、BaCl2等，事故1甲醛水溶液答：用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品主要是為了長(zhǎng)期保存，色彩亮麗，外觀美觀，甲醛進(jìn)入人體后，破壞和變質(zhì)人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，對(duì)人體有害。(威廉莎士比亞、甲醛、甲醛、甲醛、甲醛、甲醛、甲醛)，事故2過(guò)氧化氫可以分解成自行水和氧，但速度很小。土豆泥中加入3的H2O2溶液，會(huì)立即發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生大量泡沫。將3的H2O2溶液放在煮土豆塊里不會(huì)產(chǎn)生泡沫的原因是什么？答：生馬鈴薯的活細(xì)胞中含有促進(jìn)H2O2分解的物質(zhì)酶，雙氧水分解率大大提高。煮土豆加熱，細(xì)胞死亡，酶變性，失去催化功能。第二，糖類，功能：糖類在人體中氧化釋放熱量，是人體的主要熱源。配

5、置：由c、h、o組成。常見(jiàn)糖：葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：(C6H10O5)n，富含糖分的膳食，淀粉，人體，麥芽糖，二氧化碳，水，熱量，脂肪，酶，攝取，三，油，油分為植物油和動(dòng)物油，植物油在常溫下是液體，稱為油。動(dòng)物油在常溫下是固體，稱為脂肪。希臘由c、h、o三個(gè)茄子元素組成。油也是人體內(nèi)的能源供應(yīng)物質(zhì)，等質(zhì)量的油完全氧化釋放的熱量大約是蛋白質(zhì)或葡萄糖的兩倍。吃過(guò)量的油容易發(fā)胖。人體脂肪不能太多或太少，過(guò)多會(huì)妨礙胃腸的分泌和活動(dòng)，引起消化不良，引起肥胖。太少會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收和皮膚干燥病。脂肪豐富的膳食，思考3在全球節(jié)食熱潮中，脂肪在人們心中的地位越來(lái)越差，甚至可

6、以說(shuō)是“脂肪變色”。不用說(shuō)攝取，連身體里的脂肪都等不及“之后快”了。這種說(shuō)法科學(xué)嗎？答：脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以給身體提供熱量。正常情況下，每天需要攝入50 g60 g的油，這是提供人體每日能源需求2025的重要能源供應(yīng)物質(zhì)。同時(shí)，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)器官的作用。因此，每天要吃含有脂肪的物質(zhì)。第四，維生素、維生素大部分不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。維生素有20多種。水果、蔬菜、種子膳食、動(dòng)物肌肉肝、魚、魚肝油、蛋類、牛奶、羊奶等維生素豐富。維生素的作用：調(diào)節(jié)人體新陳代謝，預(yù)防疾病，保持身體健康。維生素豐富的膳食、夜盲癥、皮炎、肌肉萎縮等。食欲不振，嘔吐等心律失常，神經(jīng)

7、衰弱等，壞血病，腹瀉，腎結(jié)石等青少年發(fā)育不良，容易得佝病。老人骨質(zhì)疏松等癥狀，高血壓，肌肉萎縮等維生素A，維生素B，維生素C，維生素D，事故4黃瓜含有多種營(yíng)養(yǎng)素。特別是維生素C和B的含量比西瓜高15倍。據(jù)悉，高溫會(huì)破壞維生素，維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為如何合理地吃黃瓜？答：在酸性條件下，維生素C比較穩(wěn)定，所以吃黃瓜的時(shí)候可以添加少量的醋。高溫下黃瓜因維生素?fù)p失大小，黃瓜炒了吃渡邊杏。最好放涼拌醋。摘要，1 .營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水6茄子等種類。2 .蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是修復(fù)機(jī)體生長(zhǎng)和受損組織的主要原料。作為主要生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行多種功能，發(fā)揮多種作用。3.糖類和油在體內(nèi)通過(guò)氧化釋放能量，供給能量以維持氣體活動(dòng)和恒定體溫。4.維生素有調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，保持身體健康的作用。5 .盲目地增加或減少某些營(yíng)養(yǎng)素的攝取量是渡邊杏的。無(wú)論是那些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多還是過(guò)少都會(huì)影響健康。要平衡飲食，不挑食，不挑食?？纯锤骱惺裁礌I(yíng)養(yǎng)成分。1 .營(yíng)養(yǎng)素包括、和6茄子主要類別。2 .蛋白質(zhì)是構(gòu)成的基本物質(zhì)，是修復(fù)機(jī)體生長(zhǎng)和受損組織的主要原料。血紅蛋白在體內(nèi)作用的功能