柿子果酒生產(chǎn)線技改項目可行性研究報告

1 第一章 總論 目名稱及 承辦單位概況 （ 1）項目名稱： 柿子果酒生產(chǎn)線技改項目 （ 2）承辦單位： （ 3）法定地址： （ 4）法人代表： （ 5）承辦單位基本情況： 河北 業(yè)有限公司 始建于 1942 年，前身為手工釀酒作坊，經(jīng)過幾代人的努力，現(xiàn)已發(fā)展成大規(guī)模釀造企業(yè)。在 2009 進行搬遷擴建位于涉縣開發(fā)區(qū)，注冊資金 1100 萬元，位于涉縣開發(fā)區(qū)開元大街 9 號，經(jīng)營范圍：白酒、飲料、果酒釀制與銷售。 “ 個字于 1990 年 10 月由鄧小平親筆書寫，“ 被譽為傳承偉人革命精神的紅色佳釀， 2011 年 5 月 18 日經(jīng)專家鑒定 為高舒適度白酒。 河北 業(yè)有限公司 現(xiàn)有職工 410 人，項目占地 90 畝，其中：主要建設固態(tài)法濃香白酒、新工藝白酒等生產(chǎn)線，已完成主要建筑有展廳、辦公樓、發(fā)酵車間、包裝車間、原料庫、成品庫、包裝庫、貯酒庫、鍋爐房、職工食堂、質檢中心等。項目單位現(xiàn)擁有四條白酒生產(chǎn)線， 188 個 14立方發(fā)酵池， 2011 年生產(chǎn)基酒 800 噸，基酒生產(chǎn)能力年產(chǎn) 1500 噸。 項目概述： 本項目所在地位于涉縣，當?shù)氐?“三珍”的干鮮果品 核桃、花椒、柿子享譽國內外，其中柿子年產(chǎn) 1000 多萬斤，柿子在涉縣生產(chǎn)歷史悠久， 2 是純天然無污染綠色產(chǎn)品，為深加工利用提供了豐富的資源保障。近年來果酒產(chǎn)品在酒類市場上深受消費者的歡迎，消費需求年年攀升， 河北 業(yè)有限公司正是看中柿子果酒生產(chǎn)的市場機遇，利用靠近原料產(chǎn)地的 優(yōu)勢，通過引進先進的國外設備來升級改造現(xiàn)有的兩條白酒生產(chǎn)線。本次技改內容包括：保留原有貯酒、酵母培植、酒渣處理及化驗設備，引進意大利 司的發(fā)酵、過濾、灌裝設備，改造原有的生產(chǎn)車間 15300 ，倉庫 3000 ，新建冷凍室 200 ，更衣消毒室 80 。項目建成后年生產(chǎn) 柿子果酒 2000 噸，年消耗柿子 6000 噸，實現(xiàn)銷 售收入 6750 萬元，年均稅后利潤 1300 萬元。 制依據(jù) （ 1） 河北 業(yè)有限公司 可行性研究報告 編制委托書； （ 2） 承辦單位 提供的技術資料； （ 3） 國家發(fā)改委及省發(fā)改委對編制備案材料內容和深度的要求的有關文件和規(guī)范； （ 4） 國家及地方現(xiàn)行有關規(guī)范、標準。 目 建設的背景及必要性 目 建設 背景 涉縣位于太行山東麓，河北省西南部，晉冀豫三省交界處。被譽為涉縣“三珍”的干鮮果品 核桃、花椒、柿子享譽國內外，其中柿子年產(chǎn)1000 多萬斤，花椒 400 多萬斤，核桃 800 多萬斤，正常年份干鮮 果品年產(chǎn)量達 4000 萬斤。柿子在涉縣生產(chǎn)歷史悠久，是純天然無污染綠色產(chǎn)品，為深加工利用提供了豐富的資源保障。多年來，涉縣一直堅持實施科技興農 3 戰(zhàn)略，農業(yè)結構調整逐步深化，主導農業(yè)發(fā)展格局基本形成，現(xiàn)代農業(yè)雛形已初步顯現(xiàn)，農民收入逐步增長。本項目計劃采取利用柿子為原材料釀酒的深加工工藝，可以更好地促進柿子的種植，推進當?shù)剞r業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整，發(fā)展特色農產(chǎn)品。 目的必要性 （ 1）項目的建設是增加農產(chǎn)品附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈的需要 我國是一個農業(yè)大國，農產(chǎn)品的價格、銷售和農民的增收一直是各級政府關心的問題。目前 解決這些問題主要是靠調整農業(yè)結構，但是多數(shù)農業(yè)結構調整只是對農業(yè)生產(chǎn)的前端進行調整，也就是更新?lián)Q代一批品種、上市一些適合消費者口味的產(chǎn)品、部分緩解農產(chǎn)品的銷售難；但另一方面，對農產(chǎn)品的產(chǎn)后調整即農產(chǎn)品的深加工似乎缺乏明顯改善，農業(yè)結構調整在吸納、轉化初級農產(chǎn)品和拉長農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的作用似乎有些不足。加入世貿組織后，農業(yè)面臨的競爭已發(fā)展到包括農業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)在內的整個產(chǎn)業(yè)體系的競爭。解決農業(yè)增產(chǎn)不增收的問題，重要的出路就是拉長農業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條，引導農民按照加工業(yè)要求安排農業(yè)生產(chǎn)；實現(xiàn)在生產(chǎn)、疏通、加工等 各個環(huán)節(jié)的增值，使農民得到產(chǎn)業(yè)鏈條各個環(huán)節(jié)的利潤，增加農業(yè)的整體效益和農產(chǎn)品的市場競爭力。