學齡兒童膳食指南.ppt

1、2020/10/8,學齡兒童膳食指南,2020/10/8,主要內容,學齡兒童發(fā)育特點與營養(yǎng)需求,學齡兒童膳食指南核心要點,學齡兒童膳食指南實踐要點,2020/10/8,學齡兒童 學齡兒童是指從6歲到不滿18歲的未成年人 小學-高中階段,2020/10/8,正處于在校學習階段，生長發(fā)育迅速，對能量和營養(yǎng)素的需要量相對高于成年人。 充足的營養(yǎng)是學齡兒童智力和體格正常發(fā)育，乃至一生健康的物質保障。 行為和生活方式形成的關鍵時期，家庭、學校和社會應積極開展飲食教育。,2020/10/8,生理特點,1.生長迅速，代謝旺盛 小學學齡期的兒童：每年體重增加約2-3kg，身高每年可增高5-6cm，在小學學齡的

2、后期增長更快一些。 中學學齡的青少年：每年體重增加約2-5kg，個別可達8-10kg，身高每年可增高2-8cm，個別可達10-12cm。 青春期是人生中身高和體重的第二次突增期。,2020/10/8,2.體成分發(fā)生變化 在青春期以前男孩和女孩的脂肪和肌肉占肌體的比例是相似，分別為15%和19%，在青春期以后，女性脂肪增加到22%，男性仍為15%，而男性增加的瘦體質（即去脂體重）約為女性的2倍。,2020/10/8,3.性發(fā)育成熟 青春期性腺發(fā)育成熟，性激素促使生殖器官發(fā)育、出現(xiàn)第二性征。,2020/10/8,4.心理發(fā)育成熟 兒童青少年情感和智力發(fā)育迅速增加 抽象思維能力加強、思維活躍，記憶力

3、強，心理發(fā)育成熟，追求獨立的愿望,2020/10/8,心理改變可導致飲食行為改變： 追求獨立對家庭膳食模式的否定 追求“美”過分節(jié)食,2020/10/8,營養(yǎng)需要,1.能量 由于學齡兒童生長發(fā)育快、基礎代謝率高、活潑愛動，體力腦力勞動量大，故能量需求接近或超過成人。,2020/10/8,2.蛋白質 由于合成新組織多，學習任務繁重、思維活躍、認識新事物多，故必須保證供給充足的蛋白質,2020/10/8,3.礦物質 由于骨骼發(fā)育快、性器官發(fā)育成熟，礦物質的需要量明顯增加,2020/10/8,4.維生素 由于代謝活躍，用眼機會多，有關能量代謝、蛋白質代謝和維持正常視力、智力的維生素必須保證充足供給，

4、如維生素A、B族維生素尤其是維生素B2,2020/10/8,中國居民營養(yǎng)素參考攝入量表,2020/10/8,2020/10/8,學齡兒童膳食指南（關鍵推薦）,認識食物，學習烹飪，提高營養(yǎng)科學素養(yǎng)。 三餐合理，規(guī)律進餐，培養(yǎng)健康飲食行為。 合理選擇零食，足量飲水，不喝含糖飲料。 不偏食節(jié)食，不暴飲暴食，保持適宜體重增長。 保證每天至少活動60分鐘，增加戶外活動時間。,學齡兒童膳食指南關鍵推薦的實踐,2020/10/8,2020/10/8,1.認識食物，提高科學素養(yǎng) 2012年我國1524歲人群健康素養(yǎng)監(jiān)測結果顯示，僅9.4%的人具備健康素養(yǎng)，其中基本知識和理念素養(yǎng)為20.3%，健康生活方式與行為

5、素養(yǎng)為12.0% 僅有接近1/10的學生知道中國居民膳食指南或中國居民膳食寶塔 挑選食物僅憑喜好 飲食禮儀逐漸喪失 “四體不勤、五谷不分”者越來越多,2020/10/8,實踐 （1）從知識開始 家庭：家長言傳身教，引導和培養(yǎng)孩子選擇食物的能力 學習和掌握營養(yǎng)知識，改變自身不良飲食行為，不把食物當做獎懲工具,2020/10/8,學校：開展多種形式的營養(yǎng)宣傳教育 要求：符合兒童年齡特點 形式：班會、競賽、展板、手抄報、宣傳欄、校園廣播、專題講座、同伴教育、“校園菜園”、學生幫廚等 社會：提供良好的環(huán)境，開展形式多樣的健康教育,2020/10/8,（2）學習烹飪 鼓勵學齡兒童參與食物的準備和烹調 學

