絞龍式和面機(jī)設(shè)計(jì)【優(yōu)秀畢業(yè)論文 答辯通過】

需要購(gòu)買對(duì)應(yīng) 紙 咨詢 14951605 買對(duì)應(yīng)的 紙 14951605 或 1304139763 編號(hào) 無錫 太湖學(xué)院 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 題目： 絞龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 信機(jī) 系 機(jī) 械 工 程 及 自 動(dòng) 化 專業(yè) 學(xué) 號(hào)： 0923223 學(xué)生姓名： 徐 斌 指導(dǎo)教師： 戴 寧 （職稱： 副教授 ） （職稱： ） 2013 年 5 月 25 日 無錫 太湖學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 誠(chéng) 信 承 諾 書 本人鄭重聲 明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 絞龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的成果，其內(nèi)容除了在畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）中特別加以標(biāo)注引用，表示致謝的內(nèi)容外，本畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）不包含任何其他個(gè)人、集體已發(fā)表或撰寫的成果作品。 班 級(jí)： 機(jī)械 95 學(xué) 號(hào)： 0923223 作者姓名： 2013 年 5 月 25 日 I 無錫 太湖學(xué)院 信 機(jī) 系 機(jī)械工程及自動(dòng)化 專業(yè) 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)論 文 任 務(wù) 書 一、題目及專題： 1、 題目 絞龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 2、專題 二、課題來源及選題依據(jù) 和面機(jī)的作用是進(jìn)行各種性質(zhì)不同面團(tuán)的調(diào)制，即將各種原、輔料加水?dāng)嚢?，調(diào)制成既符合 質(zhì)量要求，又適臺(tái)機(jī)械加工成形的面團(tuán)，主要用于面包、餅干、糕點(diǎn)、膨松食品、面條、餃子等食品的加工，其混合好的面團(tuán)質(zhì)量直接影響到食品的品質(zhì)。和面機(jī)在實(shí)際使用過程中，常常根據(jù)需要控制面團(tuán)的大小，選擇不同的攪拌機(jī)構(gòu)，才能保證面團(tuán)的質(zhì)量?，F(xiàn)有市場(chǎng)上銷售、使用的和面機(jī)攪拌機(jī)構(gòu)為漿葉式或葉片式，其具有和面時(shí)間長(zhǎng)、攪拌不充分、面團(tuán)清理困難等缺點(diǎn)。本課題的任務(wù)是設(shè)計(jì)一臺(tái)具有新型攪拌裝置的和面機(jī)，目的在于設(shè)計(jì)一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、使用壽命長(zhǎng)和便于清理更換的攪拌裝置，主要適用于加工小顆粒面團(tuán)。 本課題的設(shè)計(jì)，有助于學(xué)生能掌握和運(yùn)用專業(yè)知識(shí)，鍛煉工程設(shè)計(jì)能力。 三、本設(shè)計(jì)（論文或其他）應(yīng)達(dá)到的要求： 查閱和整理資料，包括一篇與課題相關(guān)或相近的外文資料并進(jìn)行翻譯； 確定課題的總體設(shè)計(jì)方案，進(jìn)行開題報(bào)告； 進(jìn)行相關(guān)參數(shù)的選擇、計(jì)算和校核； 對(duì)絞龍式和面機(jī)進(jìn)行詳細(xì)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，繪制總裝圖、主要部件圖和典型零件圖； 對(duì)整個(gè)設(shè)計(jì)過程作出總結(jié)，撰寫設(shè)計(jì)說明書。 