糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定.ppt

1、第二章 組成細(xì)胞的分子,第1節(jié) 細(xì)胞中的元素和化合物,實(shí)驗(yàn): 檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì) 實(shí)驗(yàn)原理： 某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。如： 還原糖 + 斐林試劑磚紅色沉淀 脂肪 + 蘇丹橘黃色 蛋白質(zhì) + 雙縮脲紫色 淀粉 + 碘藍(lán)色,2有機(jī)物的檢測(cè),斐林試劑,碘液,紅色,1原理解讀 生物組織中某些有機(jī)化合物能與某些化學(xué)試劑產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。 (1)糖類(lèi),2實(shí)驗(yàn)流程圖示 先根據(jù)選材預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，然后再實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，因此本實(shí)驗(yàn)屬驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)。,(1)還原糖的檢測(cè)和觀(guān)察,結(jié)論：可溶性還原糖與斐林試劑在加熱的過(guò)程中生成磚紅色沉淀，說(shuō)明組織樣液中有可溶性還原糖。,(

2、2)脂肪的檢測(cè)和觀(guān)察 方法一：花生種子勻漿3滴蘇丹染液橘黃色 方法二： 取材：花生種子(浸泡)，將子葉削成薄片,觀(guān)察：先在低倍鏡下尋找到已著色顆粒，再用高倍鏡觀(guān)察,結(jié)論：圓形小顆粒呈橘黃色，說(shuō)明有脂肪存在,實(shí)驗(yàn)用的花生種子需提前浸泡34 h，浸泡時(shí)間太短，不易切片；浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，則組織太軟，切下的薄片不易成形。,(3)蛋白質(zhì)的檢測(cè)和觀(guān)察 選材與制備：鮮肝提取液或黃豆?jié){濾液 呈色反應(yīng)： 結(jié)論：說(shuō)明組織樣液中存在蛋白質(zhì),(4)淀粉的檢測(cè)和觀(guān)察 取材：馬鈴薯勻漿 檢測(cè)： 結(jié)論：組織樣液中含有淀粉,下列關(guān)于檢測(cè)“生物組織中糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是() A用于鑒定還原糖的斐林試

3、劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定 B若要鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，一定需要用顯微鏡觀(guān)察 C鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑(甲液和乙液等量混合均勻再加入) D用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，需水浴加熱2 min才能看到紫色 【嘗試解答】 C,【思路點(diǎn)撥】,【歸納提升】斐林試劑與雙縮脲試劑比較,2檢測(cè)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中，以下操作錯(cuò)誤的是() A只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡 B用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)不需要加熱 C使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配現(xiàn)用 D可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀,解析：選D。本題在于考查學(xué)生的動(dòng)手能力，實(shí)驗(yàn)操作是否正確、規(guī)范。正確回答這類(lèi)題目除了要親自動(dòng)手完成實(shí)驗(yàn)外，熟記實(shí)驗(yàn)過(guò)程的操作程序是解題的關(guān)鍵。脂肪的檢測(cè)選用的材料是花生子葉，切片后，染色制片用顯微鏡觀(guān)察?？扇苄赃€原糖和蛋白質(zhì)的檢測(cè)都是將生物材料制成樣液，然后檢測(cè)，不用顯微鏡。需要隔水加熱的是檢測(cè)可溶性還原糖的實(shí)驗(yàn)；斐林試劑的甲液和乙液要先混合再使用，且要現(xiàn)配現(xiàn)用；雙縮脲試劑中的A液和