滋補(bǔ)類(lèi)食品.ppt

1、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)課程,課程內(nèi)容,關(guān)于考試的說(shuō)明 中醫(yī)食療 補(bǔ)氣類(lèi)食品 補(bǔ)血類(lèi)食品 滋陰類(lèi)食品 助陽(yáng)類(lèi)食品 營(yíng)養(yǎng)策劃,補(bǔ)氣類(lèi)食物,補(bǔ)氣類(lèi)食物 補(bǔ)氣類(lèi)食品,補(bǔ)氣類(lèi)食物,馬鈴薯（湖南藥物志） 異名：土豆、山藥蛋、洋山芋。 性味歸經(jīng)：甘，平。入胃、大腸經(jīng)。 功效：益氣健脾，調(diào)中合圍。 應(yīng)用： 病后脾胃虛寒，氣短乏力：牛腹筋150克，馬鈴薯100克，醬油15克，糖5克，蔥、姜各2.5克，文火煮爛，至肉、土豆都酥而入味。（傳統(tǒng)膳食宜忌） 胃及十二指腸潰瘍疼痛和慣性便秘：未發(fā)芽的新鮮馬鈴薯，洗凈切碎后，加開(kāi)水搗爛，用紗布包絞汁，每天早晨空腹下一兩匙，酌加蜂蜜同服，連續(xù)半月至二十天。服藥期間忌食刺激性食物。（常見(jiàn)疾

2、病手冊(cè)） 使用注意： 馬鈴薯發(fā)芽，須深挖及削去芽的皮層，再用水浸泡，長(zhǎng)時(shí)間煮，以清除和破壞龍葵堿，防止多食中毒。脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食。 現(xiàn)代研究： 由于芽與皮內(nèi)均含龍葵堿，它能破壞紅細(xì)胞，嚴(yán)重中毒時(shí)導(dǎo)致腦充血水腫以及胃腸粘膜發(fā)炎、眼結(jié)膜炎。龍葵堿主要分布在皮部及芽中。 按語(yǔ)： 我國(guó)大部分地區(qū)栽培，尤以東北產(chǎn)量多而質(zhì)優(yōu)，馬鈴薯是我國(guó)人民喜愛(ài)的食物。用馬鈴薯制作的食品較多，目前已有馬鈴薯淀粉、炸馬鈴薯片等在市場(chǎng)上出售。馬鈴薯磨汁可治可治水火燙傷，加醋外敷，可治腮腺炎。 參考文獻(xiàn)： 1、本草綱目：“功能稀痘，小兒熟食，大解痘毒。” 2、湖南藥物志：“補(bǔ)中益氣，健脾胃，消炎。”,香 蕈（日用本草）,

3、基原：為側(cè)耳科植物香蕈的干實(shí)體（菌蓋及柄） 異名：香菇、東菰。 性味歸經(jīng)：甘，平。入胃經(jīng)。 功效：益胃氣，托痘疹，止血。 應(yīng)用： 1、胃經(jīng)，反胃嘔吐：皂荑樹(shù)蕈， 焙干為末，飯前糖水送下。（家庭食療手冊(cè)） 2、功能性子宮出血：楊樹(shù)蕈焙干研末，每服3克，溫水下，日服三次。（家庭食療手冊(cè)） 3、小兒痘疹干癟，體虛難出：香菇69克，水煎服。（家庭食療手冊(cè)） 使用注意： 痧痘后、產(chǎn)后、病后忌用野生香蕈，其與毒蕈易混淆，誤食后中毒，嚴(yán)重者可致死亡。 現(xiàn)代研究： 香蕈中含有降低血脂物質(zhì)香蕈素，而且含鈣、磷較高，可作為天然抗佝僂病的食物。香蕈中的松茸醇，為鮮品香氣的主要成分。 按語(yǔ)： 香蕈清香鮮美，能增進(jìn)食欲

