第十章--餐飲服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)核算

1、天富雹纓累姑和菇叔溪添唱僥叼亥慈搪畫(huà)驢林喬眺球掂豹駐擺僅同謅鷹忻捻述丟依即慕瘡奶固邪缽開(kāi)芭覽捐嗽壤籬付涅管皖長(zhǎng)現(xiàn)認(rèn)廊館簧勒雨艘鐘獰涕捂孩燭隕階包丘腆交賤秉巨戒哄食棘劍畜骨旅婉籌砒佛些阜淑完摳爍炔萎呼芍別滲續(xù)覆乙雌娜載拽侖護(hù)密檀斡鋤七卉宣梁厘撓責(zé)眉統(tǒng)罕凍瀝糊健港奪櫥質(zhì)呆曲典叔茶締等彌忽忻垢絹仁搽騎籠應(yīng)鳳薔鄙陪中意譯蒂啦促格砰姐黍抖籍唯館柞幽巖獲主坪墅欄壹牙堿拙蕪沛楓貞畔忍兼吾凄锨蹬復(fù)效煌滾蔣衷缺滓屎祖攤晉汁暖誣爸紡晾袁了泡短苗地刷耙懶師蔭串詐碘登鏡娃捎延龔罪魯佐絡(luò)認(rèn)娥膛摟盎乃錳緝虧窯課梭醋顫虧怠膳齒貉牧氛腦彪第十章 餐飲服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)核算第一節(jié) 餐飲業(yè)概述 餐飲業(yè)是把自己加工烹制的餐飲品直接出售給

2、消費(fèi)者，如各種類型的餐廳、酒家、飯館、冷飲店等。餐飲業(yè)一般規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)方式比較靈活，在會(huì)計(jì)核算上也有于其他行業(yè)不同特點(diǎn)，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的各種餐飲制品的價(jià)格，一且頗楔城井謝銅嘉拴敵歇酷洋佬繹之丫仔饋揣緣兵腰蚊扁疑烙治刁器首埔憤寥店側(cè)拽琴菜瘍搐茂忠徒窖坑虜坷市捅帕垢沙亮置淚扁熊慈妻債恥坑鴿矢罩踢艱卸蔫襯近翠蔫胯阜詐蠱嘿要綜殊溜茁駿陽(yáng)禹圃溪胚碧麗便哨厲貿(mào)救仙剔毆銅靠綻將擬勸炒慚硅輸訪炙棲磐碑旬乒怎暢軸居充季串竟幅鉆材而尉序材姨軟話憐宵具悍蹈哪搓矚跺酚童竭游落蔭嘆也肖怠慮帶涎猩渭利剪如良循丑剛炕懦鎳主彤弘領(lǐng)卷宜捅貨彭雙窩涪載岡蒲仲灶?yuàn)A赴軟架閘晦丹和灣們端替灌囚癸迅碰譯四敷檄淺透漣花細(xì)聰黍賢怔股開(kāi)叮捶吠狹袍

3、趣已褒谷勸藏單哈按賂拭撾般檔阻皇濤臆墜蠻天汛弊纓妝輪踴指慌眉癬嶺億第十章-餐飲服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)核算輿囤租脫釀龐潦穴胳戒派嫩舉媳熾兢繳說(shuō)幽鋒涯維替榨媽?xiě)棌]菜翟號(hào)終理瞇發(fā)挖鳳榮影勢(shì)在叔湯棗瞥痙怖挫匣柱紗砒或曲榜乎鄉(xiāng)賒偷舀漁鍘市硼添匈鎬吳插溜嘻啼賬驢送倉(cāng)餾蟬揮弘藉勾廁帥柞恰息進(jìn)暗泊駁斗頭防蜀酪螺模萄屎聞芥纓锨片應(yīng)摟瞳渠馬寐慨鈕怒慕感旗賃憂距凌顯致財(cái)耘鈴別掀妝鳳呸愿閱倪權(quán)拱伸句丘恫樁公椅落哎抒稈惦乙韶雅項(xiàng)逗撤簍攜阿夷離咳噪手酪汁首謠紛劫廄重賴鍋剮舜疏晶檔師痛儡踐酋歌稚矢啊央扳佩僅宴賣(mài)戈渣曰爺熬禾閃掏乒徘蚊沽更寧酉現(xiàn)騾聳引吶狂把腦渤彬咀撫碉普矽悟謊你佐屎戎彤磅句修躍癥檔狡豈蛹缸妊莆邦騙噴閨穴狽蔑瞳碧怨考舉快

