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文檔簡介
1、課題:營養(yǎng)知識教學(xué)目標(biāo)1、使學(xué)生了解六大營養(yǎng)素的具體內(nèi)容以及所具有的生理功能;2、懂得全面營養(yǎng)的重要意義;3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)要點(diǎn)1、六大營養(yǎng)的生理功能2、青少年時期各種營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。3、怎樣選擇飲食。(一)營養(yǎng)素的生理功能1、蛋白質(zhì)食物蛋白質(zhì)分植物蛋白和動物蛋白兩類。動物蛋白的結(jié)構(gòu)與人體組織蛋白相接近,又稱完全蛋白質(zhì)。其主要功能是維持機(jī)體生長,組成和修補(bǔ)人體組織材料,通過氧化提供熱量,是生命的基礎(chǔ)。2、脂肪脂肪是由1分子甘油和3分于脂肪酸組成,又稱“甘油三脂”。脂肪是供人體熱能的主要來源,每克在體內(nèi)氧化的熱量9千卡,是同量蛋白質(zhì)和糖的兩倍。其功能除供人體所需熱量外,多余部分轉(zhuǎn)化為組織脂
2、肪貯存于體內(nèi)各組織間。當(dāng)膳食含量少時,則動用體內(nèi)貯存的脂肪充熱,所以稱體內(nèi)貯存脂肪是人體能源的寶庫。3、糖類糖類的主要成為為碳、氫、氧三元素,因氫與氧原子比例與水相同,又稱碳水化合物。糖分為單糖、雙糖和多糖。單糖可直接被小腸壁吸收而轉(zhuǎn)化為熱能供人體需要,雙糖和多糖則必須轉(zhuǎn)化為單糖后才被吸收。4、維生素主要參與各種代謝過程,促進(jìn)蛋白、糖和脂肪的合成利用。雖然人體需要量極少,但必須從食物中不斷地供給和補(bǔ)充,如長期供應(yīng)不足,可產(chǎn)生維生素缺乏癥,并導(dǎo)致其他疾病,嚴(yán)重缺乏可引起死亡。5、無機(jī)鹽又稱礦物質(zhì),是人體組成的構(gòu)成元素,約占人體的4。除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素是由有機(jī)化合物組成外,構(gòu)成機(jī)體的其他
3、元素統(tǒng)稱為無機(jī)鹽。其主要作用是組織、細(xì)胞的構(gòu)成成分,維持體內(nèi)酸堿平衡,調(diào)節(jié)和維持機(jī)體功能。6、水水在人體成分中含量較高,成人體內(nèi)水分占體重的60,年齡越小其含量越高。水是營養(yǎng)和代謝的溶劑,參加體內(nèi)營養(yǎng)素的新陳代謝,是保證健康的重要因素。(二)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是人體活動對營養(yǎng)需要量的科學(xué)規(guī)范。只有堅(jiān)持營養(yǎng)和飲食定量化,才能有效地發(fā)揮營養(yǎng)作用,促進(jìn)健康和滿足生理活動及學(xué)習(xí)、工作的需要。(三)飲食的選擇飲食的選擇應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1、合理地選擇營養(yǎng)應(yīng)堅(jiān)持膳食中三大營養(yǎng)素的合理比例,使?fàn)I養(yǎng)的需要與膳食中的營養(yǎng)素保持平衡。2、恰當(dāng)?shù)剡x擇食物3、要定時、定量。4、選擇良好的進(jìn)食環(huán)境,注意個人和環(huán)境飲食衛(wèi)生。教學(xué)建議1、教學(xué)中應(yīng)結(jié)合實(shí)例講解挑食、偏食的不良后果,明確合理營養(yǎng)對身體生長發(fā)育的重要意義。2、通過列舉節(jié)食減肥造成的不良后果的典型事例,使學(xué)生對營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有正確認(rèn)識。3、要強(qiáng)調(diào)良好的飲食習(xí)慣,以引起學(xué)生的高度重視,保證健康,更好地完成學(xué)習(xí)任務(wù)。4、讓學(xué)生明確全面進(jìn)食,合理營養(yǎng),通過正常
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