馬鈴薯深加工項目可行性研究報告

1 第一章 總論 行性研究任務(wù)的來源 受 資控股集團有限責(zé)任公司的委托，對其“一期年處理 4萬噸馬鈴薯深加工項目”進行可行性研究。 批復(fù)的主要內(nèi)容： 1. 同意該項目立項，并轉(zhuǎn)入可行性研究階段。 2. 技改擴建規(guī)模和內(nèi)容初步確定為年處理鮮馬鈴薯 噸，擴建： （ 1） 年產(chǎn) 1400 噸油炸馬鈴薯鮮薯片、馬鈴薯膨脂食品生產(chǎn)車間 1座； （ 2） 年產(chǎn) 1000 噸馬鈴薯復(fù)合薯片生產(chǎn)車間 1 座； （ 3） 年產(chǎn) 1000 噸速凍 命令薯條生產(chǎn)車間 1 座； （ 4） 年產(chǎn) 5000 噸馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)車間 1 座 3. 項目總投資估算 元人民幣。 行 性研究的依據(jù) 1. 資控股集團有限責(zé)任公司一期年處理 4 萬噸馬鈴薯深加工項目； 2. 國家經(jīng)貿(mào)委，國家發(fā)展計劃委員會“供應(yīng)下達 2002 年國家重點技術(shù)改造項目計劃（第八批國債專項資金項目）的通知”； 3. 原中國輕工部（輕工總會）頒發(fā)的輕工業(yè)建設(shè)項目可行性研究報告編制內(nèi)容深度規(guī)定（ ； 4. 國家計劃委員會、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù) 2 （第二版）； 5. 加工原料及廠址所在地 水電、燃料、人力資源價格、產(chǎn)品市場及銷售價格等基礎(chǔ)資料； 6. 關(guān)于設(shè)備及廠址所在地土 建價的現(xiàn)行價格。 行性研究工作的范圍 根據(jù)項目設(shè)置、資金籌措、原材料供應(yīng)及其它相關(guān)條件，對項目的擴建規(guī)模、產(chǎn)品方案、市場現(xiàn)狀及前景、工藝技術(shù)、建廠條件和廠址、主要設(shè)備選型配套、廠區(qū)規(guī)劃、水電供應(yīng)、職業(yè)安全衛(wèi)生、環(huán)境保護、節(jié)約能源、企業(yè)組織和定員、建設(shè)進度等方面進行分析與研究，并對項目進行投資估算、經(jīng)濟效益分析和財務(wù)評價，做出研究結(jié)論。 薦方案與研究結(jié)論 場需求分析 我國馬鈴薯做出來居世界第一位，但薯類加工業(yè)技術(shù) 水平與歐美發(fā)達國家差距甚遠。本項目將利用目前 國內(nèi)外有關(guān)馬鈴薯加工的成熟技術(shù)、高新技術(shù)，開發(fā)生產(chǎn)高品質(zhì)馬鈴薯產(chǎn)品，為企業(yè)創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益和社會效益，并為提高我國的馬鈴薯加工業(yè)技術(shù)水平做出貢獻。本項目產(chǎn)品為馬鈴薯油炸鮮薯片、膨化食品、復(fù)合薯片、速凍薯條及馬鈴薯顆粒全粉。 馬鈴薯油炸鮮薯片、膨化食品、復(fù)合薯片是近年來倍受歡迎的全球性方便休閑食品。油炸馬鈴薯鮮薯片問世幾百年來，其生產(chǎn)量與消費量與日俱增，速度驚人，消費范圍早已遍及亞洲、歐洲、美洲、 3 大洋洲的許多國家。我國二十世紀八十年代中期開始引進設(shè)備生產(chǎn) 油炸馬鈴薯片。隨近幾年國內(nèi)食品市場的繁榮和休 閑食品的風(fēng)行，油炸薯片的消費量也日益增大，但主要市場在大城市及發(fā)達地區(qū)的中等城市。膨化食品的市場是近十幾年來隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平逐步提高培養(yǎng)起來的。據(jù)有關(guān)資料顯示，人們對休閑、膨化食品的需求量在以每年 15%的速度逐年遞增，呈現(xiàn)出良好的市場前景。復(fù)合薯片是九十年代初期進入我國的高檔休閑食品，深受廣大消費者的喜愛，現(xiàn)國內(nèi)已有 4 條引進的馬鈴薯復(fù)合薯片生產(chǎn)線，年產(chǎn)量在 5000噸左右，產(chǎn)品供不應(yīng)求。方便、休閑食品的國內(nèi)市場已初步形成，但我國 年人均占有此類產(chǎn)品的數(shù)量極低，若只按城市人口計，也是很低的。我國人 口眾多，存在著巨大的市場消費能力，方便、休閑食品已表現(xiàn)出良好的市場發(fā)展前景。 馬鈴薯速凍薯條、顆粒全粉是重要的馬鈴薯深加工產(chǎn)品。馬鈴薯速凍薯條是西方國家一種傳統(tǒng)的方便快餐食品，其加工已有幾十年的歷史。薯條隨著麥當勞、肯德基等洋快餐連鎖店以及國內(nèi)類似的快餐連鎖店的快速發(fā)展，近幾年薯條在中國市場的消費量劇增，國內(nèi)僅有的合資和國產(chǎn) 3 條薯條生產(chǎn)線 ，年產(chǎn)量 2 萬噸左右，遠不能滿足我國市場的需求。馬鈴薯顆粒全粉目前只有美、德、荷等少數(shù)國家生產(chǎn)，年產(chǎn)量數(shù)十萬噸，主要用途是以其做原輔材料加工馬鈴薯方便食品、休閑食品及快餐食品 ，還可作為添加劑用于面包、餅干、香腸的食品加工，改善和提高產(chǎn)品質(zhì)量。