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文檔簡介
1、糖類學習目標 1、 了解糖的分類及主要代表物(葡萄糖、果糖,蔗糖、麥芽糖,淀粉、纖維素),知道他們的組成及性質(zhì),能夠?qū)懗鏊夥匠淌?、 了解糖類物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化,能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的作用。重、難點重點:糖類重要代表物質(zhì)的組成及性質(zhì)難點:糖類的概念及性質(zhì)對比 學習環(huán)節(jié)和內(nèi)容學生活動教師反思一、糖類1概念:從分子結(jié)構(gòu)上看,糖類是_、_和它們的脫水縮合物。2糖類的元素組成:糖類是由_三種元素組成的一類有機化合物。3糖的分類:根據(jù)能否水解后及水解后的產(chǎn)物,糖類可分為單糖、低聚糖和多糖。分類單糖低聚糖(水解出單糖數(shù):210),如二糖多糖概念代表物葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素存在分
2、子式是否為高分子結(jié)構(gòu)簡式是否為同分異構(gòu)是否還原性糖水解練習1下列對糖類的敘述正確的是( )A含有、三種元素,機物叫糖類B糖類物質(zhì)均能與銀氨溶液在加熱時發(fā)生反應生成銀鏡C糖類物質(zhì)都有甜味D糖是多羥基醛,多羥基酮和它們的脫水縮合的產(chǎn)物練習2有關糖類物質(zhì)的敘述中正確的是( )A糖類物質(zhì)一定有甜味,有甜味的物質(zhì)一定是糖B單糖一定不能發(fā)生水解反應C糖類物質(zhì)又叫碳水化合物,其分子式都可用表示,不符合此通式的不屬于糖類。D單糖、低聚糖、多糖屬于同系物練習3下列物質(zhì)中不屬于糖類物質(zhì)的是( )ABC D二、葡萄和果糖1.葡萄糖:(1)葡萄糖的物理性質(zhì):通常是_色晶體,有_味,_溶于水。(2)葡萄糖的化學性質(zhì):葡
3、萄糖具有_和_的化學性質(zhì)。葡萄糖可發(fā)生_反應。氧化反應:葡萄糖在人體組織中進行氧化反應,葡萄糖完全氧化,放出約的熱量。寫出葡萄糖在人體內(nèi)氧化的熱化學方程式_。葡萄糖與銀氨溶液反應現(xiàn)象:_方程式:_與新制的的反應現(xiàn)象:_方群式:_還原(加成)反應:葡萄糖催化加氫反應的化學方程式為:_酯化反應:葡萄糖和乙酸完全酯化的化學反應方程式分解(3)葡萄糖的用途:果糖:純凈的果糖為_色晶體,熔點為,它不易結(jié)晶,通常為黏稠性_,_溶于水、乙醇和乙醚?!究茖W探究】1葡萄糖在水中存在如下平衡:(1)上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)乙的分子是通過鏈狀結(jié)構(gòu)甲分子中的_基和_基之間發(fā)生_反應而生成的。(2)欲制備的醚,試寫出以乙烯
4、為原料的有關化學方程式。2葡萄糖是醛糖,具有還原性。果糖是酮糖,是否也像葡萄糖一樣具有還原性呢?請你設計實驗探究果糖是否具有還原性。(已知:果糖在堿性環(huán)境中容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖)練習1將某有機物完全燃燒后生成和(1)如果是有刺激性氣味的氣體,且具有還原性,則它的結(jié)構(gòu)簡式為_(2)如果是有刺激性氣味即無色跟金屬鈉、碳酸鈉均能反應并放出氣體,則它的結(jié)構(gòu)簡式為_(3)如果是易揮發(fā)有果香氣味的無色液體,并能水解,則它的結(jié)構(gòu)簡式為_(4)如果的相對分子質(zhì)量為,跟醇、羧酸都能發(fā)生酯化反應,面看兩分子的之間相互反應生成如下環(huán)酯,則的結(jié)構(gòu)簡式為_(5)如果的分子中有個碳原子,既具有多元醇的性質(zhì),又具有還原性,則它
5、的結(jié)構(gòu)簡式為_三、蔗糖和麥芽糖【科學探究】檢驗蔗糖溶液是否有還原性_檢驗麥芽糖溶液是否有還原性_檢驗蔗糖水解產(chǎn)物是否有還原性在一支潔凈的試管中加入的蔗糖溶液,_1蔗糖:(1)物理性質(zhì):_色晶體,_溶于水,_溶于乙醇,甜味僅次于果糖。(2)化學性質(zhì):在酸性條件下的水解反應_脫水反應_發(fā)生銀鏡反應,可判斷_醛基,是否為還原性二糖?二、麥芽糖(1)物理性質(zhì):_色晶體(常見的麥芽糖是糖膏),有_味,_溶于水。(2)化學性質(zhì):在酸性條件下的水解反應_發(fā)生銀鏡反應,可判斷_醛基,是否為還原性二糖?(3)用途:練習2有鄉(xiāng)的下列敘述中,錯誤的是( )A純凈的麥芽糖是無色晶體,易溶于水,有甜味B麥芽糖能發(fā)生銀鏡
