[地方標(biāo)準(zhǔn)]-DB33T 476.2-2004 無(wú)公害高溫蘑菇 第2部分：生產(chǎn)技術(shù).doc

db33/t 2004浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布1.1.1.1 2004-03-24實(shí)施2004-02-24發(fā)布無(wú)公害高溫蘑菇第2部分：生產(chǎn)技術(shù)non-environmental pollution high temperature mushroompart 2: production technologydb33/t 476.22004db33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ics 67.080b 31備案號(hào)：15063-20041db33/t 476.22004前 言db33/ 4762004無(wú)公害高溫蘑菇系列標(biāo)準(zhǔn)分為三個(gè)部分：第1部分：菌種。第2部分：生產(chǎn)技術(shù)。第3部分：商品菇。本部分是db33/ 4762004的第2部分。本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本部分起草單位：杭州市蕭山區(qū)農(nóng)業(yè)局、杭州市蕭山區(qū)義蓬鎮(zhèn)農(nóng)技站、杭州市食用菌協(xié)會(huì)。本部分主要起草人：陳葉愛(ài)、何傳俊、施伯祥、周祖法、王良忠。i無(wú)公害高溫蘑菇第2部分：生產(chǎn)技術(shù)1 范圍本部分規(guī)定了高溫蘑菇的定義、環(huán)境要求、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害防治和采收。本部分適用于設(shè)施栽培的高溫蘑菇。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。gb 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) gb 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb 15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)gb/t 12728 食用菌術(shù)語(yǔ)db33/ 291.2 無(wú)公害蔬菜3 定義本部分采用gb/t 12728的定義。4 環(huán)境要求地勢(shì)高爽、環(huán)境清潔、水源方便，遠(yuǎn)離畜禽舍、飼料場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)。4.1 灌溉水質(zhì)要求按gb 5749中的生活用水標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。4.2 覆土材料要求按gb 15618中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。4.3 空氣質(zhì)量要求按gb 3095中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。5 栽培技術(shù)5.1 栽培季節(jié)5月9月。5.2 菇房及消毒5.2.1 菇房可利用現(xiàn)有蘑菇房、塑料大棚的夏季空閑期。菇房要求具有良好的保溫、保濕性能，有能及時(shí)通風(fēng)換氣的設(shè)施。菇房栽培面積以200m2為宜，寬度不超過(guò)9m。菇棚采用毛竹支架床式搭建，床面寬1.3m1.5m，分5層6層，底層離地0.5m，床架層距0.65m，床與床之間留走道，走道寬0.6m，每個(gè)走道兩端開(kāi)0.4m0.5m的上窗和地窗，窗要對(duì)準(zhǔn)走道。5.2.2 消毒每100m2栽培面積，用敵敵畏0.5kg、甲醛2kg2.5kg，在培養(yǎng)料進(jìn)房前5天密封熏蒸，3天后打開(kāi)門(mén)窗，使空氣新鮮。5.3 培養(yǎng)料配方培養(yǎng)料配方見(jiàn)表1 表1 培養(yǎng)料配方(按100m2栽培面積計(jì)算) 單位:kg原料培養(yǎng)料干稻（麥）草干牛糞尿素硫酸銨菜籽餅過(guò)磷酸鈣石膏石灰糞草培養(yǎng)料2000700205010050503040無(wú)糞合成料25004020200505030505.4 培養(yǎng)料室外堆制發(fā)酵5.4.1 預(yù)濕干稻（麥）草、菜籽餅、干牛糞在建堆前預(yù)濕。5.4.2 建堆料堆高1.5m 1.8m、寬1.8m，長(zhǎng)度不限，四邊垂直。采用一層草料一層糞肥 (牛糞、菜籽餅、尿素、硫酸銨)，分層堆制，邊堆邊用腳踏實(shí)，分十多層堆完。料堆成后，頂部用草簾覆蓋，下大雨時(shí)，用塑料膜覆蓋，但要注意通氣。5.4.3 翻堆第1次：建堆6天后，當(dāng)料面下30cm處溫度達(dá)到70以上時(shí)進(jìn)行。抖松培養(yǎng)料，將外層和底層的料翻入中心，中心的料翻到外層，邊翻堆邊補(bǔ)充水分，把含水量調(diào)節(jié)在65%左右(手緊捏料時(shí)有2滴3滴水)，均勻加入全部過(guò)磷酸鈣和60%石膏。料堆縮小到1.6m寬、1.3m1.6m高。第2次：建堆10天后進(jìn)行，加入余下的40%石膏和20kg石灰，方法和要求同上。