國際上許多以馬鈴薯食品加工為主體的大型集團每年對全粉需求量巨大，而國內(nèi)類似企業(yè)近幾年需求量快速 4 增加，年需求量在 2噸，全部從國外高價進口。國產(chǎn)高品質(zhì)馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)目前尚屬空白，雪花全粉也只有極少數(shù)廠家生產(chǎn)，年產(chǎn)量 6000 噸左右。伴隨我國休閑、快餐和方便食品 市場需求的高速增長，顆粒全粉市場無論國內(nèi)還是國外都具有很大潛力發(fā)展前景看好。 品方案與技術(shù)改造規(guī)模 根據(jù)市場調(diào)查與分析，本項目產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)劃規(guī)模設(shè)置為： 化食品，年產(chǎn) 1400 噸； 產(chǎn) 1000 噸； 產(chǎn) 1000 噸； 產(chǎn) 5000 噸。 產(chǎn)方法 馬鈴薯油炸鮮薯片、膨化食品、馬鈴薯復(fù)合薯片、速凍薯條及顆粒全粉的生產(chǎn)加工均無采用當今國際現(xiàn)金、流行的工藝方法。馬鈴薯油炸鮮薯片采用燙漂后油炸生產(chǎn)工藝 ，膨化食品采用擠壓成型后油炸工藝，復(fù)合薯片采用困切成型、油炸工藝， 速凍薯條采用蒸氣去皮，速凍生產(chǎn)顆粒全粉采用國家流行的回填、多級干燥工藝，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，品質(zhì)高。本項目采用高 新技術(shù)、成熟技術(shù)生產(chǎn)馬鈴薯深加工制品，能夠大幅度增加農(nóng)產(chǎn)品附加值。 要原料、燃料及動力供應(yīng) 本項目需要馬鈴薯原料 噸完全可由當?shù)毓?yīng)。鄂爾多斯市鄂托克前旗地區(qū)是我國馬鈴薯的重要產(chǎn)區(qū)之一年總產(chǎn)量 60 多萬噸 5 馬鈴薯優(yōu)良品種多、加工性能好，適宜不同馬鈴薯制品的加工要求，原料供應(yīng)充足。為保證企業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)、穩(wěn)定性要求，企業(yè)將進一步建立、完善自己穩(wěn)定的種薯 和原料基地，通過控制馬鈴薯優(yōu)良的品種、質(zhì)量。滿足不同馬鈴薯制品的生產(chǎn)和質(zhì)量穩(wěn)定性的要求。 動力供應(yīng)方面，鄂爾多斯市鄂托克前旗周 邊煤炭資源豐富，所生產(chǎn)的煤質(zhì)、供應(yīng)量滿足本項目的生產(chǎn)需要（ t/a）。電力需由市供電局承諾供應(yīng)。動力供應(yīng)完全滿足本項目的要求。（水 h， t/a；電裝機容量 243電 度 /a）。 境保護 本項目屬農(nóng)產(chǎn)品深加工項目，無毒性污染排放。廢水多為清洗、輸送原料用水，部分水量循環(huán)利用，耗水量較小，使用后經(jīng)沉淀即可定期排放，不會造成環(huán)境污染 。鍋爐煙塵則利用鍋爐本身配置的除塵設(shè)備進行處理即可達到排放要求。生產(chǎn)廢水中很少量淀粉可回收加工粗淀粉，生產(chǎn)過程中的 廢渣廢料可用作飼料出售給飼養(yǎng)場和農(nóng)戶。 作制度與項目定員 本項目設(shè)有多個生產(chǎn)車間，年生產(chǎn) 140，按三班組織生產(chǎn)，每班工作八小時。項目總定員 388 人，其中工人 345 人，技術(shù)和管理人員 43 人，職工經(jīng)適當技術(shù)培訓(xùn)，考核合格后上崗。 目實施進度建議 本項目計劃在 3 年內(nèi) 完成并投產(chǎn)。第一年項目評估、審批、勘察設(shè)計及 1500kg/h 薯片生產(chǎn)線、膨化食品生產(chǎn)線建設(shè)工作；第二年完成其他生產(chǎn)線設(shè)備訂購、制造 及土建施工；第三年完成安裝調(diào)試及 6 試生產(chǎn)工作。全部前期工作、設(shè)備制造、土建 、安裝工程在 30 個月內(nèi)完成， 6 個月聯(lián)合試生產(chǎn)、試產(chǎn)并投產(chǎn)。 究結(jié)論 本項目 技術(shù)裝備水平先進，技術(shù)上可行，經(jīng)濟效益良好，社會效益顯著，對推動當?shù)伛R鈴薯產(chǎn)業(yè)及地方經(jīng)濟發(fā)展起到積極作用。項目建成后，全部投資內(nèi)部收益率為 投資利潤率 投資利稅率 投資回收期 ，均在規(guī)定的基準評價指標范圍內(nèi)，財務(wù)上可行。項目投產(chǎn)后，可實現(xiàn)年銷售收入 15881 萬元，稅后利潤 3357 萬元，稅金（流轉(zhuǎn)稅和所得稅） 3260 萬元，基地農(nóng)戶可增加收入 1800 萬元，并提供 388 個就業(yè)機會。建 議盡快籌資建設(shè)，使生產(chǎn)線盡早建成投產(chǎn)，發(fā)揮投資效益。 