4、，降低血脂，對(duì)高血脂患者更為適宜，也可作小兒軟骨病的食品以輔助治療。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤病人食用有益。 參考文獻(xiàn)： 1、本草求真：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁?！?2、醫(yī)林纂要：“可托痘毒?！?3、現(xiàn)代實(shí)用中藥：“為補(bǔ)償維生素D的要?jiǎng)?，預(yù)防佝僂病，幷治貧血?！?鱔魚(yú)（雷公炮灸論）,基原：為鱔科動(dòng)物黃鱔的肉或全體。 異名：魚(yú)旦，黃魚(yú)旦。 性味歸經(jīng)：甘，溫。入肝、脾、腎經(jīng)。 功效：祛虛損，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨，止痔血。 應(yīng)用： 足痿無(wú)力：鱔魚(yú)加金針菜共煮。（山民方食） 內(nèi)痔出血：鱔魚(yú)煮食。（便民食療） 使用注意： 凡病禹虛熱者不宜食。隨息居飲食譜：“時(shí)病前后，瘧、痢

5、、脹滿(mǎn)諸病均大忌?！?按語(yǔ)： 鱔魚(yú)血外涂治面神經(jīng)麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。,泥鰍（滇南本草）,基原：為鰍科動(dòng)物泥鰍的肉或全體。 異名：鰍，鰍魚(yú)。 性味歸經(jīng)：甘，平。入脾、肺經(jīng)。 功效：補(bǔ)中氣，祛濕邪，清熱，壯陽(yáng)。 應(yīng)用： 陽(yáng)痿早泄：泥鰍煮食。（瀕湖集簡(jiǎn)方） 脫肛：泥鰍同米粉煮羹食。（活人心統(tǒng)） 黃疸濕熱，小便不利：泥鰍燉豆腐食。（泉州本草） 肝炎：泥鰍焙干，碾粉，每日3次，每次10克。（吉林春滿(mǎn)集） 使用注意： 本品補(bǔ)而能清，諸病不忌。 現(xiàn)代研究： 具有利膽作用。 按語(yǔ); 據(jù)臨床觀察，泥鰍是治療肝病、膽囊疾病、糖尿病、泌尿系統(tǒng)疾病的較好食品。 參考文獻(xiàn)： 1、醫(yī)學(xué)入門(mén)：“補(bǔ)中，止瀉

6、?！?2、四川中藥志：“利小便，治皮膚瘙癢，疥瘡發(fā)癢?！?3、滇南本草：“煮食治瘡癬，通血脈而大步陰分?！?鱭魚(yú)（食療本草）,基原：為鳀科動(dòng)物鱭魚(yú)的肉。 異名：刀魚(yú)。 性味歸經(jīng)：甘，溫。 功效：補(bǔ)氣活血，瀉火解毒，健脾開(kāi)胃。 應(yīng)用： 體虛無(wú)力：鱭魚(yú)肉、魚(yú)子加調(diào)料煮食。（隨息居飲食譜） 食少腹脹：鱭魚(yú)共姜、蔥煮食。（金峨山房藥錄） 使用注意： 有濕病瘡疥忌食。食物本草：“發(fā)疥，不可多食?！比沼帽静荩骸笆持疅o(wú)益，助火動(dòng)痰?！?現(xiàn)代研究： 含蛋白質(zhì)、脂肪及微量元素鋅、硒等，有利于兒童的腦發(fā)育。 按語(yǔ)： 藥理研究發(fā)現(xiàn)，鱭魚(yú)所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細(xì)胞增加，臨床也證實(shí)鱭魚(yú)有益于人體對(duì)化療才的耐受力。

7、 參考文獻(xiàn)： 1、隨息居飲食譜：“補(bǔ)氣”。 2、本草求原：“貼敗疽痔漏?！?桂魚(yú)（開(kāi)寶本草）,基原：為動(dòng)物桂魚(yú)的肉。 異名：石桂魚(yú)。 性味歸經(jīng)：甘，平。入脾、胃經(jīng)。 功效：補(bǔ)氣血，益脾胃，花骨刺。 應(yīng)用： 虛勞體弱：桂魚(yú)煮食。（隨息居飲食譜） 骨刺鯁喉：桂魚(yú)膽陰干，用其末酒化溫呷，吐之即已。（千金方） 使用注意： 本草品匯精要：“患者濕病人不可食之?！?參考文獻(xiàn)： 1、隨息居飲食譜：“養(yǎng)血，補(bǔ)虛勞，殺勞蟲(chóng)，消惡血，運(yùn)飲食，肥健人。” 2、食療本草：“補(bǔ)勞，益脾胃?！?粳米（名醫(yī)別錄）,基原：為禾本科植物稻（粳稻）的種仁。 異名：大米、粳米。 性味歸經(jīng)：甘，平。入脾、胃經(jīng)。 功效：補(bǔ)中益氣，健脾