第3次：建堆13天后進(jìn)行，加入20kg石灰，方法和要求同上。第4次：建堆15天后進(jìn)行，方法同上，加入適量的石灰水，把含水量調(diào)節(jié)在70%左右(手緊捏料時(shí)有5滴8滴水)，把ph調(diào)節(jié)在7.5左右。第4次翻堆后的2天3天，用500倍敵敵畏和5%甲醛溶液噴施料面，噴后用塑料薄膜密封12小時(shí)，培養(yǎng)料即可進(jìn)房進(jìn)行后發(fā)酵，培養(yǎng)料置上三層床架。5.4.4 質(zhì)量要求室外堆制發(fā)酵后，培養(yǎng)料為深褐色；手捏有彈性、不粘手；含水量為70%左右(手捏約有8滴水)；ph為7.2，允許有微量氨味；有少量放線菌。5.5 培養(yǎng)料室內(nèi)后發(fā)酵5.5.1 巴氏滅菌培養(yǎng)料進(jìn)房后，第2天開(kāi)始加熱升溫，用10個(gè)小時(shí)使室溫和料溫都達(dá)到6058并保持5小時(shí)8小時(shí)。5.5.2 控溫發(fā)酵 巴氏滅菌結(jié)束后，要求每天以1.52的速度，使室溫和培養(yǎng)料溫度從6058降至48，保持7天。5.5.3 質(zhì)量要求后發(fā)酵結(jié)束后，培養(yǎng)料為暗褐色；手壓有彈性、不粘手、手拉易斷；含水量為60%左右(手緊捏有濕感)；ph為7，無(wú)酸敗、無(wú)氨味、有甜面包香味；整個(gè)料層長(zhǎng)滿白色有益微生物的菌絲。5.6 播種和發(fā)菌期管理5.6.1 翻格 經(jīng)后發(fā)酵的培養(yǎng)料應(yīng)趁熱進(jìn)行翻格，翻格時(shí)將整個(gè)料抖松，讓有害的氣體散發(fā)出去，同時(shí)將各料層的厚度整理均勻。5.6.2 播種當(dāng)料溫降至32左右時(shí)，即可進(jìn)行播種；播種量按每平方米計(jì)算，麥粒種為2瓶，棉籽殼種為2瓶2.5瓶；采用混播加面播，即先把2/3的菌種均勻地撒在料面，用手指將菌種耙入料層，再把余下的1/3菌種播在料面，然后壓緊培養(yǎng)料，播后關(guān)好門(mén)窗，讓其發(fā)菌。5.6.3 發(fā)菌期管理在播種后，保持菇房溫度2730；5d7d后，開(kāi)始通風(fēng)換氣，通氣量的多少，要根據(jù)菇房的濕度、溫度和發(fā)菌情況而定。5.7 覆土及覆土后的管理5.7.1 覆土?xí)r間菌絲長(zhǎng)透整個(gè)料層時(shí)(播種后2天左右)，進(jìn)行覆土。5.7.2 覆土材料采用礱糠泥土，糠泥體積比為1:2030（粘性重的土，壟糠比例多一點(diǎn)；砂性重的土，礱糠比例少一點(diǎn)）。泥土采自耕作層下的無(wú)菌生土，經(jīng)適當(dāng)曬干、打碎，土粒直徑1.0cm0.5cm。5.7.3 覆土消毒在覆土前5天進(jìn)行。礱糠用3%5%石灰水預(yù)浸24h48h，瀝干后與泥土拌勻。100m2栽培面積的覆土用3kg5kg甲醛和1kg多菌靈均勻地拌和，覆蓋塑料薄膜，密封熏悶72小時(shí)以上，然后用石灰調(diào)節(jié)ph至7.0。5.7.4 覆土技術(shù)覆土厚度3cm左右，分2次進(jìn)行。第1次為2.5cm左右， 覆土?xí)r要開(kāi)窗通風(fēng)換氣，如覆土的含水量不足時(shí)，第2天用水慢慢地將覆土充分調(diào)濕，但不漏入料層，待土層表面水漬干后，逐步關(guān)緊門(mén)窗。要求菇房?jī)?nèi)溫度2728。待部分菌絲長(zhǎng)到土表面時(shí)，進(jìn)行第2次覆土，覆土厚度為0.5cm，并補(bǔ)足水分，打開(kāi)窗門(mén)，加強(qiáng)通風(fēng)。當(dāng)床面發(fā)現(xiàn)原基形成時(shí)，噴出菇水，用量每平方米2kg3kg，分2次完成。5.8 出菇期管理第一潮菇采收結(jié)束后，清理床面，補(bǔ)好覆土，第2天根據(jù)覆土濕度和菌絲生長(zhǎng)情況，進(jìn)行噴水。噴水方法采取一潮菇一次水的管理，宜在早晚進(jìn)行，噴水期間應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣，一般每隔天天采一潮菇，可連續(xù)采收5潮6潮菇。6 病蟲(chóng)害防治選用db33/ 291.2無(wú)公害蔬菜要求的農(nóng)藥。按“預(yù)防為主”的原則開(kāi)展病蟲(chóng)害的防治工作，出菇期禁用化學(xué)農(nóng)藥。嚴(yán)格后發(fā)酵工藝，嚴(yán)格空氣、水、覆土層消毒，嚴(yán)格按無(wú)公害農(nóng)藥使用規(guī)范進(jìn)行操作。6.1 綠色木霉降低菇房溫度，及時(shí)通氣，相對(duì)濕度控制在85%以下，初發(fā)期可噴50%多菌靈600倍液。6.2 胡桃肉狀菌菇床上發(fā)現(xiàn)胡桃肉狀菌，降低菇房濕度，及時(shí)挖除雜菌塊深埋或燒毀，撒上漂白粉。6.3 細(xì)菌斑點(diǎn)病降低菇房濕度，摘除病菇，噴灑600倍漂白粉溶液或鏈霉素。6.4 癭蚊清潔菇房?jī)?nèi)外環(huán)境，在房?jī)?nèi)墻上及地面噴0.1%敵敵畏乳劑消毒；在門(mén)窗上掛蘸有敵敵畏原液的棉花球；若在播種后發(fā)生，可在出菇前和采收落潮時(shí)噴灑5%銳勁特3000倍液；對(duì)感染菇房采取隔離措施，防止人為傳播。6.5 螨類 杜絕使用帶螨菌種。在播種后發(fā)現(xiàn)螨類，必