有家餐廳光策劃方案

1 有家餐廳光策劃方案 第一部分 市場(chǎng)預(yù)測(cè) 一、對(duì)學(xué)校周邊飯店調(diào)查情況 學(xué)校內(nèi)學(xué)生眾多，學(xué)生的飲食情況也顯得由為重要。校內(nèi)餐廳已經(jīng)不能滿足學(xué)生的飲食要求。學(xué)校周邊的飯店為師生提供了不同的飲食，以滿足師生對(duì)飲食方面的需求。我店對(duì)校內(nèi)外的飯店做了詳細(xì)的調(diào)查，具體情況如下表： 就餐地點(diǎn) 被調(diào)查人數(shù) 選擇人數(shù) 百分比 學(xué)校餐廳 光明飯店 東華美食 金英快餐 學(xué)院大酒店 路路發(fā) 二、學(xué)生選擇不同餐廳就餐的原因分析 學(xué)校師生對(duì)校外飯店的選擇，也各有不同。師生選擇就餐地點(diǎn)與該店的環(huán)境，店內(nèi)衛(wèi)生，菜式的多樣等有很大關(guān)聯(lián)，飯店的任何大小狀況都會(huì)引起學(xué)生的重視。學(xué)生對(duì)飯店的要求直接影響到該飯店的經(jīng)營(yíng)狀況。為此，我店對(duì)影響師生就餐的因素進(jìn)行了一系列調(diào)查，結(jié)果如下： 選擇這家餐廳的原因 調(diào)查人數(shù) 選擇人數(shù) 百分比 環(huán)境好 價(jià)格優(yōu)惠 衛(wèi)生干凈 服務(wù)周到 方便 根據(jù)市場(chǎng)調(diào) 研資料發(fā)現(xiàn)，校內(nèi)提供的飲食占有很大比重，學(xué)上的飲食多在校內(nèi)餐廳。雖然校內(nèi)餐廳用餐比重較大，但與總體人數(shù)仍比較小，不穩(wěn)定。校外餐廳中光明飯店的比重最大，說(shuō)明光明飯店在高職學(xué)院的銷售還是相對(duì)成功的。根據(jù)自己口味及家鄉(xiāng)風(fēng)俗的不同，學(xué)生選擇飯店也有所不同，有的喜清淡，有的喜酸辣。從列表上可以看出，學(xué)生對(duì)餐點(diǎn)的環(huán)境衛(wèi)生要求尤為重視。一個(gè)良好的衛(wèi)生可以給人以舒適感，更好的促進(jìn)銷售。一樣的，一個(gè)合適的價(jià)格能使飯店更好的為大眾所接受。但有這些還不夠，還要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為基礎(chǔ)。飯店是一個(gè)盈利性的組織機(jī)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能 更好的鞏固回頭客，吸引新顧客，擴(kuò)大盈利。 學(xué)校餐廳所占比例為，本?？?cè)藬?shù)約為人，所以在校內(nèi)就餐 2 人數(shù)約為人，也就是說(shuō)將近人在校外飯店就餐。其中光明飯店所占市場(chǎng)份額為，在說(shuō)有校外市場(chǎng)中所占比重對(duì)多。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)光明飯店之所以有這么好的業(yè)績(jī)，和他們優(yōu)越的地理位置和美味的食物密切相關(guān)。但是他們擁有一缺點(diǎn)，比如占地面積小，光線較差，衛(wèi)生條件一般等等這。這些問(wèn)題有家餐廳全部不存在，所以參照光明飯店的市場(chǎng)業(yè)績(jī)及綜合有家餐廳的特點(diǎn)，初步預(yù)測(cè)有家餐廳的市場(chǎng)占有率為。 經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校師生喜 歡快餐的占全部師生的，處于有無(wú)皆可的同學(xué)占總?cè)藬?shù)的這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。那么擁有快餐這一特色絕對(duì)能為有家餐廳進(jìn)軍校外餐飲市場(chǎng)加上不少的分?jǐn)?shù)。 另外調(diào)查結(jié)果顯示，需要飯店增加情侶餐服務(wù)的學(xué)生占總?cè)藬?shù)的處于觀望狀態(tài)的學(xué)生占，可見(jiàn)情侶這一群體是我們的一大顧客。 綜合競(jìng)爭(zhēng)者的特點(diǎn)及有家餐廳的優(yōu)點(diǎn)創(chuàng)新點(diǎn)，我們預(yù)測(cè)有家餐廳進(jìn)軍校外餐飲市場(chǎng)能占的市場(chǎng)份額為。 