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文檔簡介

1、重慶美食,重慶美食,火鍋、酸辣粉 主講人：戴文森,重慶美食,一、火鍋篇,火鍋是川菜中最有特色的一種佳肴。 麻、辣、燙、鮮、脆（嫩），是火鍋的特點。,重慶美食,鴛鴦鍋,重慶美食,紅 湯,重慶美食,必 配 菜（毛肚和鴨腸）,重慶美食,講究葷素搭配，先葷后素,重慶美食,重慶火鍋可以分幾大類大類排名： 1.給外地人品的：秦媽、德莊、外婆橋、騎龍、蘇大姐. 2.重慶老火鍋：臨江門洞子老火鍋、趙四火鍋、胡火鍋、熬家火鍋、大溪溝富僑旁的家庭火鍋、馮氏老火鍋. 3.主題餐廳火鍋：小天鵝，過江龍，大隊長，根據地，知青、 4.特色火鍋：砂家煲三合一火鍋館，放牛坪，麻麻魚火鍋、劉一手、巴倒燙,重慶美食,二、酸辣粉篇

2、,“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一。由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名，并以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?；鸨?。,重慶美食,重慶酸辣粉”分為兩種： 一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調配制作的，其調制操作相對復雜。 另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。,重慶美食,干粉（原料：紅薯粉、油炸花生米、香菜、 油潑辣子、原湯等）,重慶美食,雜醬酸辣粉,重慶美食,牛肉酸辣粉,重慶美食,饞了嗎,重慶美食,再順便說說,重慶美食,辣子雞丁,重慶美食,白斬雞,重慶美食,忘了

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