酒店管理系統(tǒng)項目可行性研究報告

酒店管理系統(tǒng) 項目 第 1 章 可行性研究報告 行性研究報告引言 可行性研究報告對于軟件開發(fā)的作用是非常重要的?？尚行苑治鲅芯苛塑浖母鞣N開發(fā)因素，通過綜合的分析，已確定軟件是否適宜開發(fā)。 “民以食為天”，隨著人民生活水平的提高，餐飲業(yè)在服務行業(yè)中占有越來越重要的地位。努力在當前餐飲行業(yè)日趨激烈的競爭中脫穎而出，已成為每位餐飲業(yè)經(jīng)營者所追求的目標。 經(jīng)過多年發(fā)展，餐飲管理已經(jīng)逐漸由定性管理，進入到重視定量管理的科學階段。眾所周知，在定量管理的具體實現(xiàn)方法和手段方面，最有效的工具就是電腦管理。 傳統(tǒng)的手 工操作管理存在著許多無法避免的問題，例如： a. 人工計算帳單金額容易出現(xiàn)差錯。 b. 收銀工作中跑單、漏單、偷錢現(xiàn)象普遍。 c. 個別服務員作弊、改單、宰客情形時有發(fā)生。 d. 客人消費單據(jù)難以保存和查詢。 e. 無法對大量營業(yè)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。 寫目的 說明該軟件開發(fā)項目的實現(xiàn)在技術、經(jīng)濟和社會條件方面的可行性；評述為了合理地達到開發(fā)目標而可能選擇的各種方案；說明并論證所選定的方案。 景 本系統(tǒng)命名 : 酒店餐飲管理系統(tǒng) 小組成員 : 開發(fā)工具 : C 6.0 a. 該系統(tǒng)面向的用戶是酒店餐 飲的前臺服務員，廚房管理員，原材料的供貨部門以及經(jīng)理部門的管理人員。 b. 本系統(tǒng)可以在 E/2000/及更高版本系統(tǒng)上穩(wěn)定運行，有很強的兼容性。 c. 該系統(tǒng)有連網(wǎng)功能便于連鎖經(jīng)營，方便大型連鎖企業(yè)進行該系統(tǒng)的管理。 考資料 用戶手冊，酒店餐飲管理系統(tǒng)， 相關資料，軟件工程導論（清華大學出版社 張海藩） 行性研究的前提 本系統(tǒng)的要求 A. 功能 ：該系統(tǒng)能夠接受預定，前臺點菜，廚房傳菜， 數(shù)據(jù)備份 和 恢復 ，流水賬 單統(tǒng)計功能 ， 采購管理 等功能并可以不斷擴充其功能。 B. 性能 ：該系統(tǒng)所占硬盤容量大約為 10M，開啟運行時間約 2 3 秒，用戶進入系統(tǒng)需要密碼，且數(shù)據(jù)的存儲是經(jīng)過保密設置的，一般用戶是無法接觸涉及商業(yè)機密的數(shù)據(jù)的，因此安全保密性比較高。 C. 系統(tǒng)的數(shù)據(jù)來源是酒店的菜譜、酒水飲料的名稱，及其價格、數(shù)量，可以及時對酒店的客戶的消費進行統(tǒng)計結賬，方便快捷。 D. 系統(tǒng)需要員工輸入賬號和密碼才能操作，可以避免其它人員的惡意操作給酒店帶來的損失，且系統(tǒng)的數(shù)據(jù)有保護和備份功能。 E. 對于連鎖經(jīng)營的酒店可以采用該系統(tǒng)的網(wǎng)絡版，在一家酒店就可以掌握所有酒店的運營工作情況，快捷及時高效。 F. 完成期 限 2011 年 11 月。 標 1) 采用本系統(tǒng)可以大大減少前臺的服務人員的人數(shù)，直接和廚房聯(lián)系加快上菜速度。 2) 由于采用計算機操作，可以大大提高操作速度。 3) 系統(tǒng)應有以下一些功能： a. 包括餐飲收銀等各綜合收銀點 b. 菜譜管理、臺號（場所）管理 c. 