高中化學上學期第13周教學設計（糖類）

1、糖類學習目標 1、 了解糖的分類及主要代表物（葡萄糖、果糖，蔗糖、麥芽糖，淀粉、纖維素），知道他們的組成及性質(zhì)，能夠?qū)懗鏊夥匠淌?、 了解糖類物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化，能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的作用。重、難點重點：糖類重要代表物質(zhì)的組成及性質(zhì)難點：糖類的概念及性質(zhì)對比 學習環(huán)節(jié)和內(nèi)容學生活動教師反思一、糖類1概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類是_、_和它們的脫水縮合物。2糖類的元素組成：糖類是由_三種元素組成的一類有機化合物。3糖的分類：根據(jù)能否水解后及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖和多糖。分類單糖低聚糖（水解出單糖數(shù)：210），如二糖多糖概念代表物葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素存在分

2、子式是否為高分子結(jié)構(gòu)簡式是否為同分異構(gòu)是否還原性糖水解練習1下列對糖類的敘述正確的是（ ）A含有、三種元素，機物叫糖類B糖類物質(zhì)均能與銀氨溶液在加熱時發(fā)生反應生成銀鏡C糖類物質(zhì)都有甜味D糖是多羥基醛，多羥基酮和它們的脫水縮合的產(chǎn)物練習2有關糖類物質(zhì)的敘述中正確的是（ ）A糖類物質(zhì)一定有甜味，有甜味的物質(zhì)一定是糖B單糖一定不能發(fā)生水解反應C糖類物質(zhì)又叫碳水化合物，其分子式都可用表示，不符合此通式的不屬于糖類。D單糖、低聚糖、多糖屬于同系物練習3下列物質(zhì)中不屬于糖類物質(zhì)的是（ ）ABC D二、葡萄和果糖1.葡萄糖：（1）葡萄糖的物理性質(zhì)：通常是_色晶體，有_味，_溶于水。（2）葡萄糖的化學性質(zhì)：葡

3、萄糖具有_和_的化學性質(zhì)。葡萄糖可發(fā)生_反應。氧化反應：葡萄糖在人體組織中進行氧化反應，葡萄糖完全氧化，放出約的熱量。寫出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的熱化學方程式_。葡萄糖與銀氨溶液反應現(xiàn)象：_方程式：_與新制的的反應現(xiàn)象：_方群式：_還原（加成）反應：葡萄糖催化加氫反應的化學方程式為：_酯化反應：葡萄糖和乙酸完全酯化的化學反應方程式分解（3）葡萄糖的用途：果糖：純凈的果糖為_色晶體，熔點為，它不易結(jié)晶，通常為黏稠性_，_溶于水、乙醇和乙醚?！究茖W探究】1葡萄糖在水中存在如下平衡：（1）上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)乙的分子是通過鏈狀結(jié)構(gòu)甲分子中的_基和_基之間發(fā)生_反應而生成的。（2）欲制備的醚，試寫出以乙烯

4、為原料的有關化學方程式。2葡萄糖是醛糖，具有還原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一樣具有還原性呢？請你設計實驗探究果糖是否具有還原性。（已知：果糖在堿性環(huán)境中容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖）練習1將某有機物完全燃燒后生成和（1）如果是有刺激性氣味的氣體，且具有還原性，則它的結(jié)構(gòu)簡式為_（2）如果是有刺激性氣味即無色跟金屬鈉、碳酸鈉均能反應并放出氣體，則它的結(jié)構(gòu)簡式為_（3）如果是易揮發(fā)有果香氣味的無色液體，并能水解，則它的結(jié)構(gòu)簡式為_（4）如果的相對分子質(zhì)量為，跟醇、羧酸都能發(fā)生酯化反應，面看兩分子的之間相互反應生成如下環(huán)酯，則的結(jié)構(gòu)簡式為_（5）如果的分子中有個碳原子，既具有多元醇的性質(zhì)，又具有還原性，則它

5、的結(jié)構(gòu)簡式為_三、蔗糖和麥芽糖【科學探究】檢驗蔗糖溶液是否有還原性_檢驗麥芽糖溶液是否有還原性_檢驗蔗糖水解產(chǎn)物是否有還原性在一支潔凈的試管中加入的蔗糖溶液，_1蔗糖：（1）物理性質(zhì)：_色晶體，_溶于水，_溶于乙醇，甜味僅次于果糖。（2）化學性質(zhì)：在酸性條件下的水解反應_脫水反應_發(fā)生銀鏡反應，可判斷_醛基，是否為還原性二糖？二、麥芽糖（1）物理性質(zhì)：_色晶體（常見的麥芽糖是糖膏），有_味，_溶于水。（2）化學性質(zhì)：在酸性條件下的水解反應_發(fā)生銀鏡反應，可判斷_醛基，是否為還原性二糖？（3）用途：練習2有鄉(xiāng)的下列敘述中，錯誤的是（ ）A純凈的麥芽糖是無色晶體，易溶于水，有甜味B麥芽糖能發(fā)生銀鏡

