春節(jié)健康飲食知識(shí)

1、健康知識(shí)進(jìn)萬(wàn)家,北景衛(wèi)生院 主講人：王曉,健康要點(diǎn)：,一、飲食要平衡，每餐進(jìn)食應(yīng)葷素搭配，清淡少油。 二、春節(jié)三餐要規(guī)律，飲食要有度，忌暴飲暴食。 三、多喝開(kāi)水解油膩，吃水果平衡消化。 四、注意控制零食，同時(shí)要注意小吃是否干凈衛(wèi)生。,春節(jié)大吃大喝 要過(guò)三道健康關(guān),第一關(guān)：飲食要有度，忌暴飲暴食。 春節(jié)總是最熱鬧的時(shí)候，你夾一筷，我添一勺，再加上菜肴豐盛、味道香美，想要控制到八成飽都難。 接連吃上幾餐，難免會(huì)讓腸胃超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便秘等，嚴(yán)重者會(huì)誘發(fā)急性胃腸炎、胃出血。,春節(jié)大吃大喝 要過(guò)三道健康關(guān),第二關(guān)：飲食要防病，忌膽固醇超標(biāo)。 過(guò)年期間，煎炸食品的“出鏡率”非常

2、高，菜肴烹調(diào)時(shí)放的油也比平日多。 北方人喜歡將煎炸面食作為節(jié)日零食，南方也常做炸年糕、炸魚(yú)、炸丸子之類的食品；此外，肉類煲成的湯里也總是浮著一層油。 如此一來(lái)，飲食中脂肪、熱量極易超標(biāo)，會(huì)造成高膽固醇，誘發(fā)心血管疾病。,春節(jié)大吃大喝 要過(guò)三道健康關(guān),第三關(guān)：飲食要平衡，忌葷素失調(diào)。 春節(jié)飲食以葷菜為主，尤其是畜肉類，谷類和蔬菜類偏少。特別是在一些北方地區(qū)，按照傳統(tǒng)，蔬菜幾乎難登年夜飯的席面。 這造成的結(jié)果就是膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，脂肪、蛋白質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)。肉吃多了，加上運(yùn)動(dòng)少了，很多人會(huì)感到皮膚干燥、大便干結(jié)，出現(xiàn)便秘，甚至痔瘡。這還會(huì)讓肝膽超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，膽囊炎、肝炎病情也易加重。 因此，春節(jié)各餐的

3、葷素搭配，應(yīng)控制在1：2至1：3之間，多吃豆類、海產(chǎn)品，用酸奶、水果代替瓜子等零食，以清熱通腸，潤(rùn)喉去燥。,春節(jié)餐桌 健康飲食8大原則,第一、要營(yíng)養(yǎng)要均衡，避免大魚(yú)大肉。注意葷素搭配，多食用一些蔬菜、豆制品及菌類等食物，可以調(diào)節(jié)口味，降低血糖血脂。 第二、可食用一些牛羊肉，但切忌過(guò)量食用生冷海鮮食品。 第三、可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調(diào)的菜肴，避免煎炸食品。 第四、選擇一些粗糧制品，做到粗細(xì)搭配有利于合理攝取營(yíng)養(yǎng)素。,春節(jié)餐桌 健康飲食8大原則,第五、吃要有度，避免過(guò)飽。如果吃的過(guò)于飽，就會(huì)膈肌上抬增加心臟的負(fù)擔(dān)。 第六、應(yīng)選擇清淡飲料，不喝或少喝含糖飲料，可以飲用一些山楂飲品，如喝酒應(yīng)限

4、量。 第七、外出就餐應(yīng)注意就餐環(huán)境，注意食品衛(wèi)生。 第八、在外就餐點(diǎn)菜要適量，不要浪費(fèi)，對(duì)于吃不完打包帶回家的食物，要冷藏儲(chǔ)存，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，爭(zhēng)取第二天吃完，且吃前要充分加熱。,科學(xué)健康飲食 走出7大誤區(qū),誤區(qū)一：涼菜魚(yú)肉唱主角 宴飲之時(shí)，難免會(huì)點(diǎn)幾個(gè)冷菜開(kāi)胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點(diǎn)一些清爽素食，本來(lái)可以平衡主菜油脂過(guò)多和蛋白質(zhì)過(guò)剩的問(wèn)題。 然而，多數(shù)食客習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉等魚(yú)肉類冷菜，使冷菜失去了調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)平衡的作用，加劇了蛋白質(zhì)過(guò)剩。,誤區(qū)二：烹調(diào)油多調(diào)味重,在點(diǎn)菜的時(shí)候，應(yīng)適當(dāng)點(diǎn)一些調(diào)味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉做法的。 有兩三個(gè)濃味菜肴過(guò)癮即可，再配一兩個(gè)酸辣或酸鮮菜，用

5、來(lái)提神醒胃。這樣，有突出、有呼應(yīng)、有回味，口味豐富，也不至于過(guò)分油膩。,誤區(qū)三：海鮮滿桌不嫌多,一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產(chǎn)品，總覺(jué)得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實(shí)，水產(chǎn)品盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災(zāi)區(qū)”。 水產(chǎn)品的特性就是富集重金屬，如果一桌當(dāng)中海鮮和魚(yú)類菜肴比例過(guò)高，總攝入量必然較大，污染物質(zhì)更有超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)。這不僅會(huì)加重身體的解毒負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能發(fā)生中毒。 建議每餐的水產(chǎn)品控制在1至3個(gè)菜的水平，食用量也要適當(dāng)控制，每餐不超過(guò)200克為好。,誤區(qū)四：蔬菜菌藻不見(jiàn)面,宴飲的一大危害就是動(dòng)物性食品和植物性食品嚴(yán)重不平衡。 由于一餐中攝入大量蛋白質(zhì)無(wú)法充分被人體利用，大量蛋白

6、質(zhì)會(huì)分解作為能量使用，同時(shí)產(chǎn)生含氮廢物，加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，并妨礙酸堿平衡。 在節(jié)日期間，應(yīng)當(dāng)選擇那些平日食用較少的高檔素食，如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅(jiān)果，以及藻類、薯類等具有健康價(jià)值的蔬菜。 這些素食既能促進(jìn)健康，還能減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。,誤區(qū)五：餐后喝碗咸味湯,餐前喝點(diǎn)湯，數(shù)量不至于過(guò)多，還能減少食量，對(duì)于減肥者有一定好處。餐后或餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥，或者索性用香茶清口。,誤區(qū)六：只吃菜肴不吃糧,眼下一個(gè)不成文的規(guī)矩，就是宴席上只吃菜、不吃飯，直到酒足菜飽之后，才想起來(lái)是不是要上主食的問(wèn)題。 然而，空腹食用大量富含蛋白質(zhì)而缺乏碳水化合物的食物，不僅于消化無(wú)益，其中的蛋白質(zhì)還會(huì)被浪費(fèi)，并產(chǎn)生廢物。,誤區(qū)七：酥香小點(diǎn)代主食,各種花色主食，如酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等替代米飯和面條，雖帶有時(shí)尚感，但其中油脂含量大大高于米飯面條，特別是酥點(diǎn)類和拋餅類，油脂高達(dá)30%以上，甚至還有較高比例的飽和脂肪。 如果