第二部分 :可行性研究 一、競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 河南科技學(xué)院高職學(xué)院的學(xué)生及老師 ,主要就餐地點(diǎn)是在學(xué)校附近的幾家餐廳 老師的主要就餐地點(diǎn)調(diào)查情況列表如下 : 經(jīng)常就餐地點(diǎn) 被調(diào)查人數(shù) (人 ) 選擇人數(shù) (人 ) 百分比 學(xué)校餐廳 100 36 36% 光明飯店 100 20 20% 東華美食城 100 10 10% 金英快餐店 100 9 9% 民政飯店 100 5 5% 學(xué)院大酒店 100 6 6% 路路發(fā)快餐店 100 14 14% 從表上可以看出 ,無(wú)論是校內(nèi)餐廳還是校外餐館都可以滿足學(xué)校學(xué)生和教師的日常需要 除了學(xué)校餐廳和光明飯店選擇人數(shù)較多之外 ,其他餐廳營(yíng)業(yè)額都相對(duì)不佳 生中相對(duì)受歡迎的主要原因有 : 食物衛(wèi)生干凈 層層把關(guān) 為高職學(xué)院師生的身體健康提供了保障 以合格良好的衛(wèi)生環(huán)境獲得學(xué)校師生的好評(píng) 避免了蚊蠅的滋生 ,使師生就餐更加愉快 . 價(jià)格合理 . 學(xué)校餐廳和光明飯店充分考慮學(xué)校師生的經(jīng)濟(jì)狀況 ,將菜價(jià)定位在合理的范圍內(nèi) ,保證大多數(shù)師生能吃上可口的飯菜 . 地理位置 3 優(yōu)越 間內(nèi)都是在教學(xué)區(qū)活躍 ,課程安排相對(duì)較多 ,這就要求就餐地點(diǎn)要方便快捷 可以在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)滿足師生的需要 可以較快的滿足少課或無(wú)課老師或同學(xué)的需要 其它餐館如東華美食城 ,金英快餐店因?yàn)榫鄬W(xué)校較遠(yuǎn)而無(wú)法在最短的時(shí)間內(nèi)引起師生的興趣 ,從而使其營(yíng)業(yè)額相比其他餐館來(lái)說(shuō)相對(duì)不佳 . 服務(wù)周到 但服務(wù)也是增加客源必不可少的一個(gè)策略 滿足顧客的需要是餐 飲業(yè)的目標(biāo) . 良好的服務(wù)能使顧客身心愉快 ,可以較大的增加回頭客 . 餐廳環(huán)境好。一個(gè)好的飯店，就是要在各個(gè)方面迎合消費(fèi)者的喜好。這種“迎合”不僅表現(xiàn)在食物的味道和種類上，還表現(xiàn)在餐廳內(nèi)的裝飾上。學(xué)校附近的餐廳主要消費(fèi)者是在校學(xué)生和老師，在喜好和心態(tài)上相對(duì)年輕化，所以餐廳內(nèi)的裝飾要求簡(jiǎn)單大方，實(shí)用美觀。 綜上所述，要在河南科技學(xué)院附近開(kāi)辦一家餐廳的話，最主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是學(xué)校餐廳和門(mén)口幾家銷售量相對(duì)較好的幾家餐廳。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，飯菜是否可口已經(jīng)不是一個(gè)飯店是否能成功的決定性因素，而 其它附加因素已慢慢成為影響餐廳的重要因素。因此，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不僅要盡心盡力地做好每一份菜，還要關(guān)注其它方面，認(rèn)清競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在服務(wù)，裝飾，價(jià)格等方面的策略。因?yàn)槲覀冿埖赀x擇的消費(fèi)對(duì)象較為年輕 ,我們餐廳的裝飾 ,飯菜的類也應(yīng)該年輕化 ,充分迎合消費(fèi)者的喜好 ,為將來(lái)打下基礎(chǔ) . 二 餐飲業(yè)已經(jīng)逐漸由粗陋趨向于精致 ,由繁瑣趨向于快餐發(fā)展 隨著人民生活品質(zhì)日益提高 ,對(duì)健康問(wèn)題更加重視 并要求色 ,香 ,味俱全 者的需要 安逸的生活習(xí)慣 ,越來(lái)越多的人在飯桌上商量各類事情 ,飯桌成為人們的第二辦公室 ,因此對(duì)食物精制程度也越發(fā)的高 . 現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展 ,人們的生活節(jié)奏也在加快 而綠色飲食也杜絕暴飲暴食 現(xiàn)代飲食要求食物精致而不乏美味 ,快速而不缺實(shí)質(zhì) ,這就是對(duì)餐飲業(yè)的考驗(yàn) 就一定要跟上時(shí)代的腳步 才能在時(shí)代中適應(yīng)下來(lái) . 