第九章_人的食物來自環(huán)境復(fù)習(xí)課

1、第九章 人的食物來自環(huán)境,單元復(fù)習(xí),人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 人體的消化與吸收 膳食指南與食品安全,糖類 脂肪 蛋白質(zhì),直接能源物質(zhì),備用能源物質(zhì),主要為人體生長發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料，也是能源物質(zhì)之一,水,人體細(xì)胞主要成份之一,無機(jī)鹽,構(gòu)成人體組織的重要原料,維生素,維持人體正常生理活動(dòng),維持人體正常生理活動(dòng),第一章 人體的營養(yǎng),第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì),食物中的營養(yǎng)物質(zhì),維持正常生命活動(dòng),構(gòu)成細(xì)胞、運(yùn)輸和參與生理活動(dòng),鈣 鐵,基本,重要,（構(gòu)成骨骼牙齒的原料）,（構(gòu)成血紅蛋白的原料）,備用,糖類,作用：主要供能物質(zhì),來源：食糖、谷類、 豆類、根莖類,組成：,葡萄糖、麥芽糖、淀粉,構(gòu)成人

2、體細(xì)胞的成分,蛋 白 質(zhì),作用：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類,人體的生長發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質(zhì),組成：氨基酸,脂肪,作用：備用的能源物質(zhì),來源：食物油、豆類、 蛋黃、奶油等,構(gòu)成人體細(xì)胞的成分,組成：甘油和脂肪酸,人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)的作用,蛋白質(zhì)細(xì)胞重要組成成分，維持正常生命活動(dòng) 糖類細(xì)胞重要組成成分，人體主要功能物質(zhì) 脂肪為生命活動(dòng)提供能量，儲(chǔ)存能量，保持體溫，防止機(jī)械損傷,1、最重要的供能物質(zhì)是（ ） 2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備能源物質(zhì)的是（ ） 3、構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ）,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,三類有機(jī)物的作用,1.在食物含有的營養(yǎng)物質(zhì)中，構(gòu)成人體 的基本物質(zhì)是

3、( ) A.糖類 B.脂肪 C.維生素 D.蛋白質(zhì)2.食物中最主要的供能物質(zhì)是：( ) A糖類 B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.維生素,D,A,3.為了促進(jìn)骨骼的發(fā)育，除了給兒童多補(bǔ)充含鈣、磷多的食物，還應(yīng)補(bǔ)充( ) A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D,D,4.正處在生長發(fā)育時(shí)期的青少年， 應(yīng)多吃下列哪一組食物( ) A.含蛋白質(zhì)、鈣、磷多的食物 B.谷類食物 C.含脂肪成分多的食物,A,維生素需要量很小，但具有重要作用 維生素A-夜盲癥 維生素B-腳氣病 維生素C-壞血病（牙齦出血） 維生素D-兒童佝僂病、 老年人骨質(zhì)疏松,食物來源,缺乏癥,稻、麥等谷類的 種皮，豆類，酵 母菌

4、，蛋類,肝、蛋、奶、 胡蘿卜,新鮮蔬菜和水果,皮膚粗糙、夜盲癥,海洋魚類的肝、 禽畜的肝、蛋、奶,神經(jīng)炎、腳氣病,壞血病、骨骼脆弱、 骨壞死,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥,夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D,簡記歌謠:,水構(gòu)成人體的重要物質(zhì),占體重6070% 調(diào)節(jié)體溫 排泄廢物,鈣兒童佝僂病、老人骨質(zhì)疏松癥 鐵貧血癥 碘地方性甲狀腺腫,無機(jī)鹽參與人體的各種代謝活動(dòng)，有的還是人體的組成成分,纖維素不能被人體消化吸收，粗糧蔬菜和水果中含量較多,無機(jī)鹽 無機(jī)鹽的補(bǔ)充來源于日常的膳食。,6、無機(jī)鹽： 占體重約為4%，很少，但是作用很大：,無機(jī)鹽,貧血,佝僂病，骨質(zhì)疏松癥,碘,鐵、磷,鈣,缺乏癥,地方性甲狀腺腫,食物