因此本項目的建設將有助于增加柿子的產(chǎn)品附加值，通過大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)柿子酒，形成農產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈，更好的提高柿子這一傳統(tǒng)特色果品參與市場競爭的能力。 （ 2） 項目的建設是促進當?shù)亓止麡I(yè)發(fā)展的需要 4 由于國家政策的支持，農村經(jīng)濟獲得了很大的發(fā)展，糧、果、蔬類產(chǎn)品產(chǎn)量有明顯的提高，特別是水果的種植面積不斷擴大，不少地區(qū)還將發(fā)展水果業(yè)列為當?shù)匕l(fā)展經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著幼樹逐漸進入盛果期以及栽培技術的改進，水果產(chǎn)量還會不斷增長 ，消化這么大量的水果已迫在眉睫。消化的出路中最簡捷的方法是鮮銷，但因水果保存的周期短，在一定時間內鮮銷掉大量的水果很困難。雖然人們對食用水果的認識逐漸提高，鮮銷量也在不斷增長，但只依靠鮮銷是不可能的，合理、科學又可提高經(jīng)濟效益解決水果出路的方法，只有采取深加工成各種產(chǎn)品。世界上生產(chǎn)水果的國家都是依靠加工來消化水果的，釀酒業(yè)是農產(chǎn)品最好的加工工業(yè)，其中果酒是消耗水果的主要酒種。本項目的建設每年需要大量的柿子作為釀酒的原材料，將在很大程度上解決農民賣果難的問題，保護農民種果的積極性，并促進當?shù)亓止麡I(yè)的健康發(fā)展。 （ 3）項目的建設有助的帶動周邊農民的致富 涉縣柿子年產(chǎn)量可達 1000 萬斤以上，目前除了賣鮮柿以外，主要是加工成柿餅，資源利用水平低，售價也低。本項目產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)柿子酒，不僅可以通過收購柿子，增加周邊農民的收入，而且通過發(fā)展農業(yè)食品加工業(yè)解決當?shù)匾徊糠洲r民的就業(yè)，促進當?shù)剞r業(yè)富余勞動力的轉移，從長遠來看，有助于提高資源的利用水平和促進當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，對帶動周邊農民的致富起到積極的作用。 綜上所述，本項目的建設是必要的。 目編制工作的原則 5 （ 1）報告中的各種資料、數(shù)據(jù)盡可能做到詳實、準確，實事求是地做出 科學、可靠的結論； （ 2）采用先進、可靠的技術，節(jié)約能源，節(jié)省投資； （ 3）重視環(huán)境保護，嚴格按國家有關規(guī)定控制污染物排放。 目擬建地點及建設條件 該項目 建設地址位于涉縣開發(fā)區(qū)開元大街 9 號 ， 占地面積 2333335 畝）， 該區(qū)域環(huán)境優(yōu)越，交通便利，水、電及通訊等基礎設施齊全，可為本項目提供良好的建設條件。 究范圍 主要研究范圍如下： （ 1）市場分析； （ 2）產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模； （ 3）生產(chǎn)工藝技術和設備； （ 4）原材料、燃料及動力供應； （ 5）廠址與建設條件； （ 6）公用工程； （ 7）節(jié) 能與土地利用； （ 8）環(huán)境保護與勞動安全； （ 9）工廠組織與勞動定員； （ 10）項目實施規(guī)劃與招投標； （ 11）投資估算與資金籌措 ； （ 12）財務評價。 究結論 （ 1）本項目的建設符合國家產(chǎn)業(yè)政策， 充分利用當?shù)氐膬?yōu)勢環(huán)境和條 6 件，以市場為主導， 生產(chǎn)和銷售 柿子果酒 ， 市場前景樂觀。 （ 2）本項目位于 涉縣開發(fā)區(qū)開元大街 9 號 ，環(huán)境優(yōu)越，交通十分便利。通信設施齊 全 ，電力設施配套，可為本項目提供良好的基礎設施條件。 （ 3）本項目 以采用先進的工藝和設備進行果酒生產(chǎn)， 產(chǎn)品質量有保障。 （ 4） 廢水治理措施完善，煙塵、 廢水經(jīng)采取有效措施可控制在國家規(guī)定的排放標準范圍內。 （ 5）本項目總投資為 6800 萬元，其中固定資產(chǎn)投資 6300 萬元，流動資金 500 萬元， 經(jīng)計算，該項目 年均銷售收入為 6654 萬元， 年 均 銷售利潤總額為 1733 萬元， 年均 所得稅額為 433 萬元， 年均 稅后利潤為 1300 萬元，年均 投資利潤率為 投資利稅率為 投資回收期 （稅后） （含建設期 1 年），項目盈利情況較好。 總之，本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，有利于 涉縣 產(chǎn)業(yè)結構調整，具有明顯的經(jīng)濟效益和社會效益，具有一定的抗風險能力，項目是可行的。 議 建議相關部門大力支持，盡快審批，使項目早日建成并發(fā)揮效益。 7 第二章 市場分析 酒市場的基本情況 果酒是酒類飲品中的重要組成部分，可作為生產(chǎn)果酒的原料極為浩繁。北方水果中的蘋果、梨、桃、杏、柿子、紅果等；南方水果中的荔枝、菠蘿、柑桔、獼猴桃、芒果等；野生的紅豆、越桔、沙棘均可依其特點加工成各具特色的水果酒，并可進一步加工成水果蒸餾酒，如蘋果白蘭地，杏、李子白蘭地等，而以水果酒為酒基調配成各種類型的露酒、利口酒、雞尾酒等都具有特色。