要技術(shù)經(jīng)濟指標 主要技術(shù)經(jīng)濟指標見表 1表 1要技術(shù)經(jīng)濟指標 序號 指標 單位 數(shù)量 1 生產(chǎn)規(guī)模 年處理馬鈴薯 噸 /年 40400 產(chǎn)馬鈴薯油炸鮮薯片 噸 /年 600 產(chǎn)馬鈴薯膨化食品 噸 /年 800 產(chǎn)馬鈴薯符合薯片 噸 /年 1000 產(chǎn)馬鈴薯速凍薯條 噸 /年 1000 產(chǎn)馬鈴薯顆粒全粉 噸 /年 5000 7 鈴薯種薯、大田基地 畝 25000 2 總投資 萬元 19689 定資產(chǎn)投資 萬元 16173 其中：建設(shè)期利息 萬元 1888 投資方向調(diào)節(jié)稅 萬元 0 動資金 萬元 3515 3 投資指標 位產(chǎn)品占用固定資產(chǎn)投資 元 /噸 19253 元銷售收入占用流動資金 元 /百元 項目定員總計 人 388 其中：工人 人 345 技術(shù)人員 人 24 管理人員 人 19 5 全年生產(chǎn)天數(shù) 天 140 主要原材料、物料、燃料需求量 鈴薯 噸 /年 40400 他原輔料 噸 /年 1410 油 噸 /年 810 裝袋、箱 萬個 /年 2500 噸 /年 26900 電 萬度 /年 萬噸 /年 8 7 運輸量 噸 /年 其中：運入量 噸 /年 69698 運出量 噸 /年 20710 8 總占地面積 平方米 100000 9 年總成本（ 100%負荷） 萬元 9264 10 年銷售收入（ 100%負荷） 萬元 15881 11 年利稅 萬元 6617 12 年稅 后利潤 萬元 3357 13 全員勞動生產(chǎn)率 產(chǎn)值萬元 /人年 4093（以現(xiàn)行價格計） 14 投資回收期（靜態(tài)） 年 括建設(shè)期 年 3 15 投資利稅率 % 6 投資利潤率 % 7 銷售收入利潤率 % 8 財務(wù)內(nèi)部收益率 % 9 盈虧平衡點（生產(chǎn)能力利用率） % 9 第二章 項目背景及發(fā)展情況 目提出的背景 鄂爾多斯市鄂托克前旗位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中西部，環(huán)境和氣候適宜馬鈴薯種植，使全國重要的馬鈴薯生 產(chǎn)基地，馬鈴薯資源豐富。伴隨著我國西部大開發(fā)進程的不斷推進，發(fā)揮資源優(yōu)勢，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是加快本地區(qū)精金發(fā)展的重要途徑。我國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十五”計劃和 2010 年遠景目標綱要中指出，堅持把農(nóng)業(yè)放在經(jīng)濟工作的首位，切實加強農(nóng)業(yè)，全面發(fā)展和繁榮農(nóng)村經(jīng)濟，鼓勵發(fā)展多種形式的合作與聯(lián)合，大力發(fā)展貿(mào)工農(nóng)一體化，積極推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。繼續(xù)執(zhí)行扶持貧困地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的各項優(yōu)惠政策，堅持走開發(fā)式、開放式扶貧的道路，促進地區(qū)經(jīng)濟合理布局和協(xié)調(diào)發(fā)展。中西部地區(qū)要加快改革開放和發(fā)展的步伐，發(fā)揮資源優(yōu)勢，發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。 2000 年初，“中共中央、國務(wù)院關(guān)于做好 2000 年農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的意見”文中強調(diào)，“以公司帶動帶動農(nóng)戶為主要形式的農(nóng)村產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，使促進加工轉(zhuǎn)化增值的有效提勁” 鄂爾多斯市鄂托克前旗長期以來受交通、氣候等多種因素的影響相對落后，加之多年來馬鈴薯品種的退化 ，每年當?shù)刂荒芗庸ど倭康鸟R鈴薯，產(chǎn)品僅限于粗淀粉、粉條等初級產(chǎn)品馬鈴薯加工業(yè)十分落后。大量的馬鈴薯除作為糧食和家禽飼料消耗一部分外，能作為商品銷售的很少，均被自然消耗而浪費，急待加工轉(zhuǎn)化。近年來，死者市場經(jīng)濟的發(fā)展和滿足 品公司精淀粉生產(chǎn)線的需求，當?shù)剞r(nóng)料、種子部門積極幫助農(nóng)民培育引種優(yōu)良新品種。隨著脫毒種薯的大面積推 10 廣，使商品薯的品質(zhì)加工性能越來越好，能夠滿足多種馬鈴薯制品的加工要求，但在種薯擴繁體系和科學(xué)種植方面仍有很多工作要開展。