烹飪與營(yíng)養(yǎng)(PPT).ppt

1、1.合理的烹飪和營(yíng)養(yǎng)。2。我們?nèi)粘Ｉ钪械脑S多朋友不了解我們的身體結(jié)構(gòu)和我們身體需要的各種物質(zhì)，只是根據(jù)自己的喜好吃東西等等。我今天演講的主要目的是讓每個(gè)人都知道我們的身體需要各種物質(zhì)及其功能，以及如何合理飲食。我將談?wù)勔韵氯齻€(gè)方面：內(nèi)容：人體所需的營(yíng)養(yǎng)，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，健康的飲食搭配，植物蛋白，大豆，小麥，大米和谷類，動(dòng)物蛋白，各種肉類和雞蛋，7，2)高能量源脂肪，8，3)生命活動(dòng)的主要能量碳水化合物，9，4)人體所需的維生素，2)，10，4)人體所需的維生素植物、大米、小麥、玉米、動(dòng)物、植物、肝、心、腎、牛奶、豆類、人體所需的14、5種礦物質(zhì)、15、2種合理的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹飪方法主要包括煸、

2、炸、燉、燒、蒸、燙、煮、燉、攪、烤。 每一種烹飪技術(shù)都對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味、味道和感官有一定的影響。哪些烹飪方法有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的保留和吸收，在烹飪過(guò)程中應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？大致可以概括如下：1、17、內(nèi)容：1)合理的清洗，2)科學(xué)的加工，3)合理的煮沸，4)有些菜可以上漿和掛糊，5)有些菜可以增稠，6)醋應(yīng)該盡可能放在沒(méi)有堿的地方，7)在制作面食時(shí)應(yīng)該促進(jìn)酵母發(fā)酵，8)植物油應(yīng)該是主要的食用油，9)烹飪方法的選擇應(yīng)該合理。21，3)適當(dāng)煮沸，22，4)一些菜肴可以上漿和粘貼；23，5)有些菜肴可以加粗，24，6)盡量放無(wú)堿的醋，煮粥時(shí)放堿，在涼菜和動(dòng)物菜肴中加入醋，以保護(hù)骨骼中維生素和鈣的利用，破壞維生素2)肉可以燉、煮、煨、蒸和炸。3)不推薦油炸、燉、蒸、煮湯或炒土豆。4)推薦蒸餃，但不推薦水餃。蒸餃中營(yíng)養(yǎng)成分的損失較少。5)胡蘿卜中的維生素A是脂溶性維生素，與油混合后更容易被人體吸收。6)菠菜中草酸的含量很高，所以在食用之前，必須將它煮沸以去除其沸騰的湯，然后冷卻或與肉和蔬菜一起煸制。健康飲食，內(nèi)容，1)土豆牛肉，2)生姜羊肉，3)山藥鴨肉，4)粗糧和細(xì)糧，5)干糧和細(xì)糧，6)營(yíng)養(yǎng)，7)酸和堿，8)皮和肉，9)烹飪方法，10)飲食習(xí)慣，30，1)土豆牛肉，31。4)含面粉和大米的粗糧，34，5)干瘦，35，6)營(yíng)養(yǎng)，36，