8、和胃，除煩渴。 應(yīng)用： 嬰兒吐奶（脾胃虛弱）：粳米炒焦，水煎服汁。（常見(jiàn)病驗(yàn)方研究參考資料） 霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無(wú)度：淡竹瀝一合（約20毫升），粳米一合（約20克），炒黃，以水同炎，去渣取汁。上二味，和勻頓服之。（圣濟(jì)總錄） 使用注意： 粳米營(yíng)養(yǎng)豐富，并大多存在于谷皮中，故平時(shí)不宜多食細(xì)糧，以免由于谷皮的丟失，而減少無(wú)機(jī)鹽和維生素的攝入。此外，粥飯雖是補(bǔ)人之物，但是過(guò)量與偏食也不適宜。 現(xiàn)代研究： 粳米含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)。其中磷含量略高于糯米，而糊精含量略低于糯米。 按語(yǔ)： 粳米煮成的粥飯時(shí)我國(guó)東南亞等地人們的主食，為機(jī)體熱量的主要來(lái)源。稻有水生、陸生之別。按其粘性可分粳米、秈米

9、、糯米三種。 粳稻：植株較矮，稈硬葉幅狹，谷粒短圓，米的粘性較強(qiáng)，但比糯米差，脹性小，有除煩止渴的作用。 秈稻：植株較高，稈硬葉幅寬，谷粒細(xì)長(zhǎng)，米的粘性差，脹性大。 糯稻：谷粒有較短圓型的，有細(xì)長(zhǎng)的，其米粒中含大量的糊精，粘性最強(qiáng)，脹性小。 參考文獻(xiàn)： 1、別錄：“主益氣，止煩，止泄。” 2、食鑒本草：“補(bǔ)脾，益五臟，壯氣力，止泄痢.”,雞肉,基原：為 雉科動(dòng)物家雞的肉。 性味歸經(jīng)：甘，溫。入脾、胃經(jīng)。 功效：溫中，益氣，補(bǔ)精，添髓，降逆。 應(yīng)用： 反胃：反毛雞一只，煮爛去骨，入人參、當(dāng)歸、食鹽各15克，再同煮爛，食之至盡。（乾坤生意） 中風(fēng)濕痹，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地：烏雌雞煮熟，以豉

10、汁、姜、椒、蔥，醬調(diào)作羹，空心食之。（圣惠方）烏雌雞羹） 腎虛耳聾：烏雄雞一只，治凈，以無(wú)灰酒3000毫升，煮熟，乘熱食之，三，五只效。（本草綱目） 使用注意 凡實(shí)證、邪毒未清者不宜食。 按語(yǔ) 雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品使用更為適宜，又以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。雞翅膀、雞腳均能動(dòng)風(fēng)、生痰、助火，故肝陽(yáng)上亢者忌食。 參考文獻(xiàn) 1.本經(jīng)：“丹雄雞主女人崩中漏下，赤白沃，補(bǔ)虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞主風(fēng)寒濕痹，安胎?！?2.日華子本草：“黃雌雞，止勞

