餐飲部表格匯編改完

1、精品文檔受控狀態(tài) 分發(fā)號(hào)餐飲部表格匯編JLF&B0120 A / 0編制/日期:審批/日期:實(shí)施/日期:目 錄1、酒水單JLF&B01 32、定菜單JLF&B02 43、請(qǐng)假批條JLF&B03 54、轉(zhuǎn)帳單JLF&B04 65、餐廳培訓(xùn)記錄表JLF&B05 76、食品申購(gòu)單JLF&B06 87、破損餐具記錄表JLF&B07 98、餐具記錄表JLF&B08 109、餐飲部各餐廳煤氣收貨表JLF&B09 1110、餐廳簽到記錄JLF&B10 1211、餐廳賓客用餐意見(jiàn)表JLF&B11 1312、酒吧收入記錄表JLF&B12 1413、廚房員工上崗健康驗(yàn)查記錄JLF&B13 1514、紫外線消毒燈使

2、用檢查記錄JLF&B141615、廚房冰庫(kù)（箱）食品存放自檢記錄JLF&B15 1716、酒吧簽到本JLF&B16 1817、酒水銷售表JLF&B17 1918、酒吧排班表JLF&B18 2019、餐廳排班表JLF&B19 2120、酒吧營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表JLF&B202222、冷葷間菜品質(zhì)量記錄本JLF&B222423、廚房冷葷間盛、用具工作消毒記錄JLF&B232524、企劃部美工內(nèi)部制作預(yù)定單JLF&B242625、采購(gòu)申請(qǐng)單JLF&B252726、“晨檢”個(gè)人衛(wèi)生檢查、詢問(wèn)記錄JLF&B2628 DRINKS ORDER 酒水單 Department 部 門DATE日期 SERVER 服務(wù)員P

3、ERSONS 人數(shù) TABLE NO 臺(tái)號(hào) OTY 數(shù)量 DESCRIPTION 摘要 酒水單號(hào)：CAPTAIN S.ORDER 定菜單 OUTLET 餐 廳DATE日期 SERVER 服務(wù)員PERSONS 人數(shù) TABLE NO 臺(tái)號(hào) OTY 數(shù)量 DESCRIPTION 摘要 菜單號(hào)： 請(qǐng)假批條部門： 姓名： 請(qǐng)假原因：請(qǐng)假時(shí)間： 從 年 月 日 至 年 月 日 主管經(jīng)理簽字 部門經(jīng)理簽字 日 期 北京聯(lián)合永業(yè)餐飲管理有限公司 INTER TRANSFER No.0001136 轉(zhuǎn) 帳 單 號(hào)碼: DATE 日 期FROM FOOD從 食品( )TO BEVERAGE轉(zhuǎn)至 酒水( )COD

4、E NO 序號(hào)QUANT數(shù)量UNIT規(guī)格 DESCRIPTIOU 品 名ISSUED實(shí)發(fā)UNITPRICE單價(jià)AMOUNT金額 TOTAL 總金額ISSUED BY RECEIVED BY DEPARTMENTHEAD 發(fā)件人 收件人 部門經(jīng)理WHITE-OOST CONTROL RED-ISSUED BY GREEN-RECEIVED 白-成本 紅-發(fā)出人 綠-收貸人培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)崗位培訓(xùn)人培訓(xùn)內(nèi)容 參 加 培 訓(xùn)人員培訓(xùn)具體內(nèi)容:員工表現(xiàn):員工考核： 考核人：考核時(shí)間： 餐飲部培訓(xùn)記錄表食 品 申 購(gòu) 單 年 月 日序 號(hào)食品名稱食品規(guī)格食品數(shù)量 要求到貨日期 審批： 采購(gòu)部： 本廚房主管

5、破損餐具記錄表 年 月 日姓名品名數(shù)量單價(jià)總計(jì)員工簽字領(lǐng)班簽字送餐記錄表日期下單時(shí)間送餐時(shí)間 餐具送餐人收取人備注 餐飲部各餐廳煤氣收貨表 年 月 日 餐 廳斤 中罐 小罐收貨人備注一層廚房三層廚房四層廚房五樓廚房 驗(yàn)收人：餐廳簽到記錄 月 日 星期 序號(hào)姓名班次到崗時(shí)間離崗時(shí)間序號(hào)姓名班次到崗時(shí)間離崗時(shí)間13123233343453563673783893910401141124213431444154516461747184819492050215122522353245425552656 餐廳賓客用餐意見(jiàn)表尊敬的賓客：歡迎您光臨宴府餐廳，為了使本餐廳在菜品及服務(wù)方面有進(jìn)一步提高，請(qǐng)您對(duì)我

