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文檔簡介

1、幼兒園膳食管理制度 一、膳食應(yīng)由專人負(fù)責(zé),成立膳食管理委員會,善管會工作由園長掛帥,由保健員、班級教 師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會計、家長代表組成。 每月活 動一次, 研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜。 做好每周主副食多樣化,保證幼兒吃好、吃飽,對體弱兒童做好病號飯,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量.。 二、膳食費(fèi)應(yīng)專用 ,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳 食費(fèi) 的5%-8%,每月超支或結(jié)余不超過2%。每月向家長公布伙食帳目。 三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組 兒童的食譜

2、,每周五向家長公布。包括三 套帶量的 食譜: 幼中 大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。 四、由區(qū)配 菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點 處采購,并索取食品經(jīng)營許可證,采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人 驗收 食品 .,并建立驗收薄。具體見綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度。 五、生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地.。過保質(zhì)期的食品不得食用。 六、準(zhǔn)確掌 握兒童 出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。 七、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,并做記錄,同時熟食留樣48小時,留樣量100克。.食物驗收合格后格局隔板用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。 八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查,分析營養(yǎng)實際提供情況,保證營養(yǎng)供給合理平衡。 九、每天按時開飯,保證兒童每次進(jìn)餐時間不少于3

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