11、劣，添髓補(bǔ)精，助陽(yáng)氣，暖小腸,鵝肉（名醫(yī)別錄）,基原：為鴨科動(dòng)物鵝的肉。 性味歸經(jīng)：甘，平。入脾，肺經(jīng)。 功效：益氣補(bǔ)虛，和胃止渴。 應(yīng)用： 中氣不足，消瘦乏力，食少：鵝一只去毛雜，黃芪、黨參、淮山藥各30克，共煮熟后食之。（家庭食療手冊(cè)） 氣陰不足，口干思飲，乏力，咳嗽，納少等：鵝肉250克，瘦豬肉250克，淮山藥30克，北沙參15克，玉竹15克，共煮食用。（補(bǔ)藥和補(bǔ)品） 使用注意： 濕熱內(nèi)蘊(yùn)者勿食。 按語(yǔ)： 補(bǔ)益及止消渴以白鵝為佳。不宜過(guò)量食用，食多則不易消化。 參考文獻(xiàn)： 1、本草拾遺：“主消渴，煮鵝汁飲之?！?2、隨息居飲食譜：“補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。性與葛根相似，能解鉛毒?！?鵪鶉（崔

12、禹錫食經(jīng),基原：為雉科動(dòng)物鵪鶉的肉或全體。 異名：鶉?guó)B。 性味歸經(jīng)：甘、平。 功效：健脾消積，滋補(bǔ)肝腎。 應(yīng)用： 小兒疳疾：鵪鶉十只，洗凈，加少量油鹽蒸熟，早晚各吃一次，連吃五日。（家庭食療手冊(cè)） 肝腎陰虛，腰膝酸痛：鵪鶉一只，杞子30克，杜仲9克，水煮去藥，食肉喝湯。（補(bǔ)藥補(bǔ)品） 泄?。葫g鶉肉、小豆、生姜煮食。（嘉佑本草） 使用注意： 當(dāng)外感、痰熱未清時(shí)不食。 按語(yǔ)： 鵪鶉十補(bǔ)益佳食，鵪鶉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞肉好，有人稱(chēng)之為“動(dòng)物人參”。其味鮮美，且易消化吸收，適合于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用，也是高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖癥病人的食品。 參考文獻(xiàn)： 1、佳佑本草：“和小豆、生姜煮食，止泄痢

13、。” 2、本草綱目：“滋補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑消熱結(jié)?！?人參粥（食醫(yī)心鑒）,原料： 白米50100克，人參10克。 制法： 將人參切成小塊，用清水浸泡40分鐘，方入沙鍋（鋁鍋）內(nèi)，武火煮開(kāi)后，改用文火熬約兩小時(shí)，再將米洗凈放入?yún)兄蟪芍唷?服法： 早晚各服一次，常服有效。 功效：補(bǔ)中益氣健脾。 應(yīng)用： 因脾胃氣虛、運(yùn)化失職所致的飲食不香，腹脹便溏，稍食寒涼則脘腹不適，甚至腹瀉者。 注意事項(xiàng)： 忌鐵器，服粥期間忌食蘿卜和茶。,補(bǔ)虛正氣粥（圣濟(jì)總錄）,原料： 灸黃芪20克，黨參10克，粳米100克，白糖適量。 制法： 將黃芪、黨參切片，用清水浸泡40分鐘，按水煮提取法，提取黃芪，黨參

14、濃縮液30毫升。粳米洗凈煮粥，粥將成時(shí)加入黨參、黃芪濃縮液，稍煮即可。 服法： 早晚各服一次，服時(shí)可酌加白糖。 功效： 補(bǔ)正氣，療虛損，抗衰老。 應(yīng)用： 內(nèi)傷勞倦，年老體弱，久病身瘦，心慌氣短，體虛自汗，脾虛久瀉，食欲不振等癥。 注意事項(xiàng)： 連服35天后，須間隔23天再服。服粥期間忌食蘿卜和茶葉。,春盤(pán)面,原料： 白面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，雞蛋5個(gè)，蘑菇200克，韭黃250克，白菜苔500克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。 制法： 將羊肉，羊肚洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的小塊。蘑菇洗凈，一切兩塊。白菜苔洗凈，切段。韭黃洗凈，剁碎待用。面粉用水和好，稍稍放置，放入韭黃、食鹽，

