中西餐禮儀B1-529.ppt

1、中西餐禮儀,B1-529,我們通常所說(shuō)的西餐主要包括西歐國(guó)家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國(guó)，中海沿岸等國(guó)和一些拉丁美洲如墨西哥等國(guó)的菜肴。 西餐在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。,西餐概述：,西餐細(xì)分：,1.英國(guó)菜,2. 法國(guó)菜,3. 俄國(guó)菜,4.美國(guó)菜,5. 德國(guó)菜,6. 意大利菜,西餐的餐具：,西餐餐具的擺法很有講究，正確的擺放順序才是符合禮儀。,1.墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙。,2.兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種

2、匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。,3.餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個(gè)座席一般只擺放三副刀叉。,4.面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。,西餐進(jìn)餐禮儀 ：,1,2,3,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。,使用刀叉時(shí)，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話。,喝湯時(shí)，切不可以湯盤就口，必須用湯匙舀著喝。,5,6,吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現(xiàn)象，但切不可大聲喧嘩，放聲大笑，也不可抽煙，,吃西餐還應(yīng)注意坐姿。坐姿要正，身體要直，脊背不可緊靠椅背,也不可伸腿或翹起二郎腿。,飲酒時(shí)，不要把酒杯斟

3、得太滿，也不要?jiǎng)窬?。干杯時(shí)，即使不喝，也要輕碰杯口，以示禮貌。,4,西餐進(jìn)餐禮儀 ：,西餐菜品欣賞：,01,02,03,英式烤牛排,法國(guó)蝸牛,西餐菜品欣賞：,羅宋湯,波士頓蛤蜊雜膾,西餐菜品欣賞：,德國(guó)豬腳,意大利披薩,中餐禮儀概述：,隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來(lái)越受到外國(guó)人的青睞。而這種看似最平常不過(guò)的中式餐飲，用餐時(shí)的禮儀卻是有一番講究的。 中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?1.魯菜,2. 川菜,3. 粵菜,4.蘇菜,5. 閩菜,6. 浙菜,中餐細(xì)分：,7. 湘菜,8. 徽菜,中餐菜品欣賞：,魯菜糖醋魚(yú),粵菜鹽焗雞,中餐菜品欣賞,蘇菜獅子頭,川菜