6、反應,是一種還原性糖C麥芽糖水解得到葡萄糖和果糖D麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體練習3下列物質(zhì)中,在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應,又能發(fā)生水解反應的是( )A甲酸甲酯 B蔗糖 C葡萄糖 D麥芽糖練習4蔗糖與不同濃度的硫酸可發(fā)生:水解反應;脫水反應;加成反應:取代反應;加聚反應。正確的是( )A B C D.練習5在某些酶的催化下,人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過程:葡萄糖(1)用反應類型填空:_;(2)過程的另一種生成物是_(填化學式);(3)上述物質(zhì)中_和_互為同分異構(gòu)體。(填字母)練習6、都是只含有碳、氫、氧的有機化合物,在常溫下,為氣態(tài),、為液態(tài),是白色晶體。、均具有強烈刺激性氣味,具有芳香氣味,有
7、甜味,它們具有相同的最簡式,將它們分別在足量的氧氣中充分燃燒,當恢復到室溫時,其燃燒所消耗氧氣的物質(zhì)的量與燃燒后所產(chǎn)生的氣體物質(zhì)的量相等。回答下列問題:(1)上述有機物的最簡式是_。(2)的結(jié)構(gòu)簡式是_;結(jié)構(gòu)簡式是_;的結(jié)構(gòu)簡式是_;的名稱是_或_。四、淀粉和纖維素淀粉和纖維素都是由多個_分子脫水而形成的,其分子式為_,纖維素的每個葡萄糖單元有_個羥基,所以其分子式也可寫成_。由于二者_不同,所以不是同分異構(gòu)體。淀粉和纖維素都屬于_,相對分子質(zhì)量較大。1.淀粉(1)物理性質(zhì):無_味的_狀物質(zhì),_溶于_,在_中可形成糊狀物質(zhì),這一過程成為_。(2)化學性質(zhì):水解反應:特征反應:(3)用途:練習7
8、對于淀粉的下列敘述中,不止確的是( )A淀粉屬于天然有機高分子化合B淀粉遇能變藍色C淀粉不溶于冷水,但部分溶于熱水D淀粉在人體內(nèi)能夠水解生成葡萄糖,經(jīng)腸壁吸收入血液練習8通過實驗來驗證淀粉水解可生成葡萄糖,其實驗包括下列一些操作過程,這些操作過程的正確順序是( )取少量淀粉和水制成溶液;加熱煮沸;加入堿液中和酸性;加入銀氨溶液;加入少量稀硫酸;再加熱A B C D練習9如右圖所示,淀粉水解可生成某有機化合物,在不同的氧化劑作用下可生成或,和不能發(fā)生銀鏡反應。、都可以被強還原劑還原成為。已知相關物質(zhì)被氧化的難易程度為:最易,次之,最難。請在下列空格中填寫、的結(jié)構(gòu)簡式。A_B_C_D_2纖維素(1
9、)物理性質(zhì):_色、無_、_味,具有纖維狀結(jié)構(gòu)的性質(zhì),一般_溶于水,也_溶于有機溶劑。(2)化學性質(zhì):_發(fā)生銀鏡反應水解反應:(3)用途:練習10下列有關纖維素的說法不正確的是( )A纖維素是白色、無嗅無味的物質(zhì)B纖維素是不顯還原性的物質(zhì)C纖維素不溶于水和一般的有機溶劑D纖維素可發(fā)生水解反應,水解最終產(chǎn)物是麥芽糖練習11下列實驗能達到預期目的是( )A取加熱至亮棕色的纖維素水解液少許,滴入新制的氫氧化銅溶液加熱,證明水解產(chǎn)物為葡萄糖B利用溶液鑒別苯酚溶液和甲醇溶液C利用能否與乙醇發(fā)生酯化反應鑒別乙酸和硝酸D向經(jīng)唾液充分作用后的蘋果汁中滴入碘水鑒定淀粉是否水解完全練習12糖元是一種相對分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝臟和肌肉中,所以又叫動物淀粉和肝糖。下列關于糖元的敘述正確的是( )A糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 D糖元具有還原性,能發(fā)生銀鏡反應練習13隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展,能源問題已經(jīng)越來越引起人們的重視??茖W家預言,未來最理想的燃料是綠色植物,即將植物的秸稈(主要成分是纖維素)與適當?shù)拇呋瘎┳饔?,水解生成葡萄糖,再將轉(zhuǎn)化為乙醇,用作燃料。(1)寫出綠色秸稈轉(zhuǎn)化為乙醇的化學方程式:_;_(2)乙醇除用作燃料外,還可用于其他有機物的合成,下圖主要是以乙醇為起始原料
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