英國飲食介紹.ppt

1、British Food and Drink，by wanning，Brief Introduction，英國的飲食，被稱為家庭料理。 英式料理的特點(diǎn)是油少清爽，調(diào)味時(shí)很少用酒，調(diào)味料多是放在食堂由客人自己挑選。 烹調(diào)清新，味道清淡，選用材料注重海鮮和各種蔬菜，飯量要求少而精致。 英式料理的烹飪方法多為蒸、煮、烤、熏。 從王室的珍品到庶民的家常菜都纖細(xì)精致，具有貴族的風(fēng)格。 themostcommonandtypicalfoodseateninbritainincludethesandwich、現(xiàn)在和剪輯、pies like the cornish路徑， trifleandroastsdinn

2、ers.someofourmaindisheshavestrangenameslikebubblesqueakandtoad-in-the-hole .一套典型的英國早餐。 肉類、海鮮、野味的烹調(diào)有著獨(dú)特的方式，但他們?cè)谂Ｈ忸惙矫嬗兄厥獾南埠谩?例如，烤牛肉的話，吃的時(shí)候不僅是應(yīng)時(shí)的蔬菜和白薯，牛排里還要加一點(diǎn)芥末。 調(diào)味料的使用喜歡奶油和酒類香料喜歡肉寇、肉桂等新鮮香料。 Major Traditional Food、Fish and chips魚和炸薯?xiàng)l是從歐洲的英倫島卷起美味的紙漿粉炸的方法，吃的時(shí)候配合脆脆的炸薯?xiàng)l和各種應(yīng)季蔬菜沙拉。 數(shù)百年前的漁人為了從深海撈出野生的魚，保持肉質(zhì)，

3、發(fā)明了使用這樣的魚。 Lancashire hot蘭開夏郡火鍋和中國的火鍋不同，這道菜主要是羊肉和洋蔥，在上面鋪土豆泥，在烤箱里烤一天。 用羊肉做成的英國料理，以英國中部的蘭開夏郡地區(qū)命名。 將羊肉、調(diào)味料和胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥和大蒜等蔬菜放入大鍋長時(shí)間煮。 因?yàn)橹蟮煤荛L，所以羊肉吃起來口感柔軟多汁。 Roast beef and Yorkshire pudding烤肉和約克郡布丁用大牛肉慢慢烤6小時(shí)，牛肉很軟。 約克省布丁是帶咸味的英國傳統(tǒng)布丁，沒有餡兒，烤好后，外面很脆，里面有像糖餅一樣柔軟的東西。 蘸汁是牛肉和約克省布丁的好伙伴。 這道菜也被稱為英國國菜。Steak and kidney

4、 pie牛排腰子餅、Shepherds pie牧羊人派、Chutney松露玫瑰、Afternoon tea、英式下午茶紅茶傳到歐洲時(shí)，因?yàn)槭沁h(yuǎn)東來的珍品，所以“喝茶”還只是上游咖啡店是名流聚集在一起交流、喝茶的地方。 紅茶庭園出現(xiàn)在倫敦郊外，幾乎所有的英國人都接觸紅茶。 18世紀(jì)中葉以后，茶真的進(jìn)入了普通老百姓的生活。 英國貴婦之間的流行時(shí)尚逐漸平民化，午睡茶的風(fēng)俗在賓館和百貨商店之間興盛起來。 英國人最喜歡的午睡時(shí)間，多集中在下午3點(diǎn)到5點(diǎn)半之間，在優(yōu)雅的氣氛中，讓人感受到心靈的祥和家庭的溫暖，可以緩解一天的疲勞。 英國人午后喝茶的方式是豐儉由人，從高貴的正式茶集(tea party )到不

5、喝茶只能吃點(diǎn)心的飲食(high tea )，可以稱為午后茶。 隨著萩時(shí)代的發(fā)展，英國女性逐漸有了自己的工作，有些人把傳統(tǒng)午睡視為過時(shí)的習(xí)俗。 現(xiàn)在并非所有的英國人都必須午睡。 現(xiàn)在的英式下午茶通常在下午3點(diǎn)半到4點(diǎn)半進(jìn)行。 英式下午茶的專用紅茶是英屬殖民地印度產(chǎn)的大吉嶺紅茶和伯爵茶，或者是錫蘭高地紅茶。 另外在英國有午飯時(shí)喝奶茶的習(xí)慣。 和茶一起來的是薄片的檸檬和牛奶罐。 隨著萩時(shí)間的流逝，初期不能進(jìn)入柜臺(tái)的加味茶也被接受了，下午的茶在一般人群中傳播得更廣泛。 但是，喝茶不是主要的環(huán)節(jié)，品嘗蛋糕、三明治等各種各樣的點(diǎn)心反而成為最重要的部分。正式的午餐點(diǎn)心一般是“三段架”的形式。 第一層是各種味道的三明治(tea sandwich )，第二層是英國傳統(tǒng)的點(diǎn)心松餅(sc