果酒是飲料酒中可塑性最強的酒種。工藝靈活、產(chǎn)品類型可選 擇的范圍及其廣泛。 果酒是世界通暢型產(chǎn)品，在世界飲酒中占 15%20%比例，葡萄酒是果酒中的主要產(chǎn)品，其次產(chǎn)量較大的為蘋果酒，蘋果酒以生產(chǎn)歷史悠久的法國產(chǎn)品最具盛名，美國、澳大利亞、英國的產(chǎn)品也具有較高的市場地位。此外，德國的李子酒、日本的梅酒都是很暢銷的產(chǎn)品。 我國的果酒經(jīng)過幾十年的發(fā)展，果酒產(chǎn)品品種不少，生產(chǎn)地區(qū)也涵蓋全國，出現(xiàn)了橙酒、荔枝酒、沙棘酒、柿子酒、山楂酒等品種?？傮w而言，除葡萄酒業(yè)擁有著名的品牌以外，其他種類的果酒均沒有出現(xiàn)有市場影響力的品牌和行業(yè)上的龍頭企業(yè)。 子酒的特點 柿子酒是 果酒的一個重要分類，具有非常高的營養(yǎng)和保健功效。 首先，柿子酒的營養(yǎng)價值很高。柿子富含 百克柿果中含 2克，是桔子的 2 倍、香蕉的 8 倍、葡萄的 10 倍。柿子中還含有大量黃酮類 8 化合物、單寧等酚類物質，具有抑制血小板凝結、防止低密度脂蛋白氧化、軟化血管的作用。下表是柿子與部分水果主要營養(yǎng)成分的對照表。 表 2 柿子與部分水果主要營養(yǎng)成分對照表 單位： 00g 名稱 維生素 胡蘿卜素 鈣 磷 鐵 蛋白質 柿子 49 1 00 葡萄 微量 6 00 西瓜 2 5 蘋果 微量 0 00 梨 4 5 00 桃 4 2 15 00 柿子酒在發(fā)酵的過程中，可以較好的保留柿子中的主要營養(yǎng)成分，為人們攝取柿子的營養(yǎng)成分提供便利，同時也可以解決柿子本身不易儲運，不便遠銷的問題。 其次，柿子酒具有很好的保健功能。柿子自古就作為補養(yǎng)人體的果品，著名食養(yǎng) 食療專家孟冼在食療本草中指出，柿子能“補虛勞不足”本草綱目中也記載：柿子有潤肺止咳、清胃理焦、生津化痰等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也已證明柿子中的某些成分具有增強機體免疫力的功能，對降低血脂，預防心腦管類疾病有一定的保健功能。柿子酒在保留柿子的味道和營養(yǎng)成分的同時，是一種理想的保健品。 子酒的市場需求分析 柿子是我國的土特產(chǎn)品，柿子產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 70%。隨著柿子產(chǎn)品的開發(fā)，柿子的地位不斷提高，大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化柿子酒的前景也越來越被看好。 9 涉縣柿子原產(chǎn)于中國，約有 2000 多年的栽培歷史。河北省柿樹多分 布在太行山區(qū)，分蓮花柿和綿瓤柿等十幾個品種。其中大紅袍柿子品質最佳，馳名中外。涉縣大紅袍柿子，又稱滿地紅、綿柿，是河北省柿樹中之良種。它具有皮薄、肉細、個大豐滿、色澤紅艷、醇甜多汁、無籽、軟綿適口、易脫澀的特點。柿果營養(yǎng)豐富，含糖量高達 15%以上，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀、鋅等礦物質，蛋白質和碳水化合物。 目前我國的柿子酒生產(chǎn)主要集中在幾個大的柿子產(chǎn)區(qū)，規(guī)模較大的有山西省長治圣力酒業(yè)飲品公司，已建成生產(chǎn)能力 800t/a 的柿子酒廠，年產(chǎn)銷數(shù)百噸，遠銷到俄羅斯。由于市場反映良好，該公司目前計劃將柿子酒生 產(chǎn)能力擴大到 2000t/a。另外，山東省也有若干柿子酒生產(chǎn)企業(yè)。除我國以外，韓國和日本也有大量的柿子種植。韓國慶尚北道的青道酒業(yè)生產(chǎn)柿子酒，計劃年產(chǎn) 20 萬瓶，并攜該產(chǎn)品參加 2005 年 3 月在日本東京舉辦的食品博覽會。由此可見，柿子酒已經(jīng)初步開辟了一定的消費市場。 目前柿子酒的市場售價根據(jù)柿子酒種類而不同，柿子果酒（甜酒）、柿子半甜酒在 20 元 /瓶左右，柿子干酒、柿子冰酒在 40 元 /瓶以上。 國內酒品消費的趨勢是由高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向發(fā)酵酒轉變，糧食酒向果露酒轉變。近年來果露酒的消費快速增長，發(fā)展柿子酒適應 這一趨勢，前景看好。尤其國內柿子酒尚處于發(fā)展期，還沒有出現(xiàn)有市場影響力的品牌，是開發(fā)優(yōu)質高檔柿子酒的有利時機。 10 第三章 產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模 品方案及生產(chǎn)規(guī)模 本項目 以市場需求和產(chǎn)業(yè)政策為導向，在分析比較的基礎上確定 柿子果酒 產(chǎn)品產(chǎn)量、增加品種規(guī)格、提高質量、確保特色，并逐步形成系列化產(chǎn)品。 本項目設計年產(chǎn) 柿子果酒系列產(chǎn)品 2000 噸 。 