生活化學(xué)(廖思韻).ppt

1、趣味化學(xué),火造紙幣 “茶”的化學(xué)成分 簡(jiǎn)單方法套取指紋 “塑料王”的妙用-不粘鍋 胃為什么不會(huì)消化掉自己 維生素過量危害健康 五顏六色的霓虹燈介紹 白色污染廢塑料 我們不應(yīng)該談味精色變,生活化學(xué),生活小技巧,返回主頁(yè),火也能造出紙幣來，你一定會(huì)感到這是奇聞。可是，事實(shí)上確實(shí)存在此事。前幾天，有一位魔術(shù)師在百貨商店買東西，他在交錢時(shí)，從錢包里取出一張白紙來，這張紙的大小和十元的票面一樣大，隨后將這張白紙送到服務(wù)員眼前，說：“服務(wù)員同志，我就用這個(gè)交款吧?！狈?wù)員看見他拿的這張白紙，不解其意他說：“你有沒有搞錯(cuò)?！边€沒等服務(wù)員說完，只見這位魔術(shù)師將白紙往煙頭上一觸，說時(shí)遲那時(shí)快，只見火光一閃，眼前

2、出現(xiàn)了一張十元錢的人民幣。服務(wù)員被弄得目瞪口呆，神情愕然，引起了在場(chǎng)的觀眾哄堂大笑。然后，他向服務(wù)員說明了真相。同學(xué)們，你知道這位魔術(shù)師表演的“火造紙幣”奧秘在哪里嗎？,火 造 紙 幣,原來，他的這張白紙是在人民幣上貼了一層火藥棉制成的。火藥棉在化學(xué)上叫做硝化纖維，是用普通的脫脂棉放在按照一定比例配制的濃硫酸和濃硝酸發(fā)生了硝化反應(yīng)，反應(yīng)后生成硝化纖維，即成了火藥棉，然后把火藥棉溶解在乙醚和乙醇的混合液中，便成了火棉膠，把火棉膠涂在十元的人民幣票面上，于是一張“白紙幣”造成了。這種火藥棉有個(gè)特殊的脾氣，就是它的燃點(diǎn)很低，極易燃燒，一碰到火星便瞬間消失，它燃燒速度快得驚人，甚至燃燒時(shí)產(chǎn)生的熱量還沒

3、有來得及傳出去就已經(jīng)全部燒光了。所以，十元錢的紙幣還沒有受到熱量的襲擊時(shí)，外層的火藥棉就已經(jīng)燃光了，因此，紙幣十分安全。 “火造紙幣”是有趣的，不過，這里要鄭重他說明：千萬(wàn)不要隨便玩它，弄不好，不但火藥棉制不出來，還容易發(fā)生危險(xiǎn)。要玩“火造紙幣”就更不容易了，如果掌握不好藥品的數(shù)量，那么十塊錢就要和火藥棉同歸于盡了。,“茶”的化學(xué)成分,茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用是與它的化學(xué)成分分不開的。它的化學(xué)組成約有四百多種，其中對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥理作用關(guān)系比較密切的是多酚類、生物堿和維生素。 多酚類是多酚類衍生物的總稱，它包括兒茶素、花色甙、黃酮及黃酮醇、酚酸四種。多酚類能與人體中的大腸桿菌、鏈球菌及傷寒、

4、霍亂等病原菌的蛋白質(zhì)結(jié)合，使之沉淀。抑制細(xì)菌生成，使細(xì)菌失去活性；能使人體內(nèi)的尼古丁，脫水嗎啡、金雞納堿等有毒物質(zhì)和鉛、鈷、銀、銅等對(duì)人體有害元素，產(chǎn)生沉淀，減弱危害，因此茶葉具有殺菌和解毒作用。兒茶素和黃酮甙還有增強(qiáng)微血管彈性，降血脂和溶解脂肪的作用，可防止血液及肝臟中膽固醇和脂肪積聚，預(yù)防血管硬化。 茶葉中的生物堿絕大部分屬嘌呤系化合物，其中主要的是咖啡堿，茶堿、可可堿。能興奮中樞神經(jīng)和增強(qiáng)心臟功能。消除疲勞、利尿平喘，促進(jìn)胃液分泌，助消化，解油膩。 維生素的種類在茶葉中占很多，有維生素B1、B2、B3、B5、維生素C、D、E、K等特別是維生素B2（核黃素）含量最高，比大米高20倍，維生素