馬鈴薯種植連年豐收，但由于得不到及時轉(zhuǎn)化，農(nóng)民增產(chǎn)不增收。這種情況的存在，制約了當?shù)伛R鈴薯種植業(yè)的 發(fā)展及農(nóng)民的經(jīng)濟收入，加劇了貧困現(xiàn)象，也嚴重挫傷了農(nóng)民的積極性。要改變這一現(xiàn)狀，就必須引進現(xiàn)有的成熟技術(shù)和高新技術(shù)發(fā)展馬鈴薯深加工產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值。 為了把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，擴大企業(yè)經(jīng)營范圍，同時幫助當?shù)剞r(nóng)戶盡快擺脫貧困，在大量 市場調(diào)查分析后， 團公司擬在原精淀粉生產(chǎn)線基礎(chǔ)上進行技術(shù)改造和擴建 ，并已與有關(guān)單位和部門合作，投資 380 萬元對適宜品種的選育和種植基地進行了規(guī)劃和建設(shè)，為項目的后續(xù)工作開展奠定了扎實基礎(chǔ)。通過 本項目的建設(shè)，在滿足市場需求的同時，也促進了 本地農(nóng)村經(jīng)濟從粗放型經(jīng)營向集約化經(jīng)營的轉(zhuǎn)變。通過改變馬鈴薯生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高其生產(chǎn)、加工水平，增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值。 業(yè)集團公司在進行馬鈴薯深加工技術(shù)改造工作的同時，將進一步協(xié)調(diào)當?shù)剞r(nóng)料、種子部門，根據(jù)原料要求，組織專門人員建設(shè)種薯和原料基地，引進、繁育優(yōu)良品種，提高馬鈴薯種植的產(chǎn)量和品質(zhì)，保證項目所需的原料質(zhì)量 ，同時提高農(nóng)民收入。工廠建成后，將帶動鄂爾多斯市鄂托克前旗馬鈴薯種植業(yè)和地方經(jīng)濟的發(fā)展，創(chuàng)造就業(yè)機會，將對社會穩(wěn)定作出一定貢獻。 目承建單位及技術(shù)依托單位概況 本項目有 資控股集團有限責(zé)任公司承建。 司是一家集 11 食品加工、房地產(chǎn)開發(fā)、文化旅游、網(wǎng)絡(luò)工程及第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)于一體的大型企業(yè)，目前公司擁有固定資產(chǎn) 元，員工 1003 人，下轄11 家子公司。 1998 年 團與包頭市食品總公司（國有）、包頭市蔬菜水產(chǎn)副食品總公司（國有）共同投資興建了內(nèi)蒙古 品有限公司 。其中，包頭市食品總公司控股 包頭市蔬菜水產(chǎn)副食品總公司控股 資控股集團有限責(zé)任公司控股 內(nèi)蒙古 999年兼并了年產(chǎn) 5000噸淀粉的固陽淀粉廠，成為本地區(qū)馬鈴薯深加工的龍頭企業(yè)，有利的促進了包頭市地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展和固陽縣、達茂旗兩大馬鈴薯產(chǎn)地農(nóng)民收入的提高，為當?shù)剞r(nóng)民脫貧致富作出了貢獻。為了可持續(xù)發(fā)展，提高產(chǎn)品附加值和企業(yè)競爭力，更好的發(fā)揮地方龍頭企業(yè)的帶動作用，加快本地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)化進程和幫助當?shù)剞r(nóng)民脫貧致富，公司決定在原有生產(chǎn)規(guī) 模的基礎(chǔ)上進行技術(shù)改造 ，一期年處理 4 萬噸馬鈴薯深加工項目。 目技術(shù)依托單位 本項目技術(shù)依托單位是中國農(nóng)業(yè)機械化 科學(xué)研究院 。中國農(nóng)機院是中央直屬的 12 家大型科技企業(yè)之一，是中國中國農(nóng)業(yè)機械的國家級研究開發(fā)單位，主要任務(wù)是為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟提供設(shè)備和技術(shù)服務(wù)。中國農(nóng)機院成立于 1956 年，全院現(xiàn)有正式員工 1473 人，科技人員占 74%，其中教授級高工 91 人，高級工程師 433 人，享受政府特殊津貼專家 46 人，資產(chǎn)總額 元。 中國農(nóng)機院是一個為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和農(nóng)產(chǎn)品加工、機電等行業(yè)技術(shù)進步提供 技術(shù)裝備、技術(shù)服務(wù)的多專業(yè)、綜合性集科工貿(mào)于一體 12 的研究開發(fā)單位，是國家最大的從事基礎(chǔ)應(yīng)用和開發(fā)面向“三農(nóng)”的研究開發(fā)單位。