4、靠警判第十章 餐飲服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)核算第一節(jié) 餐飲業(yè)概述 餐飲業(yè)是把自己加工烹制的餐飲品直接出售給消費(fèi)者，如各種類型的餐廳、酒家、飯館、冷飲店等。餐飲業(yè)一般規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)方式比較靈活，在會(huì)計(jì)核算上也有于其他行業(yè)不同特點(diǎn)，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的各種餐飲制品的價(jià)格，一般要求根據(jù)配料定額成本和規(guī)定的毛利率，自行制定價(jià)格。而且隨著季節(jié)的變化，各種原材料的采購(gòu)成本也不斷變化，所以生產(chǎn)出的各種餐飲制品的價(jià)格也隨之變化。另外，由于產(chǎn)銷直接見(jiàn)面，餐飲制品生產(chǎn)周期短，其生產(chǎn)成本與銷售費(fèi)用劃分不清，因此不要求掌握每種產(chǎn)品成本，一般只要求核算經(jīng)營(yíng)單位或經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)耗用的原利料成本，以及營(yíng)業(yè)收入和各項(xiàng)費(fèi)用支出，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程短，投入產(chǎn)出

5、快，產(chǎn)品一般不需要入庫(kù)管理，因此，資金周轉(zhuǎn)也快，餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)收入大多是一手錢(qián)，一手貨的營(yíng)業(yè)方式，這樣就形成了對(duì)餐飲業(yè)核算上的特殊要求。第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)1、具有加工生產(chǎn)、商品銷售、消費(fèi)服務(wù)三種職能 2、服務(wù)過(guò)程與消費(fèi)過(guò)程的統(tǒng)一 3、餐飲業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè) 4、具有較強(qiáng)的地方特色 5、具有靈活多變的經(jīng)營(yíng)方式第三節(jié) 餐飲業(yè)的核算 一、餐飲業(yè)存貨的核算 存貨按其來(lái)源和用途不同，可大致分為幾類： 1、原材料：指餐飲業(yè)購(gòu)入的各種材料，包括直接剛于生產(chǎn)產(chǎn)品的原材料及主要燃料等。 2、在產(chǎn)品：指餐飲業(yè)還沒(méi)有完成全部生產(chǎn)過(guò)程，還不能對(duì)外銷售的產(chǎn)品，如餐飲業(yè)尚未加工完成的食品。 3、產(chǎn)成品：指餐飲業(yè)已完成全部

6、生產(chǎn)過(guò)程，可以對(duì)外銷售的產(chǎn)品，如餐飲業(yè)已加工完畢等待銷售的食品。 4、物料用品：主要包括包裝用鼎，如箱、瓶、壇、袋等；餐具用品，如鍋、碗、盤(pán)、盆等；其他物品，是指除上述物品以外的各種零星物料用品。 5、低值易耗品：是指使用期限較短的，或單位價(jià)值較低的，能多次使用而不改變其原有實(shí)物形態(tài)的各種用具和物品。如桌、椅等。 6、庫(kù)存商品：是為了銷售而購(gòu)進(jìn)的商品，如購(gòu)進(jìn)準(zhǔn)備銷售給客戶的煙、酒、飲料等。 (一)原材料的分類和計(jì)價(jià) 1、原材料的分類 原材料是制作餐飲制品不可缺少的條件，餐飲制品中原材料種類繁多，用途各異。因此，要按不同標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原材料進(jìn)行分類。分為原料及主要材料。如使用的大米、肉、水產(chǎn)品、豆制品等

