第六節(jié) 三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝.ppt

1、第六節(jié) 人和動物體內(nèi) 三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,15:22,食物的消化：,1、消化系統(tǒng)的組成：,胰,肝,膽,唾液腺,15:22,唾液腺：【1】分泌唾液淀粉酶。,胃 腺：【1】胃壁粘膜內(nèi)陷，可產(chǎn)生鹽酸、 粘液。分泌胃蛋白酶。,胰 臟：【4】分泌胰液，胰液呈堿性，含胰 蛋白酶、胰淀粉酶、胰麥芽糖酶和 胰脂肪酶。,腸 腺：【4】小腸粘膜中的微小腺體，腸液 呈堿性，分泌腸淀粉酶、腸麥芽糖 酶、腸肽酶和腸脂肪酶。,肝 臟：【0】最大的腺體，分泌膽汁，儲于 膽囊。膽汁呈堿性，無消化酶，有 乳化脂肪的作用。,消化腺,15:22,2、消化道內(nèi)的消化反應：,消化的主要場所在哪里,？,15:22,3、消化道各段的消化情

2、況：,15:22,15:22,一、糖類代謝,淀粉,消化,吸 收,氧化分解,合成,合成,肌糖元,分解,轉(zhuǎn)變,脂肪、某些氨基酸等,葡萄糖,CO2+H2O+能量,肝糖元,血液中的葡萄糖 （血糖）,15:22,糖類代謝與健康,15:22,（2）低血糖,A、血糖含量低于 mg/dl時，就會出現(xiàn)低血 糖早期癥狀,B、當血糖含量低于 mg/dl時，就會出現(xiàn)低血糖 晚期癥狀,（3）肥胖癥,A、產(chǎn)生原因,供能物質(zhì)攝入 ，消耗 。,遺傳或分泌失調(diào)引起,B、治療措施：控制 、加強鍛煉；醫(yī)院治療,50-60,45,多,少,飲食,（1）尿糖與糖尿病,15:22,二、脂質(zhì)代謝,脂肪,消化,吸收,（自由擴散）,合成,儲存在

3、皮下結(jié)締組織、腸系膜等處,分解,氧化分解,CO2+H2O +能量,轉(zhuǎn)變,甘油+脂肪酸,脂肪,糖元等,甘油 脂肪酸,甘油 脂肪酸,15:22,脂肪肝,A、產(chǎn)生原因：肝功能不好，或磷脂等合成減少 時， 合成受阻，造成脂肪 在肝臟中堆積形成 。,B、后果：影響肝細胞功能，長期發(fā)展下去，使 肝細胞壞死，結(jié)締組織增生，最終導 致 。,脂蛋白,脂肪肝,肝硬化,15:22,例1、下列哪項不是引起“脂肪肝”的原因 A，肝功能不好 B，高血糖膳食 C，磷脂合成減少 D，胰島素濃度過高 例2、養(yǎng)豬專業(yè)戶選用的可以催肥飼料是 A，淀粉 B，脂肪 C，蛋白質(zhì) D，以上均可,D,D,15:22,血液中的血脂含量過高,低

4、密度脂蛋白積聚于血管壁,血管管腔變窄,組織得不到足夠的氧氣 而不能正常運作,動脈粥樣硬化,15:22,正常血管,動脈粥狀硬化,15:22,三、蛋白質(zhì)代謝,蛋白質(zhì),消化,吸 收,氨基酸,（主動運輸）,合成,氨基轉(zhuǎn)換,脫氨基,含氮部分：氨基,轉(zhuǎn)變,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,氨基酸,血液中的氨基酸,各種組織蛋白質(zhì)，以及酶和激素等,形成新的氨基酸,不含氮部分,尿素,糖類、脂肪,15:22,1、氨基轉(zhuǎn)換作用：,氨基酸,酮酸,酮酸,氨基酸,轉(zhuǎn)氨酶,（轉(zhuǎn)換成新的氨基酸）,15:22,A：非必需氨基酸：,在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,B：必需氨基酸：,不能在人和動物體的細胞

5、內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。,( “甲攜來一本亮色書” ),15:22,2、脫氨基作用：,15:22,閱讀P71,蛋白質(zhì)代謝與人體健康,青少年正是長身體的時候，而蛋白質(zhì)又是構(gòu)成細胞和生物體的重要物質(zhì)，所以需要更多的蛋白質(zhì)來滿足生長發(fā)育的需要。,1.人為什么每天必須攝入足夠的蛋白質(zhì)？,3. 為什么人的食物種類過于單一會造成營養(yǎng)不良？,2.青少年每天必須比成年人攝入更多的蛋白質(zhì)？,15:22,例1、老鼠肝臟切除70%以后，在912天內(nèi)可以再生出來，其直 接原因是 A，老鼠體內(nèi)氨基酸的分解非常迅速 B，老鼠體內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用非常迅速 C，老鼠體內(nèi)脫氨基作用非常迅速 D，老鼠體內(nèi)組織蛋白合成非常迅速