其下屬的薯類 技術(shù)加工裝備工程中心是國家農(nóng)機工程技術(shù)中心的分中心，主要任務(wù)是負責(zé)歸集有關(guān)薯類加工裝備的行業(yè)科技工作，協(xié)助有關(guān)部門制定與實施薯類加工機械的行業(yè)科技規(guī)劃及技術(shù)引進計劃等工作，并承擔薯類加工機械的新產(chǎn)品開發(fā)及專用工具、工藝和測試設(shè)備的研究、食品加工工藝及其應(yīng)用技術(shù)理論研究，承擔國家重點項目的技術(shù)攻關(guān)任務(wù)。薯類裝備工程中心從國家“六五”計劃開始到國家“九五”高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化項目，已完成 多項技術(shù)攻關(guān)任務(wù)，研制項目的科研成果商品轉(zhuǎn)化率達 85%，承擔的國家計委“九五”高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化前期關(guān)鍵技術(shù)與成套設(shè)備研制開發(fā)項目 主要農(nóng)副產(chǎn)品深加工技術(shù)與成套設(shè)備 研制 及院自主開發(fā)的馬鈴薯精深加工（淀粉、薯條、全粉、復(fù)合薯片等）關(guān)鍵技術(shù)與裝備的科研成果，均填補了國內(nèi)空白，并達到了國際二十世紀九十年代的先進水平。中國農(nóng)機院多年來竭誠為全國各地的馬鈴薯加工企業(yè)提供技術(shù)及裝備服務(wù)，為該行業(yè)的發(fā)展作出了重大貢獻。 品優(yōu)勢 本擴建項目產(chǎn)品為馬鈴薯油炸鮮薯片、膨化食品、復(fù)合薯片、速凍薯條及顆粒全粉。 馬鈴薯油 炸鮮薯片以其松脆酥香、鮮美可口、營養(yǎng)豐富、老少皆宜、價格低廉等特點受到人們青睞。自從它于一百多年前在美國問世以來，其生產(chǎn)量與消費量與日俱增，速度驚人，亞洲、大洋洲的許多國家的人民也早已接受了這種方便食品，它已成為當今備受歡迎的全 13 球性方便休閑食品之一。 近年來，隨著人們生活水平不斷提高，人們對食品的需求逐漸從糧、油、肉、糖等必需食品向休閑享受食品擴張，對食品的口味和品種有了更高的要求。我國二十世紀八十年代中期開始引進設(shè)備生產(chǎn)油炸馬鈴薯片。最近 67 年，隨著近幾年國內(nèi)食品市場的繁榮，休閑食品的風(fēng)行，油炸薯片的消費 迅速擴大到每一個大城市及發(fā)達地區(qū)的中等城市，并呈現(xiàn)向中小城市快速發(fā)展的趨勢，存在著巨大的市場消費潛力。 以馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、馬鈴薯全粉為原料生產(chǎn)的膨化食品是近年興起的方便休閑食品，它具有質(zhì)地酥脆、美味可口、食用方便、營養(yǎng)物質(zhì)易于吸收等特點，特別受廣大少年兒童和老年消費者的喜愛和歡迎。我國的膨化食品生產(chǎn)起步于上世紀 70 年代末期， 80 年代以后隨著改革開放和人民生活水平的提高，膨化食品也有了突飛猛進的發(fā)展，而且每年以 10%15%的速度增長。美國休閑食品的人均消費量高達 斤，日本為 斤，而我國不足 斤，可見我國的休閑食品市場的發(fā)展空間是廣闊的，增長的潛力巨大。 馬鈴薯是一種高檔方便休閑食品，已逐步走入百姓家庭，消費量逐年增加，復(fù)合薯片具有口感好，含油量低，成型整齊 ，生產(chǎn)周期長，不受季節(jié)影響等優(yōu)點。我國現(xiàn)有 4 條引進的馬鈴薯復(fù)合薯片生產(chǎn)線，年產(chǎn)量在 5000 噸左右，產(chǎn)品供不應(yīng)求。若只按城市人口年人均消費量 120 克計，也需 20 條年產(chǎn) 1000 噸（ 200kg/h）生產(chǎn)線，所以復(fù)合薯片在國內(nèi)市場有良好的發(fā)展前景。 馬鈴薯速凍薯條是西方國家一種傳統(tǒng)的方便休閑食品，其加工已 14 有幾十年歷史。美國是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國和出口國。二十世紀 90 年代以來，隨著麥當勞、肯德基、艾德雄等洋快餐連鎖店以及國內(nèi)類似的快餐連鎖店的快速發(fā)展，中國大眾開始認識并接受這一可口食品，近幾年來薯條在中國市場的銷售量劇增，且需求量還將逐年增加。目前國內(nèi)僅有 3 家企業(yè)生產(chǎn)速凍薯條，年產(chǎn)量 2 萬噸左右，遠不能滿足市場的需求。 馬鈴薯考慮全粉是重要的馬鈴薯 加工產(chǎn)品之一，由于采用了國際上先進的加工方法，產(chǎn)品不僅保留了鮮薯特有的風(fēng)味和品質(zhì)，而且保持了馬鈴薯的全價營 養(yǎng)，具有很高的質(zhì)量穩(wěn)定性，可以作為高品質(zhì)食品加工的原、輔料或復(fù)水后直接食用，是復(fù)合薯片和土豆泥的主要原料。以馬鈴薯全粉為原輔料制成的后續(xù)產(chǎn)品多種多樣。目前， ，我國高品質(zhì)顆粒全粉尚屬空白，國內(nèi)年需求量約 23 萬噸全部進口。