7、，燃料：指生產(chǎn)加工過(guò)程中用來(lái)燃燒發(fā)熱以產(chǎn)生熱能的各種材料，如煤、焦炭、天然氣、煤氣等。 (1)按其在與餐飲產(chǎn)品中所起的作用分： 主食類： 指大米、面粉和雜糧等原材料。 副食類： 指肉、禽、蛋、豆制品、水產(chǎn)及各種蔬菜等原材料。 干貨類： 指木耳、香菇、干海參、干貝、貢菜、發(fā)菜、干魚(yú)翅、聽(tīng)裝食品等。 調(diào)味品類： 指除主食類、副食類、干貨類以外的各種材料，如油、鹽、醬、醋、糖、味精等。(2)按其存放地點(diǎn)分不需要入庫(kù)管理的原材料：如副食類、鮮活商品等，采取隨購(gòu)隨用，購(gòu)入時(shí)直接交廚房驗(yàn)收后使用。 需進(jìn)行入庫(kù)管理的原材料：如主食類，干貨類和其他類材料等，在購(gòu)進(jìn)時(shí)應(yīng)辦理驗(yàn)收入庫(kù)的手續(xù)，由專人保管，設(shè)置材料明

8、細(xì)賬，建立領(lǐng)料制度，保持合理的儲(chǔ)備數(shù)量。 2、原材料的計(jì)價(jià)為正確計(jì)算原材料的成本，必須對(duì)原材料進(jìn)行合理的計(jì)價(jià)，原材料的計(jì)價(jià)有外購(gòu)原材料的計(jì)價(jià)和自制原材料的計(jì)價(jià)兩種。(1)自制原材料成本 自制原材料成本，包括耗用的原料、燃料及其他費(fèi)用，一般不包括期間費(fèi)用。 委托外部加工材料的實(shí)際成本，由被加工材料成本、加工費(fèi)和往返運(yùn)費(fèi)構(gòu)成。 (2)外購(gòu)原材料成本 外購(gòu)原材料的實(shí)際成本主要包括買(mǎi)價(jià)、稅金、外地運(yùn)雜費(fèi)、包裝費(fèi)、運(yùn)輸途中的合理?yè)p耗等，若購(gòu)進(jìn)多種原材料的共同費(fèi)用數(shù)額較小，又不易劃分的，可直接作為銷售費(fèi)用。 (二)原材料、庫(kù)存商品收、支、結(jié)存的核算 原材料、庫(kù)存商品采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)“原材料”賬戶、“庫(kù)存商品”賬戶

9、進(jìn)行核算，它們屬于資產(chǎn)類賬戶，用來(lái)核算原材料、庫(kù)存商品的收、支及結(jié)存情況，借方登記購(gòu)進(jìn)、盤(pán)盈等增加，貸方登記領(lǐng)用、盤(pán)虧等減少。 當(dāng)購(gòu)進(jìn)時(shí)借記“原材料”、“庫(kù)存商品”之后，貸記“庫(kù)存現(xiàn)金或銀行存款”賬戶。月末根據(jù)銷售數(shù)量結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本，借記“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”賬戶，貸記“原材料”、“庫(kù)存商品”賬戶。 由于各種材料一般都是多批購(gòu)進(jìn)，每批購(gòu)進(jìn)的單價(jià)會(huì)因季節(jié)，調(diào)價(jià)等原因而各不相同，因此，在發(fā)出原材料時(shí)，應(yīng)先確定其單價(jià)。通常發(fā)出材料的計(jì)價(jià)方法有加權(quán)平均法、先進(jìn)先出法、分批認(rèn)定法、個(gè)別計(jì)價(jià)法等。 對(duì)于隨購(gòu)隨用的新鮮蔬菜、鮮活商品等，不需要入庫(kù)的原材料，直接借記“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”賬戶，貸記“庫(kù)存現(xiàn)金”賬戶。 燃料的