6、習餐桌禮儀 鼓勵社會提供健康合理的營養(yǎng)氛圍,2020/10/8,（3）享受食物 進餐環(huán)境和情緒影響學齡兒童的食物攝入與健康，要求： 與家人、朋友、同學共同進餐，享受快樂的氛圍 保持室內整潔、光線充足、空氣流通、溫度適宜、餐桌與潔具美觀 不要在就餐時批評孩子,2020/10/8,2.養(yǎng)成良好的飲食習慣 （1）飲食規(guī)律 時間：一日三餐相對固定，定時定量 進食量：早餐提供全天總能量的25-30%，午餐占30-40%，晚餐占30-35% 少吃高鹽、高糖或高脂肪的快餐，如果要吃，盡量選擇搭配蔬菜、水果的快餐,2020/10/8,（2）吃好早餐 營養(yǎng)充足，品種豐富 結合當?shù)仫嬍沉晳T，最好包括以下三類以上的

7、食物： 谷薯類 肉蛋類 奶豆類 果蔬類,2020/10/8,（3）天天喝奶 量：每天300毫升，或300毫升當量的奶制品（以蛋白質計算） 品種：鮮奶、酸奶、奶粉、奶酪 同時做到：積極參加身體活動，促進鈣的吸收和利用,2020/10/8,（4）足量飲水 少量多次，足量飲水 6-10歲兒童：每天800-1000ml 11-17歲兒童：1100-1400ml 天氣炎熱或運動出汗較多時，應增加飲水量 不要感到口渴時才喝水,2020/10/8,3.健康飲食行為 （1）合理選擇零食,什么是零食？ 通常是指一日三餐時間點之外的時間里所食用的食品和飲料。 水果、牛奶、面包、烤紅薯、糖果、巧克力、薯片、果汁,2

8、020/10/8,吃零食有好處嗎,提供能量 滿足飽腹感 提供營養(yǎng)物質 調節(jié)情緒,2020/10/8,零食分三類,限制食用的零食 每周最好不超過1次,1,2,3,可經常食用的零食 可經常食用,適當食用的零食 每周吃1-2次,中國兒童青少年零食消費指南,2020/10/8,可經常食用的零食 低脂、低鹽、低糖類的零食。如： 水煮蛋、烤蝦 無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、全麥餅干 豆?jié){、烤黃豆、 香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜 純鮮牛奶、純酸奶 瓜子、大杏仁、松子、榛子 蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆 不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等,2020/10/8,適當食用的零食 中等量的脂

9、肪、鹽、糖類 黑巧克力 牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、鹵豆干、海苔片 蘋果干、葡萄干 奶酪、奶片 琥珀核桃仁、花生蘸、鹽焗腰果、甘薯球、干地瓜干 果汁含量超過30%的果（蔬）飲料如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等 鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋。,2020/10/8,限制食用的零食：高糖、高鹽、高脂肪類，如： 棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、話梅糖 炸雞塊、炸雞翅、炸雞翅根 膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕 罐頭、蜜棗脯、胡蘿卜脯、蘋果脯 煉乳 炸薯片、薯條 可樂、雪糕、冰淇淋等。,2020/10/8,2020/10/8,怎么選擇零食,原

10、則：選擇低油、低鹽、低糖的零食 學會：看食品標簽和營養(yǎng)成分表,2020/10/8,食品標簽：所謂食品標簽是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號、以及一切說明物。,2020/10/8,吃零食的時間選擇,正餐前1小時內不要吃零食，相隔1.5-2小時為宜。,2020/10/8,看電視時不要吃零食。,2020/10/8,臨睡前不要吃零食。,2020/10/8,任何時候吃零食都不能吃太多，更不能用零食代替正餐。,2020/10/8,（2）不喝或少喝含糖飲料，更不能用飲料代替水 增加含糖飲料的攝入會增加學齡兒童肥胖的風險,含能量174千卡,40公斤體重： 跑步 35分鐘 步行 85分鐘 乒乓球 50分鐘,

11、含能量294千卡,40公斤體重： 跑步 60分鐘 步行 150分鐘 乒乓球 90分鐘,2020/10/8,學會看營養(yǎng)標簽，選擇“碳水化合物”或“糖”含量低的飲料,2020/10/8,（3）合理選擇快餐 快餐在制作中使用油、鹽等調味品較多 盡量減少在外就餐，合理選擇快餐 選擇蔬菜、水果相對比較豐富的快餐，少吃含能量、脂肪或糖高的 如果某餐食用含油炸食品比較多的快餐，其他餐次要適當減少主食和動物性食物的食用量，多吃新鮮蔬菜水果,2020/10/8,（4）不偏食節(jié)食，不暴飲暴食 偏食節(jié)食導致能量、營養(yǎng)素攝入不足，從而引起體格發(fā)育遲緩、消瘦、貧血等；暴飲暴食導致超重肥胖。,2020/10/8,學齡兒童

