研究性學(xué)習(xí)報告初中一

研究性學(xué)習(xí) 報告 初中一： 一、調(diào)查背景 很多初來乍到的寄宿生對我校的食堂總是不太滿意，無論是高校或是中小學(xué)校，學(xué)生對食堂的笑料或評判層出不窮，近年來食堂問題也接連不斷，十分有必要引起社會各界的關(guān)注。 二、引子 20*年，國內(nèi)各地上半年學(xué)校接二連三發(fā)生了多起食物中毒事件，海南省連續(xù)發(fā)生了 12 起中毒事件，其中學(xué)校食物中毒占 7 起，學(xué)校中毒人數(shù)占了中毒總?cè)藬?shù)的七成 ;暑假開 學(xué)前后，江蘇省共有 10所學(xué)校發(fā)生食物中毒事件，中毒人數(shù)達(dá) 300 余人有消息說，今年衛(wèi)生部收到的重大食物中毒報告在發(fā)生起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)方面呈明顯上升趨勢，特別是學(xué)校食物中毒時有發(fā)生。 幾乎每一次學(xué)校食物中毒的調(diào)查結(jié)果，都會出現(xiàn) “食堂衛(wèi)生存在多種隱患 ”類似的字眼。校食堂引進(jìn)社會化管理后，飯菜的品種確實(shí)豐富了，這是現(xiàn)實(shí)。對食堂飯菜質(zhì)量的不滿，導(dǎo)致了不少學(xué)校的學(xué)生外出 “覓食 ”，這使得許多學(xué)校周圍的小飯店和小飯攤繁榮昌盛，生意異常紅火。然而，這些飯店和露天小飯攤，大部分的衛(wèi)生狀況極其糟糕，也許是另一次食物中 毒的起源地。 三、收集資料 1、通過寄宿生的問卷調(diào)查了解學(xué)生對本校食堂的評價 ; 2、通過縣里的學(xué)生了解各縣食堂作為對比 ; 3、上網(wǎng)搜索相關(guān)資料。 四、研究過程 (略 ) 五、建議 1、衛(wèi)生管理待加強(qiáng) ; 2、清理校內(nèi)小賣部，校外飲食小檔應(yīng)嚴(yán)管 ; 研究性學(xué)習(xí)報告初中二： 一、 研究背景： 平時我們都經(jīng)常喝酸奶，都是在超市或小賣部買的，后來發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實(shí)有家制酸奶的方法，心里很想自己做，但是由于種種原因一直擱置著。 現(xiàn)在學(xué)農(nóng)的時候能提供一個機(jī)會我們自己做酸奶，既能鍛 煉動手能力。又能積累一門手藝，感覺非常高興，就參與了這項(xiàng)活動。 實(shí)驗(yàn)中需要控制變量，我們想了很久，奶源是一個很重要的問題，奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道，所以我們選擇了控制奶源變量的酸奶制作研究性學(xué)習(xí)，探究選取哪一種奶源才會使自制酸奶口感更好。 二、 活動目標(biāo) 近幾年，發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件，讓整個社會陷入了誠信危機(jī)。對于青少年，奶制品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件，我們產(chǎn)生了恐懼與擔(dān)憂。所以我們想通過自己制作酸奶，感受酸奶生產(chǎn)的過程，同時體會制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。 我們對于酸奶成品的期待并不高，希望結(jié)果制作出來的酸奶，能在凝固中傳遞出當(dāng)代酸奶的香氣與奶味。 三、 活動實(shí)施的具體過程： 一、 分組分工，選取實(shí)驗(yàn)材料，制定活動方案。 二、 材料 1、發(fā)酵用的原料 伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。 2、工具及儀器 創(chuàng)酸奶機(jī) (5 個反應(yīng)杯 )、標(biāo)簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。 三、 實(shí)驗(yàn)原理： 在 42 恒溫環(huán)境下 7 小時，乳糖在乳糖酶的作用下，首先將乳糖分解 為 2 分子單糖，進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸 ;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性磷酸鈣，從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降，并在 4 ，酪蛋白發(fā)生凝集沉淀，形成酸奶。 四、 實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì) 杯 用 100滿樓鮮牛奶，倒入 100應(yīng)杯，加入 用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。 杯 用 14g 雀巢全脂奶粉，加水到 100入 用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。 杯 用 14g 伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到 100入 酵劑，攪拌均勻。 杯 用 100利純牛 奶，加入 用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。 杯 用 100利高鈣低脂純牛奶，加入 用酸奶發(fā)酵劑，攪拌均勻。 經(jīng)發(fā)酵后品嘗 5 杯酸奶的味道，比較 5 杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態(tài)、口感的不同。 實(shí)驗(yàn)步驟： 1、煮開水，并將五個玻璃杯、五個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒 ; 2、杯 ：加入 100滿樓鮮牛奶 ; 杯 ：加入 14g 雀巢全脂奶粉，加水到 100拌均勻 ; 杯 ：加入 14g 伊利高蛋白脫脂奶粉，加水到 100拌均勻 ; 杯 ：加入 100利純牛奶 ; 杯 ：加入 100利