5、來源,鮮奶、蛋類、豆類,肝、肉類、蛋類、豆類,海帶、紫菜、帶魚,實(shí)驗(yàn)：證明食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪,渾濁,面團(tuán)在水中溶解,黃白,膠狀,蛋白質(zhì),白,藍(lán),淀粉,花生,小麥,脂肪,實(shí)驗(yàn)：食物中含有無機(jī)鹽,解剖針,酒精燈,黑,灰白,無機(jī)鹽,1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（ ） 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機(jī)鹽 A、 B、 C、 D、 2. 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動(dòng)能量的主要物質(zhì)是（ ） A、蛋白質(zhì)、脂肪 B、蛋白質(zhì)、糖類 C、糖類、蛋白質(zhì) D、維生素、脂肪 3、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體具有的共同作用是（ ）構(gòu)成細(xì)胞的重要材料 為生命活動(dòng)提供能量調(diào)節(jié)人體生命活

6、動(dòng)的物質(zhì) 儲(chǔ)備能量 A、 B、 C、 D、 4、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，你應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（ ） A、米飯、饅頭 B、魚、肉、奶、蛋 C、新鮮蔬菜、水果 D、奶油、巧克力,習(xí)題,C,B,D,C,5、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D 6患腳氣病是由于食物中缺乏（ ） A維生素A B維生素B1 C維生素C D維生素D 7.兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)（ ） A骨痛 B佝僂病 C骨質(zhì)疏松癥 D地方性甲狀腺腫 8.關(guān)于食物中的水說法不正確的是( ) A.有運(yùn)輸營養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質(zhì) C

7、.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一 D.可以運(yùn)輸廢物,B,B,B,A,消化系統(tǒng)的組成,人體消化系統(tǒng)是由 和 兩部分組成,消化道,消化腺,消化道：,口腔,咽,食道,小腸,胃,大腸,肛門,消化腺：,唾液腺分泌唾液 肝臟分泌膽汁 胃腺分泌胃液 胰腺分泌胰液 腸腺分泌腸液,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,口腔,食道,胃,小腸,咽,大腸,肛門,唾液腺,肝臟,胰腺,（內(nèi)有胃腺）,（內(nèi)有腸腺）,胃腺,肝臟,腸腺,胰腺,唾液腺,消化腺,消化道:,口腔咽食道胃小腸大腸肛門,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、 胰腺、 肝臟、 胃腺、 腸腺,(淀粉酶),(多種酶),(沒有消化酶)對(duì)脂肪有乳化作

8、用,(蛋白酶),(多種酶),口,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門,消化道,:,唾液腺 胰腺 肝臟 胃腺 腸腺,(淀粉酶),(多種酶),沒有消化酶 乳化脂肪作用,(蛋白酶),(多種酶),三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化,糖類：以淀粉為例,脂肪：,蛋白質(zhì)：,小腸的特點(diǎn)：,1、長度最長； 2、有褶皺，擴(kuò)大了內(nèi)表面積； 3、腸壁薄，僅有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于吸收。,牙齒人體最堅(jiān)硬的器官,成人牙齒從類型上可分為：,切牙,尖牙,前磨牙,磨牙,牙冠,牙頸,牙根,牙齒從結(jié)構(gòu)上由外而內(nèi)依次為：,牙釉質(zhì),牙本質(zhì),牙髓,人身體上最堅(jiān)硬的器官,食物的消化,學(xué)練案P18 問題3,脂肪的消化：（小腸）,淀粉（唾液淀粉酶）麥芽糖,蛋白質(zhì)

9、（胃蛋白酶）氨基酸,口腔內(nèi)的化學(xué)性消化,目的：,說明口腔內(nèi)發(fā)生的化學(xué)性消化,探究：,淀粉糊,不變藍(lán),變藍(lán),37C,水浴加熱,唾液淀粉酶促進(jìn)淀粉分解成麥芽糖,水不能促進(jìn)淀粉的水解,小腸是人體消化食物和吸收養(yǎng)分的主要部位 ：,1、小腸長約57米,小腸長,2、內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛,內(nèi)表面積大,3、小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁僅有一層細(xì)胞構(gòu)成,壁薄,2ml淀粉糊,1,2,2ml唾液,2ml水,實(shí)驗(yàn)組,對(duì)照組,該實(shí)驗(yàn)的變量是：,唾液,37水浴,10分鐘后,碘液,1,2,1號(hào)試管淀粉被分解了,實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉在唾液的作用下發(fā)生了化學(xué)性消化產(chǎn)生了新物質(zhì)。,食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每