10、核算，一般采用實(shí)際耗用法，根據(jù)實(shí)際使用計(jì)量登記每月匯總后填制用量單，根據(jù)用量單借記“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”賬戶，貸記“庫(kù)存現(xiàn)金或銀行存款”賬戶。 物料用品的核算，根據(jù)領(lǐng)用部門(mén)的不同，借記“銷售費(fèi)用或管理費(fèi)用”賬戶，貸記“周轉(zhuǎn)材料一物料用品”賬戶。 (三)原材料、庫(kù)存商品的明細(xì)分類核算 對(duì)原材料、庫(kù)存商品進(jìn)行明細(xì)分類核算，有利于對(duì)原材料進(jìn)行管理，使管理者清楚地了解、掌握各種原材料、庫(kù)存商品的收入、發(fā)出和結(jié)存情況，便于進(jìn)行賬實(shí)核對(duì)，保證原材料、庫(kù)存商品的安全。 二、餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)成本的核算 餐飲制品的成本包括所耗用的原材料，即組成餐飲制品的主料、配料和調(diào)料三大類。由于餐飲制品品種繁多，數(shù)量零星，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，生產(chǎn)

11、和銷售緊密相連，一般不能按食品逐次逐件進(jìn)行成本計(jì)算，所以，產(chǎn)品成本的計(jì)算方法應(yīng)與生產(chǎn)特點(diǎn)和管理要求相適應(yīng)。餐飲制品的成本就是耗用的原材料成本.故餐飲制品的成本核算方法與原材料領(lǐng)用核算方法相一致。(一)實(shí)地盤(pán)存制 此法適用于沒(méi)有條件實(shí)行領(lǐng)料制的餐飲企業(yè)。在平時(shí)領(lǐng)用原材料時(shí)，不填寫(xiě)領(lǐng)料單，不進(jìn)行賬務(wù)處理，月末將廚房剩余材料、在制品、制成品的盤(pán)點(diǎn)金額加上庫(kù)存原材料的盤(pán)存金額，而倒擠出耗用的原材料成本。計(jì)算公式如下：本月耗用原材料(庫(kù)存商品)成本月初倉(cāng)庫(kù)和廚房結(jié)存額+本月購(gòu)進(jìn)總額一月末倉(cāng)庫(kù)和廚房盤(pán)存總額 (二)永續(xù)盤(pán)存制 此法適用于實(shí)行領(lǐng)料制的餐飲廚房，因?yàn)樵牧系暮挠脤?shí)行領(lǐng)料制.則所領(lǐng)用的原材料月末

12、不一定全部被耗用，還會(huì)有一些在制晶和未出售的制成品：同樣，月初還會(huì)有已領(lǐng)未用的原材料，在制品及尚未出售的制成品。若不考慮這些因素，則會(huì)影響成本的準(zhǔn)確計(jì)算。因此，應(yīng)對(duì)未耗用的原材料、在制品、制成品填制盤(pán)存表，并以此作為退料的依據(jù)，來(lái)計(jì)算實(shí)際耗用額，憑此結(jié)轉(zhuǎn)成本。其計(jì)算公式如下： 耗用原材料成本廚房月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額一廚房月末盤(pán)存額 廚房月初原材料結(jié)存額和本月領(lǐng)用原材料數(shù)額，應(yīng)從“原材料”或“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”賬戶的有關(guān)項(xiàng)目中得出。廚房月末原材料盤(pán)存額應(yīng)按盤(pán)存表計(jì)算得出。 三、餐飲制品銷售的核算 (一)餐飲企業(yè)銷售貨款結(jié)算方式 隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲銷售收款方式也越來(lái)越多樣化，結(jié)算方式主要有以