四、接受任務(wù)學(xué)生： 機(jī)械 95 班 姓名 徐 斌 五、開始及完成日期： 自 2012 年 11 月 12 日 至 2013 年 5 月 25 日 六、設(shè)計(jì)（論 文）指導(dǎo)（或顧問）： 指導(dǎo)教師 簽名 簽名 簽名 教 研 室 主 任 學(xué)科組組長(zhǎng)研究所所長(zhǎng) 簽名 系主任 簽名 2012 年 11 月 12 日 要 和面機(jī)的作用是進(jìn)行各種性質(zhì)不同面團(tuán)的調(diào)制，即 將各種原、輔料加水?dāng)嚢?，調(diào)制成既符合質(zhì)量要求，又適臺(tái)機(jī)械加工成形的面團(tuán)，主要用于面包、餅干、糕點(diǎn)、膨松食品、面條、餃子等食品的加工，其混合好的面團(tuán)質(zhì)量直接影響到食品的品質(zhì)。設(shè)計(jì)對(duì)和面機(jī)，包括和面機(jī)的工作原理、分類、各類結(jié)構(gòu)組成、操作要求和方法、常見故障和排除方法、和面機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)、以及和面機(jī)的技術(shù)要求進(jìn)行了概述，并詳細(xì)設(shè)計(jì)了 50和面機(jī)，包括攪拌裝置、攪拌傳動(dòng)系統(tǒng)、卸料傳動(dòng)系統(tǒng)并畫出了和面機(jī)設(shè)備總裝圖，部分重點(diǎn)零件圖及部件圖。設(shè)計(jì)機(jī)型采用雙絞龍臥式和面機(jī)，一次調(diào)粉容量為 50合調(diào)制各種面團(tuán)。其 設(shè)計(jì)過程參照了 臥式和面機(jī)，主要特點(diǎn)是攪拌系統(tǒng)選擇了絞龍式攪拌器；攪拌系統(tǒng)減速裝置選用三相異步電機(jī)，采用帶輪和兩級(jí)齒輪傳動(dòng)；翻缸系統(tǒng)減速裝置選用步進(jìn)電機(jī)，采用用蝸輪蝸桿傳動(dòng)及齒輪傳動(dòng)。和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單緊湊，操作簡(jiǎn)單，維護(hù)方便，和面效率較高。 關(guān)鍵詞： 絞龍；翻轉(zhuǎn)卸料；和面機(jī) s is on of of It of as of of at of of of of 0 In 0 at a to to is to to his an of in is as as to V 目 錄 摘 要 . . 錄 . V 1 緒論 . 1 課題的研究?jī)?nèi)容和意義 . 1 內(nèi)外的發(fā)展概況 . 1 課題應(yīng)達(dá)到的要求 . 1 2 絞龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) . 2 計(jì)參考 . 2 面機(jī)調(diào)制基本過程 . 2 面機(jī)分類 . 2 面機(jī)的主要零部件 . 4 龍臥式和面機(jī)設(shè)計(jì) . 7 擇和面機(jī)容量，以每次調(diào)和面粉的重量為準(zhǔn) . 7 體方案設(shè)計(jì) . 7 拌裝置設(shè)計(jì) . 9 拌傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)計(jì) . 12 缸裝置設(shè)計(jì) . 25 它裝置設(shè)計(jì) . 32 龍式和面機(jī)裝配圖 . 32 3 和面機(jī)操作及故障分析 . 34 面操作要求 . 34 面操作方法 . 34 面機(jī)常見故障及排除方法 . 35 4 和面機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng) . 36 器設(shè)備保養(yǎng)的意義 . 36 器設(shè)備保養(yǎng)等級(jí)的劃分 . 36 5 和面機(jī)的技術(shù)要求 . 38 般技術(shù)要求 . 38 作條件 . 38 用性能 . 38 要零部件質(zhì)量要求 . 38 配要求 . 39 機(jī)性能 . 39 動(dòng)機(jī)功率與耗電量 . 39 氣 . 39 觀要求 . 39 6 結(jié)論與展望 . 41 論 . 41 足之處及未來展望 . 41 致謝 . 42 參考文獻(xiàn) . 