廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明

1 廣西地方標(biāo)準(zhǔn)反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程（征求意見稿）編制說明  一、任務(wù)來源  根據(jù)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局關(guān)于下達(dá) 2015年第五批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定（修訂）項目計劃的通知（桂質(zhì)監(jiān)函 2015345 號）文， 反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程廣西地方標(biāo)準(zhǔn)由廣西科學(xué)院提出，廣西科學(xué)院生物研究所、廣西壯族自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院和廣西融水縣永益食用菌專業(yè)合作社共同起草，計劃于 2016 年 12 月完成。  二、目的意義  香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香氣沁脾，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，為宴席和家庭烹調(diào)的最佳配料之一，深 受廣大人民的喜愛。此外，香菇也是我國傳統(tǒng)的出口土特產(chǎn)。在國際市場上素負(fù)盛名，我國也是世界兩大香菇生產(chǎn)“王國之一，香菇還含有腺嘌呤，經(jīng)常食用可以預(yù)防肝硬化，香菇還有預(yù)防感冒，降低血壓，清除血毒的作用，它含有多糖物質(zhì)有治癌作用。目前，香菇的藥用價值已越來越引起人們的注意。     香菇由于樹種、光照、溫濕度、緯度、海拔高度等生活條件差異、其形態(tài)、品種、色澤上亦有變異，夏季歷來多是食用菌市場的空白，反季節(jié)的香菇鮮品，獨樹一幟，使得產(chǎn)品市場價格大幅上升。  但由于廣西所處的地域、氣候、資源等的不同，由于缺 2 乏標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)， 種植過程中穩(wěn)定性差，產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量難于保證，使得外地老板來廣西栽培反季節(jié)香菇屢屢失敗，極大地挫傷了種植者的積極性，制約了廣西香菇產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此，制定生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，改變傳統(tǒng)的栽培模式，對保證香菇產(chǎn)量、質(zhì)量和消費者安全都將起到重要的作用，標(biāo)準(zhǔn)的制定對本地區(qū)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展生態(tài)、環(huán)保、特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和因地制宜有計劃地發(fā)展香菇等食用菌生產(chǎn)，對提高群眾個人收入、促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、改善我國食物結(jié)構(gòu)、增進(jìn)人民體質(zhì)等方面，都具有很大意義。  三、編制過程  （一）前期研究基礎(chǔ)  自 2015 年起，項目起草單位 研究所結(jié)合項目實施，一直在全區(qū)布點開展試驗工作，先后在柳州、百色、河池、賀州等市縣陸續(xù)開展相關(guān)試驗，獲得了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。同時多方面收集區(qū)內(nèi)外相關(guān)技術(shù)資料。在此基礎(chǔ)上，去年獲得立項并著手進(jìn)行 反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程 的制定工作。  (二 )成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組  廣西地方標(biāo)準(zhǔn)反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程項目任務(wù)下達(dá)后，編制工作有關(guān)系科學(xué)院生物研究所牽頭，并聯(lián)合廣西壯族自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院和廣西融水縣永益食用菌專業(yè)合作社相關(guān)人員，成立了標(biāo)準(zhǔn)編制小組共同實施，明確任務(wù)職責(zé)，制定編寫方案，確定工作技術(shù)路線，開展標(biāo)準(zhǔn)研制工作。  （三）收集整理文獻(xiàn)資料  編制小組通過食用菌標(biāo)準(zhǔn)匯編書籍、網(wǎng)絡(luò)等方式查詢和 3 收集了本標(biāo)準(zhǔn)引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括 285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) 、 品安全國家標(biāo)準(zhǔn)  食品接觸用塑料材料及制品 、 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、 321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 、 9170 香菇菌種、 099 無公害食品  食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 、 358 無公害食品  食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件 等。  （四）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容  通過查閱食用菌標(biāo)準(zhǔn)匯編書籍、網(wǎng)絡(luò)等方式，收集了本標(biāo)準(zhǔn)引用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括 358無公害食品  食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件、 099無公害食品  食用菌 栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 、 9170香菇菌種、 749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 等。同時根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)  準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的相關(guān)要求，起草反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程初稿。通過查閱收集的各種相關(guān)文件、資料和反復(fù)開展相關(guān)試驗，確定了 反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程 廣西地方標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容和思路，形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架。  （五）形成征求意見稿  在前期工作的基礎(chǔ)之上，標(biāo)準(zhǔn)編制小組起草了工作組討論稿，經(jīng)過反復(fù)討論與修改，最終形成了反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程廣西地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。  四、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容  反季節(jié)香菇栽培技術(shù)規(guī)程 共分 10 個部分：第一部分是范圍，它規(guī)定了本標(biāo)準(zhǔn)的使用范圍， 并介紹了標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容；第二部分是規(guī)范性應(yīng)用文件，它提供了本技術(shù)規(guī)程應(yīng)用中所 4 涉及的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；第三術(shù)語和定義，規(guī)定了本標(biāo)準(zhǔn)所 用的品種和基質(zhì)處理部分；第四是品種特性，它明確規(guī)定了本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng) 用 的品種 、對菇棚的要求、場地布局、各個區(qū)域的要求等 ；第五部分對原料的要求，包括 雜 木屑、桑 樹 屑及一 些輔料等；第 六 部分制棒工藝，它規(guī)定了工藝流程及各工序的要求；第七 部分是出菇管理，它標(biāo)明了從菌絲培養(yǎng)、轉(zhuǎn)色、催蕾、調(diào)溫、調(diào)濕等整個流程的注意事項；第 八 部分是采收與加工，它規(guī)定了香菇采收處理與加工及注意事項進(jìn)行了說明；第 九部分病蟲害防治，規(guī)定了防治原則和農(nóng)藥的使用；第十部分是包裝規(guī)程，規(guī)定了包裝材料的使用和注意事項。  五、標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)指標(biāo)確定的依據(jù)和來源  反季節(jié)香菇在生產(chǎn)過程中，出現(xiàn)不少問題，一是種質(zhì)不清，菌種繁殖和供應(yīng)體系不規(guī)范，從母種、原種到生產(chǎn)種的繁殖和供應(yīng)多、亂、雜，菌種不純、質(zhì)量不高；二是種植技術(shù)不規(guī) 范，農(nóng)藥、重金屬殘留超標(biāo)時有發(fā)生，甚至檢出違禁農(nóng)藥“六六六”；三是加工技術(shù)不規(guī)范，干燥過程中使用硫磺薰蒸，不注意環(huán)境衛(wèi)生，造成二氧化硫和細(xì)菌殘留超標(biāo)，為解決這些問題，必須規(guī)范種植。由此，本起草小組人員參考相關(guān)資料并結(jié)合多年實踐而形成本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)。                           六 、 與其他標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)法律法規(guī)的關(guān)系  建立和完善我區(qū)食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系，是我區(qū)食用菌制標(biāo)工作者近期的主要任務(wù)之一。用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食用菌生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，通過科技創(chuàng)新提高我區(qū)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量整體水平，從而提高我區(qū)食用菌產(chǎn)品 在國際市場上的競爭能力，推動我區(qū)食 5 用菌行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。  七 、參考文獻(xiàn)  、時建國，夏季香菇栽培技術(shù) J;河北農(nóng)業(yè) ;2007 年 08 期 . 涼地區(qū)香菇地栽技術(shù) J;現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 ;2011 年 08 期 . 菇反季節(jié)栽培技術(shù) J;現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 ;2011