開單、點菜、加菜、退菜、結賬、免單 d. 換臺、支持一單結帳和多單合并結帳 e. 各類收銀班報表、日報表及統(tǒng)計報表 f. 餐廳轉前臺帳、查詢總營業(yè)情況 g. 信息查詢、服務員交接班及定制報表 件、假定和限制 a 系統(tǒng)可以長期運行，版本也可以不斷升級，來滿足用戶的新需求。 b 構建該系統(tǒng)的酒店提 供必要的資金購買電腦架構網(wǎng)絡，實現(xiàn)前臺和供貨部門以及酒店管理部門的聯(lián)網(wǎng)，使整個酒店一體化，提高酒店的運營效率和效益。 c 系統(tǒng)是由 發(fā)的，大部分的操作系統(tǒng)都能夠順利運行，適合廣大的酒店使用。為保證系統(tǒng)的正常運行必須有專門的人員來維護系統(tǒng)并對系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫進行更新。 d 系統(tǒng)操作簡單，酒店的工作人員只需掌握一些基本的電腦使用方面的知識，要求會打字，這樣簡單進行培訓能夠輕松使用本系統(tǒng)，無須酒店花費多少財力物力來培訓員工。 e 系統(tǒng)一經(jīng)投入便能夠運行，并產生效益得到回報。 價尺度 該系統(tǒng)是由 發(fā)的 ，四個小組成員經(jīng)過半年時間開發(fā) 。系統(tǒng)的功能滿足了酒店的所有需求，對酒店新的需求也可以通過版本升級來滿足。具有極大的經(jīng)濟效益。 現(xiàn)有系統(tǒng)的分析 現(xiàn)有的酒店餐飲管理系統(tǒng)均是以人為主體的，需要很的人力、物力、財力，且效率不是很高，由于人為原因在系統(tǒng)運營時也可能產生人為的失誤。 新的系統(tǒng)通過用電腦聯(lián)網(wǎng)來促使各部門一體化，提高效率，為酒店減少人力支出，提高酒店的運營效益，實施新的系統(tǒng)勢在必行。 建議的系統(tǒng) 所建議系統(tǒng)的說明 餐飲管理系統(tǒng)是一套功能強大而又簡便實用的餐飲管理軟 件，包括前臺營業(yè)、營業(yè)設置、營業(yè)分析與財務查詢、系統(tǒng)管理、等四大功能模塊，實現(xiàn)了餐飲企業(yè)日常營運的全面自動管理，是餐飲企業(yè)進行電腦信息化管理的理想選擇。 餐飲管理系統(tǒng)可廣泛適用于各種規(guī)模、各種類型的餐飲娛樂企業(yè)，如：餐廳、酒樓、歌舞廳、夜總會、桑拿、酒吧、咖啡廳、快餐店、綜合娛樂場所等等。 新的系統(tǒng)可以接受客戶預定，點菜，轉臺，由于系統(tǒng)可以實現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)使廚房能第一時間獲取餐廳客人的點菜信息，傳菜部門及時傳菜，大大提高上菜的速度減少客人的等待時間，為酒店創(chuàng)造良好的聲譽。廚房并可以及時將原材料消耗情況耗盡反饋給原材 料供貨本門，使供貨部門及時進行原材料的補給。酒店的管理人員也可以隨時監(jiān)控酒店的運營情況，使整個酒店處于一個統(tǒng)一的系統(tǒng)中 。 能說明 餐飲管理系統(tǒng)功能模塊說明如下： 1. 前臺營業(yè) 日常營業(yè)操作功能，包括： a. 日始日結：設定每個營業(yè)日的開始和結束，并且進行每日營業(yè)的初始化及員工交接班。 b. 點菜收銀：點菜（包括 代碼輸入、名稱輸入、鼠標輸入等 ）、賬單結帳（ 包括現(xiàn)金結帳、信用卡結帳、簽單等 ）、修改賬單（ 包括 折扣、調整服務費等。如果客人是協(xié)議單位 (合約公司 )、 (會員卡 )，還將調用相應的折扣優(yōu)惠等 ）。 