《茶政茶法資料》PPT課件.ppt

1、第九章 茶文化相關(guān)知識(shí),貢茶得官,第一節(jié) 茶政茶法,一、茶稅與茶法 二、“榷茶制”、“茶引制” 三、茶馬互市 四、貢茶的起源與發(fā)展,所謂“茶政”，無(wú)非也就是國(guó)家對(duì)茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易、稅收等所頒布和制訂的一些規(guī)定、制度、法令和政策等內(nèi)容的總稱。 換句話說(shuō)，茶政也即政府對(duì)茶葉生產(chǎn)、運(yùn)銷的一種干預(yù)，是茶業(yè)一定發(fā)展的一種標(biāo)志。如前所說(shuō)，我國(guó)最初的茶政，建之于唐 。是從貢茶和征收茶稅所開始的。以貢茶和稅茶的時(shí)間來(lái)說(shuō)，貢茶比課收茶稅的時(shí)間似乎還要早些。 榷茶和茶馬互市，雖提出和始之于唐，但實(shí)際成制于宋。,一、茶稅與茶法,唐代前期，茶業(yè)還沒有多大發(fā)展，茶利也不顯著，所以官府對(duì)茶也沒有課稅和形成什么固定的政策。中

2、唐以后，隨茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的空前發(fā)展，不但在茶葉文化或飲茶習(xí)俗上有不少發(fā)展，就是在原來(lái)所沒有的茶政、茶法上，也獲得了一系列的建設(shè)和發(fā)展。 從茶的賦稅制度來(lái)說(shuō)。在大歷（-）以前，我國(guó)茶葉還只有土貢而沒有賦稅。,顧渚貢焙，是大歷五年長(zhǎng)興縣與當(dāng)時(shí)義興均貢才專門設(shè)立的。 義興貢茶，最初只進(jìn)“萬(wàn)兩”，后來(lái)愈貢愈多，“顧渚貢焙，歲造一萬(wàn)八千四百八斤”。貢額一多，所付勞役也多，所以元和郡縣志中又載：“貞元已后，每歲以進(jìn)奉顧山紫筍茶，役工三萬(wàn)人，累月方畢?！薄肮驼?，日為絹三尺”，依日納資作為他們報(bào)酬。并有禁令防止官吏克扣他們的工資。,咸平年間（998-1003），丁謂任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，監(jiān)造北苑貢茶，抓住早，快、新的

3、特點(diǎn)，創(chuàng)龍茶、鳳茶等10多個(gè)品種，使北苑茶譽(yù)滿京師。丁謂曾于公元999年左右撰北苑茶錄三卷，記載為北苑園焙之?dāng)?shù)和圖繪器具以及敘述采制入貢法式?？上?，該書未能流傳下來(lái)。 40年后，大書法家蔡襄亦任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使。蔡襄（1012-1067）字君謨，福建興化仙游(今福建仙游)人，官至端明殿學(xué)士。擅長(zhǎng)正楷，行書和草書，北宋著名書法家，為“宋四家”之一。 蔡襄以督造小龍團(tuán)茶和撰寫茶錄一書而聞名于世。而茶錄 （1049-1053）本身就是一件書法杰作 “龍團(tuán)鳳餅，名冠天下”。產(chǎn)量達(dá)到30萬(wàn)斤以上，品種也多達(dá)40多個(gè)，歲貢朝廷的茶達(dá)到47100多斤。,貢茶，實(shí)質(zhì)上也是一種賦稅。我國(guó)文獻(xiàn)中最早的稅茶記載 新唐書記