產(chǎn)品方案 及質量指標 見 下表： 產(chǎn)品方案表 序號 產(chǎn)品名稱 年產(chǎn)量 柿子酒的質量指標 1 柿子果酒（甜酒） 500t/a 酒精度 7； 糖度（ g/L） 250； 總酸 (g/L)46； 揮發(fā)酸（ g/L）小于 11； 游離二氧化硫（ ) 小于 50； 可溶性單寧（ %） 1015 2 柿子半甜酒 500t/a 3 柿子干酒 500t/a 4 柿子冰酒 500t/a 為了加速企業(yè)發(fā)展，企業(yè)在銷售自己產(chǎn)品的同時，及時了解和跟蹤國內外行業(yè)發(fā)展動態(tài)，將 不斷優(yōu)化配置技術結構和產(chǎn)品結構，以逐步 實現(xiàn)縮小與同行業(yè)先進水平差距的目標。 設內容 建工程 為達到年生產(chǎn) 6000 噸 柿子果酒 的生產(chǎn)能力，需 改建原有 生產(chǎn)車間、倉庫、冷凍室、更衣消毒室等。廠區(qū)總用地面積 2333335 畝 ），總建筑面積 18580筑物占地 18580筑系數(shù) 容積率為 11 項目主要建筑物一覽表 序號 建筑物名稱 建筑面積 （） 層數(shù) 建筑物占地面積（） 結構形式 備注 1 破碎車間 3000 1 3000 輕鋼結構 改建 2 發(fā)酵車間 5100 1 5100 輕鋼結構 改建 3 灌裝車間 5100 1 5100 輕鋼結構 改建 4 廢渣處理車間 2100 1 2100 輕鋼結構 改建 5 成品倉庫 3000 1 3000 輕鋼結構 改建 6 冷凍室 200 1 200 砌體結構 新建 7 更衣消毒室 80 1 80 砌體結構 新建 8 合計 18580 18580 筑要求 （ 1）生產(chǎn)車間 因本項目廠房是生產(chǎn)飲品的車間，其產(chǎn)品質量直接關系到人民身體健康。所以在考慮車間內部結構時，應按照國家有關衛(wèi)生要求執(zhí)行。其主要要求是： a、廠房與設施必須按設計規(guī)范要求布置，便于管理、清洗、消毒。 b、廠房與設施必須結構合理、堅固、完善，定時維修保養(yǎng)，保持良好狀態(tài)。 c、廠房內必 須有防蚊蠅、防鼠、防煙霧、防灰塵等設施。 d、車間內人均占有面積不得少于 2（設備占地面積除外），人均占有空間不得少于 （設備占有空間除外）。 e、容易造成交叉污染的工序，應設隔離墻或采取其他有效措施予以隔離，防止生產(chǎn)過程中相互污染。 f、釀酒車間地面應能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、易沖洗、易消毒，并應有適當?shù)呐潘露龋?宜）和良好的排水系統(tǒng)。 12 排水溝必須是圓弧式的明溝。 g、墻壁應防霉、防潮、防水、無毒、易沖洗、易消毒，墻裙砌 角、 墻角、地角呈弧形便于清洗。 h、天花板應防潮、防霉、防水、防灰塵、易清洗，表面涂層牢固。 i、門、窗應嚴密，采用不變形、耐腐蝕的材料制作，窗和其他洞口應安裝易于清洗、更換的紗窗，窗臺須下斜 45，門口必須有防蚊、蠅、蟲設施。 j、車間進口處和車間內的洗手設施須按人均（ 10 15 人一個）配備自動冷、熱水龍頭。洗手池下水管應安裝反水彎并引進排水管中，廢水不得外溢。 k、車間進口處的消毒設施必須設有與通道等寬，長 上，深 20 l、車間內必須安裝通風設備，以保持車間內空氣對流。有大量蒸汽的加熱工段應集中在一處，配備足夠能力的排風設備。 m、必須設有與職工人數(shù)相適應的更衣室、浴室、廁所和車間休息室。更衣室應與生產(chǎn)車間相連，廁所應配有自控水沖裝置。 （ 2）倉庫 倉庫用于貯存主要原料。因柿子易氧化變質，該庫必須通風性能良好，干燥、清潔，并具有防蠅、防鼠設施，地面用水泥或防滲水的無毒材料鋪砌。 13 第四章 工藝技術 方案 和設備 述 本著確保產(chǎn)品質量，提高整體人員素質，提高產(chǎn)品技術含量的競爭力的原則，本項目工藝技術裝備和管理水平設計如下： （ 1）先進的生產(chǎn)技術 本項目選擇的生產(chǎn)工藝技術，在全國 同行中屬領先水平。主要特點如下： 結合當前先進科技 ，采用先進節(jié)能設備。 生產(chǎn)和檢測方面采用自動化或半自動化控制。 （ 2）先進的工藝裝備 科學合理的工廠布局、先進的生產(chǎn)設備、從原料到成品的全程作業(yè)，不僅能滿足高品質的要求，提高產(chǎn)品市場競爭力，還可為同行業(yè)廠家提供服務，共同促進發(fā)展。 （ 3）精準的品質檢測 通過培養(yǎng)一支訓練有素的人才隊伍，利用先進的化驗儀器設備，精準檢測品質，提高檢測能力，確保產(chǎn)品質量，發(fā)展自己的品牌。本著 “品質零缺點 ”之追求，在各生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴格落實品質檢控制度。 （ 4）自動化倉儲管理 利用自動 計量、自動控制、電腦化管理等系統(tǒng)，真正實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)自動化，以保證用戶在最短的時間內取得所需要的各種產(chǎn)品，提高服務水平和質量，提高企業(yè)整體效益。 14 藝 流程及技術方案說明 1. 工藝技術特點 該工藝具有以下特點： 1) 出酒率低于葡萄酒，每 100 公斤柿子可發(fā)酵成 35 公斤柿子酒。 2) 不兌水，為完全發(fā)酵酒。 3) 操作簡單，工藝流程與葡萄酒流程大致相同，適宜于大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 4) 成本較低。 5） 柿子得到完全利用，柿子渣還可用作牲畜飼料、肥料等，柿子渣經(jīng)過深加工后，還可以膨化食品。 6）由于柿子被完全利用，沒有任何污 染。 2. 