隨著我國人民生活水平的不斷提高，我國的休閑、快餐、方便食品以每年15%的市場增量在增長，顆粒全粉市場前景廣闊。本項目未設(shè)置馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)線。雪花全粉在國內(nèi)已有 3 條 引進生產(chǎn)線，其中條在內(nèi)蒙古。由于多方面的原因，目前企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營尚未理順，待走入正軌后，國內(nèi)的雪花全粉生產(chǎn)量會有一定提高。 根據(jù) 近十年來國內(nèi)外馬鈴薯加工情況的調(diào)查研究及對資料的匯總分析，馬鈴薯淀粉（精淀粉）加工是消耗馬鈴薯原料最大的加工項目，特別是在馬鈴薯產(chǎn)區(qū)，通常作為首選加工項目。然而近幾年來，精淀粉加工廠在國內(nèi)外紛紛興起，市場競爭十分激烈，尤其是近兩年，隨著市場的開放，國外同類產(chǎn)品進入中國市場，對國內(nèi)精淀粉加工業(yè) 15 沖擊較大，國內(nèi)市場總?cè)萘康?70%以上被國外公司占據(jù)，這種 市場狀況也給 品公司馬鈴薯淀粉生產(chǎn)帶來巨大壓力，影響了其作為地方龍頭企業(yè)的帶動作用。 本項目技改擴建完成后，除將消耗大量的馬鈴薯原料，帶動鄂爾多斯市鄂托克前旗地 區(qū)經(jīng)濟發(fā)展外，還將促進馬鈴薯優(yōu)良品種的選育、種植推廣，使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)，增加當?shù)毓まr(nóng)業(yè)產(chǎn)值和財政收入，為當?shù)剞r(nóng)業(yè)和輕工業(yè)發(fā)展帶來新的經(jīng)濟增長點。項目的建成，可為市場提供優(yōu)質(zhì)馬鈴薯深加工制品，為膨化食品、快餐、西餐等加工行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)全粉原料，替代進口產(chǎn)品，降低下游企業(yè)生產(chǎn)成本，節(jié)約外匯；還可通過價格、品質(zhì)、地域等優(yōu)勢進入國際市場，出口創(chuàng)匯，帶動地方經(jīng)濟發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。 濟效益和社會效益 項目擴建后，企業(yè)可實現(xiàn)年銷售收入 15881 萬元，年稅后利潤3357 萬元，年稅金 3260 萬元，既擴大了 企業(yè)的經(jīng)營范圍，提高企業(yè)經(jīng)濟效益，增加地方財政收入，又可加快本地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，促進農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)民收入的提高，并提供 388 個就業(yè)機會。 該項目年消耗馬鈴薯 噸。正常年份，鄂爾多斯市鄂托克前旗地區(qū)馬鈴薯畝產(chǎn)在 10001500 公斤，以每公斤售價 計，每畝銷售收入 300450 元，純收入 160200 元。而種植加工型馬鈴薯（大西洋）每公斤售價可達 ，如以平均價格每噸 550 元保守計算，每年基地農(nóng)戶可增加收入 1800 萬元扶貧效果顯著。 綜上所述，本項目的技改擴建具有明顯的社會效益 和經(jīng)濟效益。 16 第三章 市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 場需求現(xiàn)狀 內(nèi)外馬鈴薯資源、加工和市場狀況 馬鈴薯種植面積廣泛，現(xiàn)在全世界年產(chǎn)馬鈴薯近 3 億噸，年人均消費 量為 28 公斤，但不同國家之間的差異十分明顯，發(fā)達國家達 74 公斤，而發(fā)展中國家只有 14 公斤。馬鈴薯消耗主要包括四個方面：（ 1）食用占消費比例的 54%。越是發(fā)達國家，直接消費鮮薯的比例越低，加工成食品的消費比例越高。（ 2） 飼用占消費比例 19%。（ 3） 種用占消費比例 12%。（ 4）工業(yè)馬鈴薯或淀粉型馬鈴薯消費比例占 8%左右。世界馬鈴 薯主要種植、生產(chǎn)國馬鈴薯產(chǎn)量及加工比重見表 3表 3各主要國家 馬鈴薯產(chǎn)量及加工比重 國別 總產(chǎn)量（萬噸） 人均產(chǎn)量（公斤） 加工比重（ %） 法國 5 國 2 蘭 630 420 國 706 123 國 1070 134 國 5600 43 羅斯 3376 228 著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展以及人民生活的提高，各國馬鈴薯的直接消費量呈明顯減少趨勢。而用于加工食品或其他產(chǎn)品的比例日 益增 17 高，表 3出了歐洲各國馬鈴薯產(chǎn)品的產(chǎn)量。 歐洲的馬鈴薯加工業(yè)大約在二十世紀三十年代興起，以荷蘭、德國尤為突出。