蛋白質的結構和功能 (2).ppt

1、它們的主要成分是什么？,看一看，想一想？,第二節(jié)細胞中的生物大分子,-蛋白質的結構和功能,大頭嬰兒,嬰兒天天吃劣質奶粉，蛋白質含量極低，導致發(fā)育不良，身體嚴重浮腫，腦袋大。,大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界事物的刺激反應較低，是嬰兒長期吃劣質奶粉造成的。,為什么嬰兒長期吃劣質奶粉會出現(xiàn)這種癥狀？,蛋白質簡介：,蛋白質是生物體中含量最多有機化合物，含量僅次于水，占細胞干重的50%以上。是細胞的結構與功能的重要物質。 一切生命活動都離不開蛋白質，它是生命活動的主要承擔者。,蛋白質的結構是怎樣的？有哪些功能？,閱讀課本思考回答下列問題：,1.蛋白質由哪些元素組成？,2.組成蛋白

2、質的基本單位是什么？ 有多少種？ 有何共同點？,二、基本單位,-氨基酸,約20種,一、組成元素,都含有C、H、O、N，大多含有S。,1、種類,2、舉例,你能根據以上氨基酸的結構說出組成生物體氨基酸的共性與不同點嗎？,試一試推導出氨基酸的結構通式？,你能根據以上氨基酸的結構說出組成生物體氨基酸的共性與不同點嗎？,NH2-氨基 COOH-羧基,3、氨基酸的結構通式,共同點：,至少含有一個氨基和羧基，并且都有一個氨基和一個羧基與同一個碳原子相連。,氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。,R,相同部分,不同部分,？,討論：以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?不是的說明原因，是的指出它的R基？,C,H,NH2,COO

3、H,CH2,SH,C,H,COOH,CH2,SH,A.,B.,C.,D.,1965年由我國科學家人工合成的世界上第一個有生物活性的結晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。,那么在蛋白質中，氨基酸是如何組成蛋白質的呢？,1、結合方式：,三、蛋白質的結構,1、結合方式：,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,三、蛋白質的結構,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,1、結合方式：,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽鍵,脫水縮合,1、結合方式：,肽鍵,OH,H,二肽,H2O,H2O,1、結合方式：,肽鍵,二肽,H2

4、O,肽鍵,三肽,以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（肽鏈）。,H2O,1、結合方式：,1、請寫出肽鍵的結構式？,2、你能說出產物水中氫和氧的來源嗎？,氫分別來自氨基和羧基，氧來自羧基,思考回答：, CONH,或,（1）該化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）該化合物有氨基_個，有羧基_個，肽鍵有 _個。生成_分子的水 。該化合物的名稱是_。,氨基,羧基,肽鍵,2,2,（多肽）,四肽,3、看圖填空：,3,3,根據上題，你能說出肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數、生成的水分子數之間的關系嗎？,肽鍵數=氨基酸數肽鏈數,=生成水分子個數,結論：,4、完成下表（氨基酸的平均

5、分子量為a）,至少 1個,至少 1個,至少 m個,至少 m個,n1,n1,nm,nm,na 18（n1）,na 18（nm）,2、蛋白質的結構,結合課本P18圖213，嘗試說出蛋白質的結構特點？,結構特點：,組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序上的不同，以及構成蛋白質的多肽鏈在數目和空間結構上的不同。,-多樣性,多樣性原因：,四、蛋白質的功能,1、催化：絕大多數的酶 2、運輸：如血紅蛋白、載體、脂蛋白 3、運動：肌肉中的一些蛋白質 4、結構：細胞膜上的蛋白質 5、防御：抗體、凝血蛋白 6、調控：部分激素（如胰島素、生長激素）,總結：一切生命活動都離不開蛋白質， 蛋白質是生命活動的主要承擔者。,看書,P19表，思考蛋白質有哪些功能？,五、蛋白質的鑒定,1、原理,蛋白質+雙縮脲試劑,紫 色,2、方法,看課本邊做邊學，思考雙縮脲試劑與斐林試劑的成分和用法有何不同？,0.1gmLNaOH 0.05gmLCuSO4,0.1gm