43 絞龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 1 1 緒論 課題的研究?jī)?nèi)容和意義 和面機(jī)的作用是進(jìn)行各種性質(zhì)不同面團(tuán)的調(diào)制，即將各種原、輔料加水?dāng)嚢瑁{(diào)制成既符合質(zhì)量要求，又適臺(tái)機(jī)械加工成形的面團(tuán)，主要用于面包、餅干、糕點(diǎn)、膨松食品、面條、餃子等食品的加工，其混合好的面團(tuán)質(zhì)量直接影響到食品的品質(zhì)。和面機(jī)在實(shí)際使用過程中，常常根據(jù)需要控制面團(tuán)的大小，選擇 不同的攪拌機(jī)構(gòu)，才能保證面團(tuán)的質(zhì)量?，F(xiàn)有市場(chǎng)上銷售、使用的和面機(jī)攪拌機(jī)構(gòu)為漿葉式或葉片式，其具有和面時(shí)間長(zhǎng)、攪拌不充分、面團(tuán)清理困難等缺點(diǎn)。本課題的任務(wù)是設(shè)計(jì)一臺(tái)具有新型攪拌裝置的和面機(jī)，目的在于設(shè)計(jì)一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、使用壽命長(zhǎng)和便于清理更換的攪拌裝置，主要適用于加工小顆粒面團(tuán)。 內(nèi)外的發(fā)展概況 中國(guó)是世界上最大的面制品 生產(chǎn)國(guó)，而和面機(jī)是其生產(chǎn)加工的重要設(shè)備其性能的好壞、結(jié)構(gòu)的正誤。將直接影響食品的營(yíng)養(yǎng)、感官等質(zhì)量指標(biāo)，進(jìn)而影響著企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。隨著中國(guó)綜合實(shí)力的躍升，消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量前 所未有的關(guān)注，這也就對(duì)和面機(jī)市場(chǎng)形成一種倒逼驅(qū)動(dòng)力，只有不斷研發(fā)出更好的和面機(jī)，才能立足于市場(chǎng)。中國(guó)是人口大國(guó)，而食品質(zhì)量與每人切身利益相關(guān)，食品機(jī)械的發(fā)展可以降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)而改善人民生活水平，在龐大的人口基數(shù)基礎(chǔ)上，其所具有的現(xiàn)實(shí)意義很大。食品機(jī)械行業(yè)是一個(gè)市場(chǎng)化程度比較高的行業(yè)，自改革開放以來，各國(guó)憑借先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，較強(qiáng)的研發(fā)實(shí)力，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)，對(duì)中國(guó)本土行業(yè)造成一定沖擊。我們應(yīng)更加重視研發(fā)、創(chuàng)新，以期增強(qiáng)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。 中國(guó)和面設(shè)備幾十年來有長(zhǎng)足的發(fā)展，其技術(shù)含量、自動(dòng)化程度不斷提高。 不過與國(guó)際上相比，差距還很明顯，現(xiàn)階段，中國(guó)主流設(shè)備僅相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家 90 年代的設(shè)備。相比而言，生產(chǎn)效率低，能耗高，穩(wěn)定性和可靠性差，產(chǎn)品造型落后，外觀粗糙，基礎(chǔ)件和配套件壽命低，國(guó)產(chǎn)的氣動(dòng)件和電器元件質(zhì)量差。 因此中國(guó)在這方面發(fā)展空間還很多。 現(xiàn)有市場(chǎng)上銷售、使用的和面機(jī)攪拌機(jī)構(gòu)為漿葉式或葉片式，其具有和面時(shí)間長(zhǎng)、攪拌不充分、面團(tuán)清理困難等缺點(diǎn)。因此雖有大量和面機(jī)充滯于市場(chǎng)，卻不能很好的滿足客戶需求。 