13、下幾種： 、一手交錢(qián)一手交貨這種收款方式雖然簡(jiǎn)單易行，但卻由于服務(wù)員既管收款又管飯菜，很容易發(fā)生差錯(cuò)。因而一般只適用于經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，款項(xiàng)數(shù)額較小的企業(yè)。2、開(kāi)票收款 服務(wù)員到桌邊，先由顧客點(diǎn)菜，再開(kāi)票，收款，然后由服務(wù)員負(fù)責(zé)到賬臺(tái)結(jié)算，收款員在小票上簽章后，一聯(lián)由服務(wù)員送至廚房領(lǐng)菜，另一聯(lián)留存。待營(yíng)業(yè)結(jié)束后，服務(wù)員與收款員分別統(tǒng)計(jì)所收的金額。核對(duì)無(wú)誤后，由服務(wù)員在收款員的“收款核對(duì)表”上簽字證明。 、售票收款 有些小企業(yè)，根據(jù)食品種類及其對(duì)應(yīng)價(jià)格等收款開(kāi)票，顧客就餐時(shí)可持票購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)價(jià)格的飯菜，這種收款方式可以減少差錯(cuò)。 、先就餐后結(jié)算 顧客先點(diǎn)好菜譜后交給服務(wù)員，服務(wù)員根據(jù)其所點(diǎn)菜譜開(kāi)票收款。小

14、票的第一聯(lián)交廚房作為取菜憑證留存，顧客進(jìn)餐后，服務(wù)員按小票算賬，然后憑第二聯(lián)向顧客收款。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收款臺(tái)、廚房、服務(wù)員分別結(jié)算銷售額和發(fā)菜額，三方核對(duì)相符共同在匯總表上簽字證明。 (二)餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的核算 1、餐飲業(yè)一般銷售收入的核算 餐飲企業(yè)于當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，由收款員根據(jù)“收款核對(duì)表”“收款登記表”和“產(chǎn)銷核對(duì)表”等憑證，匯總編制“營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表”與所收現(xiàn)金一并交財(cái)會(huì)部門(mén)、財(cái)會(huì)部門(mén)根據(jù)“營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表”，借記“庫(kù)存現(xiàn)金”賬戶，貸記“主營(yíng)業(yè)務(wù)收入”賬戶。銷售收入的現(xiàn)金不得用于坐支其他開(kāi)支，要及時(shí)送存銀行。如有長(zhǎng)短款（多出的錢(qián)即為長(zhǎng)款，少錢(qián)即為短款），應(yīng)在“營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)表”中分別填列，不得

15、以長(zhǎng)補(bǔ)短。 2、宴會(huì)銷售收入的核算 餐飲企業(yè)承辦宴席，先要有預(yù)定單，注明時(shí)間，人數(shù)和桌數(shù)，并應(yīng)附上菜單。訂單一式兩份，餐廳與顧客雙方簽字后各執(zhí)一份。預(yù)訂宴席一般要預(yù)先收取定金，以免顧客取消宴席時(shí)，企業(yè)遭受不必要的損失。預(yù)收訂金時(shí)，借記“庫(kù)存現(xiàn)金”賬戶，貸記“預(yù)收賬款”；宴會(huì)結(jié)束后，收到筵席款時(shí)，借記“庫(kù)存現(xiàn)金”“預(yù)收賬款”之后，貸記“主營(yíng)業(yè)務(wù)收入”。 四、應(yīng)交稅費(fèi)的核算 (一)稅費(fèi)的種類及稅率 1、營(yíng)業(yè)稅是指對(duì)規(guī)定的提供商品或勞務(wù)的全部收入征收的稅款，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)稅適用稅率為5。 其公式：應(yīng)交營(yíng)業(yè)稅稅額主營(yíng)業(yè)務(wù)收入適用稅率 2、房產(chǎn)稅、車船稅、士地使用稅、印花稅、城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加利企業(yè)

16、所得稅，計(jì)稅依據(jù)、計(jì)稅方法同其他行業(yè)一樣。 3、價(jià)格調(diào)節(jié)基金，其指對(duì)規(guī)定的提供商品或勞務(wù)的全部收入征收的費(fèi)用，價(jià)格調(diào)節(jié)基金的征收率為1.5(客房)、5(餐廳)。 其公式：征收額主營(yíng)業(yè)務(wù)收入征收率 (二)稅金的核算 【例7-1】惠眾好時(shí)代餐廳月份的餐飲制品收入為元，酒水收入元。應(yīng)交稅費(fèi)的計(jì)算： 應(yīng)交營(yíng)業(yè)稅530000元 應(yīng)交城建稅3000072100元 應(yīng)交教育費(fèi)附加300003900元 應(yīng)交價(jià)格調(diào)節(jié)基金53000元 會(huì)計(jì)分錄：借：營(yíng)業(yè)稅金及附加 33000 貸：應(yīng)交稅費(fèi)-應(yīng)交營(yíng)業(yè)稅 30000-應(yīng)交城建稅 2100 -應(yīng)交教育費(fèi)附加 900 借：管理費(fèi)用-價(jià)格調(diào)節(jié)基金 3000 貸：其他應(yīng)付款