三。消費(fèi)者研究 中華飲食文化博大精深 ,是五千年的歷史長(zhǎng)河中必不可少 的一部分 大家見(jiàn)面都問(wèn) :吃了沒(méi) ?古時(shí)也有滿漢全席 讓人都不忍心動(dòng)筷 朋友相見(jiàn) ,同學(xué)離別 ,兒女生子 ,結(jié)婚周年 ,生日都可以成為舉辦宴會(huì)的理由 化中的精華部分 社會(huì)也在不斷進(jìn)步 ,餐飲慢慢從最初的生存必需性消費(fèi)轉(zhuǎn)變成享受性消費(fèi) . 消費(fèi)者一般就餐地點(diǎn) 作為一名學(xué)生 ,平時(shí)活動(dòng)地點(diǎn)主要在教學(xué)區(qū) ,平常多數(shù)時(shí)間都是在課堂上度過(guò)的 急于馬上吃飯 ,所以大多數(shù)學(xué)生都會(huì)以就近 原則在學(xué)校食堂及校門(mén)口附近幾家餐廳就餐 學(xué)校老師大多數(shù)在本校有自己的居住地點(diǎn) ,所以大部分時(shí)間都是自己在家做飯 ,很少外出就餐 會(huì)有一些同學(xué)因生日或老朋友相見(jiàn)而舉辦宴會(huì) ,他們會(huì)根據(jù)自己的喜好選擇在學(xué)校門(mén)口任何一家就餐 ,也有少數(shù)會(huì)到縣城里去 而飯菜多在平時(shí)消耗較多 ,因此平時(shí)在校生才是核心目標(biāo)消費(fèi)對(duì)象 所以學(xué)校附近才是主攻銷售點(diǎn) . 消費(fèi)者對(duì)菜價(jià)的接受程度 在校大學(xué)生很多還沒(méi)有自己的 收入途徑 ,一般都是家里提供生活費(fèi) ,因而他們對(duì)菜價(jià)的第一選擇是便宜 月生活費(fèi)在 300元 600元的學(xué)生占大多數(shù) ,他們所點(diǎn)的飯菜在 6 元 10 元左右 ,6 元以下吃不飽又沒(méi)面子 ,太高又難以承受 只要飯菜足夠可口 ,在校大學(xué)生還是可以接受 6元 10元這一階段的菜價(jià) . 影響消費(fèi)者選擇飯店的因素 消費(fèi)者對(duì)某一飯店產(chǎn)生偏愛(ài)與依賴 ,首先是這家飯店的飯菜可以滿足自己的口味 ,進(jìn)而是服務(wù) ,良好的服務(wù)能使人產(chǎn)生滿足感 ,增加消費(fèi) ,最后是價(jià)格 ,價(jià)格不僅要考慮飯店的收益 ,還要考慮消費(fèi) 者的承受能力 除此之外 ,飯店的地理位置也是十分重要的 如果一個(gè)飯店的飯菜十分美味 ,但位置較為偏遠(yuǎn) ,雖然在一開(kāi)始吸引了較多的顧客前來(lái)光顧 ,取得了良好的效果 消磨了顧客的興趣 ,很多顧客已經(jīng)被較近的飯店吸引過(guò)去 ,到最后還是逃不掉虧損的命運(yùn) 如果一個(gè)飯店空有一個(gè)良好的地理位置而飯菜卻極其難吃 ,也是同等命運(yùn) 同時(shí)又有一個(gè)良好的地理位置 ,這家飯店才會(huì)經(jīng)久不衰 過(guò)程 ,還是一個(gè)享受的過(guò)程 ,消費(fèi)者在這個(gè)過(guò)程中很注重飯店的服務(wù) 如果消費(fèi)者在這一過(guò)程中可以得到很好地服務(wù) ,那么將為下次的消費(fèi)奠定基礎(chǔ) . 有家餐廳是一個(gè)新興的飯店 ,一定要利用消費(fèi)者對(duì)新興物品的好奇心 ,增加廣告投入 ,在廣大在校師生對(duì)這家飯店未失去興趣之前把他推銷出去 ,必定會(huì)以其新穎 ,創(chuàng)新占據(jù)很大市場(chǎng) . 四、進(jìn)入市場(chǎng)市場(chǎng)可能存在的問(wèn)題、機(jī)會(huì)及支持點(diǎn) 5 1、存在的問(wèn)題 餐廳的地方相對(duì)來(lái)說(shuō)偏僻，設(shè)有較方便的地理位置，對(duì)于一些求方便為主的同學(xué)來(lái)說(shuō)，我們的飯店不能成為首要的選擇。 （ 1）、顧客較 為單一 ，由于在學(xué)校門(mén)口，顧客大部分為學(xué)生，學(xué)生上課時(shí)店里沒(méi)有一個(gè)顧客，很多資源就浪費(fèi)了，從而增加了營(yíng)業(yè)成本。 （ 2）、競(jìng)爭(zhēng)者太多 ，面對(duì)形形色色的競(jìng)爭(zhēng)者，我們能否后來(lái)者俱傷，占有良好的市場(chǎng)份額，因?yàn)樵趯W(xué)校門(mén)口的經(jīng)營(yíng)方式都比較單一，消費(fèi)者都是學(xué)生，定價(jià)不能太高，同地方的消費(fèi)者的飯店有不同的選擇，每個(gè)飯店都有忠實(shí)的顧客，要先爭(zhēng)取這部分的顧客是十分困難的。 