課題應(yīng)達(dá)到的要求 本課題的任務(wù)是設(shè)計(jì) 一臺(tái)具有新型攪拌裝置的和面機(jī)，目的在于設(shè)計(jì)一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、使 用壽命長(zhǎng)和便于清理更換的攪拌裝置設(shè)計(jì)一臺(tái)具有新型攪拌裝置的和面機(jī)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、 使用壽命長(zhǎng)和便于清理更換的攪拌裝置，主要適用于加工小顆粒面團(tuán)。該設(shè)備能彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺，為小規(guī)模食品加工帶來便利和效益，有較好應(yīng)用前景。 無錫太湖學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 2 2 絞龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 計(jì)參考 面機(jī)調(diào)制基本過程 和面機(jī)調(diào)制面團(tuán)的基本過程由攪拌槳的運(yùn)動(dòng)來決定。水，面粉及其它輔料倒入攪拌容器內(nèi)，開動(dòng)電動(dòng)機(jī)使攪拌槳轉(zhuǎn)動(dòng)，面粉顆粒在槳的攪動(dòng)下均勻地與水結(jié)合，首先形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團(tuán)粒，進(jìn)而小團(tuán)粒相互黏合，逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊。隨著 槳葉的不斷推動(dòng)，團(tuán)塊擴(kuò)展揉捏成整體面團(tuán)。由于攪拌槳對(duì)面團(tuán)連續(xù)進(jìn)行的剪切，折疊，壓延，拉伸及揉合等一系列作用，結(jié)果調(diào)制出表面光滑，具有一定彈性，韌性及延伸性的理想面團(tuán)。若再繼續(xù)攪拌，面團(tuán)便會(huì)塑性增強(qiáng)，彈性降低，成為粘稠物料。 面機(jī)分類 和面機(jī)有臥式與立式兩種結(jié)構(gòu)，也可以分為單軸，多軸或間歇式，連續(xù)式。 1、臥式和面機(jī) 臥式和面機(jī)的攪拌容器軸線與攪拌容器回轉(zhuǎn)軸都處于水平位置；其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低廉，卸料、清洗、維修方便，可與其它設(shè)備完成連續(xù)性生產(chǎn)，但占地面積較大。這類機(jī)器生產(chǎn)能力（一次調(diào)粉容 量）范圍較大，通常在 25左右。它是國(guó)內(nèi)大量生產(chǎn)和各食品廠應(yīng)用最廣泛的一種和面設(shè)備。 圖 國(guó)內(nèi)定型生產(chǎn)的 臥式和面機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖。 圖 臥式和面機(jī) 和面機(jī)工作時(shí)，電動(dòng)機(jī) 1 通過三角皮帶 2 帶動(dòng)蝸桿 3，經(jīng)蝸輪蝸桿減速機(jī)構(gòu) ，使攪拌槳 4 轉(zhuǎn)動(dòng)。槳軸上有 6 個(gè)直槳葉，用以調(diào)和面團(tuán)。和面結(jié)束后，開動(dòng)電動(dòng)機(jī) 8，經(jīng)三角皮帶 7 帶動(dòng)蝸桿 6，通過蝸輪蝸桿減速機(jī)構(gòu) ，使和面容器在一定范圍內(nèi)翻轉(zhuǎn)，將和好的面團(tuán)很方便地卸除。 臥式和面機(jī)采用蝸輪蝸 桿減速機(jī)構(gòu)直接傳動(dòng)，速比大，噪音小，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于操作。起面和倒面團(tuán)均采用電控制開關(guān)自動(dòng)進(jìn)行，減輕了操作工人地勞動(dòng)強(qiáng)度 1。 臥式和面機(jī)調(diào)和容器容量約為 100的攪拌軸上裝有 6 個(gè)與軸垂直的槳葉，和面容器內(nèi)壁上安有兩個(gè)固定葉片，可以調(diào)制各種彈塑性不同的面團(tuán)。主軸轉(zhuǎn)速 30r/龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 3 根據(jù)工藝要求，攪拌槳可以更換。如換上 形或 Z 形攪拌槳，則更有利于將面團(tuán)調(diào)和均勻。 