餐飲規(guī)章制度范文3篇一

餐飲規(guī)章制度范文 3篇一 員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶(hù)公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺(jué)遵守 !一基本要求 體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。 體員工按照本店編排時(shí)間表，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù) ;上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。 班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所 ;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客 ;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú) 關(guān)的活動(dòng)。 準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。 守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。 二 業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。 因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快。 實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿(mǎn)可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。 合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。 作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理 ;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。 三 住顧客是我們的老板 ;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題 ;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。 好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到 “一帶二送三介紹 ”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、 發(fā)質(zhì)知識(shí) )。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門(mén)拉 (推 )開(kāi)，側(cè)身喊一聲 “歡迎光臨 ”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù) ;在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通 ;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿(mǎn)表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。 用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢(xún)問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。 作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、 細(xì)致、講效率、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉 ;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。 工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。 學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。 賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。 時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。 握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心觀察，發(fā) 現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告。 四 一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守，維護(hù)本店正常秩序。 好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。 具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。 五 店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。 成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛(ài)護(hù)公物 ;看到將 要壞的地方立即通知維修。 儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用 ;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。 要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。 “十點(diǎn) ”工作原則： 做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)， 說(shuō)話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。 “八條 ”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)： 客人進(jìn)門(mén)問(wèn)聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好， 翻查資 料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找。 待客人九大用語(yǔ)： (1)歡迎光臨 ;(2)對(duì)不起 ;(3)請(qǐng)稍等 ;(4)讓您久等了 ;(5)請(qǐng)這邊來(lái) ;(6)是，明白了 ;(7)實(shí)在不知說(shuō)什么 ;(8)請(qǐng)?jiān)?;(9)謝謝。 工七大服務(wù)要求： (1)表情自然，多些微笑 ;(2)明白，聲音干脆、清楚、親切 ;(3)動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變 ;(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想 ;(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人 ;(6)記住客人的名字 ;(7)和同事之間也要用普通話 . 工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無(wú)關(guān)，后果一律自負(fù)。 餐飲規(guī)章制度范文篇二 儀容儀表要求制度 一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。 (黑色襪男員工 ) 二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。 三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。 四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。 五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。 六、工作服要整 潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。 七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。 八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。 九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 十、凡違反以上規(guī)定一次扣款 5 元，再次扣半天休，三次扣一天休。 衛(wèi)生工作制度 a、個(gè)人衛(wèi)生 一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。 二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 三、大、 小便后要洗凈、擦干。 b、區(qū)域衛(wèi)生 一、地面無(wú)雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。 二、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒。 三、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)、水壺要干凈、無(wú)污漬。 四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 五、門(mén)窗、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。 六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。 七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每周 六搞大掃除。 八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰 520 元。 勞動(dòng)紀(jì)律 一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。 二、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所，違者一次罰款 520 元。 三、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款 520 元。 四、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡迎 客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ) (送客至門(mén)口 )，違者一次罰款520 元。 五、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款 20200 元。 六、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款 20200元并后果自負(fù)。 七、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班 (包括上洗手間 )，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款 20 元 /每次 。 八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話，違者視情節(jié)輕重罰 15 元。 餐飲規(guī)章制度范文篇三 1、 準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。 2、 請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況，可親屬代送。 3、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，戴工號(hào)牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾 (手表除外 )，不留長(zhǎng)指甲，女員工要統(tǒng)一盤(pán)花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，胡須，穿 深色襪子。 4、 站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。 5、 要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須 “請(qǐng) ”字當(dāng)頭， “謝 ”不離口，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。 6、 上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī)，上下班必須走員工通道，不可走前門(mén)，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。 7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品 (客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等 )。 8、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。 9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。 10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門(mén)