15、揉成面團(tuán)，搟薄切成面條。羊肉羊肚方加入生姜、蘑菇，置于武火上燒熟，然后將面條下入，燒開(kāi)，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。 服法： 可作正餐食用。 功效： 補(bǔ)中益氣。 應(yīng)用： 脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良所致的短氣、懶言，肢體團(tuán)倦，身體消瘦等。,人參蓮肉湯（經(jīng)驗(yàn)良方）,原料： 人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。 制法： 將人參，蓮子（去心）放入碗中，加潔凈水適量泡發(fā)，再加入冰糖。將盛藥物的碗置于蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時(shí)。人參可反復(fù)使用三次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。 服法： 吃蓮肉，喝湯，第3次時(shí)，同人參一起吃下。早晚各食1次。 功效： 補(bǔ)氣益脾。 應(yīng)用： 病后體弱，氣虛自汗，食少倦怠，脾虛

16、泄瀉等癥。,黃芪汽鍋雞（隨園食單,） 原料： 嫩母雞1只，黃芪30克，精鹽5克，料酒15克，蔥、姜各10克，味精、胡椒適量。 制法： 雞宰殺后，去毛、爪、內(nèi)臟，洗凈后先入沸水鍋內(nèi)焯致皮伸，再用涼水沖洗，瀘干水待用。黃芪洗凈，切成67厘米長(zhǎng)的段，每段剖成兩半，納入雞腹內(nèi)。蔥、姜洗凈后切好待用。將雞放入汽鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒、清水、鹽，用綿紙封口，上世用旺火蒸致沸后約2小時(shí)，出屜，撿出蔥、姜，把黃芪從雞腹內(nèi)取出，碼放在雞上，加胡椒粉調(diào)味即可食。 服法： 可佐餐食用。 功效： 益氣升陽(yáng)，養(yǎng)血補(bǔ)虛。 應(yīng)用： 脾胃食少，其虛乏力，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷致脫肛、久瀉、子宮脫垂等癥。亦可作病后體弱

17、及營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、腎炎、臟器下垂患者的保健食品。無(wú)病常食，能強(qiáng)身健體，預(yù)防感冒。,常用補(bǔ)血食物,補(bǔ)血類(lèi)食物 補(bǔ)血類(lèi)食品,常用補(bǔ)血食物,胡蘿卜（日用本草） 【基原】為傘形科植物胡蘿卜的根。 【異名】紅蘿卜 【性味歸經(jīng)】甘、平。入肺、脾經(jīng)。 【功效】健脾化滯，潤(rùn)燥明目。 【應(yīng)用】 1、小兒消化不良：胡蘿卜250克，加鹽3克煮爛，去渣取汁，每日3次服完，連服2天。（家庭食療本草） 2、夜盲癥，角膜干燥癥：胡蘿卜六根，水煎服，或用胡蘿卜每次三根，用涼開(kāi)水洗凈，連續(xù)十天；或胡蘿卜與豬肝同炒食。（家庭食療手冊(cè)） 【使用注意】 過(guò)食胡蘿卜會(huì)引起黃皮病，全身皮膚黃染，與胡蘿卜素有關(guān)。停食23月會(huì)自行消退。病人

18、不宜生食。 【現(xiàn)代研究】 本品富含胡蘿卜素，此外他還含較多的核黃素和葉酸，葉酸有抗癌作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素，又提高機(jī)體抗癌免疫力和消滅癌細(xì)胞的作用。所含的果膠物質(zhì)可與汞結(jié)合，從而使人體內(nèi)有害的汞成分得以排除。胡蘿卜中含有九種氨基酸，其中人體必須氨基酸占五種。臨床實(shí)踐證明，胡蘿卜有降壓，降血糖，強(qiáng)心的作用，因此可作為關(guān)心病人及糖尿病人的食療。長(zhǎng)期吸煙的人，每日飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部有保健作用。 【按語(yǔ)】 胡蘿卜是一種難得的果、蔬、藥兼用之品。所以有廉價(jià)的“小人參”之稱(chēng)。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，能維護(hù)眼睛和皮膚的健康，防止呼吸道感染，調(diào)節(jié)新陳代謝。維生素A位脂溶性物質(zhì)

