半成品凈菜生鮮食材創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)

1、,半成品凈菜項(xiàng)目計(jì)劃書(shū),項(xiàng)目目標(biāo) 市場(chǎng)背景 市場(chǎng)調(diào)研 SWOT分析 項(xiàng)目定位 客群畫(huà)像,目錄,7. 產(chǎn)品定位 8. 價(jià)格定位 9. 渠道定位 10. 促銷定位 11. 項(xiàng)目預(yù)算 12. 項(xiàng)目計(jì)劃 13. 項(xiàng)目預(yù)期,項(xiàng)目目標(biāo),1、構(gòu)建供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)部產(chǎn)品研發(fā)體系，擁有自造血能力 2、構(gòu)建除生鮮豬肉外的新產(chǎn)品系列，擁有給各業(yè)務(wù)部門的輸血能力 3、構(gòu)建ODM業(yè)務(wù)渠道，在生鮮制造平臺(tái)的基礎(chǔ)上塑造有利潤(rùn)話語(yǔ)權(quán)的ODM渠道 4、構(gòu)造新的業(yè)務(wù)模式和業(yè)務(wù)渠道，把握市場(chǎng)機(jī)遇，低成本試錯(cuò)，創(chuàng)造利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn),隨著城市居民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的家庭不再愿意將太多時(shí)間花費(fèi)在挑選、 擇菜、 清洗這些繁瑣的工序上。尤其是都市

2、白領(lǐng)，他們的生活節(jié)奏快、工作壓力大，下班后更傾向于輕簡(jiǎn)事務(wù)、便捷消費(fèi) 北漂、杭漂、滬漂，爸媽不在身邊，最頭疼的就是一日三餐。尤其到了晚上，吃上健康、可口的飯菜是一大難事。“云南米線”、“沙縣”、“外賣”、“路邊攤”就成了第一選擇。一邊答應(yīng)著家人吃好點(diǎn)，一邊吃著不干凈的食物，一邊感受著一個(gè)人的孤獨(dú)?；蛘吲c人餐館聚餐，用喧鬧排解孤獨(dú) 8090后，恨菜場(chǎng)、恨涼水、恨洗菜洗碗、恨滿屋油煙，但又熱愛(ài)美食、愛(ài)名廚、愛(ài)小資養(yǎng)生，愛(ài)分享，愛(ài)被認(rèn)可關(guān)注,市場(chǎng)背景消費(fèi)者,市場(chǎng)背景電商行業(yè),全國(guó)4000多家生鮮電商中,只有1%實(shí)現(xiàn)盈利,7%巨虧,88%略虧,4%持平，發(fā)展比較好的生鮮電商多是做進(jìn)口水果生意，一方面，

3、物流標(biāo)準(zhǔn)化程度高，運(yùn)輸途中的自然損耗?。患?，生鮮電商行業(yè)有高達(dá)95%比例的企業(yè)在虧損。“要么虧損，要么巨虧”幾乎成了生鮮電商的生存寫照。,艾媒咨詢生鮮電商市場(chǎng)研究報(bào)告表明， 用戶在通過(guò)電子商務(wù)方式購(gòu)買生鮮的經(jīng)歷中， 其不滿意因素中，位列前 3 的主要為送貨時(shí)間長(zhǎng)、 價(jià)格貴及產(chǎn)品不新鮮。而艾媒咨詢另一項(xiàng)調(diào)查顯示， 影響用戶選擇生鮮電商品牌的因素中排名前 3 的為物流是否及時(shí)、 產(chǎn)品是否新鮮、 價(jià)格是否便宜,阿里的“盒馬鮮生”、京東的“7FRESH”、蘇寧的“蘇鮮生”、騰訊投資的“超級(jí)物種” 隨著互聯(lián)網(wǎng)巨頭們的入局，各種各樣的新型生鮮超市在全國(guó)鋪開(kāi)，2018 年生鮮電商領(lǐng)域?qū)⑸涎荨熬?頭之戰(zhàn)”，形

4、成“雙超多強(qiáng)”的格局，即以阿里系與“京騰系”兩大巨頭， 和以中糧我買網(wǎng)、本來(lái)生活、愛(ài)鮮蜂、每日優(yōu)鮮等平臺(tái)為代表的“多強(qiáng)”，此外還有諸多小生鮮 平臺(tái)在夾縫中艱難生存。 2018 年將有可能成為生鮮電商扭虧為盈的黃金時(shí)代，同時(shí)也進(jìn)入最危險(xiǎn)的淘汰階段。,市場(chǎng)背景電商行業(yè),市場(chǎng)調(diào)研生鮮蔬菜,蔬菜從菜農(nóng)到批發(fā)商的價(jià)格高出0.51倍，從批發(fā)商到菜販的價(jià)格高出0.51倍，從菜販到市民的價(jià)格高出0.51倍。則蔬菜從生產(chǎn)者到消費(fèi)者終端，價(jià)格要高出 2.37 倍，或者說(shuō)菜農(nóng)手中0.5元的蔬菜到市民手中差不多要1.53.5元。這里面包括人員費(fèi)和運(yùn)輸費(fèi)等， 同時(shí)也包含各層的利潤(rùn),傳統(tǒng)蔬菜配送成本占蔬菜總成本的比例高達(dá)