10、天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。,第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng) 與食品安全,合理膳食,早餐約占一天能量的（ ）、午餐約占（ ）、晚餐約占（ ）,30%,40%,30%,綠色食品,1.什么叫綠色食品？,產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。,2.標(biāo)志：,AA級(jí),A 級(jí),1.清洗蔬菜時(shí)，要盡量浸泡12小時(shí)，這是為了( ) A.使青菜更新鮮些B.去掉蔬菜表面殘留下的農(nóng)藥 C.這樣更清潔，不必沖洗D.使蔬菜更硬挺 2.我國民間有許多傳統(tǒng)的食物，如“臘八粥”、“魚肉粥“葷素餃”等。從營養(yǎng)學(xué)的角度看，這些食品的共同特點(diǎn)是 （） A烹飪精良 B營養(yǎng)成分單一 C色

11、香味美 D營養(yǎng)成分較全面 3.在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占( ) A.30%、40%、30% B.30%、30%、40% C.33%、34%、33% D.30%、35%、35% 4.綠色食品指的是( ) A.新鮮的食品 B.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 C.綠顏色的食品 D.營養(yǎng)價(jià)值高的食品,D,B,A,B,1.人體內(nèi)消化和吸收的主要場所是( ) A.胃 B.小腸 C.大腸 D.食道 2.人體內(nèi)最大的消化腺是( ) A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝臟 3.組成消化道的消化器官依次是( ) A.口腔、咽、胃、食道、小腸、大腸、肛門 B.口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門 C

12、.口腔、咽、胃、食道、大腸、小腸、肛門 D.口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門 4.下列不含消化酶的消化液是( ) A.胰液 B.腸液 C.唾液 D.膽汁 5.下列物質(zhì)中不能被消化道直接吸收的是( ) A.淀粉 B.水 C.維生素 D.含鐵的無機(jī)鹽,B,D,B,D,A,1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（ ） 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機(jī)鹽 A、 B、 C、 D、 2. 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動(dòng)能量的主要物質(zhì)是（ ） A、蛋白質(zhì)、脂肪 B、蛋白質(zhì)、糖類 C、糖類、蛋白質(zhì) D、維生素、脂肪 3、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體具有的共同作用是（ ）構(gòu)成細(xì)胞的重要材

13、料 為生命活動(dòng)提供能量調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng)的物質(zhì) 儲(chǔ)備能量 A、 B、 C、 D、 4、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，你應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（ ） A、米飯、饅頭 B、魚、肉、奶、蛋 C、新鮮蔬菜、水果 D、奶油、巧克力,習(xí)題,C,B,D,C,5、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D 6患腳氣病是由于食物中缺乏（ ） A維生素A B維生素B1 C維生素C D維生素D 7.兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)（ ） A骨痛 B佝僂病 C骨質(zhì)疏松癥 D地方性甲狀腺腫 8.關(guān)于食物中的水說法不正確的是( ) A.有運(yùn)

14、輸營養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質(zhì) C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一 D.可以運(yùn)輸廢物,B,B,B,A,根據(jù)下表列出的實(shí)驗(yàn)方法步驟，填寫實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，再根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析原因。,(1)1號(hào)試管內(nèi)的漿糊(淀粉)，未加_，淀粉未被_酶分解，所以淀粉遇碘顯_色。 (2)2號(hào)試管內(nèi)因?yàn)榧恿薩， _酶在適宜的溫度下將 _分解成了_，所以，加 _液后_。,變藍(lán),不變藍(lán),唾液,唾液淀粉,變成藍(lán),唾液,唾液淀粉,淀粉,麥芽糖,碘,不變藍(lán),口腔,大腸,食道,小腸,胃,1、圖中_曲線表示脂肪的消化過程。 2、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化？ 3、D（小腸）中含有_ 、_ 、_等消化液。,解讀曲線圖,Y,膽汁,