12、要避免盲目節(jié)食，或采用極端的減肥方式或控制體重。 避免暴飲暴食，做到遵循進餐規(guī)律，減緩進食速度； 低年齡兒童可以用較小的餐具進餐，幫助他們形成定量進餐的習慣。 家長應自身養(yǎng)成合理飲食行為，做到以身作則，對孩子健康的飲食行為給予鼓勵。 要早發(fā)現(xiàn)、早糾正兒童的偏食、挑食行為，調整食物結構，增加食物多樣性，提高兒童對食物的接受程度。,2020/10/8,保持適宜的體重增長 適宜的身高和體重增長是營養(yǎng)均衡的體現(xiàn)。 培養(yǎng)學齡兒童樹立科學的健康觀念和體型認知，正確認識體重的合理增長以及青春期體型變化。通過合理飲食和積極運動，預防營養(yǎng)不良或超重肥胖。,2020/10/8,改善低體重 營養(yǎng)不良的兒童，要增加肉

13、、魚、蛋、豆制品等富含優(yōu)質蛋白質食物的攝入； 經常喝牛奶及奶制品； 每天吃新鮮的蔬菜和水果； 保證一日三餐，糾正偏食挑食和過度節(jié)食等不健康飲食行為； 并保持適當身體活動,2020/10/8,已經超重肥胖的兒童 在保證正常生長發(fā)育的前提下，調整膳食結構、控制總能量攝入，減少高脂肪、高能量食物的攝入； 做到食物多樣，適當多吃粗糧、蔬菜、水果、豆制品； 矯正不健康行為，合理安排三餐、避免零食和含糖飲料； 逐步增加運動頻率和強度，養(yǎng)成隨時隨地活動和鍛煉的習慣，減少久坐活動。,2020/10/8,（5）禁止飲酒 2014年6城市中學生飲酒狀況調查顯示，12歲以上中學生曾飲酒率高達51%，其中28%的人在

14、10歲以前就嘗試過飲酒。,2020/10/8,飲酒與健康 與成年人相比，學齡兒童飲酒導致的后果往往更加嚴重。 兒童器官功能未發(fā)育完善，飲酒易導致酒精中毒及肝腎損害 酒精攝入可導致神經發(fā)育受阻，影響認知與學習 導致學齡兒童暴力或攻擊他人 嚴重者導致死亡,2020/10/8,禁止飲酒實踐要點 家長：避免當孩子面飲酒，不讓孩子嘗試飲酒，加強對兒童聚會、聚餐的引導，避免飲酒 學校：開展預防酒精濫用的宣教活動，加強對學生的心理健康引導 社會：加強對銷售酒精飲料的管理，普及酒及酒精飲料標簽標示“兒童不飲酒” 加強中華人民共和國未成年人保護法中規(guī)定的不向售酒的執(zhí)行力度,2020/10/8,積極開展體育活動

15、為什么要開展體育活動 促進身體生長發(fā)育 促進人體的新陳代謝、增強呼吸和循環(huán)系統(tǒng)的功能,2020/10/8,促進骨骼發(fā)育 調節(jié)骨骼及全身的鈣磷代謝，加速礦物鹽在體內的沉積，使骨密度增加 長期鍛煉者骨骼直徑增粗，骨髓腔增大，骨骼肌纖維變粗，肌肉代謝能力增強，身體素質提高 室外活動時間增加，減緩近視的發(fā)生和發(fā)展,2020/10/8,實踐 隨時、足量、多樣、家庭支持、少坐、睡足,2020/10/8,隨時 隨時隨地進行身體活動，如上下學步行、參加家務勞動等。 充分利用在校期間的課間活動或和體育課等時間 霧霾天或空氣污染嚴重時，可進行室內運動，如仰臥起坐、瑜伽等柔韌性的項目，以及或靜力性運動、協(xié)調性練習和平衡性練習等。,2020/10/8,足量：每天累計60分鐘中等到高強度的身體活動，有氧運動為主，每次最好10分鐘以上 多樣：合理安排有氧運動、無氧運動、關節(jié)柔韌性活動、軀干和四肢大肌肉群的抗阻力訓練、身體平衡和協(xié)調性練習做到運動強度、形式以及部位的多樣化 運動前做好充分準備，避免受傷,2020/10/8,學校、家庭支持 學校：學校要改善戶外活動場地和設施，為學生提供運動指導，提高運動技能和培養(yǎng)運動興趣 家庭：鼓勵家長和孩子一起運動 將運動生活化 減少看電視和電腦的時間，每坐一小時站起來進行身體活