2、機(jī)會(huì)點(diǎn) 有家餐廳是一家以時(shí)尚為主的餐廳，干凈明亮幽雅的環(huán)境，時(shí)尚的感覺(jué)，是較于其他競(jìng)爭(zhēng)者的一大亮點(diǎn)。 （ 1）精致美味的飯菜 ，相較其他競(jìng)爭(zhēng)者更為精致 的餐具及食物是本店的一大亮點(diǎn)。 （ 2）種類繁多的飯菜 ，較之其他競(jìng)爭(zhēng)者更多的飯菜種類，各種各樣的小吃，吸引同學(xué)們的眼球。、 （ 3）營(yíng)養(yǎng)套餐 ，這是本店獨(dú)有的特色，讓同學(xué)們可以同時(shí)吃到不同種類的飯菜，既營(yíng)養(yǎng)又好吃還省去了同學(xué)們的選擇麻煩。 （ 4）特色菜 ，既滿足消費(fèi)者對(duì)美食的興趣，還可以讓遠(yuǎn)方求學(xué)的學(xué)生吃到家鄉(xiāng)菜。 （ 5）有家餐廳提供各色的包間 ，如“浪漫滿屋”，本包間環(huán)境幽雅，溫馨浪漫，為那些情侶提供了浪漫舒適的就餐環(huán)境。還有“普羅旺斯之約”讓你在花的海洋中就餐，唯美而浪漫。還有其他一些包間，為消費(fèi)聚會(huì)交友、生日宴 等活動(dòng)提供場(chǎng)所 （ 6）提供情侶餐 ，大學(xué)生除了學(xué)習(xí)外，談戀愛(ài)成了主要課題，所以為你提供的浪漫套餐，情侶座一定會(huì)成為追求浪漫的情侶們的首要選擇。 （ 7）有家餐廳名字親切 ，易宣傳和記憶，讓來(lái)吃飯的顧客有賓至如歸的感覺(jué)。 （ 8）價(jià)格合理 ，我們的飯店根據(jù)不同的消費(fèi)人群設(shè)有中低檔兩類飯菜，不論你屬于低檔消費(fèi)還是中上消費(fèi)水平，都是我們飯店的目標(biāo)顧客 3、支持點(diǎn) （ 1）“有家餐廳”不管是價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、特色都是最好的，有了強(qiáng)大的基礎(chǔ)要想做大做好不是問(wèn)題。 （ 2）提供不同檔次、不同大小的包間是別的餐廳無(wú)法做到的，這一項(xiàng)服務(wù) 6 又是消費(fèi)者不可缺少的，顧客沒(méi)有別的地方去，只能來(lái)這里。 （ 3）不斷變動(dòng)及組織的活動(dòng)：節(jié)日餐，不同的節(jié)日推出特色食品，濃厚的節(jié)日氛圍吸引更多的消費(fèi)者。 五、結(jié)論 綜上所述，“有家餐廳”進(jìn)入市場(chǎng)的目標(biāo)性關(guān)鍵是獨(dú)創(chuàng)性的特色經(jīng)營(yíng)，是它的餐廳經(jīng)營(yíng)原則，在眾多的競(jìng)爭(zhēng)者當(dāng)中，如何形成獨(dú)創(chuàng)性的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，是決定進(jìn)入市場(chǎng)的關(guān)鍵因素，獨(dú)創(chuàng)性的因素有：（ 1)不同檔次的食品的滿足更多消費(fèi)者 (2)特色的保健更為消費(fèi)者提供了不同的娛樂(lè)場(chǎng)所（ 3）經(jīng)營(yíng)方式的不斷創(chuàng)新給小費(fèi)者時(shí)時(shí)的新鮮感。 第三部分：市場(chǎng)建議 一、目標(biāo) 1、 2012 至 2013 年 5 月：打開(kāi)主市場(chǎng) 河南科技學(xué)院校外。并收回前期成本和費(fèi)用。 2、 2013 年 5 月至 2014 年：取得比同行業(yè)多 15%的營(yíng)業(yè)額，并鞏固客源，吸引新的消費(fèi)者。 3、 2014 年以后，以河南科技學(xué)院為圓心，向周圍擴(kuò)大市場(chǎng)。 二、對(duì)象 主要的對(duì)象是河南科技學(xué)院的師生，其次是周圍的居民，年齡段在 18 30歲。 三、定位 我們的主市場(chǎng)是河南科技校外，面對(duì)的消費(fèi)者大多都是學(xué)生。大學(xué)生所代表的是中低端的消費(fèi)水平。他們沒(méi)有過(guò)多的資金，喜歡干凈舒適優(yōu)雅的就餐環(huán)境，不喜歡一成不變，喜歡尋求刺激，喜歡豐富多樣的食品。所以面對(duì)周 圍眾多的競(jìng)爭(zhēng)者，我們的定位就是一家環(huán)境幽雅、時(shí)尚、食品種類眾多的中低檔餐廳。