6、反應，是一種還原性糖C麥芽糖水解得到葡萄糖和果糖D麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體練習3下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應，又能發(fā)生水解反應的是（ ）A甲酸甲酯 B蔗糖 C葡萄糖 D麥芽糖練習4蔗糖與不同濃度的硫酸可發(fā)生：水解反應；脫水反應；加成反應：取代反應；加聚反應。正確的是（ ）A B C D.練習5在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程：葡萄糖（1）用反應類型填空：_；（2）過程的另一種生成物是_（填化學式）；（3）上述物質(zhì)中_和_互為同分異構(gòu)體。（填字母）練習6、都是只含有碳、氫、氧的有機化合物，在常溫下，為氣態(tài)，、為液態(tài)，是白色晶體。、均具有強烈刺激性氣味，具有芳香氣味，有

7、甜味，它們具有相同的最簡式，將它們分別在足量的氧氣中充分燃燒，當恢復到室溫時，其燃燒所消耗氧氣的物質(zhì)的量與燃燒后所產(chǎn)生的氣體物質(zhì)的量相等。回答下列問題：（1）上述有機物的最簡式是_。（2）的結(jié)構(gòu)簡式是_；結(jié)構(gòu)簡式是_；的結(jié)構(gòu)簡式是_；的名稱是_或_。四、淀粉和纖維素淀粉和纖維素都是由多個_分子脫水而形成的，其分子式為_，纖維素的每個葡萄糖單元有_個羥基，所以其分子式也可寫成_。由于二者_不同，所以不是同分異構(gòu)體。淀粉和纖維素都屬于_，相對分子質(zhì)量較大。1.淀粉（1）物理性質(zhì)：無_味的_狀物質(zhì)，_溶于_，在_中可形成糊狀物質(zhì)，這一過程成為_。（2）化學性質(zhì)：水解反應：特征反應：（3）用途：練習7

8、對于淀粉的下列敘述中，不止確的是（ ）A淀粉屬于天然有機高分子化合B淀粉遇能變藍色C淀粉不溶于冷水，但部分溶于熱水D淀粉在人體內(nèi)能夠水解生成葡萄糖，經(jīng)腸壁吸收入血液練習8通過實驗來驗證淀粉水解可生成葡萄糖，其實驗包括下列一些操作過程，這些操作過程的正確順序是（ ）取少量淀粉和水制成溶液；加熱煮沸；加入堿液中和酸性；加入銀氨溶液；加入少量稀硫酸；再加熱A B C D練習9如右圖所示，淀粉水解可生成某有機化合物，在不同的氧化劑作用下可生成或，和不能發(fā)生銀鏡反應。、都可以被強還原劑還原成為。已知相關物質(zhì)被氧化的難易程度為：最易，次之，最難。請在下列空格中填寫、的結(jié)構(gòu)簡式。A_B_C_D_2纖維素（1

9、）物理性質(zhì)：_色、無_、_味，具有纖維狀結(jié)構(gòu)的性質(zhì)，一般_溶于水，也_溶于有機溶劑。（2）化學性質(zhì)：_發(fā)生銀鏡反應水解反應：（3）用途：練習10下列有關纖維素的說法不正確的是（ ）A纖維素是白色、無嗅無味的物質(zhì)B纖維素是不顯還原性的物質(zhì)C纖維素不溶于水和一般的有機溶劑D纖維素可發(fā)生水解反應，水解最終產(chǎn)物是麥芽糖練習11下列實驗能達到預期目的是（ ）A取加熱至亮棕色的纖維素水解液少許，滴入新制的氫氧化銅溶液加熱，證明水解產(chǎn)物為葡萄糖B利用溶液鑒別苯酚溶液和甲醇溶液C利用能否與乙醇發(fā)生酯化反應鑒別乙酸和硝酸D向經(jīng)唾液充分作用后的蘋果汁中滴入碘水鑒定淀粉是否水解完全練習12糖元是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟和肌肉中，所以又叫動物淀粉和肝糖。下列關于糖元的敘述正確的是（ ）A糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 D糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應練習13隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，能源問題已經(jīng)越來越引起人們的重視?？茖W家預言，未來最理想的燃料是綠色植物，即將植物的秸稈（主要成分是纖維素）與適當?shù)拇呋瘎┳饔?，水解生成葡萄糖，再將轉(zhuǎn)化為乙醇，用作燃料。（1）寫出綠色秸稈轉(zhuǎn)化為乙醇的化學方程式：_；_（2）乙醇除用作燃料外，還可用于其他有機物的合成，下圖主要是以乙醇為起始原料