圖 和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖 圖 臥式和面機(jī) 和面機(jī)是在 和面機(jī)的基礎(chǔ)上加以改進(jìn) 而成，起結(jié)構(gòu)如圖 示。該機(jī)主軸上安裝了 4 個(gè)槳葉，按圓周等分安裝在主軸上，在側(cè)壁上裝有 3 把固定不動(dòng)的橫切刀，當(dāng)主軸進(jìn)行回轉(zhuǎn)時(shí)，槳葉和橫切刀便對(duì)物料產(chǎn)生壓縮，剪切，捏合與對(duì)流混合等作用，物料在上述 4 種作用的協(xié)同作用下，很塊便能混合均勻 1。 該機(jī)有兩臺(tái)電動(dòng)機(jī)。主電機(jī)與擺線減速器聯(lián)成整體安裝在機(jī)座內(nèi)，帶動(dòng)主軸及其槳葉回轉(zhuǎn)。副電動(dòng)機(jī)也安裝在機(jī)座內(nèi)，它通過皮帶輪，蝸桿，蝸輪帶動(dòng)筒體產(chǎn)生回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，使其在限位范圍內(nèi)進(jìn)行倒缸出料和復(fù)位。 本次所做和面機(jī)設(shè)計(jì)主要參照以上兩種設(shè)備 其它參考圖 無錫太湖學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 4 圖 面機(jī)其他參考圖例 2、立式和面機(jī) 立式和面機(jī)的攪拌容器軸線沿垂直方向布置，攪拌容器垂直或傾斜安裝。結(jié)構(gòu)型式與立式打蛋機(jī)相似，只是傳動(dòng)裝置較簡(jiǎn)單。有些設(shè)備攪拌容器作回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，并設(shè)置了翻轉(zhuǎn)或移動(dòng)卸料裝置。 立式和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造成本不高。但占空間較大，卸料，清洗不如臥式和面機(jī)方便。直立軸封如長(zhǎng)期工作會(huì)使?jié)櫥瑒┬孤?，造成食品污染?圖 國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的 立式和面機(jī)的結(jié)構(gòu)圖 圖 立式和面機(jī) 立式和面機(jī)為 雙槳式 ,攪拌速度為 34r/雙槳升降速度為 415mm/攪拌容器容量為 100。 面機(jī)的主要零部件 1、攪拌器 攪拌器也稱作攪拌槳，是和面機(jī)最重要的部件。按攪拌軸數(shù)目分，有單軸式和雙軸式兩種。臥式的與立式的也有所不同。 絞龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 5 單軸式和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，緊湊，操作維修方便，是我國(guó)面食加工中普遍使用的機(jī)型。這種和面機(jī)只有一個(gè)攪拌槳，每次和面攪拌時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)效率低。由于它對(duì)面團(tuán)的拉伸作用較小，如果投料少或操作不當(dāng)，則容易出現(xiàn)抱軸現(xiàn)象，使操作發(fā)生困難。因此單軸 式和面機(jī)只適于揉制酥性面團(tuán)，不適合調(diào)制韌性面團(tuán)。 雙軸式和面機(jī)具有臥式和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)。它有兩組相對(duì)反向旋轉(zhuǎn)的攪拌槳，且兩個(gè)攪拌槳相對(duì)獨(dú)立，轉(zhuǎn)速也可不同，相當(dāng)于兩臺(tái)單軸式和面機(jī)共同工作。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，兩槳葉時(shí)而相互靠近，時(shí)而又加大距離，可加速均勻攪拌。雙軸和面機(jī)對(duì)面團(tuán)的壓捏程度較低，拉伸作用強(qiáng)，適合揉制韌性面團(tuán)。缺點(diǎn)是造價(jià)高于臥式和面機(jī)，起面較困難，需附加相應(yīng)的裝置，如果手工起面則勞動(dòng)強(qiáng)度大。 