4、及的貢茶，就是一種實(shí)物稅；而顧渚貢茶，則是帶有一種勞役性質(zhì)的賦稅。 真正課收茶稅，還是德宗李適統(tǒng)治期間的事情。建中三年（），為籌措常平倉(cāng)本錢，趙贊上言“收貯斛匹段絲麻，候貴則下賈出賣，賤則加估收糴，權(quán)輕重以利民。從之。于是趙贊乃於諸道津要置吏稅商貨，每貫稅二十文；竹、木、茶、漆，皆十一稅一，以充常平之本。,貞元時(shí)茶稅歲入不超過(guò)四十萬(wàn)貫，還不算太重。 穆宗長(zhǎng)慶元年（）每年的茶稅一下增加到六十萬(wàn)貫以上。 827年一百增至五十。,宋代茶的稅賦收入已成國(guó)家財(cái)政的重要組成部分。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，除貢茶之外，景德元年（1004）東南六路茶利收入高達(dá)569萬(wàn)貫，平常年份也在100萬(wàn)貫以上；四川茶利在未行榷禁前為

5、30萬(wàn)貫，榷茶后的元豐五年（1082）高達(dá)100萬(wàn)貫，南宋建炎四年（1130）行賣引法后高達(dá)170萬(wàn)貫，紹興十七年（1147）達(dá)200萬(wàn)貫。此外，官營(yíng)水磨茶收入也很可觀，如元豐中僅20萬(wàn)貫，政和四年（1114）高達(dá)400萬(wàn)貫。廣袤的產(chǎn)茶地域、精湛的品質(zhì)特色、高額的茶利收入，促使宋代茶業(yè)蓬勃地繼續(xù)向前發(fā)展。,茶法是指歷代封建政府為控制茶葉的生產(chǎn)和運(yùn)銷，加強(qiáng)對(duì)茶葉生產(chǎn)者、交換者、消費(fèi)者的剝削，以壟斷茶利的“以茶治邊”而實(shí)施的有關(guān)法令、政策和制度，大體包括茶葉的歲貢、課稅、禁榷、茶馬互市以及與此相關(guān)的茶禁政策等方面的內(nèi)容。 最早出現(xiàn)的茶法專著是沈立于宋仁宗嘉祐二年（1057）左右撰寫的茶法易覽，這是

6、目前所知的第一部。,二、“榷茶制”、“茶引制”,榷茶和茶馬互市，是我國(guó)宋代乃至明清茶政的兩項(xiàng)主要內(nèi)容。 文宗時(shí)(835年），王涯為相，為盡取茶利，他進(jìn)一步提出了官營(yíng)官賣的榷茶制度，自兼榷茶使，于大和九年頒令榷茶。強(qiáng)徙民間茶樹于官場(chǎng)，并焚其積舊；商人只能購(gòu)買官場(chǎng)的茶葉，而且大增茶稅，一時(shí)搞得天怒人怨。不久，王涯被誅，榷茶也隨之中輟。武宗會(huì)員元年（），崔珙任鹽鐵使，,“榷茶制”,榷茶是一種茶葉專賣制度，實(shí)質(zhì)上也是一種茶葉稅制。實(shí)行榷茶，一般寓稅于中，不再設(shè)稅。其實(shí)不是不稅，本身首先把稅利就考慮計(jì)算在內(nèi)了。在壟斷茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的過(guò)程中，通過(guò)低價(jià)向農(nóng)民收購(gòu)，高價(jià)向商人售出的手法，一買一賣，轉(zhuǎn)手之間，除

7、稅額以外，還取得了驚人的差額；這也是其與茶稅又同又不同之處。,宋代榷茶，始于乾德二年（）,宋朝榷茶的規(guī)定是，園戶（山區(qū)種茶的農(nóng)民）生產(chǎn)茶葉，先向附近的山場(chǎng)兌取“本錢”，采制以后，以成茶折交“本錢”；多下來(lái)的茶葉，不準(zhǔn)賣給別人，要悉數(shù)出售給山場(chǎng)。至于茶商買茶，也一改過(guò)去向產(chǎn)區(qū)農(nóng)民直接收購(gòu)的習(xí)慣，而是先向榷貨務(wù)交付金帛，然后憑券到榷貨務(wù)貨棧和指定的山場(chǎng)兌取茶葉再運(yùn)銷各地。,宋朝是一個(gè)長(zhǎng)期在遼、金和西夏侵?jǐn)_、威脅下被侮茍安的朝代。所以，作為其斂財(cái)來(lái)源之一的榷茶制度，也常隨政治和軍事形勢(shì)的變化而有所變動(dòng)。 最初的榷茶，只限江淮和東南一帶，川峽、廣南，聽民自買自賣，禁其出境。 嘉祐四年（），廢榷茶改行通