荷蘭的馬鈴薯加工 業(yè)發(fā)展除了具有得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境條件外，主要靠具有一套先進、科學(xué)、規(guī)范的良種繁育耕作、管理、收獲貯藏技術(shù)體系，以及產(chǎn)銷加工的配套運行機制。加之周密的社會農(nóng)業(yè)法制，使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)具有主導(dǎo)型農(nóng)業(yè) 加工的優(yōu)勢，對荷蘭的國民經(jīng)濟作出重要貢獻。其較高產(chǎn)出的分流是靠出口第三世界國家和亞熱帶無條件留種地區(qū)。此外，荷蘭擁有世界一流的馬鈴薯加工設(shè)備，可生產(chǎn)近百種馬鈴薯食品或半成品出口西方各 國，為其換取豐厚的外匯收入。 表 3洲各國馬鈴薯食品的產(chǎn)量 （萬噸） 品種 國家 干制品 炸薯條 油炸薯片 其他產(chǎn)品 總量 炸薯條 /總量（ %） 德國 國 國 蘭 利時 大利 國是世界上馬鈴薯種植面積最大的國家之一，鮮薯總產(chǎn)量在5600 萬噸左右 ，居世界第一位。雖然我國的薯類資源如此豐富， 薯類加工業(yè)歷史悠久，但發(fā)展十分緩慢。大部分薯類除鮮食或作飼料和 18 工業(yè)原料外，只有少部分用于食品加工，而且生產(chǎn)規(guī)模小，品種單一，質(zhì)量較差，同食品工業(yè)發(fā)達國家相比，差距甚遠。如美國食品加工用的馬鈴薯占其總量的 76%，英國約占 40%，而我國目前用于食品加工用的馬鈴薯還不到 10%，并且主要以淀粉及其附加產(chǎn)品為主。隨著近幾年方便休閑 食品加工的興起，國內(nèi)出現(xiàn)一些薯片、薯條以及膨化 食品生產(chǎn)廠家，但其規(guī)模、品種以及技術(shù)的先進性等方面距歐美發(fā)達國家差距較大。因此提高馬鈴薯制品加工技術(shù) ，積極開發(fā)馬鈴薯產(chǎn)品及其休閑食品、方便食品，開拓國內(nèi)新市場是該行業(yè)一項刻不容緩的任務(wù)，也是馬鈴薯制品深加工企業(yè)發(fā)展的一次重要機遇。 鈴薯產(chǎn)品市場需求狀況 化食品及復(fù)合薯片市場需求 馬鈴薯油炸鮮薯片以其松脆松香、鮮美可口、營養(yǎng)豐富、老少皆宜、價格低廉等特點受到人們青睞。自從它于于一百多年前在美國問世以來，其生產(chǎn)量與消費量與日俱增 ，速度驚人，亞洲、大洋洲的許多國家的人民也早已接受了這種方便食品，就油炸馬鈴薯片的普及程度而言，可以說它已成為當今備受歡迎的全球性方便休閑食品之一。今年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的需求逐漸從糧、油、肉、糖等必需食品向休閑享受食品擴張，對食品的口味和品種有了更高的要求。我國二十世紀八十年代中期開始引進設(shè)備生產(chǎn)油炸馬鈴薯片。最近 67 年，隨著近幾年國內(nèi)食品市場的繁榮，休閑食品的風(fēng)行，油炸薯片的消費日益增大，產(chǎn)品產(chǎn)銷兩旺。我國人口眾多，存在著巨大的市場消費潛力，該產(chǎn)品已表現(xiàn)出良好的市場發(fā)展前景。美 19 國馬鈴薯及其制品 的出口額早在二十世紀就是年代初已達到 4 億多美元，其中銷量最大是油炸馬鈴薯片。據(jù)統(tǒng)計，生產(chǎn)油炸馬鈴薯片的成本約 20 元 /公斤，國內(nèi)銷售價格約 2535 元 /公斤，而國際市場的銷售價格約為 56 美元 /公斤。油炸薯片在日本每年銷售量約 2 萬噸，在韓國其銷售量大于 2000 噸，在加拿大、東南亞和我國的臺灣省以及香港地區(qū)也有很大的銷量。目前國內(nèi)已有比較規(guī)范的油炸馬鈴薯片生產(chǎn)企業(yè) 20 多家，年產(chǎn)量約 噸，預(yù)計到 2013 年年需求量將到達 3 萬噸左右。生產(chǎn)油炸馬鈴薯片經(jīng)濟效益顯著，產(chǎn)品市場前景廣闊。 膨化食品是近 年來在我國興起的方便休閑食品，其品種繁多，市場廣泛，消費量很大。西歐和美國的膨化食品生產(chǎn)企業(yè) 司，年銷售額達到了 50 億美元。我國近代膨化食品 生產(chǎn)起步于上世紀七十年代末期，八十年代以后隨著改革開放和人民生活水平的提高，膨化食品有了突飛猛進的發(fā)展，膨化食品企業(yè) 由我國沿海向內(nèi)陸如雨后春筍般建立起來。拒不完全統(tǒng)計， 1995 年膨化食品產(chǎn)量約 2萬噸，銷售額約 6 億元人民幣。而且每年以 10%15%的速度增長。作為方便休閑食品 ，它具有質(zhì)地酥脆、美味可口、食用方便、營養(yǎng)物質(zhì)易于吸收等特點，特別受廣大少年兒童 和老年消費者的喜愛和歡迎。美國休閑食品的人均年消費量達 斤，日本為 斤，而我國不足 斤，可見我國的休閑食品市場的發(fā)展空間是廣闊的，增長的潛力巨大。 馬鈴薯是一種高檔方便休閑食品，已逐步走入百姓家庭，消費量逐年增加，復(fù)合薯片具有口感好，含油量低，成型整齊，生產(chǎn)周期長， 20 不受季節(jié)影響等優(yōu)點。我國現(xiàn)有 4 條引進的馬鈴薯復(fù)合薯片生產(chǎn)線，年產(chǎn)量在 5000 噸左右，產(chǎn)品供不應(yīng)求。