19、，因此涼拌生食不利于吸收，當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。 【參考文獻(xiàn)】 1、本草求真：“胡蘿卜，因?yàn)樾羷t散，味甘則和，質(zhì)重則降，故能寬中下氣。而使腸胃之邪，與之俱去也?！?2、醫(yī)林慕要：“胡蘿卜，甘補(bǔ)心潤(rùn)，故壯陽(yáng)暖下，功用似蛇床子。” 3、飲食辯：“孰能下氣補(bǔ)中，利胸膈。今惟用鹽腌，生食質(zhì)硬難化,葡萄（神農(nóng)本草經(jīng)）,【基原】為葡萄科植物葡萄的果實(shí)。 【異名】山葫蘆。 【性味歸經(jīng)】甘、酸、平。入肺、脾、腎經(jīng)。 【功效】補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，利小便，安胎，除煩止渴。 【應(yīng)用】 1、發(fā)熱口渴：生葡萄搗濾取汁，以瓦器熬稠，入熟蜜少許，同收，點(diǎn)湯飲。（居家必用事類(lèi)全集） 2、血小板減少或粒細(xì)胞減少癥：飲服葡萄酒10

20、15克，每日23次。（飲食治療指南） 3、胎氣上逆（孕婦胸脹滿(mǎn)、喘急、坐臥不安）：葡萄30克，煎湯飲服，每日2次。（家庭食療手冊(cè)） 【使用注意】 多是令人煩悶眼暗，故不能多食。 【按語(yǔ)】 本食物是合約膽囊炎、膽石癥、白細(xì)胞減少者食用。 【參考文獻(xiàn)】 1、隨息居飲食譜：“補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎?！?2、陸川本草：“滋補(bǔ)強(qiáng)壯，補(bǔ)血，強(qiáng)心利尿。” 3、本草綱目：“可以造酒，人飲之，則陶然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長(zhǎng)者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名子葡萄?！?龍眼肉（開(kāi)寶本草）,【基原】為無(wú)患子科植物龍眼的假種皮。 【異名】益智、桂圓肉。 【性味歸經(jīng)】甘、溫。入心、脾經(jīng)。

21、【功效】益心脾，補(bǔ)氣血，安神，健脾止瀉，利尿消腫。 【應(yīng)用】 1、脾虛泄瀉：龍眼干14粒，生姜3斤，煎湯服。（泉州本草） 2、婦人產(chǎn)后浮腫：龍眼干、生姜、大棗，煎湯服。（泉州本草） 3、思慮過(guò)度，勞傷心脾，虛煩不眠：龍眼干15克，粳米60克，芡實(shí)15克，加水煮粥，并加白糖少許。（食療粥譜） 4、貧血，神經(jīng)衰弱，心悸怔仲，自汗盜汗：龍眼肉46枚和蓮子、芡實(shí)等，加水燉湯于睡前服。（食物中藥與便方） 【使用注意】 內(nèi)有痰火及濕滯停飲者忌服。 【現(xiàn)代研究】 據(jù)臨床報(bào)道，對(duì)神經(jīng)性心悸有一定療效，用量每次3060克。 【按語(yǔ)】 桂圓肉中含糖較多，唯一消化吸收的單糖。桂圓中含鐵較高，維生素B2也很豐富，可以

22、減輕宮縮及下垂感，起到保胎作用。 參考文獻(xiàn) 1、日用本草：“益智寧心?！?2、得配本草：“益脾胃，保心血，潤(rùn)五臟，治怔仲?！?3、泉州本草：“壯陽(yáng)益氣，補(bǔ)脾胃?！?荔枝（本草拾遺）,【基原】為無(wú)患子科植物荔枝的果實(shí)。 【異名】離支、丹荔、火山荔、麗支、勒荔。 【性味歸經(jīng)】甘、酸、溫。入脾、肝經(jīng)。 【功效】生津益血，健脾止瀉，溫中理氣，降逆。 【應(yīng)用】 1、脾虛久瀉：荔枝干果七個(gè)，大棗五個(gè)，水煎服。（食物中藥與便方） 2、老人五更瀉：荔枝七個(gè)，春米一把，和煮粥食，連服三次；酌加山藥或蓮子同煮更佳。（泉州本草） 3、呃逆不止：荔枝七個(gè)，連皮核燒存性，為末，白湯調(diào)下。（醫(yī)方摘要） 4、婦女虛弱，崩漏