c. 接待預 訂：新開臺、廳房預定。 2. 營業(yè)設置 日常營業(yè)所必需的數(shù)據(jù)庫設定，包括： a. 菜式管理：新菜式錄入（包括菜式名稱、代碼、價格、成本等）、菜式修改、 刪除等菜式維護 。 b. 酒品飲料管理：酒品飲料錄入 （包括名稱、代碼、價格、成本等）、修改、刪除等。 c. 付款方式設置：分為人民幣付款、信用卡、支票、宴請等。 d. 員工資料設置：包括員工的基本資料（姓名、生日、職務、籍貫），員工登陸名稱、密碼、員工權限等。 e. 其他設置：統(tǒng)計資料、前臺銷售情況等。 3. 營業(yè)分析與財務查詢（由總經(jīng)理室監(jiān)控） 可以對營業(yè)數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析、打印報表，包括： a. 銷售分 析：當月每天及當年每月的收入金額、成本、利潤的分析。 b. 酒菜分析：各種酒菜的詳細銷售情況統(tǒng)計。 查詢各類單據(jù)和消費情況，包括： a. 帳單查詢：查詢所有已結帳單 b. 點單查詢：查詢所有歷史點單 c. 會員查詢：查詢會員卡消費情況 d. 掛帳查詢：查詢掛帳客人消費情況 4. 系統(tǒng)管理 系統(tǒng)本身的管理功能，包括： a. 系統(tǒng)信息：版權注冊等 b. 系統(tǒng)維護：數(shù)據(jù)備份與恢復、導入導出等 c. 網(wǎng)絡管理：啟動設置和網(wǎng)絡監(jiān)控 d. 重新登錄：以另一個用戶名登錄，不用退出系統(tǒng)即可更換操作員工 e. 退出系統(tǒng)：關閉程序 理流程圖 圖 1營流程圖 響 1. 對軟件的影響 由于系統(tǒng)的極好的兼容性，對于原來的軟件和系統(tǒng)無需作任何修改酒店運行。 2. 對用戶單位機構的影響 系統(tǒng)完成后可大大提高提升現(xiàn)代酒店管理水平和服務檔次；創(chuàng)造可靠、高效、便捷、衛(wèi)生的餐飲管理環(huán)境最大限度降低餐飲管理運營成本；提高經(jīng)營效益。適應市場經(jīng)濟需求，提高工作效率，推廣電子化進程。 3. 對開發(fā)的影響 a. 為了便于系統(tǒng)的開發(fā)，用戶需要酒店提供他們所有需求信息，并實地考察，開發(fā)人員按照客戶的要求來設計系統(tǒng)； b. 把酒店的所有的菜譜，酒水的資料和價格輸入數(shù)據(jù)庫，作為系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫源。 c. 為了開發(fā)和測驗所建議 系統(tǒng)穩(wěn)定性，在一定時期的進行檢測； d. 由于系統(tǒng)需登陸才能運行，系統(tǒng)的安全性可以保障，避免其他用戶的破壞性操作；數(shù)據(jù)庫可以即時進行更新和備份，避免因數(shù)據(jù)丟失而給酒店帶來損失。 術條件方面的可行性 由于系統(tǒng)采用 發(fā)設計主界面，利用 數(shù)據(jù)庫，這兩個工具都是微軟的產品，在兼容性上比較好，而且比較容易實現(xiàn)，所以我們利用現(xiàn)有的技術完全可以設計出滿足用戶所要求的功能的系統(tǒng)，并在規(guī)定的期限內完成。 用方面的可行性 從酒店的行政管理、工作制度等方面來看，從用戶單位的工作人員的 素質來看，系統(tǒng)可以完全可以實施，系統(tǒng)本身操作比較簡單，員工稍加培訓就能使用。 使用餐飲管理系統(tǒng)，可以給企業(yè)經(jīng)營管理帶來以下好處： a. 