8、商法（徽宗崇寧后又復(fù)榷東南茶葉）。 熙寧七年（）原來(lái)不榷茶的川峽一帶，實(shí)行起榷茶來(lái)了。增設(shè)提舉司，“榷川茶以換取邊馬”，于川（成都）、秦（甘肅天水）分別設(shè)立茶司和馬司，專掌以茶易馬之務(wù)。,“茶引制”,崇寧四年（）推行引制以后，宋代榷制開始穩(wěn)定下來(lái)。 引法分長(zhǎng)引和短引兩種。長(zhǎng)引在商人交納銀錢邊糧以后，由榷貨務(wù)發(fā)引自買于園戶，然后返銷引面注明的遠(yuǎn)方州軍。短引只限于產(chǎn)地和鄰近州縣出售。 崇寧以后，南宋、元、明和清代，雖然有時(shí)也短期實(shí)行過(guò)稅茶或其他榷制，但基本上都仿效和沿用北宋這種引制，直至咸豐（）以后，清廷被迫允許外商在我國(guó)腹地開廠設(shè)棧，引法漸廢，榷茶才最后為厘金和其他捐稅所替代。,三、茶馬互市,北

9、宋建立以后，開始以絹、銅錢、茶葉折支馬價(jià)。但是一匹絹值為一貫，一匹馬值為三十貫，用絹買馬顯然是朝廷難以負(fù)擔(dān)的。每年消耗銅資源鑄造的銅錢既使全部買馬也就只能購(gòu)買幾萬(wàn)匹。況且，“有司言，戎人的錢，銷鑄為器（兵器）”，在軍事上造成很大的危害。 宋代，年產(chǎn)茶五六千萬(wàn)斤，全國(guó)人口最多是為四千余萬(wàn)，茶葉人均占有量為一斤多 。當(dāng)時(shí)茶葉是國(guó)家專賣，所的的茶利每年都有好幾百萬(wàn)貫，“國(guó)家利源，茗居半”。茶利能為為中央財(cái)政提供幾萬(wàn)匹馬的馬價(jià)。 從以上對(duì)絹、銅錢、茶葉博馬的利弊分析，可以認(rèn)為，以茶博馬是最理想的舉措。,以茶易馬是諸物資中最佳選擇,上等馬一匹，最多只換茶120斤。 以銅錢買馬：每匹馬約30貫錢，以每年買

10、馬二萬(wàn)五千匹計(jì)算，耗資七十五萬(wàn)貫。銅餞大量流往戌人得錢，悉銷鑄為（兵）器”，這就等于為對(duì)方輸送武器 。 以絹買馬 ：一匹絹值一貫，一匹馬值三十貫，則需三十匹絹買一匹馬，絹賤馬貴。則中央財(cái)政絹的支出幾乎占全年二稅收入的三分之一多 。,茶馬比價(jià)：元豐間，馬源充裕，一百斤茶可換一匹馬。后以茶價(jià)格下滑，要二百五十斤茶才能換。崇寧年間，“馬價(jià)分為九等（良馬三等，綱馬六等）良馬上等者每匹折茶250斤，中等者220斤，下等者200斤。綱馬六等，每匹分別折茶176斤、169斤、164斤、154斤、149斤、132斤”。南宋時(shí)，馬源銳減，馬價(jià)上漲十多倍，要千斤茶才能換一匹馬。 名山茶是川茶中的上等茶，“蕃戎性嗜