單軸臥式和面機(jī)攪拌容器的結(jié)構(gòu)形狀有多種類型，對(duì)應(yīng)于不同調(diào)制物料特性及工藝要求。 （ 1） 形和 Z 型攪拌槳 這兩種結(jié)構(gòu)如圖 圖 形和 Z 型攪拌槳 其中 形應(yīng)用廣泛，有很好的調(diào)制作用，卸料和清洗都很方便。 Z 形攪拌槳調(diào)和能力比 形低，但可以產(chǎn)生更高的壓縮剪力，多用在細(xì)顆粒與粘滯物料的攪拌中。 （ 2） 槳葉式攪拌器 如圖 示 。 圖 葉式攪拌槳 槳葉攪拌對(duì)物料的剪切作用很強(qiáng)，拉伸作用弱。攪拌軸裝在容器中心，近軸處物料運(yùn)動(dòng)速度低，容易出現(xiàn)抱軸現(xiàn)象，但其制造成本低。 （ 3） 滾籠式攪拌器 如圖 示。 圖 籠式攪拌器 它主要由連接板， 4直輥及攪拌軸組成。直輥分為加有活動(dòng)套管與不加套兩 種。這種攪拌器對(duì)物料的機(jī)械作用弱，對(duì)物料的破壞小，制造方便，但操作時(shí)間長(zhǎng)。 （ 4） 其它類型攪拌器 無錫太湖學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 6 如圖 示。 圖 他類型攪拌器 2、攪拌容器 臥式和面機(jī)的攪拌容器（也稱攪拌槽）的典型結(jié)構(gòu)見圖 圖 拌容器 容器多由不銹鋼焊接而成。容器的容積由一次調(diào)和物料的重量決定，分為 25505100200400系列。 和面操作時(shí)，面團(tuán)形成質(zhì)量的好壞與 溫度有著很大的關(guān)系，而不同性質(zhì)的面團(tuán)又對(duì)溫度又不同的要求。高功效和面機(jī)通常采用帶夾套的換熱式攪拌 容器。為降低設(shè)備成本，使用普通單層容器，可通過降低物料調(diào)和前的溫度來達(dá)到加工工藝的要求。 為防止工作時(shí)物料或潤(rùn)滑油從軸承處泄漏污染食品，容器與攪拌軸之間的密封要好。軸轉(zhuǎn)速低，工作載荷變化大，軸封處間隙變化頻繁，因此密封裝置應(yīng) 型臥式和面機(jī)有的采用了空氣端面密封裝置，密封效果很好。 攪拌容器的翻轉(zhuǎn)分為機(jī)動(dòng)和手動(dòng)兩種 2。 機(jī)動(dòng)翻轉(zhuǎn)容器機(jī)構(gòu)由電動(dòng)機(jī)，減速器及容器翻轉(zhuǎn)齒輪組成。和面操作結(jié)束后，開動(dòng)電動(dòng)機(jī)，通過蝸輪蝸桿減速器帶動(dòng)與容器固接的齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，使容器翻轉(zhuǎn)一定的角度。這種 機(jī)構(gòu)操作方便，操作工人勞動(dòng)強(qiáng)度低，但結(jié)構(gòu)復(fù)雜，整個(gè)設(shè)備成本高，適宜在大型和面機(jī)或 高效和面機(jī)上使用。 手動(dòng)翻轉(zhuǎn)容器機(jī)構(gòu)由機(jī)械翻轉(zhuǎn)和人力翻轉(zhuǎn)兩種。機(jī)械翻轉(zhuǎn)使在容器及機(jī)架上裝有一套蝸輪蝸桿機(jī)構(gòu)（或使一對(duì)齒輪），操作時(shí)手搖蝸桿（或小齒輪）帶動(dòng)固接在容器上的蝸輪（或不完整的大齒輪），使容器翻轉(zhuǎn)。定位銷限制翻轉(zhuǎn)的極限位置。這種機(jī)械結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，設(shè)備成本低，但操作勞動(dòng)強(qiáng)度大。適用于小型和面機(jī)或簡(jiǎn)易型和面機(jī)。 絞龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 7 立式和面機(jī)的攪拌容器有可移動(dòng)式和固定式兩種。可移動(dòng)式容器下面有小輪子，調(diào)和結(jié)束后可將容器推走。固定式的攪拌軸可上下移 動(dòng)。操作結(jié)束后將攪拌軸上升，移開可繞機(jī)架立柱左右轉(zhuǎn)動(dòng)的容器。 3、機(jī)架 小型和面機(jī)轉(zhuǎn)速低，工作阻力大，產(chǎn)生的振動(dòng)及噪音都較小，因此不用固定的基礎(chǔ)。機(jī)架結(jié)構(gòu)有的采用整體鑄造，有的采用型材焊接框架結(jié)構(gòu)，還有底座鑄造而上部用型材焊接的。 4、傳動(dòng)裝置 和面機(jī)的傳動(dòng)裝置有電動(dòng)機(jī)，減速器及聯(lián)軸器等組成，也有的用皮帶輪。 