我們以消費(fèi)者的需要為首要目標(biāo)，改變過(guò)去一成不變的經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)展以“變”為主導(dǎo)思想的經(jīng)營(yíng)方式。不斷給予消費(fèi)者一定的刺激，以達(dá)到提高營(yíng)業(yè)額的目的。 第四部分：營(yíng)銷建議 一、產(chǎn)品 首先在做到美味的基礎(chǔ)上，提升飯菜的外觀美。本店餐具一律采用時(shí)尚可愛(ài)的款式，搭配沖擊消費(fèi)者感官的飯菜，使消費(fèi)者賞心悅目，胃口大開(kāi)。 其次，產(chǎn)品具有多樣化、多邊化。一樣的食材，不一樣的做法，變化多端，牢牢抓住你的胃。 第三，設(shè)有快餐，既不需要浪費(fèi)時(shí)間又能吃到美味的食 物，緊跟人們快節(jié)奏的生活。 7 第四，設(shè)有地方特色菜，既可以使同學(xué)們嘗試新鮮的飯菜，又可以減輕同學(xué)們的思鄉(xiāng)之情。 第五，設(shè)有套餐，營(yíng)養(yǎng)搭配又美味的套餐，是我們的目標(biāo)。如何吃到種類有多，又營(yíng)養(yǎng)美味的食物呢，就來(lái)吃我們的套餐吧。 第六，在各種節(jié)日里，有符合節(jié)日氛圍的飯菜系列。 如端午節(jié)的粽子大宴，中秋節(jié)的月餅大餐等。此類飯菜有兩種形式，一是把飯菜做成粽子、月餅的形狀，使飯店充滿濃濃的節(jié)日氛圍。二是采用不同的做法做成真正的月餅大宴，不管采用哪種方法都能使消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)體驗(yàn)過(guò)節(jié)的樂(lè)趣。 二、價(jià)格 在價(jià)格方面， 為了滿足消費(fèi)者的需求，一般沒(méi)有中低端的價(jià)位。低端的價(jià)格在 3 10 元之間。二中端的定位在 10 30 元之間。 三、渠道 由于我們的目標(biāo)群體僅是河南科技學(xué)院的學(xué)生及周圍的居民，所以，銷售渠道僅為實(shí)體店一對(duì)一銷售。 第五部分： 創(chuàng)意方案與廣告策略 一、廣告定位 飯店的主打市場(chǎng)是河南科技學(xué)院的學(xué)生，河南科技學(xué)院學(xué)生這一群體的身上包括了 90 后和大學(xué)生的一切特點(diǎn)。他們追求時(shí)尚，喜歡浪漫，尋求新鮮。在購(gòu)買商品的時(shí)候不但注重商品本身更加在意商品所代表的意義。所以單單把商品定位在美味價(jià)廉上顯然不能滿足他們的 需要。所以綜合他們的特點(diǎn)和需求，我們把飯店定位在一家，以時(shí)尚為主題、愛(ài)情為話題、詼諧為基調(diào)的餐廳。 二、廣告目標(biāo) 由于有家餐廳是還未開(kāi)張的飯店，所以我們的初期廣告目標(biāo)是廣而告之，使人們知道有家餐廳的存在，了解有家餐廳的基本特點(diǎn)、創(chuàng)立知名度。在人們熟知有家餐廳的存在后，我們的中期廣告目標(biāo)是通過(guò)一些宣傳活動(dòng)及手段，加深顧客好感及印象，以促進(jìn)銷售，刺激顧客購(gòu)買。之后，后期目標(biāo)鞏固原有顧客，吸引新顧客，并在原有目標(biāo)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上擴(kuò)大市場(chǎng)范圍。 三、廣告策略 首先，利用一切可利用的資源，打開(kāi)知名度。在飯店開(kāi)業(yè)之前 就在我們的主打市場(chǎng) 河南科技學(xué)院師生，廣而告之 。利用傳單、廣播、學(xué)生社團(tuán)、網(wǎng)絡(luò)、人脈等貼合實(shí)際，又符合同學(xué)們生活實(shí)際的工具手段向人們告之有家餐廳的存在、特點(diǎn)及開(kāi)業(yè)時(shí)間。使消費(fèi)者印象深刻，關(guān)注及期待有家餐廳的開(kāi)張。 其次，提醒并鞏固人們對(duì)有家餐廳的印象。在開(kāi)業(yè)之前 的一兩天通過(guò)重新發(fā)放傳單，告之人們開(kāi)業(yè)當(dāng)天將開(kāi)展的優(yōu)惠活動(dòng)。另輔以一些主題活動(dòng)，激起消 8 費(fèi)者對(duì)有家餐廳的記憶、加深消費(fèi)者對(duì)有家餐廳的好感，為開(kāi)業(yè)當(dāng)天奠定基礎(chǔ)。 第三，通過(guò)開(kāi)業(yè)當(dāng)天的廣告宣傳活動(dòng)，征服消費(fèi)者的胃和心。