若只按城市人口年人均消費量 120 克計，也需 20 條年產(chǎn) 1000 噸（ 200kg/h）生產(chǎn)線的產(chǎn)量。我國人口眾多，存在著巨大的市場消費 潛力。 薯條是西方國家一種傳統(tǒng)的方便快餐食品，其加工歷史已有幾十年。薯條松脆酥香，營養(yǎng)豐富，美味可口，受到人們的喜愛。美國史世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國和出口國，加工馬鈴薯食品的企業(yè)有 300多家，其中規(guī)模較大的有 20 多家。據(jù)統(tǒng)計美國用于加工馬鈴薯食品的鮮薯占總產(chǎn)量的 75%，其中加工薯條的鮮薯占總產(chǎn)量的 50%。德國、法國、荷蘭、英國、瑞士、丹麥、加拿大、俄羅斯、日本等國也是馬鈴薯食品 的重要出產(chǎn)國，其主要產(chǎn)品是薯條。目前國外加工薯條的設(shè)備已形成系列化、自動化、標準化，采用蒸汽去皮，沿薯體長度 切條，加工損失少，產(chǎn)品質(zhì)量高，市場占有率高。 薯條最初進入中國市場是隨著涉外飯店西餐廳而來的 ，僅供駐華外交人員和國外游客消費。 1990 年，第一家麥當勞快餐廳在深圳開業(yè)后，中國大眾開始認識并接受這一可口食品。到目前僅麥當勞在北京就發(fā)展到 100 多家。隨著麥當勞、肯德基、艾德熊等洋快餐連鎖店以及國內(nèi)類似的快餐連鎖店的快速發(fā)展，近幾年來薯條在中國市場的銷售量劇增。 目前我國每年要進口數(shù)萬噸薯條，預(yù)計到 2013 年中所市場薯條的消費量將達到 10 萬噸以上，且需求量還將逐年增加。目前全國僅有合資和國產(chǎn) 3 條生產(chǎn)線，年產(chǎn)量 2 萬噸 左右，遠不能滿足 21 我國市場的需要。 3. 馬鈴薯顆粒全粉 市場需求 馬鈴薯顆粒全粉是重要的馬鈴薯深加工產(chǎn)品，是復(fù)合薯片和土豆泥的主要原料。其主要生產(chǎn)國家如美國、荷蘭、德國等每年產(chǎn)量達到數(shù)十萬噸，主要用途是作原輔料加工馬鈴薯方便食品。休閑食品，及快餐食品等高品質(zhì)食品，滿足不同人群的需要，還可作為添加劑用于面包、餅干、香腸等食品的加工，改善和提高產(chǎn)品質(zhì)量。 目前，國際上很多以馬鈴薯加工業(yè)為主體的大型集團，如美國新普勞公司、百事食品公司、寶潔公司、加拿大的麥肯公司、納 貝斯克日本薯片公司等，每年對全粉需求量巨大 。而國內(nèi)類似企業(yè)近幾年也發(fā)展很多家，如北京幸運實業(yè)有限公司、北京卡迪娜食品公司、上?？觳褪称芳瘓F、廣東圓圓食品公司、福建親親食品集團等，年需求量在 23 萬噸，且需求量逐年增加。而亞洲的幾家復(fù)合薯片生產(chǎn)廠家需求量也在 23 萬噸，且需求量逐年增加。而亞洲的幾家復(fù)合薯片生產(chǎn)廠家需求量也在 1 萬噸左右。北京的 大家寶薯片以及進口 的品客薯片，近年來在全國各大城市銷售量都呈上升趨勢。據(jù)調(diào)查，中國未來幾年內(nèi)復(fù)合薯片的需求量應(yīng)在 56 條生產(chǎn)線的產(chǎn)量，僅在國內(nèi)復(fù)合薯片使用顆粒全粉量將達 8000 噸左右。國內(nèi)許多企業(yè)看好復(fù)合薯片加工 項目，但由于其主要原料 馬鈴薯顆粒全粉國產(chǎn)化生產(chǎn)的空白，需要全部進口，因此也制約了國內(nèi)馬鈴薯深加工食品的發(fā)展。如果本項目能快速建成投產(chǎn)，將會帶動和促進我國馬鈴薯深加工食品業(yè)的迅速發(fā)展。另外，隨著國內(nèi)快餐業(yè)的迅猛發(fā)展，麥當勞、肯德基、德克 22 士等新興快餐食品消費日益增大，對顆粒全粉的需求量也不斷增加。據(jù)我國外貿(mào)部門提供的信息，國際市場對優(yōu)質(zhì)馬鈴薯顆粒全粉需求量仍在不斷增加。國內(nèi)企業(yè)從國外以 元 /噸較高的價格進口，使企業(yè)成本增加，利潤降低。據(jù)專家預(yù)測，我國休閑和快餐，方便食品的市場增長量每年達到 15%，以馬鈴薯 全粉顆粒為中間原料制成后的后續(xù)產(chǎn)品多種多樣，隨著其不斷開發(fā)上市，顆粒全粉市場需求量到2006年已達到 45萬噸，本項目顆粒全粉產(chǎn)量約占市場需求量的 10%。馬鈴薯顆粒無論國內(nèi)還是國外市場都具有很大潛力，這種狀況為我國建立和發(fā)展馬鈴薯顆粒全粉加工企業(yè)提供了一個極好的機會，項目建成后，必將迅速占領(lǐng)市場。 品銷售及預(yù)測 馬鈴薯油炸鮮薯片，膨化食品及復(fù)合薯片作為最終產(chǎn)品直接進入商業(yè)網(wǎng)絡(luò)銷售。馬鈴薯速凍薯條作為半成品食品原料銷售給快餐業(yè)，西餐廳， 也可小袋包裝后在超市零售；馬鈴薯全粉可作為食品原料銷售給休閑食品加工業(yè)，焙烤業(yè)，西餐業(yè)等，顆粒全粉也可以作為最終產(chǎn)品，配好調(diào)料，小袋包裝后在超市零售進入家庭。目前，按同類產(chǎn)品國內(nèi)市場的銷售價格測算本項目馬鈴薯制品的價格為（出廠價，人民幣）：油炸鮮薯片 元 /噸，膨