6、們的菜品及服務(wù)提出寶貴意見(jiàn)。菜品方面： 服務(wù)方面：1、 服務(wù)技能： 較好 一般 較差 2、 禮貌用語(yǔ)： 較好 一般 較差 3、 微笑服務(wù)： 較好 一般 較差4、 熱情服務(wù)： 較好 一般 較差 5、 工作效率： 較好 一般 較差 謝謝您的寶貴意見(jiàn)，我們會(huì)盡力改進(jìn)。歡迎您再次光臨！ 您的姓名（或公司名稱）： 您的房間號(hào)碼： 您的號(hào)碼； 服務(wù)員： 臺(tái) 號(hào)： 廚師長(zhǎng)簽字： 日 期： 餐廳經(jīng)理簽字： 2010年（ ）酒吧吧收入記錄表站點(diǎn)名日期西餐廳大堂吧臺(tái)二樓吧臺(tái)三樓吧臺(tái)四樓吧臺(tái)五樓吧臺(tái)行政吧全天總計(jì)銷售收入簽單收入銷售收入簽單收入銷售收入簽單收入銷售收入簽單收入銷售收入簽單收入銷售收入簽單收入銷售收入

7、簽單收入銷售收入簽單收入12345678910111213141516 廚房員工上崗健康驗(yàn)查記錄 項(xiàng)目姓名皮膚感染外傷化膿發(fā)燒感冒皮炎腹瀉紫外線消毒燈消毒使用記錄 年 月 日序號(hào)開(kāi)燈時(shí)間 閉燈時(shí)間 消毒人員簽字1日 時(shí) 分日 時(shí) 分2日 時(shí) 分日 時(shí) 分3日 時(shí) 分日 時(shí) 分4日 時(shí) 分日 時(shí) 分5日 時(shí) 分日 時(shí) 分6日 時(shí) 分日 時(shí) 分7日 時(shí) 分日 時(shí) 分8日 時(shí) 分日 時(shí) 分9日 時(shí) 分日 時(shí) 分10日 時(shí) 分日 時(shí) 分11日 時(shí) 分日 時(shí) 分12日 時(shí) 分日 時(shí) 分13日 時(shí) 分日 時(shí) 分14日 時(shí) 分日 時(shí) 分15日 時(shí) 分日 時(shí) 分16日 時(shí) 分日 時(shí) 分 廚房冰庫(kù)（箱）食品存放

8、自檢記錄 項(xiàng)目日期食品名稱進(jìn)貨時(shí)間制作時(shí)間預(yù)計(jì)存放時(shí)間已存時(shí)間責(zé)任人備注酒 吧 西 餐 簽 到 表日 期：序號(hào)簽 到 人簽 到 時(shí) 間簽 退 人簽 退 時(shí) 間1234567891011121314151617181920酒 吧 排 班 表 年 月 日至 年 月 日姓名/日期周一周二周三周四周五周六周日補(bǔ)備注123456789101112131415161718192021222324( )酒吧營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表日營(yíng)業(yè)額: 吧員: 收銀:名稱數(shù)量:售價(jià)金額名稱數(shù)量售價(jià)金額免費(fèi)酒水統(tǒng)計(jì) 餐廳排班表日期/星期周一周二周三周四周五周六周日補(bǔ)備注 冷葷間菜品質(zhì)量記錄本 年 月操作程序菜品進(jìn)貨時(shí)間烹飪時(shí)間入冰箱時(shí)

9、間回鍋加熱時(shí)間制作人員日期備注廚房冷葷間盛、用具工作消毒記錄 項(xiàng)目日期盛具、用具工作區(qū)種類及數(shù)量消毒方式開(kāi)始時(shí)間結(jié)束時(shí)間責(zé)任人監(jiān)督人會(huì)展部美工內(nèi)部制作預(yù)定單宣傳品名稱發(fā)單部門使用時(shí)間填單人聯(lián)系電話成品尺寸制作數(shù)量主管簽字實(shí)用性質(zhì)對(duì)客用 內(nèi)部用制作形式指示牌 橫幅 手繪POP海報(bào) 警示標(biāo)牌 其它文字內(nèi)容注：（制作時(shí)間限制）請(qǐng)?jiān)谑褂脮r(shí)間前37個(gè)工作日發(fā)單，如有修改應(yīng)在使用時(shí)間前25個(gè)工作日補(bǔ)發(fā)修改單。以下由企劃部填寫英文翻譯設(shè)計(jì)主管接單日期完成日期中文校對(duì)英文校對(duì)總監(jiān)簽字美工制作人部門領(lǐng)取人采購(gòu)申請(qǐng)單 0603404申請(qǐng)部門: 年 月 日 申請(qǐng)人:貨品簡(jiǎn)介規(guī)格型號(hào)數(shù)量單價(jià)總價(jià)備注申請(qǐng)主管采購(gòu)財(cái)務(wù)總監(jiān)副總經(jīng)理總經(jīng)理倉(cāng)庫(kù)主管可修改日期 姓名1234567891011121314151617181920212