5、 60%以上，是城市蔬菜價(jià)格偏高的主要原因之一,市場(chǎng)調(diào)研,青年菜君是一家以售賣半成 品凈菜為主的O2O企業(yè)，由中 國(guó)人民大學(xué)3名畢業(yè)生創(chuàng)立。2014年3月該公司第一家 實(shí)體店?duì)I業(yè)，他們提供全程冷鏈 派送，零時(shí)差當(dāng)天采購(gòu)，讓用戶 免除清洗切配，炒菜只需一步。 青年菜君共完 成了3輪融資。 創(chuàng)業(yè)兩年，青年菜君在銷售方式上發(fā)生了變化，從最初的地鐵口 實(shí)體店銷售，轉(zhuǎn)變?yōu)樯鐓^(qū)自提柜，后調(diào)整為T+1的模式，即提前1天預(yù) 訂，當(dāng)天宅配，青年菜君最多曾日接8000單。最大的投入就兩個(gè)領(lǐng)域：第一，加 工廠的建設(shè)；第二，倉(cāng)儲(chǔ)、物流。 2016年，青年菜君被曝出因投資方臨時(shí)“跳票”導(dǎo)致其“急性崩盤”并破產(chǎn)清算,市場(chǎng)

6、調(diào)研,我廚是集選菜、買菜、送菜于一體的網(wǎng)上菜市場(chǎng)購(gòu)物平臺(tái),由國(guó)內(nèi)餐飲連鎖集團(tuán)原微創(chuàng)立，與望湘園、旺池等知名餐飲品牌是“親兄 弟”。主要產(chǎn)品有凈菜、水果、蔬菜、肉類、禽類、豆乳蛋、水產(chǎn)海鮮、果汁飲料、糧油干貨、面點(diǎn)主食10大品類共1000多種產(chǎn)品。借助自身餐飲連鎖的優(yōu)勢(shì)之“道”，挖掘中央廚房、冷鏈物流的剩余價(jià)值；再借互聯(lián)網(wǎng)高覆蓋地獲取用戶，高效配送，低成本 地拓展?fàn)I銷。 現(xiàn)覆蓋上海地區(qū)，依然存活。,目標(biāo)市場(chǎng)重疊 生鮮電商均采取立足區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)而漸進(jìn)式擴(kuò)張的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，先深耕于北京、上海等用戶基礎(chǔ)好和配套設(shè)施完善的一線城市，逐漸向二、三線城市擴(kuò)張。 這導(dǎo)致各家生鮮電商目標(biāo)市場(chǎng)重疊，競(jìng)爭(zhēng)加劇。杭州無(wú)大型

7、生鮮電商 產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重 多數(shù)生鮮電商為提高盈利能力，均定位中高端，以進(jìn)口、有機(jī)、原生態(tài)等高附加值產(chǎn)品為主打，在品類規(guī)劃和選品上同質(zhì)化嚴(yán)重。常用的社區(qū)自提柜或智能菜箱無(wú)法保證生鮮產(chǎn)品新鮮度，退換貨不便，用戶體驗(yàn)不佳。以半成品凈菜定位的知名電商僅我廚一家 營(yíng)銷手段單一 目前低價(jià)補(bǔ)貼仍是生鮮電商獲取市場(chǎng)和用戶、培養(yǎng)用戶消費(fèi)習(xí)慣的主要營(yíng)銷手段，營(yíng)銷方式單一，以此吸引的用戶對(duì)價(jià)格敏感，用戶黏性低。,市場(chǎng)調(diào)研電商行業(yè),設(shè)想,1、8090女性，不用深耕廚藝，拿手就能做出一桌美餐，你享受家庭聚餐的幸福感，我享受烹飪的成就感，賢妻良母的優(yōu)越感。 2、不買菜、不洗菜、不配菜，15分鐘就能吃飯，不用為叫哪個(gè)外賣發(fā)

8、愁，不為飲食健康擔(dān)憂，不用回家就玩手機(jī)，坐下邊吃邊聊，享受小兩口（男女朋友）的溫馨。王后做菜，國(guó)王洗碗 3、下班時(shí)下訂單，外賣小哥送到家，掛門上都行，不怕涼掉，到家就下鍋，三五室友一起吃喝打鬧，也總好過(guò)三五份外賣分別叫進(jìn)房間 4、拒絕地溝油，拒絕黑外賣，拒絕傷到手指，拒絕不成功的作品，小資女性應(yīng)把更多的時(shí)間花到有價(jià)值的事上。 5、外賣吃幾個(gè)名餐廳的大菜，自己做幾個(gè)小菜，彰顯主人的口味，也體現(xiàn)女主人的水平,項(xiàng)目定位,以半成品凈菜、醬鹵為主要產(chǎn)品，通過(guò)自有微信平臺(tái)、第三方電商、外賣平臺(tái)、社區(qū)店（展示點(diǎn)）等渠道向城市年青外來(lái)中高知識(shí)人群提供方便、快捷、實(shí)惠的外賣晚餐搭配及配送服務(wù)，在節(jié)約其時(shí)間成本的