5、C對(duì)預(yù)防壞血病，防止以上各種維生素缺乏或不足癥，都起重要作用。 返回,“塑料王”的妙用-不粘鍋,“塑料王”的化學(xué)成分是聚四氟乙烯 ，這種物質(zhì)是由四氟乙烯 在一定條件下聚合而成，它有一般塑料無(wú)法擬的特性，例如耐腐蝕、耐高溫、耐低溫，化學(xué)穩(wěn)定性極強(qiáng)，超過玻璃、陶瓷和不銹鋼，甚至連能溶解黃金的“王水”對(duì)它也無(wú)可奈何。根據(jù)它的這些特性能制成運(yùn)輸液態(tài)氫的超低溫的軟管、墊圈和登山服的防火涂層，還可利用它的耐腐蝕的性能制造化工廠的反應(yīng)罐、防腐襯里等。 “塑料王”還有一種其他材料無(wú)法比擬的性質(zhì)，就是由聚四氟乙烯制成的成品表面非常光滑，人們稱它為“世界上最滑的材料”。去商場(chǎng)里我們看到商品架上“不粘鍋”炊具和“不

6、粘油”灶具，上面都涂了一層商業(yè)上叫“特氟隆”的物質(zhì)，就是聚四氟乙烯。由于它們的表面非常光滑，所以十分容易清洗。 返回,簡(jiǎn)單方法套取指紋 返回,套取指紋是常見的一種破案方法，用碘可以來顯示人的指紋。你完全有條件做下面這個(gè)實(shí)驗(yàn)： 用手指先在一張白紙上按一下，然后取一個(gè)玻璃管，在管內(nèi)放入兩顆米粒大小的碘晶體，將玻璃管放到小火上緩慢加熱，當(dāng)?shù)馐軣嵘仙讲ＡЧ芸跁r(shí)，將白紙上按過手印的地方對(duì)準(zhǔn)玻璃管上方，不一會(huì)兒，白紙上就清晰地顯示出你的指紋了。 這是因?yàn)樵谖覀兊氖种干峡傆猩倭坑椭?，而碘與油脂是好朋友，也就是說，碘極易溶解在油脂中。由于碘的顏色很深，所以白紙上就能夠顯示出指紋的印跡。,為什么不能消化掉自己

7、 返回,胃有很強(qiáng)的消化功能，靠的是胃內(nèi)的鹽酸、胃蛋白酶和粘液。鹽酸是一種腐蝕性很強(qiáng)的酸，食物進(jìn)入胃里，鹽酸就會(huì)把食物中的細(xì)菌殺死。胃里的鹽酸濃度較高，足足可以把金屬鋅溶化掉。胃蛋白酶能分解食物中的蛋白質(zhì)。粘液能把食物包裹起來，既起到潤(rùn)滑作用，又能保護(hù)胃粘膜，使它不受食物引起的機(jī)械損傷。胃里的鹽酸、胃蛋白酶和粘液聯(lián)合起來，幾乎可以消化一切食物。 既然胃的消化能力這么強(qiáng)，為什么不能消化掉自己？這個(gè)問題在100多年前就提出了，一直沒有得出完滿的答案。有的科學(xué)家認(rèn)為：胃所以不能消化自己，是因?yàn)槲刚衬せ蛭敢簝?nèi)存一種特別物質(zhì)，能抵抗鹽酸和胃蛋白酶的作用?？茖W(xué)家研究認(rèn)為：首先，胃壁在分泌鹽酸以后，鹽酸由于受

8、到粘膜表面上皮細(xì)胞的阻擋，它不會(huì)倒流，也就不會(huì)腐蝕胃壁。萬(wàn)一上皮細(xì)胞遭到破壞，粘膜會(huì)分泌粘液，對(duì)鹽酸有一定的緩沖作用，也能防止粘附在胃粘膜表面的鹽酸進(jìn)入內(nèi)部。胃粘膜還有“丟卒保車”的本領(lǐng)，它讓上皮細(xì)胞不停地進(jìn)行代謝更新，阻止胃蛋白酶吸附在粘膜上，達(dá)到保護(hù)胃壁的目的。另外，粘液中的糖蛋白質(zhì)，有的含糖量很多，分子量很大，它們能抑制胃蛋白酶的活性。其次，人的胃粘膜細(xì)胞，每分鐘大約要脫落50萬(wàn)個(gè)，三天之內(nèi)可以全部更新，這樣強(qiáng)的再生能力，使消化液對(duì)胃壁造成的暫時(shí)損傷得以彌補(bǔ)。 所以，在正常的條件下，胃不能自己消化自己。如果胃內(nèi)產(chǎn)生的胃酸過多，或者空腹吃藥，損傷胃壁，胃開始消化自己，就會(huì)出現(xiàn)胃潰瘍等疾病。