工藝原理及流程 柿子酒的釀制工藝主要包括：粉碎、發(fā)酵、分離等幾項工序。 粉碎、熱處理 ：粉碎的目的是將柿子粉碎以便發(fā)酵。粉碎前，最好去掉果柄和花盤。柿皮可以一齊作發(fā)酵原料，使用具有回轉刀片的攪拌器榨汁機加工。粉碎后可對原料進行加熱處理，加熱的目的在于殺菌，防止發(fā)酵過程中雜菌繁殖；使發(fā)酵過程中所不需要的蛋白質固化，使含糖柿汁與固體物質分離；此外，加熱還有助于提高糖分的溶解度。加熱后可一次過濾除去固性物質。經(jīng)過濾除去的固形物質后的柿汁容易發(fā)酵，但缺點是所除去的柿皮中含有維生素 A。 發(fā)酵 ： 發(fā)酵工序是用粉碎后經(jīng)過濾所得的柿汁為原料，加入酵母菌進行發(fā)酵，一般應選用醇收率較高的酵母菌種，使柿子中的糖分轉化為醇。 15 此工藝采取兩次發(fā)酵。在主發(fā)酵時，溫度掌握在 1518，時間為 1520天。 分離 ：分離工序是從發(fā)酵液中分離出固形物質的過程、可用過濾法或離心分離進行分離。澄清處理之后，裝瓶殺菌在 6572水浴中保持 15 分鐘，取出后，自然冷卻。 具體的柿子酒工藝流程見下圖： 果膠酶 人工酵母 柿子酒 工藝流程 要設備 備選型原則 （ 1）所選的設備屬國內領先水平； （ 2）自動化、機械化程度高一些，避免手工操作； （ 3）接觸物料部分全部使用食品級不銹鋼制作。 要設備清單 本項目為技改項目，把原有兩條白酒生產(chǎn)線的生產(chǎn)設備進行技術改造，保留原有貯酒、酵母培植、灌裝、酒渣處理及化驗設備。 原有白酒主要生產(chǎn)設備一覽表 柿子果 除澀味、果柄、 花盤 破碎攪拌 主發(fā)酵 壓榨 過濾 后發(fā)酵 分離、調配、 分離 裝瓶、殺菌、 冷卻 包裝入庫 16 序 號 設備名稱及規(guī)格 單 位 數(shù) 量 備注 一 白酒釀造車間 1 發(fā)酵池 個 150 2 甑鍋 臺 2 3 冷卻器 臺 2 4 離心 通風機 臺 2 5 揚渣機 臺 2 6 通風簾 臺 2 7 手推車 臺 6 8 窖泥池 臺 10 9 待粉碎倉 臺 1 10 永久除鐵器 臺 2 11 粉碎機 臺 2 12 淡酒貯罐 臺 2 13 成品酒精計量桶 臺 2 14 成品酒泵 臺 4 15 成品酒暫貯罐 臺 2 16 酒精貯罐 臺 2 17 成品酒計量泵 臺 2 二 白酒釀造車間酵母室 18 蒸料鍋 臺 1 19 糖化鍋 臺 2 20 卡 氏罐 臺 20 21 高壓蒸汽滅菌鍋 臺 1 22 大缸 臺 20 23 臺秤 臺 1 24 揚渣機 臺 1 25 接種箱 臺 1 26 恒溫箱 臺 5 27 天平 臺 1 28 顯微鏡 臺 1 29 試驗臺 臺 1 三 白酒釀造車間曲種間 1 30 高壓蒸汽滅菌鍋 臺 1 31 恒溫箱 臺 1 32 接種箱 臺 1 33 蒸鍋 臺 1 17 34 曲池 臺 2 35 通風板 臺 2 36 離心通風機 臺 2 37 揚渣機 臺 1 38 手推車 臺 4 39 臺秤 臺 1 四 白酒勾兌車間 40 軟水貯罐 臺 2 41 計量泵 臺 4 42 食用酒精貯罐 臺 2 43 基酒貯罐 臺 2 44 計量泵 臺 4 45 稀釋罐 臺 2 46 酒精泵 臺 4 47 微波酒處理機 臺 1 48 砂過濾器 臺 2 49 加味罐 臺 2 50 活性炭脫色罐 臺 2 51 砂濾器 臺 2 52 衛(wèi)生泵 臺 4 53 配料罐 臺 2 54 香料酒配置罐 臺 2 55 調配罐 臺 2 56 自動灌裝機 臺 2 57 砂過濾器 臺 2 58 衛(wèi)生泵 臺 4 59 輸送機 臺 2 60 洗瓶機 2 61 空氣壓縮機 臺 2 62 空氣過濾機 臺 1 63 裝箱機 臺 2 64 貼簽機 臺 2 65 軟水裝置 套 1 66 壓縮空氣貯罐 臺 1 67 叉車 臺 4 五 酒糟干飼料車間 68 螺旋輸送機 臺 1 69 進料斗 臺 1 18 70 雙絞龍混合器 臺 1 71 料斗 臺 1 72 造粒干燥機 臺 1 73 卸料機 臺 1 74 輸送皮帶機 臺 1 75 斗式提升機 臺 1 76 高位料斗 臺 1 77 自動包裝機 臺 1 78 縫袋機 臺 1 六 中心化驗室 79 普通天平 臺 2 80 電光分析天平 臺 1 81 分析天平 臺 1 82 電熱恒溫鼓風干燥箱 臺 2 83 電冰箱 臺 1 84 高壓滅菌器 臺 2 85 電熱恒溫水浴鍋 臺 2 86 生物顯微鏡 臺 2 87 萬用電爐 臺 2 88 馬福爐 臺 2 89 電動離心機 臺 1 90 真空泵 臺 1 91 電動蒸餾水器 臺 1 92 阿貝折光儀 臺 2 93 旋光儀 臺 1 94 電磁攪拌機 臺 2 95 臺 2 96 本生燈 臺 2 97 蒸煮板 臺 2 98 菌種振動培養(yǎng)箱 臺 1 99 糖度計 臺 1 100 液體系列比重計 臺 1 101 比重測定儀 臺 1 102 滴定管 臺 4 合計 231 技改后果酒 主要生產(chǎn)設備一覽表 19 序 號 設備名稱 單 位 數(shù) 量 備注 一 果酒破碎、釀造車間 1 破碎機 臺 2 司進口 2 發(fā)酵罐 臺 20 30M不銹鋼 3 中間罐 臺 2 30M不銹鋼 4 離心通風機 臺 2 5 渣儲罐 臺 2 20M不銹鋼 6 通風簾 臺 2 7 手推車 臺 6 9 待粉碎倉 臺 1 10 壓榨機 臺 2 司進口 11 過濾 機 臺 2 司進口 12 成品酒泵 臺 4 13 成品酒暫貯罐 臺 2 15 成品酒計量泵 臺 2 16 輸送泵 臺 2 司進口 17 循環(huán)泵 臺 2 司進口 18 冷凍機 臺 2 19 