11、名山茶，日不可闕”，名山茶最受少數(shù)民族歡迎。名山茶專用于博馬，在博馬任務(wù)沒有完成之前，禁止商人販運(yùn)等等。,宋與遼、西夏、金對(duì)峙期間，北方產(chǎn)馬地區(qū)被遼、西夏、金所侵占，他們不但限制戰(zhàn)馬流入宋王朝，且在戰(zhàn)場(chǎng)上掠奪戰(zhàn)馬，造成宋戰(zhàn)馬嚴(yán)重短缺?！耙娜瞬豢梢蝗諢o(wú)茶”，而宋朝不可一日無(wú)馬，以茶易馬，是雙方解決緊缺物資的主要途徑。 馬有駿駑之分，茶有優(yōu)次之別。南宋時(shí)，馬源短缺，馬價(jià)上漲了10倍多，造成馬貴茶賤，博馬由北宋年平均約萬(wàn)匹降至約50匹。 仁宗時(shí)西夏發(fā)動(dòng)對(duì)宋戰(zhàn)爭(zhēng)，茶馬互市停止，使西夏“飲無(wú)茶，衣帛貴”，竟成為停戰(zhàn)議和的原因之一。,宋史食貨志載：“南渡前，市馬分為二，其一曰戰(zhàn)馬其二曰羈縻馬。”榷茶主要是

12、買戰(zhàn)馬 。 所謂“羈縻”，就是籠絡(luò)使不生異心，不反對(duì)宋王朝。羈縻馬產(chǎn)于西南，不及西北馬馬體健壯高大、奔馳敏捷，羈縻馬經(jīng)挑選后，只有一小部分補(bǔ)充戰(zhàn)場(chǎng)急需，其他多分配內(nèi)地部隊(duì),元朝不缺馬，邊茶主要以銀兩和土貨交易。明代初年，恢復(fù)茶馬互市，一直延續(xù)到清代中期，才漸漸廢止。 由上述榷茶和茶馬互市，我們從茶政的建設(shè)上，同樣也能看到宋代在我國(guó)茶業(yè)史上所具的承前啟后的作用。,茶馬古道,茶馬古道”是云南、四川與西藏之間的古代貿(mào)易通道，由于是用川、滇的茶葉與西藏的馬匹、藥材交易，以馬幫運(yùn)輸，故稱“茶馬古道”。“茶馬古道”連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到抵達(dá)西亞、西非紅海岸。根據(jù)現(xiàn)有的古文物及

13、歷史文獻(xiàn)資料，早在漢唐時(shí)，這條以馬幫運(yùn)茶為主要特征的古道就發(fā)揮作用了?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)中，當(dāng)沿海淪陷和滇緬公路被日寇截?cái)嘀?，“茶馬古道”成為中國(guó)當(dāng)時(shí)唯一的陸路國(guó)際通道。,滇藏道 從云南普洱茶的產(chǎn)地（今西雙版納、思茅等地）出發(fā)，經(jīng)下關(guān)（大理）、麗江、中甸（今香格里拉）、迪慶、德欽，到西藏的芒康、昌都、波密、拉薩，而后再經(jīng)藏南的澤當(dāng)，后藏的江孜、亞東然后出境。 古“六大茶山”三國(guó)前就有茶樹種植，三國(guó)以后茶就作為商品對(duì)外地貿(mào)易，晉時(shí)逐漸發(fā)展，唐、宋已形成茶葉商品基地。明洪武年間被劃作一個(gè)單獨(dú)的行政區(qū)域。清中葉茶山鼎盛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷四川、西藏、港澳、南洋各地，普洱茶從此聞名中外。這些普洱茶外銷的路線，就是歷史上

