《合理膳食與食品安全》課件4.ppt

1、第三節(jié)關(guān)注合理的營(yíng)養(yǎng)和食品安全，1什么是營(yíng)養(yǎng)合理的飲食，是滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)和能量需求的飲食。 全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，95%以上的中小學(xué)生出現(xiàn)早餐不好、視力低下、身高伸長(zhǎng)緩慢、偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏的疾病，顯著降低了學(xué)生的身體素質(zhì)、學(xué)習(xí)效率，嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育。 一天三餐，準(zhǔn)時(shí)吃；不偏食，不挑食，不暴飲暴食。 2好的飲食習(xí)慣應(yīng)該做什么樣的一面？ 二戰(zhàn)后，日本作為戰(zhàn)敗國(guó)在經(jīng)濟(jì)上非常困難，食品極度匱乏的情況下，政府把學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)作為重大的國(guó)策來(lái)把握。 1946年推行學(xué)校供餐制，1954年頒布了學(xué)校供餐法。 在全國(guó)的中小學(xué)建立了營(yíng)養(yǎng)配餐中心。 各配餐中心配備有接受過(guò)專

2、業(yè)訓(xùn)練的營(yíng)養(yǎng)師，指導(dǎo)和監(jiān)督營(yíng)養(yǎng)午餐的制作。 日本學(xué)校供餐方案為學(xué)生提供均衡飲食，在促進(jìn)學(xué)生體格發(fā)育和健康方面取得了良好效果。 日本學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)午餐，日本的體質(zhì)與戰(zhàn)前相比，平均長(zhǎng)了10厘米，體重長(zhǎng)了8公斤，體力和智力都大大提高了，對(duì)戰(zhàn)后日本經(jīng)濟(jì)的振興起到了重要的作用。 現(xiàn)在，在日本99%以上的學(xué)生可以吃到營(yíng)養(yǎng)均衡的學(xué)校供餐。 現(xiàn)在的中小學(xué)生是從這個(gè)制度中受益的第二代，他們的身體發(fā)育狀況從身高、體重、胸圍三個(gè)指標(biāo)來(lái)看，已經(jīng)超過(guò)了我國(guó)同齡學(xué)生。 中國(guó)1985年12歲的男性和日本1984年同齡的男性相比，身高的平均值，中國(guó)是147.0厘米，日本是150.1厘米體重平均值中國(guó)是35.4公斤，日本是41.9

3、公斤的胸圍平均值，中國(guó)是64.8厘米，日本是72.7厘米，日本政府的這個(gè)措施是戰(zhàn)后一代學(xué)生的身體素質(zhì)日本學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)午餐，討論：他今后會(huì)怎么樣？ 據(jù)報(bào)紙報(bào)道，兩個(gè)年輕人在飯館吃飯，點(diǎn)了一杯紅燒肉。 甲告訴乙，這樣的紅燒肉一次可以吃四五杯。 乙不信，“一次能吃四五杯，錢(qián)的話，我就挖出來(lái)了！ ”“你真的要說(shuō)話嗎？ ”“絕對(duì)沒(méi)有后悔！ 就這樣，甲連吃了五碗豬肉。 在回去的路上，甲上腹部疼痛，沒(méi)有倒下，被送到醫(yī)院，救治無(wú)效死亡。 年輕的氣盛沒(méi)有深度，我認(rèn)為飲食是有危險(xiǎn)的，但成功不是真正的英雄，而是珍惜生命，是人人稱贊的。 中學(xué)生(1317 )每天選擇的食品的標(biāo)準(zhǔn)量1，谷類及薯類：米飯、饅頭、面、玉米、白薯等500克2，動(dòng)物性食品：肉100克，蝦類25克，雞蛋50克，乳及乳制品100克3有毒動(dòng)植物食物中毒化學(xué)性食物中毒真菌中毒，細(xì)菌性中毒是急性腸胃炎癥狀拉肚子一天數(shù)次至數(shù)十次，多為稀薄水樣，一人大便有膿血、黏液等。 此外，還有頭疼、畏寒發(fā)熱、乏力、瞳孔擴(kuò)大、視力模糊、吞咽、言語(yǔ)、呼吸困難等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。 中毒嚴(yán)重的人可因拉肚子脫水、休克、呼吸衰竭而危及生命。 我是河豚！ 豹