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，在時(shí)尚歌舞的渲染下隆重 推出飯店的特色菜。在試吃活動(dòng)和打折優(yōu)惠的雙重策略下使開(kāi)業(yè)活動(dòng)順利熱鬧的進(jìn)行。好看的歌舞、好吃的飯菜、時(shí)尚簡(jiǎn)約明亮的飯店環(huán)境使消費(fèi)者的心和胃徹底被征服。 第四，通過(guò)不斷的開(kāi)展活動(dòng)及廣告宣傳，鞏固及擴(kuò)充客源。在有家餐廳開(kāi)業(yè)后，不斷的推出新鮮的菜式、開(kāi)展主題小活動(dòng)，不斷刺激消費(fèi)者的感覺(jué)知覺(jué)。并在原有的市場(chǎng)基礎(chǔ)上擴(kuò)大市場(chǎng)，以河南科技學(xué)院為中心向外圍擴(kuò)張市場(chǎng)，針對(duì)附近居民的特點(diǎn)給予刺激，使他們熟知并接受有家餐廳。 第六部分 廣告表現(xiàn)及活動(dòng) 一、開(kāi)業(yè)前的廣告表現(xiàn)及活動(dòng) 在開(kāi)業(yè)前，外界對(duì)我們飯店的熟知度為零，同時(shí) 同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)者沒(méi)有與我們風(fēng)格相類似的。所以，在開(kāi)業(yè)前做好宣傳工作，在我們店的特點(diǎn)風(fēng)格最大限度地告之消費(fèi)者是十分必要的。 （一、）傳單 傳單的具體設(shè)計(jì)如下： 首先，在宣傳頁(yè)的左上角用一個(gè)穿著時(shí)尚的漫畫(huà)人物用夸張的表情指著前方說(shuō)：“哇塞 !有家餐廳！”。這句廣告語(yǔ)用漫畫(huà)常用的時(shí)尚較大號(hào)的字體來(lái)表現(xiàn)，加上醒目的字體顏色使同學(xué)們一眼就能看到。在這個(gè)人物手指著的地方是哇！有家餐廳的正面照片。這張照片中招牌一定要清楚。再接下來(lái)是段文字簡(jiǎn)介，告訴同學(xué)們哇 !有家餐廳最新開(kāi)張，我們有干凈優(yōu)雅的環(huán)境、良好的服務(wù)和美味的飯菜希望 同學(xué)們的光臨。 接下來(lái)是餐廳內(nèi)部環(huán)境、包間設(shè)計(jì)、特色菜的圖片展示，如唯美情侶座、夢(mèng)幻包間、使人垂涎三尺的飯菜等。每張圖片的下方都配上相應(yīng)的文字說(shuō)明。在文字的前面是圖片里的一個(gè)物品或特點(diǎn)加上漫畫(huà)式的五官和表情幻化成簡(jiǎn)單的漫畫(huà)人物。如情侶座，一個(gè)身穿鮮花的椅子妹妹用可愛(ài)的表情說(shuō)“你想在鮮花的包圍下和你的他一起就餐嗎？快帶上你的他來(lái)體驗(yàn)一把吧！”普羅旺斯之約，薰衣草情侶手牽手用害羞的表情說(shuō)“我們來(lái)約會(huì)吧！就定在普羅旺斯之約，在熏衣草的包圍中吐露我們的愛(ài)意，在紫菱和費(fèi)云帆的見(jiàn)證下更加幸福、更加更加幸福！”燴面，面 條哥哥用垂涎的表情說(shuō)“香濃的湯汁，勁道超薄的面條，加上大塊的牛肉 .！”麻婆豆腐，漂亮的豆腐妹妹帶著用辣椒做成的蝴蝶結(jié)“我是麻辣外表與柔軟內(nèi)心結(jié)合體的豆腐西施。你喜歡我嗎，快來(lái)投我一票吧！”等等。 接下來(lái)把上面未涉及到的特色用文字簡(jiǎn)單的介紹下，重點(diǎn)介紹餐廳的快餐和 9 時(shí)令野菜。然后貼上部分菜單價(jià)格表，其中包括高中低三個(gè)階層。 最后簡(jiǎn)單的介紹下浪漫滿屋的活動(dòng)：你的愛(ài)情夠浪漫嗎？你想和我們分享你的故事嗎？來(lái)浪漫滿屋貼出你的故事吧！為浪漫滿屋增添更多浪漫的芬芳 !然后打出倡 導(dǎo)同學(xué)們來(lái)光臨餐廳的倡導(dǎo)語(yǔ)：你心動(dòng)了嗎？心動(dòng)不如行動(dòng)，哇！有家餐廳期待你的光臨。 （二、）校內(nèi)社團(tuán)及報(bào)欄宣傳 除了發(fā)放宣傳單外，在校內(nèi)的宣傳工作也很重要。在校內(nèi)最能達(dá)到廣而告之目的的媒介就數(shù)學(xué)生社團(tuán)和報(bào)欄最為直接可行。 1、學(xué)生社團(tuán) 在學(xué)校學(xué)生接觸最多的學(xué)生群體就是學(xué)生社團(tuán)，學(xué)生社團(tuán)能最大限度的調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，擴(kuò)大廣告宣傳在學(xué)生中的作用。