14、的茶馬古道,一條是：普洱 昆明、 昭通 四川的瀘州、敘府 成都 重慶 京城。 二條是普洱 下關(guān) 麗江 西康 西藏互市。 三條是由勐海至邊境口岸打洛，再分二路：一路至緬甸、泰國(guó)；二路經(jīng)緬甸到印度、西藏。 四條是由勐臘縣的易武茶山起始，馬幫運(yùn)至老撾的豐沙里，再到河內(nèi)，上火車至海防裝船，銷往南洋。,怒江河畔的古道,傳說(shuō)中的馬幫,千年古道,川藏道 它是由四川的雅安出發(fā)。經(jīng)盧定、康定（打箭爐）、巴塘、昌都至拉薩，再經(jīng)后藏日喀則出境到尼泊爾、緬甸、印度。 宋代在四川名山等地還設(shè)置了專門管理茶馬貿(mào)易的政府機(jī)構(gòu)“茶馬司”。茶馬貿(mào)易繁榮了古代西部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)文化，同時(shí)也造就了茶馬古道這條傳播的路徑。 1696年康

15、熙帝批準(zhǔn)了在康定進(jìn)行茶馬互市貿(mào)易,唐朝學(xué)者樊綽在其云南志一書中說(shuō)：“茶，出銀生城界諸山?！辈?，即有“茶中之茶”美譽(yù)的普洱茶；銀生城，即今中國(guó)云南 西雙版納 一帶；諸山，即普洱茶的千年圣地“六大茶山”。 由于歷史流變，“六大茶山”之說(shuō)，以瀾滄江為界，分“江北六大茶山”和“江南六大茶山”。山山皆秀麗，峰峰出妙茶，所謂區(qū)別，只在毫巔之間。經(jīng)眾多品茗大師的推薦和嚴(yán)格的科技手段篩選，融江南、江北為一體，選攸樂、易武、邦崴、南糯、班章和倚邦六山為原料基地，以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)和銷售以普洱茶為主的各種茶葉珍品。,江北六大茶山，“攸樂山”茶山、革登茶山、倚邦茶山、莽枝茶山、易武（慢撒）茶山。 江南六大茶山，南糯山茶

16、山、佛海（勐海）茶山、勐海勐宋茶山、布朗山茶山、巴達(dá)茶山、景洪勐宋茶山。,清朝倚邦茶山管理碑文,四、貢茶的起源與發(fā)展,上貢制度的理論依據(jù)是“溥天之下，莫非王土”，“食土之毛（ 指農(nóng)產(chǎn)品），誰(shuí)非君臣”。 貢茶從李唐王朝開始形成制度，歷代相傳，延續(xù)幾百年之久，直至清代封建制度的壽終正寢，貢茶才隨之消亡。悠悠數(shù)千年，貢茶對(duì)整個(gè)茶葉生產(chǎn)的影響和茶葉文化的影響是巨大的。 貢茶除了貢物制度的強(qiáng)制性斂取之外，還有一種地方上的主動(dòng)推薦貢獻(xiàn)現(xiàn)象。這種現(xiàn)象也是使貢茶進(jìn)一步擴(kuò)大的重要原因。因?yàn)橐粫r(shí)一地的物產(chǎn)，可以通過(guò)上貢的形式，達(dá)到名揚(yáng)四海的目的。 貢茶是中國(guó)茶葉發(fā)展史上的一種特定現(xiàn)象，也是中國(guó)封建社會(huì)的特有產(chǎn)物。

17、貢茶使千百萬(wàn)茶農(nóng)蒙遭苦辛，但貢茶在客觀上也推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，它也是茶文化中的一個(gè)重要內(nèi)容。,納貢，即意味著君臣關(guān)系的確立。在中國(guó)封建社會(huì)中，貢品主要被用來(lái)滿足君主及上層階級(jí)的物質(zhì)和文化生活之需，即所謂“致邦國(guó)之用”。 隨著貢品需求量的增大，貢賦制度逐漸的嚴(yán)密起來(lái)。從“隨山浚川，任土作貢”，最后發(fā)展到設(shè)官分職進(jìn)行管理。有所謂“九賦”、“九貢”。 九貢即“ 祀貢、嬪貢、器貢、幣 貢、材貢、貨貢、服貢、貢、物貢”。茶葉就是“物貢”中的一類。 關(guān)于貢茶的一些制度和規(guī)定，是隨貢焙建立以后才逐漸嚴(yán)格和完善起來(lái)的。,東晉常璩在公元350年左右華陽(yáng)國(guó)志巴志記載，以茶作貢品的歷史可追溯至公元前1066年