23、貧血：荔枝干果30克，水煎服。（食物中藥與便方） 5、氣虛胃寒：荔枝肉五枚，煮酒一小杯，屢服有效。*（飲食治療指南） 【使用注意】 陰虛火旺者慎服。 【按語(yǔ)】 新鮮果肉汁多味甘，生津止渴，為果中佳品。 【參考文獻(xiàn)】 御酒藥解：“荔枝，甘溫滋潤(rùn)，最益脾肝精血。陽(yáng)敗血寒，最宜次味。功與龍眼相同，但血熱以龍眼，血寒宜荔枝。干者味減，不如鮮者，而氣和平，補(bǔ)益無(wú)損，不致助火生熱，則大勝鮮者。”,落花生（鎮(zhèn)南本草圖說(shuō)）,【基原】為豆科植物落花生種子。 【異名】花生、長(zhǎng)生果、南京豆、番果等。 【性味歸經(jīng)】甘、平。入脾、肺經(jīng)。 【功效】潤(rùn)肺，和胃，止咳，利尿，下乳。 【應(yīng)用】 1、久咳，秋燥，小兒百日咳：花生

24、（去嘴尖）文火煎湯調(diào)服。（杏林醫(yī)學(xué)） 2、脾胃失調(diào)，營(yíng)養(yǎng)不良：花生仁30克，糯米60克，紅棗30克，加冰糖少許，煮粥食用。（食療粥譜） 3、乳汁少：花生米90克，豬腳一條（用前腿），共燉服。（陸川本草） 4、血小板減少性紫癜：以生花生米150克，每日分3次服完，連服一周。若血小板計(jì)數(shù)仍低，可繼續(xù)服用。（飲食治療指南） 【使用注意】 體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服。霉花生有致癌作用，不宜食。 【按語(yǔ)】 花生含油量較高，含蛋白質(zhì)也很豐富，并且極易被人體消化吸收。近代報(bào)道，花生可降低膽固醇，防止皮膚老化，增強(qiáng)記憶，是一種長(zhǎng)壽食品。 【參考文獻(xiàn)】 1、藥性考：“共研用下痰；炒熟用開(kāi)胃醒脾，滑腸，干咳者宜餐

25、，滋燥潤(rùn)火?！?2、本草綱目拾遺：“多食治反胃?！?3、現(xiàn)代實(shí)用中藥：“治腳氣及婦女乳汁缺乏。” * 花生衣 花生衣性味甘澀，平，具有良好的止血作用。用于內(nèi)外各種出血證，包括血友病、血小板減少性紫癜、功能性子宮出血、肝病出血及外傷出血等。用藥后能迅速止血，并使血腫消退加速。 據(jù)藥理研究，本品能抗纖維蛋白的溶解，又促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，縮短出血時(shí)間。還可能與提高血小板的量、改善血小板的質(zhì)，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能，改善凝血因子的缺陷等多種因素有關(guān)。 本品對(duì)血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血的出血、血友病、類(lèi)血友病、先天性遺傳性毛細(xì)血管擴(kuò)張出血證、血小板無(wú)力出血證等，不但有止血作用，而且有一定的,牛肉（名醫(yī)別錄）,【基原】為?？苿?dòng)物黃?；蛩５娜?。 【性味歸經(jīng)】甘、平。入脾、胃經(jīng)。 【功效】補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨。 【應(yīng)用】 1、虛弱少氣，脾虛等癥：黃牛肉500克，糯米60克，白蘿卜60克，蔥、姜、味精、鹽少許，加水煮粥。（食療粥譜） 2、大病后極度贏瘦：牛肉膠凍500克，茯苓120克，燉融，空腹拌酒服用，每次912克。（本經(jīng)逢源） 【現(xiàn)代研究】 牛肉蛋白質(zhì)所含必需氨基酸多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 【按語(yǔ)】 中醫(yī)認(rèn)為牛肉健脾益胃，理