老年人的科學(xué)飲食.ppt

1、老年人的科學(xué)飲食,*公共衛(wèi)生所 編,進(jìn)入老年期，人體各器官的功能會(huì)普遍下降，機(jī)體發(fā)生退行性變化，胃腸功能等也隨之減退，吸收能力下降而影響健康。,要想吃的健康，必須科學(xué)飲食，要注意以下原則：,進(jìn)細(xì)嚼慢咽原則： 隨著年齡的增大，往往出現(xiàn)牙齒松動(dòng)和脫落，使食物不易嚼爛，而影響吸收。所以中老年人吃飯每口要嚼10次以上，年輕人也應(yīng)該這樣，一餐飯應(yīng)吃20-30分鐘，盡管時(shí)間保貴，但生命更保貴。,早 吃 好 中 午 吃 飽 晚 上 吃 少 注 重 粗 細(xì) 葷 素 搭 配,膳食寶塔,每日至少3碗米飯或面食。人的熱量60%以上靠這些主食提供。 每日至少兩盤深色蔬菜，每日保證8兩-1斤，水果2-4兩。,每日要有5

2、種高蛋白，即1兩瘦肉，一個(gè)雞蛋，半斤牛奶，一兩魚肉，豆類或豆制品一兩，豆類制品是長(zhǎng)壽食品，是很好的搞癌食品。 每日炒菜用食用油半兩左右，食用油過多過少都不利于健康。植物油和動(dòng)物油的按3：1的比例食用。,吃的科學(xué)： 早晚一杯水，對(duì)老年人來說很重要，早晨是最容易出問題的時(shí)候，血液粘稠度高，血流速度慢，容易形成血栓，早晚喝一杯水，有效減少血液粘稠度。,每天吃一個(gè)水果，例如香蕉，含大量的鉀，并含有豐富的維生素，可軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化，控制高血壓。 其他軟化血管的食物還有洋蔥、豆制品、西紅柿、土豆、茹類木耳等。,淡鹽飲食： 我國(guó)人均每天吃鹽量約為16克，高鹽飲食是我國(guó)患高血壓的重要因素之一，每人每天食

3、鹽量控制在每人6克，如4口之家，一斤鹽用20天左右。,每天燒菜時(shí)少放一點(diǎn)鹽，使口味慢慢變淡。 盡量少吃醬油、味精等調(diào)味品，切記不要喝炒剩下的湯。 少吃腌制食物，如腌肉、醬鴨、咸菜等每月最多吃1-2次。,戒煙酒 吸煙飲酒會(huì)使血壓升高，還會(huì)損害血管內(nèi)皮，使血液變得粘稠，使血管變得既狹窄又缺乏彈性，一旦阻塞即發(fā)生心絞痛，心肌梗死和腦栓塞。,健康晚餐四要素 “早、素、少、淡”,不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌。但是這種看似營(yíng)養(yǎng)豐富的晚餐，反而容易會(huì)為身體健康埋下“定時(shí)炸彈”。研究表明，健康的晚餐應(yīng)該包括以下要素：,要素一：早,有研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石的發(fā)病率。這是因?yàn)樵?/p>

4、晚餐食物里含有大量鈣質(zhì)，部分鈣質(zhì)被小腸吸收利用，另一部分則通過腎小球進(jìn)入泌尿道被排除體外。人的排鈣高峰通常在餐后4-5小時(shí)，若晚餐過晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí)入睡，尿液便容易潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣容易沉積下來形成小晶體。久而久之，可能逐漸擴(kuò)大并形成結(jié)石。,要素二：素,晚餐時(shí)吃過量的肉、蛋、奶，還可降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥。另外，晚餐攝入蛋白質(zhì)過多，吸收不了的部分會(huì)滯留于腸道，產(chǎn)生氨、硫化氫等有毒物質(zhì)，誘發(fā)癌癥；若油脂吃得太多，可使血脂升高。而碳水化合物可在體內(nèi)生成較多的血清素，血清素有很好的鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)失眠者尤為有益

5、。,要素三：少,如果晚餐吃得過多，胰島細(xì)胞過度分泌，長(zhǎng)此以往，可能因胰島細(xì)胞功能衰竭而導(dǎo)致糖尿病。晚餐吃得過多，加上活動(dòng)少，可引起膽固醇升高，誘發(fā)動(dòng)脈硬化。 此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對(duì)周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后緊張工作的信息會(huì)被傳送到大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到皮層其他部位，從而誘發(fā)失眠。,要素四：淡,淡不單純指少吃鹽，同時(shí)指少吃各種厚味，比如辣味、香味、甜味等。晚餐后不宜吃甜食，是因?yàn)樵谝惶斓牟煌A段中，人體糖代謝活性會(huì)有改變，尤其是運(yùn)動(dòng)能抑制胰島素分泌，對(duì)糖轉(zhuǎn)換成脂肪有抑制作用。如果在晚餐時(shí)攝取含有蔗糖的甜食，由于晚間人們很少運(yùn)動(dòng)，久而久之就會(huì)令人發(fā)胖。,隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的日益提高，高血壓、糖尿病、腫瘤等慢性病越來越多的困擾著老年人的生活，只