后發(fā)酵罐 臺 2 20 高壓蒸汽滅菌鍋 臺 1 二 果酒釀造車間酵母室 21 臺秤 臺 1 22 接種箱 臺 1 23 恒溫箱 臺 5 24 天平 臺 1 25 顯微鏡 臺 1 26 試驗臺 臺 1 三 灌裝車間 27 軟水貯罐 臺 2 28 計量泵 臺 4 29 稀釋罐 臺 2 30 微波酒處理機 臺 1 31 砂過濾器 臺 2 32 加味罐 臺 2 33 活性炭脫色罐 臺 2 20 34 濾渣器 臺 2 35 衛(wèi)生泵 臺 4 36 配料罐 臺 2 37 香料酒配置罐 臺 2 38 調配罐 臺 2 39 自動灌裝機 臺 2 司進口 40 輸送機 臺 2 41 洗瓶機 臺 2 42 空氣壓縮機 臺 2 43 空氣過濾機 臺 1 44 裝箱機 臺 2 45 貼簽機 臺 2 46 軟水裝置 套 1 47 壓縮空氣貯罐 臺 1 48 叉車 臺 4 四 酒渣干飼料車間 49 螺旋輸送機 臺 1 50 進料斗 臺 1 51 雙絞龍混合器 臺 1 52 料斗 臺 1 53 造粒干燥機 臺 1 54 卸料機 臺 1 55 輸送皮帶機 臺 1 56 斗式提升機 臺 1 57 高位料斗 臺 1 58 自動包裝機 臺 1 59 縫袋機 臺 1 五 中心化驗室 60 普通天平 臺 2 61 電光分析天平 臺 1 62 分析天平 臺 1 63 電熱恒溫鼓風干燥箱 臺 2 64 電冰箱 臺 1 65 高壓滅菌器 臺 2 66 生物顯微鏡 臺 2 67 電動離心機 臺 1 68 真空泵 臺 1 21 69 電動蒸餾水器 臺 1 70 阿貝折光儀 臺 2 71 旋光儀 臺 1 72 電磁攪拌機 臺 2 73 臺 2 74 本生燈 臺 2 75 蒸煮板 臺 2 76 菌種振動培養(yǎng)箱 臺 1 70 糖度計 臺 1 71 液體系列比重計 臺 1 72 比重測定儀 臺 1 73 滴定管 臺 4 合計 158 22 第五章 原材料、燃料及動力供應 材料及輔助材料 （ 1）主要原、輔材料年需求量 本項目 生產(chǎn)果酒 所需主要原料是 優(yōu)質磨盤柿、果膠酶、人工酵母、純化水、 紙箱、酒瓶等。 主要原輔材料一覽表 序 號 原輔料名稱 單價 數(shù)量 來源 1 優(yōu)質磨盤柿 2000 元 /噸 6000 噸 附近地區(qū)收購 2 果膠酶 320 元 /千克 20 千克 當?shù)丶爸苓吙h市 3 人工酵母 /千克 2 噸 當?shù)丶爸苓吙h市 4 純化水 /噸 500 噸 當?shù)丶爸苓吙h市 5 紙箱 3 元 /個 45 萬個 當?shù)丶爸苓吙h市 6 玻璃瓶 /個 270 萬個 當?shù)丶爸苓吙h市 （ 2）運輸方式 項目 所需全部原 輔材 料主要依靠社會力量運輸。廠區(qū)外部運輸主要以公路運輸為主，以鐵路運輸為輔。 （ 3）原材料購進、儲存方式 本項目產(chǎn)品的原材料主要為磨盤柿，屬于易腐食品原料，在購買時應遵循分批購進、根 據(jù)產(chǎn)量調整的原則。儲存時庫房溫度、濕度控制，保持良好的通風，并建立分批入庫檔案，便于原材料先進先出，以此來保證產(chǎn)品的質量。 料及動力供應 本項目所需要的燃料及動力主要為水、電及 煤氣 等。具體詳見下表。 23 燃料及動力消耗量一覽表 序號 名 稱 單 位 數(shù) 量 備 注 1 水 萬 m3/a 5 廠區(qū)自備井 2 電 萬 a 150 開發(fā)區(qū) 變電站 3 煤氣 m3/a 氣管網(wǎng) 24 第六章 廠址及建設條件 址選擇 該項目 選址位于邯鄲市涉縣開發(fā)區(qū)開元大街 9 號 ， 該區(qū)域環(huán)境優(yōu)越，交通便利，水、電及通訊等基礎設施齊全，可為本項目提供良好的建設條件。 設條件 址所在地自然環(huán)境簡況 涉縣地處太行山東麓，河北省西南部。其地理位置在東經(jīng) 113 26114，北緯 36 17 36 55之間?？h城東與武安、磁縣接壤，南與河南省林州市、安陽縣毗鄰，西與山西省黎城、平順縣相接，北與山西省左權縣搭界。邯長鐵路、 309 國道貫穿東西，境內公路縱橫，交通十分方便。 會環(huán)境簡況 涉縣位于河北省西南部，晉冀豫三省交界處，總面積 1509 平方公里，轄 17 個鄉(xiāng)鎮(zhèn) 、 308 個行政村、 513 個自然村， 人。涉縣礦產(chǎn)資源和林果資源比較豐富，境內現(xiàn)已探明有金屬礦 143 處，非金屬礦 30 處，主要有鐵礦石、錳礦石、鉀礦石、石灰石、白云石、硅礦石等。核桃、花椒、柿子年產(chǎn)量分別達到 2321 萬斤、 1041 萬斤、 3163 萬斤，均居河北省第一，被譽為“涉縣三珍”，其中核桃、花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，被命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”、“中國花椒之鄉(xiāng)”。 2008 年，全縣生產(chǎn)總值完成 110 億元，增長 20%；元，同比增長 城鎮(zhèn)居民可支配收入達到 7040 元，同比增長 25 10%；農民人均純收入 3300 元，同比增長 改革開放以來，特別是近幾年來，涉縣縣委、縣政府帶領全縣人民開拓進取，團結奮斗，縣域經(jīng)濟實力不斷增強，社會各項事業(yè)全面進步，老區(qū)面貌發(fā)生了翻天覆地的變化。綜合實力躍居河北省第 14 位，被評為全國最具投資潛力中小城市百強縣。