和面機(jī)工作轉(zhuǎn)速低，多為 25要求大的減速比，常用蝸輪蝸桿減速器或行星輪減速器（行星減速電機(jī)）。蝸輪蝸桿減速器傳動(dòng)效率低，磨損大，但成本低。行星減速器傳動(dòng)效率高，結(jié)構(gòu)緊湊，但成本高。新 產(chǎn)品和面機(jī)在逐步用行星減速器來代替蝸輪蝸桿減速器。 和面機(jī)根據(jù)工藝操作要求，往往需兩種轉(zhuǎn)速。可通過簡(jiǎn)易變速機(jī)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)。 和面機(jī)中電動(dòng)機(jī)的功率計(jì)算還沒有成熟的公式可依，通常式利用試驗(yàn)數(shù)據(jù)來類比，同時(shí)也有一些規(guī)定。比如商業(yè)部關(guān)于調(diào)粉機(jī)（和面機(jī)）的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定： （ 1）調(diào)粉機(jī)的空載功率不得超過額定功率的 25%。 （ 2）調(diào)粉機(jī)每調(diào)制 25粉的耗電量不允許大于 面機(jī)容量與所配電機(jī)額定功率的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)見表 2 表 2面機(jī)容量與所配電機(jī)額定功率的關(guān)系 生產(chǎn)力 （ /次） 12 25 50 75 100 主電機(jī) （千瓦） 龍臥式和面機(jī)設(shè)計(jì) 擇和面機(jī)容量，以每次調(diào)和面粉的重量為準(zhǔn) 一般選 12 /次、 25 /次、 50 /次、 75 /次、 100 /次、 150 /次、 200 /次、 250 /次、 400 /次中的一種 4。 設(shè)計(jì) 50，每班為 8 小時(shí)，和面時(shí)間為 10率 300kg/h。 體方案設(shè)計(jì) 1、攪拌容器的總體尺寸 參照?qǐng)D 算。 無錫太湖學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 8 圖 拌容器圖 物料反應(yīng)平穩(wěn)時(shí) ,攪拌容器的裝料系數(shù)可取 粉的吸水系數(shù)為 14% 面粉的密度為 和面過程中加 40%的水，水的密度為 1g/ 面粉的質(zhì)量： 50 水的質(zhì)量： 20算得總體積為： 50000/0000/1 116154攪拌容器容積為 200000 1） 寬度（ B） B = 2 ( R+) 式中 R = 攪拌漿半徑 R 的大小取決于面團(tuán)性質(zhì)及生產(chǎn)能力（ = 漿葉與容器的間隙 取為 5=5 B=2（ R 5） （ 2） 高度（ H ） H = h +B 式中 h=( 取 h= （ （ 3）長(zhǎng)度（ L ） L = ( （ 攪拌容器的體積為 V= 32 9 . 1 4 5 R/2 （ 經(jīng)計(jì)算可取 R=25 取 B=50H= L=75攪拌容器材料取為 1、攪拌漿形式 取絞龍式攪拌器 ,其特征在于：絞龍軸上設(shè)置絞龍臂，絞龍是兩片鏡像固連于絞龍臂上的弧形刮板，絞龍與攪拌軸徑向旋轉(zhuǎn) 900 連接，主要適用于加工小顆粒面團(tuán)。 和面效率高，效果好，易維護(hù) 3。 絞龍與容器壁間距 1絞龍直徑 d=46 3、攪拌傳動(dòng)形式 選用三相異步電機(jī)，通過帶輪、兩級(jí)齒輪傳動(dòng)，帶動(dòng)攪拌器旋轉(zhuǎn)。 4、卸料形式 絞龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 9 卸料方式主要有底部卸料和翻缸卸料，該設(shè)計(jì)和面量較小，適合采用電動(dòng)翻缸卸料。系統(tǒng)副電動(dòng)機(jī)安裝在機(jī)座上，通過蝸桿、蝸輪、齒輪傳動(dòng)帶動(dòng)筒體產(chǎn)生回轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，使其在限位范圍內(nèi)進(jìn)行倒缸出料和復(fù)位。系統(tǒng)利用蝸輪蝸桿自鎖效應(yīng)，能有效控制和面容器的翻轉(zhuǎn)角度。 