我們可以利用文學(xué)社的報(bào)紙、酷口社的活動(dòng)、對(duì)愛(ài)心社的公益贊助等等來(lái)作為我們的廣告媒介。比如，在文學(xué)社的報(bào)紙刊登信息。在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前，陸續(xù)刊登以下信息 :“特色時(shí)尚 餐廳，哇！有家餐廳開(kāi)業(yè)在即，你是時(shí)尚的新新人類嗎？你緊跟時(shí)尚的潮流嗎？請(qǐng)與月日光臨本店吧”。 “你喜歡在花海中就餐嗎？你喜歡開(kāi)闊明亮的視野嗎？喜歡就來(lái)有家餐廳吧！月日哇！有家餐廳等你來(lái)”。“你喜歡什么口味的飯菜呢？我們餐廳有多樣特色的美食。月日，哇！有家餐廳正式開(kāi)張，歡迎你來(lái)品嘗。”在開(kāi)業(yè)前五天刊登以下廣告：“天下有免費(fèi)的午餐嗎？有家餐廳告訴你：有！但是，月日有家餐廳免費(fèi)試吃午餐等你來(lái)！” 比如對(duì)愛(ài)心社提供一些贊助等等此類活動(dòng)來(lái)達(dá)到廣告宣傳的目的。 2、校欄宣傳 采用手繪海報(bào)的形式進(jìn)行 宣傳，比如：“一個(gè)穿著時(shí)尚的酷酷九零后男生，用驚喜的表情看著“哇，有家餐廳”。下面是用時(shí)尚的字體對(duì)有家餐廳的簡(jiǎn)介。 （三、）校內(nèi)廣播及網(wǎng)絡(luò) 1、校內(nèi)廣播 在校內(nèi)最直接的宣傳手段要數(shù)校內(nèi)廣播了，每天清晨和中午響徹我們耳際的是播音員孜孜不倦的聲音。廣播直接沖擊的是人們的聽(tīng)覺(jué)系統(tǒng)，針對(duì)他的獨(dú)特性，可以采用以下表現(xiàn)方式：“采用多個(gè)不同的聲音以漸增的方式，用驚喜的聲音喊出我們的廣告語(yǔ)，哇，有家餐廳。最后說(shuō)，哇，有家餐廳開(kāi)業(yè)在即月日，歡迎您的光臨?！?2、網(wǎng)絡(luò) 當(dāng)代青年最普遍的娛樂(lè)活動(dòng)是什么？當(dāng)然是互 聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，所以 這個(gè)經(jīng)常被我們的目標(biāo)顧客所接觸的平臺(tái)當(dāng)然不容錯(cuò)過(guò)。 河南科技學(xué)院的學(xué)生上網(wǎng)的地方，經(jīng)常是校外唯一的一家網(wǎng)吧。所以， 10 我們要和網(wǎng)吧聯(lián)系溝通，將我們的廣告打在電腦桌面上，使同學(xué)們上網(wǎng)的時(shí)候一眼就能看到。 既然是在電腦桌面上打廣告，我們的廣告就可以設(shè)計(jì)成動(dòng)畫(huà)的形式，使畫(huà)面感更強(qiáng)。除了電腦桌面外，我們還可以在論壇、 之類的平臺(tái)上打廣告。 二、開(kāi)業(yè)當(dāng)天的表現(xiàn)及開(kāi)業(yè)活動(dòng) 在開(kāi)業(yè)當(dāng)天我們的主要的任務(wù)是營(yíng)造熱鬧的氣氛，將有家餐廳的特色完美的展現(xiàn)出來(lái)，通過(guò)整個(gè)活動(dòng)的執(zhí)行更進(jìn)一步的達(dá)到廣告宣 傳的目的。 （一、）場(chǎng)地布置及相關(guān)人員準(zhǔn)備 想要營(yíng)造熱鬧的氣氛，場(chǎng)地的布置尤為重要。以淺紫色為主題顏色，淺紫色代表著溫馨爛漫神秘，既不會(huì)破壞熱鬧的氛圍，有給人一種青春時(shí)尚的感覺(jué)。在門(mén)外，設(shè)歡迎橫幅、廣告牌、掛紫色氣球、在門(mén)的左側(cè)設(shè)試吃桌，以便給消費(fèi)者免費(fèi)試吃并發(fā)放優(yōu)惠券。 在做好這一系列的場(chǎng)地安排后，相關(guān)人員的安排和管理也很重要。比如，四名迎賓和四名發(fā)放傳單人員及一些表演人員，需組織協(xié)調(diào)好使他們能準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)。另外，這些人員均從河南科技學(xué)院的學(xué)生中選擇，這樣做對(duì)我們的宣傳活動(dòng)有以下幾點(diǎn)活動(dòng)：第一，學(xué)生是現(xiàn)成的資 源，就在店面附近可以省出許多尋找的時(shí)間；第二，這也是一個(gè)很好的宣傳手段，可以帶動(dòng)一大批同學(xué)前來(lái)；第三，他們的青春時(shí)尚和我們的飯店的形象相吻合，容易使消費(fèi)者產(chǎn)生親切感。 （二、）開(kāi)業(yè)當(dāng)天的流程及廣告宣傳 首先我們把開(kāi)業(yè)的具體時(shí)間定在學(xué)生就餐的黃金時(shí)間，以便達(dá)到最好的宣傳效果，在開(kāi)始之前發(fā)放傳單及優(yōu)惠券，告之同學(xué)們有家餐廳將于十二點(diǎn)正式開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)當(dāng)天不僅有免費(fèi)試吃的食物而且在店里的消費(fèi)一律打八折，機(jī)會(huì)不容錯(cuò)過(guò)請(qǐng)大家準(zhǔn)時(shí)前往。在十一點(diǎn)五十燃放鞭炮、禮花正式開(kāi)業(yè)。 在開(kāi)業(yè)后陸續(xù)迎進(jìn)顧客指引顧客試吃就坐等待歌舞表 演開(kāi)始，在此期間為顧客送上菜單正式營(yíng)業(yè)，在十二點(diǎn)二十正式表演。每個(gè)表演者在表演中向顧客展示二道三道本店特色菜。 三、后期廣告宣傳及后期活動(dòng) 在獲得一定的固定顧客后我們的廣告目標(biāo)就達(dá)到了嗎？不，如果之后一直進(jìn)行下去就會(huì)給人一種死氣沉沉的感覺(jué)，這樣的經(jīng)營(yíng)方式只會(huì)導(dǎo)致客人的流失。 所以，我們需要不定時(shí)的搞些廣告宣傳及活動(dòng)，來(lái)不斷刺激消費(fèi)從而保持新鮮感。 比如，情人節(jié)廣告宣傳及活動(dòng)。提前三天在各種媒體上打出各種關(guān)于愛(ài) 11 情主題活動(dòng)的簡(jiǎn)介及時(shí)間，呼吁大家積極參與?；蛘?，平時(shí)在各種媒體上打出“有家餐廳全新推出菜 ,月 日之前七折優(yōu)惠”等等諸如此類的信息，從而提升營(yíng)業(yè)額達(dá)到穩(wěn)定和拓展客源的目的。 在目標(biāo)市場(chǎng)基本穩(wěn)定的情況下，還可以通過(guò)一定的宣傳手段向周邊擴(kuò)大市場(chǎng)，爭(zhēng)取把周邊市場(chǎng)發(fā)展成我們的第二市場(chǎng)。 第七部分：廣告費(fèi)用預(yù)算 廣告預(yù)算是我們制作廣告策劃中各項(xiàng)活動(dòng)的費(fèi)用 ,是我們店投入到廣告活動(dòng)的費(fèi)用使用計(jì)劃 使用范圍 ,使用方式和活動(dòng)規(guī)模等 ,是我們的廣告活動(dòng)能否順利進(jìn)行下去的經(jīng)濟(jì)保障 ,在我們的廣告活動(dòng)中起到舉足輕重的作用 . 合理地編制廣告預(yù)算 ,可以合理地解決廣告費(fèi)用與我們的總體利 益的關(guān)系 廣告費(fèi)用既不是越少越好 ,也不是多多益善 是與我們店的規(guī)模和正常運(yùn)轉(zhuǎn)相適應(yīng)的 ,我們要在發(fā)展中求節(jié)約 ,在節(jié)約中創(chuàng)發(fā)展 ,發(fā)展與節(jié)約相輔相成 廣告宣傳費(fèi)用是由其利益產(chǎn)生的 ,但是從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)說(shuō) ,任何現(xiàn)實(shí)的投入都存在著邊際產(chǎn)出的的問(wèn)題 廣告的費(fèi)用同樣應(yīng)該適度 ,過(guò)度的投入不但不會(huì)引起利益的增加 ,反而會(huì)引起利益的降低 ,使成本增加 廣告宣傳費(fèi)用必須堅(jiān)持適度原則 . 所以 ,我們?yōu)檫@份廣告宣傳制作了一份詳細(xì)的廣告費(fèi)用預(yù)算 項(xiàng) 目 開(kāi)支內(nèi)容 金額（單位 :元） 調(diào)查問(wèn)卷費(fèi)用 實(shí)地考察費(fèi) 1000 傳單 廣播 其他 1500 印刷費(fèi) 網(wǎng)絡(luò)費(fèi) 2000 傳單 報(bào)紙 網(wǎng)絡(luò) 其他 2000 12 演員 2000 免費(fèi)試吃活動(dòng) 1000 從這個(gè)詳細(xì)的表格來(lái)看 ,我們有理由相信我們做出的廣告預(yù)算可以保證此次的廣告宣傳順利進(jìn)行下去 ,從而為我們的有家餐廳順利開(kāi)業(yè)打下基礎(chǔ) . 第八部 分：廣告效果測(cè)定 廣告效果測(cè)定是運(yùn)用科學(xué)的方法來(lái)鑒定廣告的效果 所以，逛過(guò)效果的測(cè)定具有十分重要的作用。首先，制作廣告效果測(cè)定于完善廣告計(jì)劃。我們可以通過(guò)廣告效果的測(cè)定來(lái)了解我們的廣告宣傳效果是否和預(yù)期目標(biāo)