2018-2019學(xué)年高中化學(xué)選修五人教版：專題講座(十一)油脂結(jié)構(gòu)的推斷優(yōu)質(zhì)導(dǎo)學(xué)案

1、名校名 推薦專題講座 (十一 )油脂結(jié)構(gòu)的推斷油脂的結(jié)構(gòu)推算有關(guān)油脂的計(jì)算， 形式上是考查有關(guān)化學(xué)計(jì)算， 實(shí)際上是對(duì)油脂結(jié)構(gòu)的考查。油脂分子中有 3 個(gè)酯基，故 1 mol 油脂與 NaOH 溶液反應(yīng)時(shí)，最多消耗 3 mol NaOH；若為不飽和高級(jí)脂肪酸形成的油脂，則還可以發(fā)生加成反應(yīng)，1 mol消耗 1 mol H2 或 Br2。練習(xí) _ _1(1)油酸的化學(xué)式為C17H 33COOH ，結(jié)構(gòu)中含有和COOH 兩種官能團(tuán)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)的方法是 _通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢測(cè) COOH 的方法是 _。(2)一種油脂 1.768 g完全催化加氫，需標(biāo)準(zhǔn)狀況下氫氣134.4 mL，同物質(zhì)的量的該油脂氫化后，皂化

2、消耗NaOH 0.24 g，若該油脂是單甘油酯，寫出它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。解析：(1)利用能使溴水或酸性KMnO 4 溶液褪色來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)；利用 COOH 能與堿發(fā)生中和反應(yīng)檢測(cè)COOH 。0.24 g( 2)n(NaOH) 40 gmol10.006 mol，依據(jù)油脂與 NaOH 發(fā)生皂化反應(yīng)時(shí)量的關(guān)系，可知該油脂的物質(zhì)的量為0.006 mol0.0023，故該油脂的相對(duì)分子質(zhì)量為：1.7680.134 4 L 884，n(H 2 1mol0.002)22.4 L mol1名校名 推薦 0.006 mol，則 n(油脂 )n(H 2)0.0020.00613，即油脂分子結(jié)構(gòu)中含有 3 個(gè)碳碳雙鍵，因此

3、油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為答案： (1)向油酸中加入溴水，溴水褪色向油酸中加入含酚酞的 NaOH 溶液，紅色變淺2有機(jī)物 A 的分子式為 C57H104O 6 在硫酸存在的條件下發(fā)生水解反應(yīng)：A3H2OH2SO43B C。其中生成物 C 中含有 3 個(gè)羥基，相對(duì)分子質(zhì)量為92，B 能與等物質(zhì)的量的NaOH 恰好完全中和。試寫出 A、C 的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A：，C：。解析：C 中含有 3 個(gè)羥基，故為三元醇， 因同一個(gè)碳原子上不能同時(shí)連有 2 個(gè)羥基，所以C 分子中含有 3 個(gè)或 3 個(gè)以上的碳原子。由于 M r (C)92，故 C 只能為丙三醇 (甘油 )。 A 發(fā)生水解反應(yīng)：，由原子守恒可知B的分子式為 C 18H 34