拌裝置設(shè)計(jì) 1、攪 拌容 器 設(shè)計(jì) 容器壁設(shè)計(jì)為 3側(cè)連接軸承支承處設(shè)置加強(qiáng)圈，厚度為 2處兩個(gè)，采用焊接結(jié)構(gòu)，材料選用 1構(gòu)如圖 示。 圖 拌容器 具體尺寸及參數(shù)要求見設(shè)計(jì)圖紙 2、攪拌器設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)絞龍式刮板寬度為 50度為 4向旋轉(zhuǎn)角度為 90 度，軸向長(zhǎng)度為450龍臂厚度設(shè)計(jì)為 10部寬度為 50部寬度為 20輪轂內(nèi)徑85徑為 105度為 40板、絞龍臂、輪轂采用焊接方式連接，材料選用 1。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn) 圖如圖 體參數(shù)見設(shè)計(jì)圖紙。 無錫太湖學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 10 圖 拌器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖 3、攪拌裝置支座設(shè)計(jì) 材料取為鑄鐵 本結(jié)構(gòu)如圖 拌裝置支座 具體尺寸、參數(shù)見設(shè)計(jì)圖紙 4、其它零件設(shè)計(jì) 材料取為 45 鋼，攪拌軸左、右支撐，如圖 龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 11 圖 拌軸支撐左、右蓋 其它如軸套、鍵、螺釘、螺栓等見裝配圖 5、 攪拌系統(tǒng)部件圖 圖 拌裝置部件圖 無錫太湖學(xué)院學(xué)士學(xué)位論文 12 拌傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)計(jì) 1、主電機(jī)選擇 表 2面機(jī)容量與所配電機(jī)額定功率的關(guān)系 生產(chǎn)力 （ /次） 12 25 50 75 100 主電機(jī) （千瓦） 據(jù)表格 2和面機(jī)容量與所配電機(jī)額定功率的關(guān)系，選用 3電機(jī)，查設(shè)計(jì)手冊(cè)選用通用異步電機(jī) 號(hào)，轉(zhuǎn)速 960r/s6。 2、傳動(dòng)系統(tǒng)中傳動(dòng)鏈的設(shè)計(jì)及各傳動(dòng)比的分配設(shè)計(jì) (1)攪拌漿轉(zhuǎn)速 n=1435 水面團(tuán)的轉(zhuǎn)速低些，酥性面團(tuán)的轉(zhuǎn)速高些 。 現(xiàn)取 n 漿 20 (2)電機(jī)轉(zhuǎn)速 電n= 960(同步轉(zhuǎn)速 ) 四級(jí)電機(jī) (3)傳動(dòng)鏈總傳動(dòng)比 齒帶槳電總 =48 （ (4)傳動(dòng)比分配： 高速級(jí)：采用皮帶傳動(dòng)（減速） 帶i 3 取帶i=3 低速級(jí)：采用齒輪傳動(dòng) 1，2 3、皮帶傳動(dòng)設(shè)計(jì) (1)電機(jī)功率 p=3計(jì)算功率cp=p= （ (2)選擇 v 帶型號(hào) 根據(jù)60r/圖得選用 A 型 v 帶 (3)求大、小帶輪基準(zhǔn)直徑1 取100 驗(yàn)算帶速 v=100060 11 100060 = （ 50,符合要求 2i 1 100=300 （ 由 i=3 得 960/3=320r/整后得 2315 求 v 帶基準(zhǔn)長(zhǎng)度 中心距 a 由 1 2 0a 2（ 1 2 取0a=450龍式和面機(jī)設(shè)計(jì) 13 帶長(zhǎng)00a+（12+ （22/（ 40a） （ =2450+（ 100+315） /2 +（ 315 100） 2/（ 4450） = 由長(zhǎng)度系列表查得選用帶長(zhǎng)600算實(shí)際中心距 a=0a+2=4500+（ （ 驗(yàn)算小帶輪包角 （ =1800-（2=1800-（ 315 100） /461900 合適 求 V 帶根數(shù) z 計(jì)算單根 v 帶的額定功率 查表 8p= 查表 8p=查表 8k= 查表 8-2,（0p+0p）k ( 由此可得 Z=1 ( 4 根 材料的選擇 帶輪材料取為鑄鐵 V 帶由復(fù)合材料抗拉體，頂膠，底膠和包布做成。 結(jié)構(gòu) 小帶輪采用實(shí)心式結(jié)構(gòu)，如圖 示。 圖 帶輪 大帶輪采用