此外，涉縣還先后榮獲“全國科技工作先進縣”、“全國雙擁模范縣”、“全國文化工作先進縣”等十數(shù)項國家級榮譽稱號。 址概況 本項目位于涉縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，項目區(qū)給排水、電力設施配套齊全，可為本項目提供良好的基礎條件。 設條件 地氣象條件 涉縣地處暖溫帶，屬溫帶大陸性季風氣候。該區(qū)域春秋干旱少雨，夏季炎熱多雨，冬季寒冷少雪。年平均氣溫 年平均無霜期為 186 天，多年平均相對濕潤度為 年平均日照時數(shù) 量多集中在 7、 8、 9 三個月。冬季平均氣壓 季平均氣壓 年盛行風向為北偏風，風向頻率 全年平均風速為 14m/s。 程地質概況參照原有勘探資料，廠區(qū)范圍的地基土基為第四紀新近沉積土及 一般粘性 土，自上而下可分為五層，各層概況描述如下： (1) 耕土 暗黃色、稍密，稍濕濕，含少量植物根、有機質、炭屑及碎磚塊等，厚度 (2) 粉土、褐黃色，稍密一中密，稍濕一濕，屬中壓縮性，含少量炭 26 屑及云母碎片，厚度 1 3 板埋深 0 5 m。 (20(3) 粉質粘土 黃褐色，可塑軟塑狀態(tài)，屬中壓縮性，局部夾粘土團塊，底部夾粉土薄層，厚度 板埋深 1 8 2 6m。 (20 (4) 粘土 灰黑色，可塑一硬塑狀態(tài)，中壓縮性，含有 機質、零星鈣質結核及螺客厚度 板埋深 (20 (5) 粉質粘土 黃褐色，可塑硬塑狀態(tài)，屬中壓縮性，含少量鈣質結核及鐵錳質結核，局部夾粉土薄層頂板預埋深 8 8 9 7m，本次鉆探尚未穿透此層 (60 地下水屬上層滯水，穩(wěn)定水位埋深 下水對砼無侵蝕性。 通運輸條件 涉縣境內青紅高速公路、 309 國道縱穿南北，邯濟、邯長鐵路、 309 國道、涉左公路橫貫東西，道路四通八達，是重要的交通樞紐，交通十分便利。廠區(qū)南至安 陽 60 公里，北至邢臺市 100 公里、西至長治 90 公里，東至邯鄲 50 公里。 會環(huán)境概況 涉縣是一座歷史悠久的文明之鄉(xiāng)。文物古跡很多，列為國家級、省級、市級的文物保護單位有 9 處。重點保護的單位有一二九師司令部舊址、媧皇宮等。 涉縣是一座歷史古城，涉縣自古為兵家必爭之地，自戰(zhàn)國初，趙子簡筑城屯兵，到清末太平軍克城東進，自劉鄧大軍辟根據(jù)地，燃抗日烽火，一直為兵家必爭之地?，F(xiàn)在是河北省南部重要的工業(yè)城市，市區(qū)人日近 20萬， 2009 年全省綜合排名第十三位。電力、冶金、化工、機械、輕工和食 27 品已經(jīng)形成了較大的規(guī)模。由 于地處晉冀豫的核心，地理位置優(yōu)越，加之交通方便，涉縣已成為河北南部的物資集散中心。 域環(huán)境質量狀況 該區(qū)域環(huán)境大氣劃分為二類功能區(qū)，大氣環(huán)境執(zhí)行環(huán)境空氣質量標準（ 二級標準。該區(qū)域除廠址周圍幾家工業(yè)企業(yè)外，無其他大氣污染源，空氣質量較好，大部分時間滿足二類區(qū)要求，主要污染因子為 該區(qū)域聲環(huán)境功能區(qū)劃分為 2 類，區(qū)域噪聲主要由廠址周圍幾家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)機械設備運轉產(chǎn)生。 本區(qū)域屬沖積平原，地勢平坦。地層主要為第四系沖積物組成，地質條件單一，沉積環(huán)境穩(wěn)定，工程地質條件良好。地 下水位于地面 2 米以下，可作為基建用地。該區(qū)域地耐力為 180震烈度為 8 度。 28 第七章 總圖運輸與公用工程 圖運輸 平面布置 廠區(qū)總平面布置本著與區(qū)域規(guī)劃相協(xié)調，建筑物布局以生產(chǎn)工藝要求為原則，結合廠區(qū)地形地貌，做到經(jīng)濟、實用、美觀。廠區(qū)運輸合理、暢通快捷。廠區(qū)生產(chǎn)及生活區(qū)周圍有足夠的綠地，從而美化優(yōu)化環(huán)境，使職工有一個有序而溫馨的氛圍。 廠區(qū)總用地面積 2333335 畝 ），總建筑面積 18580筑物占地18580筑系數(shù) 容積率為 內外運輸 本項目主要依靠社會運輸力量。廠外運輸主要以公路運輸為主。 廠區(qū)內道路為城市型水泥路面，主干道 8 米，支干道 6 米，為快捷運輸創(chuàng)造條件。 排水 水量 本項目 總用水量： 5 萬 m3/a，主要用于生產(chǎn)、生活、 道路澆灑、 綠化 及消防 用水。 水水源 本項目擬在 用水引自園區(qū)供水管網(wǎng) ，可滿足生產(chǎn)、生活、綠化和消防用水的需求。 供水系統(tǒng)采用 生產(chǎn)、 生活、消防聯(lián)合的供水方式。 29 防用水 根據(jù)消防規(guī)范及消防部門的有關規(guī)定，室外消防用水量按 20L/S 設計，室內消防用水按 15L/S 設計，廠區(qū)內設置消防用水池，設若干個地下消火栓，沿主要車間廠房內設環(huán)形管網(wǎng)消防系統(tǒng)，另配化學滅火器。在原 輔 料庫、成品庫區(qū)除配置消火栓外，按消防規(guī)定設置防火墻。 水工程 本項目雨水排水系統(tǒng)依靠重力自流排入雨水管網(wǎng)， 本項目設有污水處理系統(tǒng)，部分用水可循環(huán)使用，其余排入經(jīng)濟開發(fā)區(qū)污水管網(wǎng)。 電及通訊 電 本項目廠址擬建于 涉縣開發(fā)區(qū)開元大街 9 號 ，電源接自 開發(fā)區(qū) 110供電電源為 1050用二路 10用線，以電纜引入，配電室靠近負荷中心。