高中化學(xué) 第二節(jié) 糖類教案 新人教版選修

1、第二節(jié) 糖類本節(jié)內(nèi)容分為三部分，第一部分葡萄糖與果糖，第二部分蔗糖與麥芽糖，第三部分淀粉與纖維素，其間穿插了一些探究實驗。本節(jié)知識與生活實際聯(lián)系緊密，也為高分子化合物的學(xué)習(xí)作了鋪墊。二、教學(xué)對象分析 1、知識技能方面：學(xué)生在日常生活中已經(jīng)對葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素有感性認識，已經(jīng)學(xué)習(xí)了醛類、醇類等知識，具有一定的基本理論知識和技能知識。2、學(xué)習(xí)方法方面：學(xué)生經(jīng)過高一及前三章的學(xué)習(xí)，能夠運用探究實驗的方法進行研究，具有一定的學(xué)習(xí)方法基礎(chǔ)。三、設(shè)計思想總的思路是密切聯(lián)系生活實際，讓學(xué)生提出日常生活中的糖類物質(zhì)，引出糖的定義，結(jié)構(gòu)特點；從葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的學(xué)習(xí)，從而激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，然

2、后通過學(xué)生實驗探究得出葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點；最后通過糖尿病的檢測實驗加深對葡萄糖的認識。在糖類性質(zhì)的學(xué)習(xí)中注重聯(lián)系以前學(xué)習(xí)的醛類、醇類等知識，進行類推、遷移，緊緊抓住結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的思維。以學(xué)生的“學(xué)”為中心，引導(dǎo)學(xué)生進行探究實驗，通過課堂內(nèi)的實驗探究，使學(xué)生認識和體會單糖、二糖、多糖性質(zhì)的研究過程，理解糖類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。充分調(diào)動學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于日常生活的積極性，將所學(xué)知識用于解決生活實際問題。根據(jù)新課標(biāo)的要求，本人在教學(xué)過程中以探究法代替演示實驗，以小組合作代替驗證實驗，以學(xué)生為主體，培養(yǎng)學(xué)生的實驗探究能力和動手操作能力，引導(dǎo)學(xué)生形成參與解決問題的意識。四、教學(xué)目標(biāo)1、知識與技能：（1）使

3、學(xué)生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系。（2）能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2、過程與方法：運用類推、遷移的方法掌握糖類主要代表物的性質(zhì)，通過探究實驗，完成知識的建構(gòu)。通過合作探究，再次體會到實驗是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的重要方法。3、情感態(tài)度與價值觀：通過單糖、雙糖、多糖的探究實驗，使學(xué)生進一步體驗對化學(xué)物質(zhì)的探究過程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)會科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究的能力，體驗科學(xué)探究大的樂趣。通過對糖類在實際生活中的應(yīng)用的了解，認識化學(xué)物質(zhì)對人類社會的重要意義。五、教學(xué)的重點和難

4、點1、教學(xué)重點：掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關(guān)系。2、教學(xué)難點：糖類的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、纖維素的酯化。六、教學(xué)過程【第一課時】新課導(dǎo)入 “果實的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我贊美綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩人：泰戈爾）詩人為何對“綠葉”情有獨鐘？綠葉利用了廉價的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來自糖類。提問你今天吃糖了嗎？（學(xué)生舉例日常生活中的糖類物質(zhì)）常識介紹含糖食物與含糖量。設(shè)問什么是糖？ 教材閱讀學(xué)生閱

5、讀教材P79“資料卡片”。板書1、糖的概念：糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。2、糖的分類：單糖：葡萄糖、果糖 不能水解成更簡單的糖分類 二糖：蔗糖、麥芽糖 1mol糖水解生成2mol單糖多糖：淀粉、纖維素 糖水解生成許多mol單糖 小組實驗學(xué)生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實驗。（學(xué)生歸納小結(jié)）板書 一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味。2、結(jié)構(gòu):置疑 實驗測得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分數(shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。學(xué)生推算 葡萄

