第二章影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素.ppt

1、，地區(qū)差異熱帶地區(qū)/高溫季節(jié)成熟的果實儲存性不好，多種水果和蔬菜有適當?shù)纳鷳B(tài)區(qū)域范圍。2.低溫期形成的儲存器官，儲存耐受性好。3.晚熟品種耐貯性中熟早熟。4.根莖浙江省水果類葉菜類。(b)根莖，根莖是什么？在嫁接果樹幼苗中，根部分叫砧木。它結(jié)合牙齒果樹品種相似或相同的野生種和品種穗形成完整的植物。多馬對果樹的生長發(fā)育有什么影響？多馬對果樹生長發(fā)育的影響，1。某種程度的不親和性影響?zhàn)B分的吸收，運輸。2.影響增長量。影響地面部分光合產(chǎn)物的積累和分配。4.影響水果的養(yǎng)分積累和質(zhì)量及儲存性。例如：矮蘋果著色初期，顏色好，耐儲藏。寶德秋海棠紅星淺色，存儲阻力最大。無香海棠、震源海棠、臨澤紅星貯藏力較好。

2、柚子溫州市柑橘，甜橙產(chǎn)量高，皮厚，韌性強，味道淡，糖低。安維爾溫州市柑橘皮薄，顏色好吃。(3)果樹田的分娩狀態(tài)，1。樹齡幼樹不耐儲存，果實大，鈣少，氮和蔗糖含量高，水分多，呼吸強。2.樹木勢生長勢，營養(yǎng)生長太旺盛，不易結(jié)果，容易得青春痘病，中庸好。3.果實太高，氮高，鈣少，儲藏不耐，質(zhì)量不好，ML牙齒好。4.合理負荷保證養(yǎng)分供應，平衡生長發(fā)育關(guān)系，避免“大小年”，5 .結(jié)果部位光照好，果實色澤好，養(yǎng)分豐富。糖耐量差。蔬菜特性與蔬菜的結(jié)構(gòu)、生長發(fā)育等有關(guān)。第二，生態(tài)因素，(1)溫度溫度決定了水果和蔬菜的自然分布，也影響了水果和蔬菜的成熟和儲存。各種水果和蔬菜要求一定的適宜溫度范圍和生長積溫要求。

3、在積溫范圍內(nèi)，溫度越高，水果和蔬菜的生長和成熟期相應縮短。例如：蘋果向南移動，柑橘向北移動，西瓜南北成熟期不同，不同生育期的溫度變化影響花期、左果率、水果病害。溫度影響水果和蔬菜的儲存性。(b)照明，光影響當量、顏色、維生素C含量。光線好的果實，維生素C含量高，發(fā)育好，皮革薄，水溶性固體高，酸度和果汁楊怡低。例：紅富士。明度與蔬菜干物質(zhì)的積累有關(guān)。光照時間和強度影響水果化學組成。紫外線(36004500A)是與紅色發(fā)育密切的相關(guān)。例如：高原產(chǎn)蘋果色紅色，地面反射板(塑料)提高色度。(c)水分、雨天、水果和蔬菜易感疾病。例如：痤瘡、果肉褐變、水深病等，馬鈴薯塊莖快速膨脹，皮孔擴張破裂，表皮粗糙，

4、食用價值損失，無法儲存。水分不足，果實顏色不好，平均身高小，成熟早，鈣含量低，容易發(fā)生儲藏病害。例如：痘痘病、蘿卜糠心等一般需要在采集前調(diào)節(jié)水分。(4)土壤，一般中等密度，肥料適宜，濕度適中的土壤生產(chǎn)的果實耐儲存。粘質(zhì)土壤影響根的生長，果實影響色差、硬實和易感病。柑橘在壤土上生長得很好。蘋果在規(guī)格土里長得好。pH中性。酸性土壤，鈣利用率低，施氮導致土壤板結(jié)，果實養(yǎng)分不充實，不耐儲存。果園土壤pH適當范圍67。(5)地理條件、經(jīng)緯度、古道、地形地貌不同，光照、溫度、濕度等因素也不同，影響水果和蔬菜的質(zhì)量和分布。柑橘緯20 33.23N我省可以利用小氣候種植“溫州市柑橘”，抵抗-9。蘋果緯度也可以

5、種植在30 41N長江以北或長江以南高地。安徽省水果和蔬菜的分布特征：種類很多，但不是最佳地區(qū)。第三，農(nóng)業(yè)技術(shù)因素，(1)促進肥料1氮的生長，氮多，葉綠素積累，抑制花色素苷合成，酶物質(zhì)和氧化酶活性減少，無疾病抵抗，呼吸強度增加。氮對水果和蔬菜品質(zhì)的影響。徐璐施用不同量的氮和不同形式的氮都會產(chǎn)生不同的效果。高氮促進呼吸，增加鈣和磷的水平以抵消。雙磷是植物能源代謝主要物質(zhì)(ATP)，對膜結(jié)構(gòu)有重要影響。因果樹容易衰老，落花落果和果實的顏色不華麗，果肉綠色，糖低，儲藏中容易發(fā)生果肉褐變、腐爛的心等生理疾病，因此有因缺乏和代謝的影響。3鉀亮麗地促進果實的顏色，增加芳香，提高果實的密度和酸性含量，有利于