一級負荷采用雙路供電， 末端切換，廠區(qū)內高低壓線路采用電纜沿電纜溝或直埋敷設方式，室外照明電源電纜采用直埋方式敷設，建筑內線路采用銅芯導線，消防回路導線應穿鋼管敷設。各建筑采用統(tǒng)一接地做法。 本項目在廠區(qū)配電室內擬上 能型油浸式變壓器一臺，可滿足全廠用電。 訊 工廠通訊直接進入縣城內話網(wǎng)，廠內設程控交換機一臺，以方便組織生產(chǎn)，并溝通生產(chǎn)部門聯(lián)系。 熱及采暖 30 本項目生產(chǎn)上用蒸氣擬上一臺 汽 鍋爐， 可滿足生產(chǎn)需要，職工 冬季采暖利用鍋爐余熱進行采暖，供應有保障。 風與制冷 廠房采用有組織的自然通風，車間屋頂開天窗，通過廠房側窗和天窗對流通風。各車間均設墻扇或吊扇進行防暑降溫改善勞動條件；夏季辦公室、職工宿舍根據(jù)需要選用分體空調，改善辦公及生活條件。 31 第八章 節(jié)能分析 述 為推進社會節(jié)約能源，提高能源利用效率和經(jīng)濟效益，保護環(huán)境，在項目建設中要堅持能源節(jié)約與能源開發(fā)并舉、把能源節(jié)約放在首位的方針，采取技術上可行、經(jīng)濟上合理以及環(huán)境和社會可以承受的措施，更加有效、合理地利用能源。 隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，資源、能源的利用、節(jié)約和保護工作得到了進一步的重視和 加強，國家制定了相應的制度。盡管我國在保護和節(jié)約資源、能源方面采取了措施，但資源和能源的可持續(xù)利用仍面臨著嚴峻的形勢。 能依據(jù)及用能標準 1）中華人民共和國節(jié)約能源法（ 2007） 2）關于印發(fā)節(jié)能減排綜合性工作方案的通知（國發(fā) 200715 號） 3）國務院關于加強節(jié)能工作的決定（國發(fā) 200625 號） 4）河北省人民政府關于加強節(jié)能工作的決定（冀政 200690 號） 5）關于轉發(fā) 的通知 (冀發(fā)改投資 2007152 號 ) 6）河北省節(jié)約能源條例（ 2006 年 5 月 4 日通過） 7）評價企業(yè)合理用電技術導則 3485）節(jié)電措施經(jīng)濟效益計算與評價 1347132 源消耗和數(shù)量分析 本項目主要 能源消耗 為用水、用電及 煤氣 。根據(jù)產(chǎn)品的單耗指標，該項目的燃料 及 動力消耗情況見下表。 燃料 及 動力耗用量一覽表 序號 名 稱 單 位 數(shù) 量 1 電 萬 50 2 新鮮水 萬 3 煤氣 萬 源供應狀況分析 （ 1）水資源：本項目用 水主要為生產(chǎn)、生活、綠化、道路澆灑及消防用水，供水 來自廠區(qū)自備水井 ， 可滿足需求。 （ 2）電力： 本項目供電接 自開發(fā)區(qū) 110電所 ，項目用電主要為生產(chǎn)及照明用電，擬上一臺 能型 變壓器，供應有保證。 （ 3）熱源： 本項目主要為職工冬季采暖用熱，利用鍋爐余熱即可滿足需求。 （ 4） 煤氣 ：本項目用 煤氣 主要為生產(chǎn) 上蒸汽鍋爐用煤氣及職工食堂用煤氣，生產(chǎn)上 擬上一臺 汽 鍋爐 ， 煤氣接自市政供氣管網(wǎng)，可 滿足 生產(chǎn)生活 需 要 。 （ 5） 建筑材料：本項目區(qū)位于 涉縣 內，水泥、沙子、石料、石灰 、鋼材等原料均可就近采購，供應有保障，可充分利用本地資源。 33 目能耗指標 項目主要能源和含耗能工質的品種及年需要量見下表 項目主要能源和含耗能的品種及年需要量表 能源種類 計量 單位 年需要實物量 參考折標系數(shù) 年耗能量（噸標準煤） 電 萬 50 氣 萬 源消費總量（噸標準煤） 耗能工質種類 計量 單位 年需要實物量 參考折標系數(shù) 年耗能量（噸標準煤） 新水 萬 耗能工質總量（噸標準煤） 年耗能總量（噸標準煤） 全部能源消耗折合標準煤年需要量 能措施和節(jié)能效果分析 1、節(jié)水 （ 1）本項目用水主要為 生產(chǎn)工藝 、 生活、 綠化、澆灑道路及消防等用水， 為減少新鮮水用量，提高水的利用率， 項目設水處理系統(tǒng)，部分水可循環(huán)使用， 從而節(jié)約了用水。 （ 2）在使用中應加強對基礎設施的維修與維護，防止跑、冒、滴、漏現(xiàn)象。 2、節(jié)電 （ 1）配電室設置無功功率補償器，提高用電設備的功率因數(shù)，提高功率。 （ 2）在選用電氣或設 備時，包括照明燈具，均應選用國家推廣的節(jié)能型產(chǎn)品，以節(jié)約電能。 34 3、燃料 對供熱設備及管道采用優(yōu)質材料進行保溫，降低能耗。 4、其它措施 （ 1）設備選用國家公布的節(jié)能機電產(chǎn)品。 （ 2）節(jié)能新材料與新技術的應用 該項目優(yōu)先考慮選用經(jīng)國家有關部門鑒定的新材料，主要有： 防火復合門 中空玻璃塑鋼窗 墻體材料采用多孔粘土磚和加氣混凝土砌塊 外墻面采用保溫砂漿 給水采用新型 材 排水采用新型 擠發(fā)泡管和節(jié)水型潔具 建筑屋面防水采用 水新型材料 公共通道照明采用節(jié)能型聲光控定時開關 35 第九章 環(huán)境保護與勞動安全 境保護 設地點的環(huán)境現(xiàn)狀 本項目 選址位于涉縣開發(fā)區(qū)開元大街 9 號 ，該區(qū)域環(huán)境優(yōu)越，交通便利