18、周武王率南方八個(gè)小國(guó)伐紂時(shí)，各產(chǎn)茶地的地方官吏征收各種名特茶葉作為土特產(chǎn)品進(jìn)貢皇朝，屬土貢性質(zhì)。自唐朝開始，貢茶有了進(jìn)一步的發(fā)展，除土貢外，還專門在重要的名茶產(chǎn)區(qū)設(shè)立貢茶院，有官府直接管理，細(xì)采精制，督造各種貢茶。由于歷代皇室對(duì)貢茶品質(zhì)的苛求和求新的欲望，迫使歷代貢茶不斷創(chuàng)新和發(fā)展，因而促進(jìn)了制茶技術(shù)的改進(jìn)與提高，隨著歷史的發(fā)展，貢茶的品目越來(lái)越多。,（一）貢茶的起源,（二）歷代貢茶概況,1、唐以前的東晉常璩華陽(yáng)國(guó)志。巴志也載：“武王既克殷，以其宗姬于巴，嚼之以子丹、漆、荼、蜜皆納貢之?！边@是關(guān)于貢茶的最早記載。中國(guó)茶業(yè)最初起于巴蜀。 2、唐代 唐代李肇唐國(guó)史補(bǔ)、陸羽茶經(jīng)及詩(shī)人李白、盧仝、白居

19、易、杜牧等的詩(shī)歌中，均有名茶的記載，大約共有名茶50余種。大部分都是蒸青團(tuán)餅茶，少量是散茶。,唐代貢茶制度有兩種形式：,朝廷選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢。有常州陽(yáng)羨茶，湖州顧渚 紫筍茶；睦州鳩坑茶；舒州天柱茶；宣州雅山茶；饒州浮梁茶；溪州 靈溪茶；岳州邕州含膏；峽州碧澗茶；荊州團(tuán)黃茶；雅州蒙頂石花；福 州方山露芽等20多州的名優(yōu)茶。雅州蒙頂茶號(hào)稱第一，名曰“仙茶”。常州陽(yáng)羨茶，湖州紫筍茶同列第二。荊州團(tuán)黃茶名列第三。,四川雅安出產(chǎn)的“蒙山茶”，亦作“仙茶”，相傳是漢代甘露寺普慧禪師親手所植，因其品質(zhì)優(yōu)異，被列為向皇帝進(jìn)貢的貢品。,選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚自然品質(zhì)優(yōu)異，產(chǎn)量集中：交通便捷 的重點(diǎn)

20、產(chǎn)品，由朝廷直接設(shè)立貢茶院（即貢焙制），專業(yè)制作貢茶。 湖州長(zhǎng)興顧渚山，與常山宜興唐貢山接壤，東臨太湖，西北依山 ，峰巒疊翠，云霧彌漫，土層深厚，土壤肥沃，茶樹生態(tài)環(huán)境優(yōu)越， 水陸運(yùn)輸方便，所產(chǎn)“顧渚撲人鼻孔，齒頰都異，久而不忘”。廣德 年間與常州陽(yáng)羨茶同列貢品。大歷五年（770）在此建構(gòu)規(guī)模宏大、 組織嚴(yán)密，管理精細(xì)，制作精良的貢茶院，它是我國(guó)歷史上第一座國(guó) 營(yíng)茶葉加工廠。 貢茶院由“刺史主之，觀察使總之”，是中央官工業(yè)的一個(gè)組成 部份，除中央指派官吏負(fù)責(zé)管理外，當(dāng)?shù)刂蓍L(zhǎng)官也有義不容辭的督造 之責(zé)。這種官工業(yè)體制，對(duì)鞏固封建經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，維護(hù)封建制度是極其 有利的。,貢茶院“有房屋三十余間，役工