15、胰液,腸液,答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。,淀粉,脂肪,1人體內(nèi)最大的消化腺是（ ） A 唾液腺 B 胰腺 C 胃腺 D 肝臟 2下列營養(yǎng)物質(zhì)中，可以不經(jīng)過消化，在消化道內(nèi)直接被吸收的是（ ） A 無機(jī)鹽和維生素 B 蛋白質(zhì)和糖類 C 脂肪和糖類 D 脂肪和蛋白質(zhì) 3被膽汁促進(jìn)消化的物質(zhì)是（ ） A 淀粉 B 脂肪 C 蛋白質(zhì) D 維生素 4食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化轉(zhuǎn)變成（ ） A 脂肪酸 B 氨基酸 C 葡萄糖 D 甘油 5.小腸絨毛不能直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ） A 氨基酸 B 麥芽糖 C 維生素 D 脂肪酸 6.肝臟有病的人，應(yīng)少吃的食物是（ ） A 蔬菜 B 米飯 C 瘦肉

16、 D 油煎蛋,7.人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是（ ） A 小腸 B 大腸 C 胃 D 口腔 8.下列中哪項(xiàng)不是物理性消化（ ） A 牙齒咀嚼 B 舌的攪拌 C 胃腸蠕動(dòng) D 唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化 9.蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是（ ） A 尿素 B 葡萄糖 C 脂肪酸 D 氨基酸 10.由消化道壁吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，首先進(jìn)入的是（ ） A 循環(huán)系統(tǒng) B 消化系統(tǒng) C 呼吸系統(tǒng) D 運(yùn)動(dòng)系統(tǒng) 11.肥肉在人體內(nèi)消化后的終產(chǎn)物是（ ） A 二氧化碳和水 B 二氧化碳、水和尿素 C 脂肪 D 甘油和脂肪酸,12.下列哪種消化液對(duì)蛋白質(zhì)食物的消化不起作用?（ ） A唾液 B胃液 C胰液 D腸液 13

17、.人在發(fā)燒時(shí)食欲較差，其病理是（ ） A.胃不能及時(shí)排空 B.攝入的食物未能被消化 C.消化酶活性受影響 D.完全抑制了消化酶的分泌 14.下列消化腺分泌的消化液流入小腸的是（ ） A 腸腺 B 胰腺 C 肝臟 D 以上都是 15.在消化道的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂肪類物質(zhì)還沒有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化，那么該部位應(yīng)是 （ ） A口腔 B食道 C胃 D小腸,慧眼識(shí)珠,1.人體內(nèi)消化和吸收的主要場所是( ) A.胃 B.小腸 C.大腸 D.食道 2.人體內(nèi)最大的消化腺是( ) A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝臟 3.組成消化道的消化器官依次是( ) A.口腔、咽、胃

18、、食道、小腸、大腸、肛門 B.口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門 C.口腔、咽、胃、食道、大腸、小腸、肛門 D.口腔、咽、食道、胃、大腸、小腸、肛門 4.下列不含消化酶的消化液是( ) A.胰液 B.腸液 C.唾液 D.膽汁 5.下列物質(zhì)中不能被消化道直接吸收的是( ) A.淀粉 B.水 C.維生素 D.含鐵的無機(jī)鹽,B,D,B,B,A,慧眼識(shí)珠,6. 下列各項(xiàng)中不是小腸的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)特點(diǎn)的是( ) A.小腸內(nèi)壁有小腸絨毛 B.小腸中有很多消化腺，能分泌消化液 C.小腸上端與胃相通，下端與大腸相通 D.小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁和毛細(xì)淋巴管的壁僅是一層上皮細(xì)胞,C,慧眼識(shí)珠,7.消化系統(tǒng)中不與食物接觸的器官是( ) A.胃 B.小腸 C.肝臟 D.食道 8.在