管理者可以實時監(jiān)控餐飲企業(yè)的經(jīng)營活動及財務情況 b. 使餐飲企業(yè)的操作更為流暢，完善了管理和控制，增強了對顧客的服務，大大提高企業(yè)的整體形象 c. 快速點菜、自動傳菜和準確結帳可以提高餐飲娛樂企業(yè)的工作效率，提高翻臺率，給經(jīng)營者增加更多的收入 d. 杜絕收銀工作中的跑單、漏單現(xiàn)象，根除服務員的作弊行為，從而降低了經(jīng)營成本 e. 幫助經(jīng)營管理人員對企業(yè)中大量的、動態(tài)的、錯綜復雜的數(shù)據(jù)和信息進行及時、準確 的分析和處理，最大限度地降低處理信息的勞動強度，使餐飲企業(yè)的管理手段和管理水平產生質的飛躍，跟上信息時代的步伐 第 2 章 軟件需求分析 件需求引言 寫目的 為了說明編寫本軟件所需要的數(shù)據(jù)，所擁有的功能、性能及對功能、性能的規(guī)定，對所需設備、運行環(huán)境等的要求。預期讀者為本小組的開發(fā)人員。 景 說明： a. 軟件系統(tǒng)的名稱：酒店餐飲管理系統(tǒng)。 b. 本項目的任務的開發(fā)者：周鵬。 c. 面向用戶：酒店 餐飲的前臺服務員、廚房管理員、原材料的供貨部門以及經(jīng)理部門的管理人員。 d. 實現(xiàn)該軟件的計算中心或計算機 網(wǎng)絡：支持 等網(wǎng)和 000 網(wǎng)絡。 義 列出本文件中用到的專門術語的定義和外文首字母組詞的原詞組。 考資料 本軟件開發(fā)的可行性研究報告、項目開發(fā)計劃、用戶手冊、軟件工程導論（清華大學出版社 張海藩）數(shù)據(jù)庫原理及應用 務概述 標 本 餐飲管理系統(tǒng)廣泛適用于中、小型餐飲行業(yè)、咖啡廳、飯店、酒樓、等場所。 為方便酒店管理人員更有效的管理酒店而開發(fā)。 該系統(tǒng)可以幫助餐飲企業(yè)處理日常工作業(yè)務 ,規(guī)范管理工作和操作流程 , 是餐飲行業(yè)的得力助手。另外， 本 餐 飲管理系統(tǒng) 具有 強大的統(tǒng)計分析功能，可以幫助經(jīng)營者分析自己企業(yè)的經(jīng)營狀況。比如可以很方便的統(tǒng)計出任意一天、任意一段時間的營業(yè)額，使對自己的企業(yè)經(jīng)營狀況了如指掌； 可以統(tǒng)計出 任意一段時間的菜品銷售排行榜，可以按照各菜品的銷售額、銷售數(shù)量、 利潤 等任意排行，使你清楚的了解貴公司哪些菜品顧客最喜歡、哪些菜品 利潤 最高，進而可以分析這樣的菜品為什么顧客比較喜歡，從而為貴公司的經(jīng)營決策提供了科學依據(jù) ；以及統(tǒng)計出 任意一段時間的平均客流時段分析等。 本餐飲管理系統(tǒng)屬小型網(wǎng)絡系統(tǒng)，可應用于酒店中的餐飲部門以及 咖啡廳、飯店、酒樓、等 場所 ，具有一定的獨立性。 戶的特點 本餐飲管理系統(tǒng)對用戶的教育水平與技術專長要求不高，一般只要求具備電腦操作基本知識，會打字就可以了 。 維護人員為本小組開發(fā)人員，均為計算機專業(yè)本科教育，懂得 程，數(shù)據(jù)庫管理等相關技術。 系統(tǒng)用例圖如下所示等操作。使用者包含客戶，收銀員兩種角色 。 圖 2統(tǒng)用例圖 定和約束 1. 系統(tǒng)可以長期運行，版本也可以不斷升級，來滿足用戶的新需求。 2. 構建該系統(tǒng)的酒店提供必要的資金購買電腦架構網(wǎng)絡，實現(xiàn)前臺和供貨部門以及酒店 管理部門的聯(lián)網(wǎng)，使整個酒店一體化，提高酒店的運營效率和效益。 3. 