2019春季學校食堂食品安全專項檢查表

1、.附件 12019 年春季學校食堂食品安全專項檢查自查表學校名稱（公章）：食堂名稱：食堂地址：食堂類型：本科高校高職高專中學小學幼兒園負責人：檢查項目組織、制度建設許可證食堂環(huán)境健康管理落實索證、索票制度聯(lián)系電話：檢查內容結果整改期限是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制是否有食品安全管理機構并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員是否落實了食品安全責任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任是否定期檢查食品安全并有記錄義務教育階段學校食堂是否由學校自主經(jīng)營對外承包食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度有無食品經(jīng)營許可證

2、（餐飲服務許可證）學校校長是否是食品經(jīng)營許可證（餐飲服務許可證）法定代表人 ,實際經(jīng)營項目與許可范圍是否相符， 是否存在超范圍經(jīng)營問題食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好“三防 ”措施是否健全是否具有足夠的通風和排煙裝置是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整工作崗位學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收并具有進貨臺賬庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和

3、筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度.檢查項目檢查內容結果整改期限食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數(shù)量滿足實際需要是否有餐飲具專用保潔設施清洗消毒消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關要求貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔貯存食品原料的場所是否存放有毒、有害物品及個人生活物品情況食品加工運輸食品原料的工具與設備設施是否保持清潔是否使用超期變質等影響食品安全的可疑食品制作管理原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉存放時間超過 2 小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱使用食品食品添加劑使用是否符合相關標準，是否達到專店采購、專添加劑情柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求況自查人員：自查時間：年月日.附件 22019 年春季學校食堂食品安全專項檢查情況表填報單位（蓋章）：填 報 人：聯(lián)系電話：檢查學校食堂（含托幼機構）家次出動執(zhí)法人員數(shù)量人次出動執(zhí)法車輛車次查扣不合格食品及原料公斤銷毀問題食品公斤下發(fā)監(jiān)督意見書份責任約談家責令整改家吊銷許可證家取締無證經(jīng)營學校食堂家行政處罰立案數(shù)起沒收違法所得