9、,胃,維生素過量危害健康,最近，美國(guó)科學(xué)院食品和營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的科學(xué)家指出，服用維生素并不能提高人體對(duì)疾病的抵抗力，有些維生素和微量元素在體內(nèi)的含量過高還反而會(huì)增加疾病的風(fēng)險(xiǎn)。只要正常飲食，額外補(bǔ)充維生素完全沒有必要。 買維生素是花冤枉錢據(jù)最新統(tǒng)計(jì)，45%的英國(guó)家庭經(jīng)常購(gòu)買維生素制劑，其中主要是維生素C。最近幾年，英國(guó)維生素制劑的銷售量高達(dá)3.5億英磅。約有70%的美國(guó)人服用各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，其中40%的人是經(jīng)常服用。這些人服用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品主要是維生素。對(duì)此，科學(xué)家說，花大把的錢買維生素吃大可不必。有些老年人因?yàn)閺氖澄镏形站S生素B12的能力減弱，因此可能會(huì)出現(xiàn)維生素B12缺乏，可以適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素B

10、12；還有一些很少做戶外活動(dòng)的人，由于長(zhǎng)期陽(yáng)光照射不足，也可能要補(bǔ)充一點(diǎn)維生素D。一般健康人完全不需要服用多種維生素制劑。有些人錯(cuò)誤地認(rèn)為服用多種維生素可以彌補(bǔ)飲食中的營(yíng)養(yǎng)不足，科學(xué)家奉勸這些人，千萬(wàn)不要用維生素來取代正常飲食，特別是新鮮的水果和蔬菜。 只要堅(jiān)持每天吃水果和蔬菜，患病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)減小。,維生素過量危害健康科學(xué)家說，目前他們關(guān)心的不是維生素缺乏，而是維生素過量，也包括微量元素過量和攝入熱量過多。例如維生素A，按醫(yī)生推薦的劑量服用似乎問題不大，但是這種劑量與能夠?qū)е虏涣己蠊膭┝恐g相差很小，稍不留意超過劑量就會(huì)導(dǎo)致不良后果。如果一個(gè)人每天正常進(jìn)食，同時(shí)又服用維生素A，這時(shí)人體內(nèi)維生

11、素A含量就超過身體的需要，多余的維生素A就可能危害健康。市面上出售的多種維生素制劑，其中有些成分已達(dá)到危險(xiǎn)劑量。過去有人認(rèn)為，服用維生素C和E可以預(yù)防癌癥、心臟病和心絞痛，但大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明沒有這種效果。正好相反，服用維生素E還可能引起心臟病發(fā)作。對(duì)于一般人來說完全不需要補(bǔ)充這兩種維生素。維生素不能預(yù)防心血管疾病英國(guó)牛津大學(xué)的科學(xué)家最近做過一項(xiàng)研究，他們挑選年齡在40至80歲的2萬(wàn)多名自愿者參加這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)。這些人都是屬于易患冠心病的高風(fēng)險(xiǎn)人群，他們被隨機(jī)分成兩個(gè)組，一組人每天服用一種能降低膽固醇的藥物，另一組作為對(duì)照，只服用多種維生素。兩種藥在外形、顏色和重量上完全一樣，使病人自己不能分辨。研究