9、同時(shí)提高生活品質(zhì)，同時(shí)結(jié)合*相對(duì)完善的生產(chǎn)和冷鏈配送系統(tǒng)以及海鹽當(dāng)?shù)叵鄬?duì)豐富的時(shí)令農(nóng)副產(chǎn)品，在提供實(shí)惠產(chǎn)品的同時(shí)獲取高額利潤(rùn)。,SWOT分析,客群畫(huà)像,產(chǎn)品策略,1、結(jié)合*豬肉資源、海鹽當(dāng)?shù)刂辈煞N植基地資源（含自有）開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)時(shí)令產(chǎn)品，長(zhǎng)期在架 2、結(jié)合*特色資源（黑豬、天寶、長(zhǎng)豬尾、梅肉、羅隔肉）以及節(jié)令性產(chǎn)品（麻辣香鍋、手工水餃、手工湯圓、粽子）開(kāi)發(fā)高毛利產(chǎn)品，周期性上架 3、所有產(chǎn)品標(biāo)簽附烹飪寶典，降低烹飪環(huán)節(jié)的不確定性 4、每周更新產(chǎn)品，在架產(chǎn)品不超過(guò)20個(gè)，周期性更換低點(diǎn)單率產(chǎn)品 5、產(chǎn)品常溫保質(zhì)期24小時(shí)，冷藏保質(zhì)期48小時(shí),價(jià)格策略,1、三口之家客均單價(jià)三菜一湯成本控制在50元

10、左右（自提） 2、單一原料產(chǎn)品，單位產(chǎn)品價(jià)格類比菜場(chǎng)零售價(jià)持平或略高5%以內(nèi) 3、復(fù)合原料產(chǎn)品，單位產(chǎn)品價(jià)格類比菜場(chǎng)零售價(jià)略高10%20%，比餐廳菜單價(jià)低20%30% 4、單品直銷，整體平均毛利在50%以上 5、ODM代加工，單品結(jié)算價(jià)參照直接生產(chǎn)成本+5%管理費(fèi)+2%財(cái)務(wù)費(fèi)+2%調(diào)配費(fèi)+5%毛利（倒扣）,渠道策略,1、首選杭州主城區(qū)各行政區(qū)，分別開(kāi)設(shè)35家直營(yíng)門店，針對(duì)主要客群，樹(shù)立形象；后期可考慮開(kāi)放直營(yíng)轉(zhuǎn)承包模式 2、在熟食店或早點(diǎn)攤聚集點(diǎn)附近，主要集散地鐵口、公交站附近或聚居小區(qū)門口開(kāi)設(shè)集展示、提貨與配送為一集的門店，輻射周圍2公里范圍人群 3、進(jìn)駐各類外賣外送平臺(tái)（無(wú)人貨架），與外賣

11、競(jìng)爭(zhēng)客群 4、進(jìn)駐當(dāng)?shù)馗黝惿r電商平臺(tái)，快速拓展市場(chǎng)，有意識(shí)地進(jìn)入高端客群市場(chǎng) 5、自建微信公眾號(hào)銷售平臺(tái)，積累原始客戶，建立互動(dòng)關(guān)系 6、最后一公里配送，依靠自提、隨機(jī)訪客采買、外賣小哥配送解決,推廣策略,做“有料”的食材表達(dá)： 挖產(chǎn)地、講歷史、傍名人；傳“有用”的 烹飪價(jià)值：秀出科學(xué)的烹飪步驟、手法；其三， 辦“有趣”的用戶聯(lián)動(dòng)：高效激勵(lì)下，使其興趣互通 1、配合生鮮電商平臺(tái)，進(jìn)行寫字樓及小區(qū)地推 2、微信群互動(dòng)，讓消費(fèi)者參與到產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及公眾號(hào)建設(shè)中，秀自己的得意之作 3、杭州19L軟文推廣，“大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，一紙項(xiàng)目書(shū)得百分融資”、“另類生鮮電商，為杭漂而生”等 4、每周三、五推出一道特價(jià)菜,項(xiàng)目概算,項(xiàng)目計(jì)劃,項(xiàng)目計(jì)劃,項(xiàng)目預(yù)期,通過(guò)2年運(yùn)作： 1、成為杭州排名前列的生鮮零售渠道，單日銷量13000盒，有實(shí)力展望上?；蛘咛K州 2、單日單店日均銷售300盒，日均毛利1000元以上 3