21、三萬(wàn) 人”，“工匠千余人”。每年春光明媚季節(jié)，張燈結(jié)彩，熱鬧非凡。 常州、湖州刺史率領(lǐng)百官先祭“碧泉涌出，燦若金星”的金沙泉（今 尚存，已修茸一新，然后開山造茶。朝廷規(guī)定第一批貢茶要趕上清明 祭祖大典。 袁高、杜牧曾出任湖州刺史，親自督造貢茶，對(duì)茶葉采制有切膚之痛 。杜牧題宜興茶山詩(shī)云：“山實(shí)東南秀， 茶為瑞草魁溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔拂天聞笑話，特地見樓 臺(tái)?！?唐代名茶有：湖州“顧渚紫筍：”；常州“陽(yáng)羨茶；”壽州“黃芽、六安茶、天柱茶”；靳州“靳門團(tuán)黃”；雅州“蒙頂石花”；東川“神泉小團(tuán)”；綿州“昌明茶、綿州松嶺、獸目茶”；峽州“碧澗”“明月”、“芳蕊”、“茱萸寮”；福州“方山露芽、峽州“夷

22、陵茶”、“唐茶“柏矮茶”； 州“香雨”、“茶嶺茶”；靳州江陵“楠木茶、仙人掌茶”；湖南衡山“衡山茶”；岳州“邕湖含膏“、婺州”東白“；”鳩坑茶“；洪州“西山白露”；彭州“仙崖石花”；金州“茶牙”；陜西紫陽(yáng)“紫陽(yáng)茶”；義陽(yáng)郡“義陽(yáng)茶”；黃州黃崗“黃崗茶”；宣州宣城“雅山茶”；杭州“天目山茶、徑山茶”；歙州婺源“歙州茶”；越州“仙茗”、 “溪茶”；建州“蠟面茶”；屬州“橫牙、雀舌”、“鳥嘴”、“麥顆”、“片（鱗）甲”、蟬翼；邛州“邛州茶”；瀘州納溪“瀘州茶”；眉州“峨眉白芽茶”；漢州廣漢“趙坡茶”；袁州“界橋茶”；屬中“九華英”；劍州“小江園”。,3、宋代名茶,宋代貢焙中的名品，其品質(zhì)在團(tuán)餅茶類上

23、，達(dá)到了前所未有的水平。同時(shí)，貢茶對(duì)民間的茶葉生產(chǎn)與影響也更大。 入宋，貢茶沿襲唐制，但顧渚貢茶院漸趨衰落，福建建安（今建甌）境內(nèi)風(fēng)凰山“北苑龍焙”代之而大興，其規(guī)模也很壯觀，名聲顯赫 “小團(tuán)凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩”。成品茶按質(zhì)量好次分成十個(gè)等級(jí)，朝廷官員按職位高低分別享用。,1斤小龍團(tuán)二十餅，值金2兩，宋代1兩合373克，2兩合746克，若按今之行情，每克金子按100元計(jì)，則每斤茶合7460元，這價(jià)值之昂貴嘆為觀止。 神宗熙寧年間，福州轉(zhuǎn)運(yùn)使賈青創(chuàng)制“密云龍”茶 ，蔡絳鐵圍山叢談?wù)f“其云紋細(xì)密，更精細(xì)于小龍團(tuán)也?！倍?、三十年后，哲宗朝又刷新紀(jì)錄，福建轉(zhuǎn)運(yùn)使呈送的“瑞云龍”更見精巧，因難