系統(tǒng)是由 發(fā)的，大部分的操作系統(tǒng)都能夠順利運行，適合廣大的酒店使用。為保證系統(tǒng)的正常運行必須有專門的人員來維護系統(tǒng)并對系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫進行更新。 4. 系統(tǒng)操作簡單，酒店的工作人員只需掌握一些基本的電腦使用方面的知識，要求會打字，這樣簡單進行培訓能夠輕松使用本系統(tǒng)，無須酒店花費多少財力物力來培訓員工。 5. 系統(tǒng)一經(jīng)投入便能夠運行，并產生效益得到回報。 求規(guī)定 功能的規(guī)定 主要功能包括： 登陸信息 2 餐飲管理 2 輸入項目 信息 員工編號和密碼 經(jīng)理編號和密碼 修改后的密碼 輸出信息 輸出驗證結果 存入狀態(tài)（是否成功） 輸入項目信息 新開臺 桌臺號 菜名 折扣率 付款方式 預訂 客戶姓名、性別、證件號碼及聯(lián)系方式 預訂桌號 就餐時間 輸出信息 帳單號 總金額及實付金額 到數(shù)據(jù)庫進行校對驗證 存入數(shù)據(jù)庫 手工輸入 后臺計算 查詢系統(tǒng)信息 2 營業(yè)設置系統(tǒng) 2 財務查詢 （由總經(jīng)理室監(jiān)控） 2 輸入項目信息 食品查詢 帳單查詢 餐桌使用情況 餐桌預訂信息 輸出信息 酒菜名 稱、單價、庫存數(shù)量 桌號、帳單號、酒菜信息、折扣率、付款方式、總金額及實付金額等 桌臺號及使用狀態(tài) 客人姓名、性別、證件號碼、聯(lián)系方式、預定的桌臺號、預定就餐時間 輸入項目信息 酒菜名稱、代碼、簡拼、單價、庫存數(shù)量等 輸出信息 輸出狀態(tài)信息 輸出信息 銷售分析 酒菜分析（包括進價、單價、利潤） 其他（前臺營業(yè)的所有信息） 輸入項目信息 總經(jīng)理登陸信息（編號及密碼） 進入數(shù)據(jù)庫查詢 輸入到數(shù)據(jù)庫中進行存儲 到數(shù)據(jù)庫中進行查詢 性能的規(guī)定 1. 精度 有多種輸入方法，代碼輸入、簡拼輸入、名稱輸入、鼠標輸入等。 2. 時間特性要求 a. 后臺任務管理器因該以誤差上下不超過 10 秒的 60 秒間隔，在用戶界面的指定位置顯示狀態(tài)信息 b. 如果后臺進程處理正常 會 顯示任務已完成的百分數(shù) /比 c. 任務完成時 會 顯示相關的信息 d. 后臺任務出錯 會 顯示錯誤信息 3. 靈活性 當用戶需求，如操作方式，運行環(huán)境，結果精度，數(shù)據(jù)結構于其他軟件發(fā)生變化時，設計的軟件要做適當?shù)恼{整，靈活性非常大。 據(jù)管理能力要求 在開發(fā)階段可以隨即輸入數(shù)據(jù)庫的相應內容，數(shù)據(jù)庫管理人員可以 按要求對數(shù)據(jù)庫進行修改。 第 3 章 設計說明書 言 統(tǒng)概要及其運行環(huán)境 軟件詳細設計階段是軟件設計的重要階段，本階段的工作就是要對系統(tǒng)中的每個模塊給出足夠詳細的過程性描述，因此也稱為“過程設計”。詳細設計的根本目的就是確定應該怎樣具體實現(xiàn)所需求的系統(tǒng)，也就是說經(jīng)過這一階段的設計，會得出餐飲管理系統(tǒng)的精確描述。其根本任務就是設計出程序的“藍圖” 統(tǒng)的組成部分及其結構 本系統(tǒng)分為四大模塊，即前臺銷售，統(tǒng)計報表，基礎資料，系統(tǒng)維護。