6、儲存。但是氮高，鉀高，蘋果容易長痘痘。4鎂能激活水解酶。高鎂也容易得青春痘病，果肉變成褐色。結(jié)果表明，鎂、鉀、水果生理失衡與水果中的鈣連接在一起，不能在任何元素含量下孤立地分析。5鈣會影響水果和蔬菜的很多生理過程。例如，細胞變長，下降，老化，長腫瘤，保持水果和蔬菜的良好儲存質(zhì)量。鈣可以維持細胞膜功能，維持細胞壁結(jié)構(gòu)。對水果和蔬菜的生產(chǎn)和使用具有重要意義。鈣在植物體內(nèi)的移動性下降。生產(chǎn)上一般使用生長期葉面施用鈣和采后浸鈣的方法。例：蘋果、板栗等白菜、甘藍“干燒心”與缺鈣有關(guān)。6促進其他元素(B)水果鈣的吸收，溴缺乏，儲存不耐受，褐色變易，硬度下降。鐵可以防止蘋果衰退。銅(Cu)保持果實的硬度，降

7、低果膠甲酯酶的活性和呼吸強度。(b)可以通過修剪整形、茄子密度曹征、樹冠透射比和結(jié)果部位增加，通常為30 90%的照明來獲得結(jié)果。范例：1。什么是整形和修剪？2.果樹為什么要修剪？修剪整形的作用？對水果質(zhì)量有什么影響？(c)疏果，意思是獲取特定大小和質(zhì)量的水果，以確保葉/果比。范例：1。蘋果，梨的宿花素科；2.葡萄3。桃子。(4)化學藥劑，1生長調(diào)節(jié)劑根據(jù)其使用效果總結(jié)為4種茄子類型。促進增長和促進增長的吲哚乙酸，乙酸，2.4-D等。促進果樹生長，防止落花落果，促進果實成熟。例如： (略)促進生長，抑制成熟：赤霉素(GA3) BA(N6-呋喃甲基腺嘌呤)2.4-D，抑制生長，促進成熟。乙烯B9

8、整形C抑制生長，減緩成熟，目前普遍使用的B9；2保護劑殺菌劑、殺蟲劑、成膜劑AVG(氨基乙氧乙烯甘氨酸)、第二節(jié)儲存條件對質(zhì)量、儲存性的影響，1，溫度，1。溫度上升提高了園藝產(chǎn)品的細胞呼吸速度，促進了熟化和老化。2.高溫加速水分增產(chǎn)。溫度太低，容易產(chǎn)生冷害和東海。4.儲存環(huán)境溫度不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品儲存壽命。高溫有助于微生物活動和疾病的發(fā)生。2、濕度、1。相對濕度對水果和蔬菜水分蒸發(fā)的影響。2.水果和蔬菜的表皮適當干燥，有助于降低呼吸強度，提高儲存性。3.高濕容易導致浙江病害。脫水影響新鮮度，減輕重量。嚴重脫水時，內(nèi)容物的水解速度提高，聞起來很香。(溫度和相對濕度的辯證關(guān)系)，三，氣體構(gòu)成，一。缺

9、氧直接抑制水果和蔬菜產(chǎn)品的細胞呼吸。2.降低高二氧化碳乙烯的催熟作用，抑制微生物活動。3.各種園藝產(chǎn)品忍受O2和CO2的能力(閾值)牙齒不同。4.環(huán)境氣體濃度超過其閾值時，會發(fā)生生理損傷，影響儲存壽命。(如何確定最佳溫度、濕度和氣體濃度？)，4，其他采后處理，1。預冷處理對儲存的影響2。新鮮處理技術(shù)(補劑、輻射、熱處理)3。分級合理，堆疊方法方便包裝形式通風；5.定期通風和檢查。，第三節(jié)對水果和蔬菜貯藏品質(zhì)的產(chǎn)前預測，(一般理解)，水果和蔬菜的貯藏期限及貯藏條件的反應總是與貯藏前果樹的品質(zhì)有關(guān)。事先了解水果和蔬菜的質(zhì)量和存儲潛力，就可以確定最佳存儲方法，預測其存儲效果。1.水果貯藏的早期預測，

10、1 .利用水果營養(yǎng)元素分析預測蘋果貯藏的生理失衡。2.以樹葉的(K Mg)/Ca比率預測蘋果痘病。3.收獲時果實的Ca濃度K Mg/Ca比是預測平遙病的可靠指標。4.與蘋果采前礦質(zhì)元素含量分析、糖/淀粉比相結(jié)合，預測朝日蘋果的貯藏性能。5 .旭蘋果果實崩潰的敏感性可以在采摘前兩周預測分析水果。預測方程式為：衰變率%=exp (471/Ca1.76)-1 (Ca含量為gg-1干中，exp為自然對數(shù)底)，6儲存性(Y)和七月中旬葉中N量(X)的關(guān)系，一般為：朝日安梯度貯存中軟木斑點的發(fā)病率(%Cs)和Ca和N/Ca比率的多線回歸為%Cs=71.5-10Ca 1.5N/Ca，結(jié)論通過對果實的早期預測，可以預測未來生理失衡的可能性。為了使果汁高產(chǎn)、質(zhì)量和組織健康，需要在水果生長的早期階段采用合理的肥料制度，平衡營養(yǎng)元素，防止果實中出現(xiàn)異常的組織結(jié)構(gòu)。(b)預測分析合理的存儲環(huán)境，水果和蔬菜的采前分析顯示了田間因素影響水果和蔬菜生理不平衡的可能性，可以作為選擇合理存儲環(huán)境的依據(jù)。低溫對腐病、褐心臟病、虎皮病的發(fā)展都有抑制作用。應該強調(diào)，對儲存質(zhì)量稍差或有生理缺陷的水果和蔬菜，應采取低溫條件，達到儲存目的。概