6、 例2、人吃了綜合性食物在消化道內(nèi)形成食糜之后，能分解得到 的一組消化終產(chǎn)物是 A，葡萄糖和氨基酸 B，淀粉和麥芽糖 C，麥芽糖和多肽 D，多肽和葡萄糖,D,A,例3、空腹喝牛奶營養(yǎng)價值降低，原因是被人體吸收后的氨基酸 主要用于 A，直接合成組織蛋白質(zhì)、酶和激素等 B，脫氨基后氧化分解 C，氨基酸轉(zhuǎn)換作用形成新的氨基酸 D，合成糖類和脂肪,B,15:22,糖類,脂肪,氨基酸,蛋白質(zhì),(1)三大物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化,氨基轉(zhuǎn)換,脫氨基,脫氨基,大量,微量,（非必需氨基酸）,必需氨基酸 （食物中）,四、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系,15:22,（2）轉(zhuǎn)化是有條件的,糖類在供應充足的情況下，可以大量的轉(zhuǎn)化為

7、，脂肪卻不能大量地轉(zhuǎn)化為 。,（3）三者相互制約,當糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才由 氧化分解供給能量，當糖類和脂 肪的攝入量都不足時，體內(nèi)的 分解量才 會增加。即供能順序為：,脂肪,糖類,脂肪和蛋白質(zhì),蛋白質(zhì),（60%70%）,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),（20%25%）,（10%15%）,15:22,生活實例,北京鴨的肥育就是用谷類食物飼養(yǎng),使鴨催肥 只以肥肉喂狗,經(jīng)過測定發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)血糖含量穩(wěn)定 以瘦肉喂養(yǎng)健康狗,發(fā)現(xiàn)其體重增加,總的來說：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)之間在一定條件下是可以相互轉(zhuǎn)化的,但又相互制約著,共同形成一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。,15:22,在人和動物體內(nèi)血糖的來源和去路,食物中糖,消

8、化吸收,肝糖元,分解,非糖類物 質(zhì) 轉(zhuǎn) 化,轉(zhuǎn)化,CO2+H2O+能量,合成,糖元,肝糖元 肌糖元,轉(zhuǎn)化,脂肪和某些非 必需氨基酸等,來源,出路,五、在人和動物體內(nèi) 三大營養(yǎng)物質(zhì)的來源和去路,15:22,在人和動物體內(nèi)脂肪的來源和去路,食物中脂肪,其它物質(zhì),儲存脂肪,甘 油 脂肪酸,皮下組織、大 網(wǎng)膜、腸系膜,腺體分泌物,來源,出路,15:22,體內(nèi)氨基酸的來源及變化,食物中 蛋白質(zhì),自身組 織蛋白,其它 物質(zhì),各種組織蛋白、 特殊蛋白質(zhì),新的氨基酸,含N部分,尿素,不含N部分,糖類脂肪,CO2 H2O 能量,氧化,轉(zhuǎn)變,來源,出路,15:22,六、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較,相 同 點,不 同

9、點,15:22,七、肝臟在代謝中的作用,（1）分泌膽汁，有助于脂肪的消化；,血糖偏高時肝臟合成肝糖元；,（2）參與血糖 濃度的調(diào)節(jié)。,（3）解毒：如能將有毒物質(zhì)氨轉(zhuǎn)化為無毒物質(zhì)尿素,（4）參與其它物質(zhì)代謝： 脫氨基作用； 氨基轉(zhuǎn)換作用； 非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖； 形成尿素等,血糖偏低時肝臟分解肝糖元。,15:22,1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、 物質(zhì)和 能量，數(shù)字代表某些生理過程。請分析回答：,肝臟,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,腎臟,（1）淀粉經(jīng) 和 而進入血液成為血糖。 （2）肝臟通過3、4將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。當血糖濃度持續(xù)超過正常值時

10、，發(fā)生8過程，可能的原因是 （3）過程5的生理意義是 （4）人攝取糖過多會發(fā)胖，說明糖可通過6轉(zhuǎn)變?yōu)锽,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,胰島素含量降低,為人體的各項生命活動提供能量,脂肪,返 回,鞏固練習,15:22,2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)呼回答：,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白質(zhì)、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,體外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的生化過程分別為 和 。 （2）、2和6所代表的生理過程分別在 和 中進行。 （3）、過程4進行的器官是 ，A是 ，其中大部分通過 系統(tǒng)以 形式排出體外，部分通過皮膚 形成 而排

11、出體外。 （4）、從圖中可知，體內(nèi)氨基酸的來源有 、 和 （5）、B和C代表的物質(zhì)是 和 。,6,食物中的 蛋白質(zhì),氨基轉(zhuǎn)換,脫氨基,核糖體,線粒體,肝臟,尿素,泌尿,尿液,汗腺,汗液,食物中吸收,氨基轉(zhuǎn)換,自身組織蛋白分解形成,糖類,脂肪,15:22,3.腸腔內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)中不通過主動運輸就進入小腸絨毛上皮細胞的是 A，水和葡萄糖 B，Ca2+和葡萄糖 C，Na+和K+ D，水和膽固醇,D,15:22,4.某人因病不能進食,住院期間以靜脈注射葡萄糖維持生命,25天后病人的細胞內(nèi)糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)含量的變化曲線如圖,請分析討論:,1.甲乙各代表什么?(正常人三大物質(zhì)含量如何?) 2.說明三大物質(zhì)變化原因. 3.病人的體重會怎樣變化?,蛋白質(zhì): 不能進食,缺少必需氨基酸,合成減少脂 質(zhì): 糖類可轉(zhuǎn)化為脂肪,因此含量穩(wěn)定 糖 類: 注射葡萄糖,血糖不斷補充,含量穩(wěn)定,急劇下降,15:22,5.有人用原子示蹤法做了一個有趣的實驗，給綠色植物 施用含有放射性同