12、人員在英國(guó)的69家醫(yī)院對(duì)這些人進(jìn)行治療，并進(jìn)行5年的隨訪觀察。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在服用降低膽固醇藥物的自愿者中，由于心血管系統(tǒng)疾病而死亡的人數(shù)降低17%，發(fā)生心絞痛的風(fēng)險(xiǎn)降低了27%。此外這些人中心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)病率也大幅度降低?？墒欠镁S生素的對(duì)照組則沒有這么幸運(yùn)。牛津大學(xué)的科學(xué)家還認(rèn)為，維生素不僅對(duì)心血管疾病沒有預(yù)防作用，而且對(duì)骨質(zhì)疏松癥和白內(nèi)障也沒有預(yù)防作用。因此，牛津大學(xué)的科學(xué)家告誡那些喜歡吃維生素的人：“買維生素是花冤枉錢，不如去買水果和蔬菜吃?！?返回,五顏六色的霓虹燈介紹 返回,晚上，來到街道上，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，路兩邊的商店門口裝飾著各種各樣、五顏六色的霓虹燈，看去十分漂亮?？墒牵藓?/p>

13、燈為什么會(huì)發(fā)出各種顏色不同的彩光呢？ 原來，霓虹燈里住了幾位特殊的主人，它們有一種奇特的本領(lǐng)，能使霓虹燈發(fā)出各種各樣的光來。這幾位主人就是氖、氬、氦和水銀蒸氣。氖可以使霓虹燈發(fā)出紅光，氬可以使它發(fā)出淺藍(lán)色的光，氦可以叫它發(fā)出淡紅色的光，水銀蒸氣能使它發(fā)出紫色的光，有時(shí)候人們把它們混合在一起裝在霓虹燈中，就可以叫它們發(fā)出五顏六色的光來。這幾位主人中，后面兩個(gè)我們已經(jīng)介紹過了，這里要介紹的是前兩個(gè)。氖是在1898年由英國(guó)化學(xué)家拉姆塞發(fā)現(xiàn)的，它的拉丁文意思是新，即氖是一種從空氣中發(fā)現(xiàn)的新氣體。 為何要用新來給氖命名呢？ 原來，在那時(shí)，人們以為空氣的成份前人早已分析過了，不過是氮、氧、二氧化碳和水蒸氣

14、而已。突然問，憑空又冒出一個(gè)氖氣出來，難怪人們要十分驚訝地用新來給它命名了。氖是一種十分懶惰的氣體，它見了誰(shuí)都不理不睬的，平常，人們幾乎見不到它的化合物。它是一種無(wú)色氣體，在空氣中的含量很少，每一立方米空氣只有十八立方厘米的氖氣。在電場(chǎng)的激發(fā)下，氖能射出紅色的光。霓虹燈就是利用氖的這個(gè)特性制成的。在霓虹燈的兩端，裝著兩個(gè)用鐵、銅、鋁或鎳制成的電極，燈管里裝著氖氣。通電時(shí)，氖氣受到電場(chǎng)的激發(fā)，放出紅色的光。它的這種紅光在空氣中的透射力很強(qiáng)，甚至可以穿過濃霧。因此，氖燈常在港口、機(jī)場(chǎng)、水陸交通線的燈標(biāo)上。氬氣的出世 古時(shí)有句成語(yǔ)叫差之毫厘，謬之千里，意思是說，開始稍差一點(diǎn)兒，結(jié)果卻能造成很大的錯(cuò)誤

15、。氬氣的出世恰好證明了這句成語(yǔ)的準(zhǔn)確性。事情要從1890年說起，當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為，空氣是由氮?dú)?、氧氣、二氧化碳和水蒸氣四種氣體組成的。然而，英國(guó)科學(xué)家雷萊在測(cè)定氮?dú)饷芏葧r(shí)卻發(fā)現(xiàn)了一件怪事：他設(shè)法除掉了空氣中的氧氣、二氧化碳和水蒸氣，按理來說剩下的氣體都是氮?dú)饬恕？墒?，測(cè)定下來的結(jié)果卻是每升氮?dú)庵?2572克。 為了證實(shí)這個(gè)結(jié)果是否可靠，他又從氨氣中分離出了氮?dú)?，再測(cè)定一下，結(jié)果意然是12501克，比上面測(cè)量的結(jié)果輕了0071克。這可真是怪了，分明都是氮?dú)?，怎么?huì)出現(xiàn)這么大的誤差呢？ 雷萊決心重新做這個(gè)實(shí)驗(yàn)。他異常小心地不放走小氣泡。結(jié)果呢？還是每升相差00071克。他想，不妨再?gòu)钠渌暮衔镏?/p>