6、糖的分子式板書葡萄糖分子式為：C6H12O6設(shè)問葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說明它可能含什么官能團呢？回答可能含CHO、COOH、OH等。設(shè)問如何鑒別葡萄糖的官能團呢?小組探究學(xué)習(xí)探究內(nèi)容:葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點及性質(zhì)已知的實驗數(shù)據(jù): （1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯；（2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時，被還原成直鏈己六醇。學(xué)生實驗探究與思考：1 以小組的形式進行討論 2 設(shè)計實驗方案3 動手實施方案4 設(shè)計表格記錄并記錄現(xiàn)象5 分析實驗結(jié)果6 做出推論（學(xué)生實驗過程中進行表現(xiàn)性評價，自評、互評結(jié)合）小組交流結(jié)論葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？具有什么性質(zhì)？教師點評板書2、結(jié)

7、構(gòu)簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO3、化學(xué)性質(zhì)：（具有醇與醛的共同性質(zhì)）（1）與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯（2）能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（3）能與新制氫氧化銅反應(yīng)（4）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)提問人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？知識介紹葡萄糖在人體內(nèi)如何儲存和被氧化：j儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。介紹葡萄糖的用途及其原理：

8、1、糖尿病人尿液檢驗的原理：葡萄糖遇試紙中的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，生成紅色的氧化亞銅（展示糖尿病人尿液檢驗的試紙）；2、保溫瓶內(nèi)膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。小結(jié)葡萄糖是醛糖，具有還原性。知識介紹果糖的存在與應(yīng)用。學(xué)生閱讀歸納果糖的結(jié)構(gòu)、果糖與葡萄糖的相互關(guān)系、果糖的物理性質(zhì)。板書（二）果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、物理性質(zhì)：無色晶體，易溶于水，有甜味（最甜）2、結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH設(shè)問如何檢驗果糖是否有還原性（設(shè)計簡單的化學(xué)實驗驗證）學(xué)生實驗探究果糖的化學(xué)性質(zhì)學(xué)生交流果糖沒有還原性，因為它沒有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制氫氧化銅反應(yīng)。板書二

9、、蔗糖與麥芽糖講述蔗糖是自然界分布最廣的一種二糖，存在于大多數(shù)植物體中，甜菜和甘蔗中含量最豐富。麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽中，是淀粉在體內(nèi)消化過程中的一個中間產(chǎn)物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖與麥芽糖的分子式均為：C12H22O11 ，二者為同分異構(gòu)體。閱讀學(xué)生閱讀課本P82總結(jié)蔗糖與麥芽糖的物理性質(zhì)?？偨Y(jié)（在學(xué)生的回答基礎(chǔ)上）進行總結(jié)。板書1、物理性質(zhì)蔗糖：無色晶體，溶于水，有甜味麥芽糖: 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)設(shè)問 蔗糖與麥芽糖具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？學(xué)生分組實驗 設(shè)計蔗糖與麥芽糖性質(zhì)的對比實驗，記錄實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論、進行解釋、寫出化學(xué)方程式。板書2、化學(xué)

10、性質(zhì)蔗糖：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)麥芽糖: （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麥芽糖) (葡萄糖)小結(jié)學(xué)生自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)的異同。課外作業(yè)1、走訪當(dāng)?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對糖尿病如何進行檢測？2、查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。課堂練習(xí)1從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實驗，往往能得到

11、銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是（ ）A蔗糖本身具有還原性 B蔗糖被還原C實驗過程中蔗糖發(fā)生水解 D在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解2蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個葡萄糖分子與n個果糖分子，則m與n的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某學(xué)生進行蔗糖水解的實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀H2SO4；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實驗結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是_。A蔗糖尚未水解 B加熱時間不夠C煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性D蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖上述實驗的正確操作是 。