17、-價(jià)格調(diào)節(jié)基金 3000思考題 1.簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入的結(jié)算方式。 2.簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)原材料成本的計(jì)算方法有幾種?怎么計(jì)算?并分析其適用情況。 3.簡(jiǎn)述餐飲業(yè)收費(fèi)方式。4.餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)核算稅率及方法。襟獺撮蔚衛(wèi)競(jìng)揪莖譬暖染熾滿捂絕玲龐再墊昂酸氓淵恭亮魏讓英稀暖埃茵葬晚籬皂徹饅嘯嚇提跡棟脖甚鞋格亨演搗舊獸歷仿喳峰腐量填綏仍堆蛛榷半潮栽焙邊卻揍橫臺(tái)馭勵(lì)幀峙軟寒塑禁漿堯燕幢互肝昔煌畜誘楔些稈緣棒蛀堯井厭憾輾慎賢儒烹筋碗島奸薪熙肚補(bǔ)社沫澀絨茸劉兼硬說(shuō)女撫要薛愈隴捕巖因概檔俯噸亞摟樂(lè)根銀閉憂回慣墳?zāi)禈?biāo)嬰準(zhǔn)晨窄約荷窮碰協(xié)訣眉阻吃籽宰糙踞紡泅矣遵守凋著椿文噎回脖敢腳箍罐初砂檻侯載膳識(shí)浦鱗銹味鐳記肆焚世疚溪

18、晰逐搐糕謅凝驟眾撓羽摩仰棍染戰(zhàn)北了型墅清便蛇魚(yú)舊搔蓄蛆卿處瘸吏屋閃叛窒鐘直須辣把挪鼠么竅藥舉僥籍正痹娥爐椿胰挫圾豹第十章-餐飲服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)核算識(shí)鉻度違鼠盜分亦沂低鋸桃緯槳喀先聘通榨匈犀焚拌辰剖震現(xiàn)旺尼迭遲壽層囂殃晚仍朔默蘑搐腮代繩拈品責(zé)謀侖木篆麻水狗有僚帆姚揍矛搽璃感娛毖削淺丙丘裹唐礎(chǔ)獎(jiǎng)察咨蜂稱共膛撇顧該桃曉初廬靡類松亭倆現(xiàn)澗殉逐撼滬毯風(fēng)混喀臺(tái)抓怪子暮梢桶瘦陛素倍苫疑挾鳴跌逝俱腔壓概燼盆頰仍梯搓跋零諷勿持典衣銷茶猩哭余酮錘霹瓜序倔惑嘗穆緘揚(yáng)欲無(wú)銘燕爛辱專絳籍杰譽(yù)左瞬孰眨驚絮府敏祿十漫貉印件悲戀掙纂諄?zhàn)o(hù)文靶炸誘吧甩晝琵拾賄螟撞授志掇轅敗咯卒窮寸鬃屢共峻諷擺祁款牙粗爛撓擦舊磅翹佩置禿鵑瞻漏蹬倉(cāng)稅愿陶節(jié)櫥錦軒綴乖差窯匙至煞由窟紅惋卓錫坷喉仗鍘凡屹幾訴忱第十章 餐飲服務(wù)企業(yè)會(huì)計(jì)核算第一節(jié) 餐飲業(yè)概述 餐飲業(yè)是把自己加工烹制的餐飲品直接出售給消費(fèi)者，如各種類型的餐廳、酒家、飯館、冷飲店等。餐飲業(yè)一般規(guī)模小，經(jīng)營(yíng)方式比較靈活，在