24、于生產(chǎn)，一年上貢只有12餅。 又過(guò)了四、五十年，徽宗宣和年間，在建和當(dāng)官的鄭可簡(jiǎn)別出心裁，挑極嫩的茶芽芽尖，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然，以制方寸新銙（ku，茶模子），此茶名銀絲水芽，茶餅1寸見方，印有蜿蜒曲折的游龍，稱為龍團(tuán)勝雪，每片計(jì)工值4萬(wàn)，這大概要算世界上最貴的茶葉了吧！有人于中雜以龍腦等名貴香料，使之身價(jià)倍增。,蘇東坡在荔枝嘆中譏刺道：君不見：武夷溪邊粟米芽，前丁后蔡相籠加。爭(zhēng)新買寵各出意，今年斗品充官茶。丁，指丁渭；蔡，則是蔡襄。 莆陽(yáng)學(xué)士蓬萊仙，制成月團(tuán)飛上天，攜將天上小團(tuán)月，來(lái)訪人間第二泉。,宋代名茶有：建州“建茶“（共有40余種，典型的如龍鳳茶、石乳、龍

25、團(tuán)勝雪等）；湖州“顧渚紫筍”；常州義興“陽(yáng)羨茶”；歙州婺源“謝源茶”；分寧、洪州“雙井茶”；四川蒙山“雅安露芽”、“蒙頂茶”；江西清江“臨江玉津江西宜春“袁州金片”；建安“青鳳髓”；瀘州“納溪梅嶺”；湖北巴東“巴東真香”；安徽六安“龍芽”；福州“方山露芽”；云南昆明“五果茶”；西雙版納“普洱茶”；浙江淳安“鳩坑茶”；浙江乘縣“瀑布茶”、“五龍茶”、“真如茶”；“紫愛茶”、“胡山茶”、“鹿苑茶”、“大昆茶”、“小昆茶”、“焙坑茶”、“細(xì)坑茶”四川青城“沙坪茶”；四川邛縣“邛州茶”；峨眉山“峨眉白芽茶”等五十多種。,北宋時(shí)，江蘇洞庭山水月院的山僧采制的“水月茶”，即現(xiàn)今有名的“碧螺春茶” 。,5、

26、元代名茶：,元朝貢焙，保留著部分宋朝的遺址，其中包括御茶園和官焙。元大德六年(公元1302年)在武夷山創(chuàng)建茶場(chǎng)，稱御茶園，專制貢茶。據(jù)董志武夷山志(道光丙午年重刊)載:至元十六年(公元1279年)，浙江行省平章高興過(guò)武夷，制石乳數(shù)斤入獻(xiàn)。 據(jù)元代馬端臨文獻(xiàn)通考和其他文史資料記載，元代名茶有四十余種。 元代名茶有： 建州“頭金”、“骨金”、“次骨”、“末骨”、“粗骨”等。,6、明代名茶： 明代，由于廢除了餅茶進(jìn)貢，社會(huì)上盛行炒青的條形茶，蒸青團(tuán)茶雖有蒸青和炒青的散芽茶漸多。不在將茶葉碾成粉末，而是直接抓一撮茶葉放如茶壺、茶杯用開水切泡，即可飲用，稱為撮泡法。 據(jù)顧元慶茶譜（1541年）、屠隆茶箋（1590年前后）、許次紓茶疏（1597年）、茶說(shuō)、蒙史、茶史、續(xù)茶經(jīng)等記載，明代名茶有五十余種。 明代名茶有：劍南“蒙頂石花”、“玉葉長(zhǎng)春”；浙江龍游“方山茶”等。,明萬(wàn)歷三十八年茶葉 迄今為止，已知有確切紀(jì)年的最早古茶樣，是福建漳浦明萬(wàn)歷三十八年（公元1610年）戶、工二部侍郎盧維楨墓1987年出土。出土?xí)r盛在“時(shí)大彬”紫砂壺之中。現(xiàn)保存在中國(guó)茶葉博物館。,7、清代名茶： 清代名茶，有些是明代流傳下來(lái)的，有些是新創(chuàng)的。清代，除綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶外，還發(fā)展了烏龍茶。清代約有四十余種名茶。 安徽歙縣“黃山毛峰”