16、制出氮?dú)鈦?，多?shí)驗(yàn)幾次?？山Y(jié)果和從氨氣中取得的氮?dú)庖粯?。每升也是相差千分之七克。這是什么原因呢？雷萊百思不得其解。 在1892年，他在一家著名的雜志上寫了一封信，征求其他科學(xué)家的幫助。然而，他沒有收到回信。到了1894年的夏天，雷萊的朋友，化學(xué)家萊姆塞表示愿意和他一起探索這個(gè)秘密。他們?cè)敿?xì)地研究了實(shí)驗(yàn)過程，最后萊姆塞想到，也許從，空氣中分離來的氮?dú)獠⒉患儍?，其中含有某種密度大于氮的氣體，因而造成了這個(gè)微小的誤差。于是，雷萊和萊姆塞分頭進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。經(jīng)過夜以繼日的努力，他倆都制得了少量的特殊氣體。這種化學(xué)性質(zhì)奇懶的氣體，他們還是頭一回碰到。于是他們就把它取名為氬，拉丁文的意思是懶惰、不活潑。雖然誤

17、差只有千分之七，可是雷萊和萊姆塞抓住不放，打破沙鍋尋到底，終于把氮?dú)膺@個(gè)懶家伙從空氣中揪了出來。這千分之七的誤差雖然很小，卻說明了1890年時(shí)人們對(duì)空氣的認(rèn)識(shí)是十分片面的。這真是差之毫厘，謬之千里呀！,我們不應(yīng)該談味精色變 近日，專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法。據(jù)悉，味精的主要成分為氨基酸鈉。近年隨著雞精、魚露、鮮極醬油的大量上市，味精似乎逐漸淡出人們的飲食生活。但人們不一定知道：在雞精、魚露、鮮極醬油中其實(shí)也或多或少地含有“谷氨酸鈉”。味精在中國(guó)已有近百年的歷史，它是世界上經(jīng)過最徹底研究的食品添加劑之一，但同時(shí)也是“緋聞”最多的一種調(diào)味料。種種偏見纏身味精比如溫度超過100，味精便會(huì)生成致癌物

18、質(zhì)焦谷氨酸鈉；通過小白鼠實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用大劑量味精(味精含量達(dá)20%的食品連續(xù)食用6個(gè)月)會(huì)使視網(wǎng)膜變薄75%等。對(duì)味精的不利說法曾令以味精調(diào)鮮為主要特色的中國(guó)菜在國(guó)際上嚴(yán)重受冷落。有西方國(guó)家政府甚至要求酒店必須在店堂入口醒目位置張貼由衛(wèi)生部門印發(fā)的“本店食品制作中使用了味精”的提示牌，或在菜單上貼上“味精可能導(dǎo)致過敏”的聲明，以警示顧客。華南理工大學(xué)食品工程學(xué)院教授鄭建仙談到。谷氨酸廣泛存在于各種天然食物中，是天然食物蛋白的一種重要組成部分，如人們?nèi)粘Ｉ钪袕V泛食用的葡萄、番茄等天然水果及蔬菜中都含有氨基酸鈉。全世界的消費(fèi)者每天都從各種天然食物中攝取一定數(shù)量的谷氨酸，其中歐美人從天然食物中攝取

19、的谷氨酸數(shù)量遠(yuǎn)多于中國(guó)人，因此中國(guó)人飲食中谷氨酸的攝入量應(yīng)比西方人少得多。比如意大利餐大量使用濃縮番茄醬調(diào)味，雖未再單放味精，但味精含量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中餐。現(xiàn)在全世界都采用發(fā)酵法生產(chǎn)味精。發(fā)酵法生產(chǎn)味精的原料基本上都是淀粉、砂糖、醋酸、糖蜜等天然物質(zhì)，因此味精不是化學(xué)合成產(chǎn)品。烹調(diào)得法不會(huì)生成焦谷氨酸至于烹調(diào)時(shí)，在高溫下是否可以使用味精，多年來一直有不同說法。鄭教授指出，100溫度加熱半小時(shí)，僅有0.3%的味精生成焦谷氨酸，加熱1小時(shí)才有0.6%的味精生成焦谷氨酸。其對(duì)人體產(chǎn)生的影響是微乎其微的。事實(shí)上雞蛋和番茄等食物都富含谷氨酸，如果焦谷氨酸對(duì)人體有害，那么所有的食物就不能煲，不能煮，更不能煎和炒了。其實(shí)味精最好也應(yīng)等菜煮好熄火后即時(shí)加入，因?yàn)檫@