基礎資料可分為數(shù)據(jù)庫管理功能，商 品類別模塊，商品資料模塊，付款方式模塊；系統(tǒng)維護可分為用戶資料模塊，系統(tǒng)設置模塊，清除數(shù)據(jù)模塊； 義 本文檔涉及到得專業(yè)術語容易引起分歧的及需要解釋的內容請參考說明 考資料 軟件工程 原理，方法和工具 件設計約束 本系統(tǒng)采用 術， 臺約束。 計目標和原則 a. 本設計欲達到的目標：能夠使用戶簡單快捷的找到完成選課，方便查詢和管理。系統(tǒng)的性能達到高效，實用，易于維護。 b. 為實現(xiàn)上述目標，在設計軟件過 程中采用 圖來描述整個系統(tǒng)，利用前人的專家級經(jīng)驗，提高開發(fā)效率。 設計約束 （ 1） 管理員使用，該系統(tǒng)必須正確輸出用戶密碼才可進行各自授權的活動和工作。 （ 2） 該系統(tǒng)必須保證數(shù)據(jù)庫的安全，所有遠程使用都要登陸才可進行其它操作，并且只能使用自己所屬角色的權限。 （ 3） 該系統(tǒng)考慮性能、安全、可靠性、易用、可擴展和可維護。 （ 4） 整個開發(fā)過程應滿足軟件需求分析的進度要求所規(guī)定的時間。 件設計描述 統(tǒng)狀態(tài)分析 體結構設計 本系統(tǒng)由以下 幾個功能模塊組成： 1. 前臺銷售 模塊匯總： (1) 點單 (僅工作人員可以使用，可以添加信息到數(shù)據(jù)庫中 ) (2) 銷單 (僅管理員可以使用，可以對點單信息進行修改刪除等操作 ) (3) 掛單 (僅管理員可以使用， 可以添加信息到數(shù)據(jù)庫中 ) (4) 結賬 (僅管理員可以使用，可以處理數(shù)據(jù)庫信息） (5) 下班 (僅管理員可以使用， 可以添加信息到數(shù)據(jù)庫中 ) 2. 統(tǒng)計報表 模塊匯總 (1) 按工作日統(tǒng)計 (工作人員使用，對銷售情況進行查詢操作 ) (2) 按菜色種類統(tǒng)計（工作人員使用，對菜色銷售情況查詢操作） 3. 基礎資料 模塊匯總 (1) 添加菜色分類（工作人員使用，可以添加信息到數(shù)據(jù)庫） (2) 添加菜色子分類（工作人員使用，可以添加信息到數(shù)據(jù)庫） 細結構設計 圖 3飲系統(tǒng)順序圖 圖 3飲系統(tǒng)類圖 統(tǒng)界面設計描述 錄界面設計 圖 3戶登錄界面 據(jù)庫設計 表 下面具體給出各個表： 表 3銀員信息表 表 3售信息表 表 3菜單信息表 第 4 章 餐飲管理系統(tǒng)測試報告 驗目的和要求 對軟件 進行測試，記錄測試過程以達到對軟件的質量進行評測，提高系統(tǒng)的性能。 驗內容 本餐飲管理系統(tǒng)已經(jīng)實現(xiàn)，為了系統(tǒng)投入市場后的生命周期更長，維護費用更低，需要在系統(tǒng)投入市場之前進行一次完整的測試。依據(jù)用戶需求，設計測試用例，對軟件進行系統(tǒng)測試。 A. 測試環(huán)境 測試的重點是本餐飲管理系統(tǒng)的點餐功能和登錄界面的功能。 B. 測試過程及結果 根據(jù)需求分析文檔，設計測試用例，填寫預期結果，在測試時，填寫實際結果。 意事項 注意測試用例的完整性以及合理性 驗過程 錄界面的測試 測試 1： 名稱：系統(tǒng)登錄操作測試 目的：測試系統(tǒng)登錄界面的穩(wěn)定性 內容：賬號，密碼的合法性 ,檢查數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù) 表 4據(jù)庫信息 表 4登錄界面 測試 試用例 賬號 密碼 輸出 用戶名或密碼錯誤 123 用戶名或密碼錯誤 成功 登錄失敗的結果試圖如下： 圖 4錄失敗試圖 餐測試 測試 2