添加劑安全與環(huán)境保護(hù).ppt

第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 第一節(jié) 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全 因動物疫病、有毒有害物質(zhì)污染、飼料中不安全隱患造成的畜產(chǎn)品質(zhì)量問題屢見不鮮，如比利時(shí)的“二嗯英”、英國的瘋牛病、英國和中國臺灣的口蹄疫、中國香港的禽流感、法國的李氏桿菌、日本的O157大腸桿菌、西班牙和中國的“鹽酸克倫特羅”中毒等。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 一、飼料添加劑造成畜產(chǎn)品食用不安全的因素及其危害 (一)營養(yǎng)性飼料添加劑 1維生素、氨基酸類添加劑 維生素、氨基酸類添加劑造成畜產(chǎn)品食用不安全性主要是因?yàn)槠渲苿┢焚|(zhì)不良，可能含有某些有毒成分或被摻假。在生產(chǎn)維生素、氨基酸類添加劑時(shí)要注意控制產(chǎn)品中鉛、砷等重金屬及有毒有害物質(zhì)的含量，在使用時(shí)應(yīng)避免化學(xué)性和生物性污染。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及 環(huán)境保護(hù) 2微量元素類添加劑 (1)超量添加微量元素 主要是人為大劑量添加銅、 鐵、鋅等元素的無機(jī)鹽。 (2)使用質(zhì)量低劣的礦物質(zhì)添加劑 導(dǎo)致重金屬元素 超標(biāo)，成為畜禽重金屬元素中毒和殘留的途徑之 一。重金屬元素包括汞、鉛、砷、鎘等 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及 環(huán)境保護(hù) (二)非營養(yǎng)性添加劑 1、砷制劑 “砷”指一種無機(jī)元素，是劇毒物質(zhì)，但又是動物必需的微量元素?！半稀敝赣袡C(jī)胂制劑。砷的危害性主要表現(xiàn)在：第一，砷具有三致(致畸、致癌、致突變)特性；第二，在體內(nèi)具有殘留和累積性；第三，亞砷酸鹽易通過胎盤進(jìn)入臨分娩期的胎兒體內(nèi)，毒害胎兒。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及 環(huán)境保護(hù) 2抗生素 抗生素濫用和不按規(guī)定使用，造成抗生素以原型或代謝產(chǎn)物的形式蓄積、貯存于動物的細(xì)胞、組織器官或可食產(chǎn)品中。畜產(chǎn)品中抗生素殘留對人類健康的主要危害包括：第一，過敏，和變態(tài)反應(yīng)；第二，細(xì)菌耐藥性；第三，菌群失調(diào)。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 3鹽酸克倫特羅 鹽酸克倫特羅（興奮劑，俗稱瘦肉精）能提高動物的瘦肉沉積能力和飼料利用率，將其作為一種營養(yǎng)分配劑使用?？藗愄亓_化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在體內(nèi)代謝速度慢，易在體內(nèi)蓄積。人若食用了含克倫特羅殘留的動物產(chǎn)品會發(fā)生中毒。輕者可見心悸胸悶、心動過速、手指發(fā)抖、四肢肌肉震顫、頭暈等，嚴(yán)重者可導(dǎo)致心律失常、高血壓和甲狀腺功能亢進(jìn)；老年人特別是心臟病患者，易導(dǎo)致心臟病發(fā)作；兒童出現(xiàn)嘔吐、發(fā)燒、頭暈、腳酸痛無力等癥狀。,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù),注：a克倫特羅用量：10gkg體重，每日2次，連續(xù)10d；停藥后16d肝臟中濃度為9.8gkg肝。b膈中克倫特羅的濃度接近零。,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 4激素類添加劑 在肉牛和水生動物中使用的性激素類促生長劑(如睪酮、己烯雌酚、雌二醇、玉米赤醇酮等)和甲狀腺類激素(如T3、T4、碘化酪蛋白)，因易在畜產(chǎn)品中殘留而危害人體健康已被禁止使用。若長期食人含有上述激素殘留的動物性食品不僅影響人體的激素水平，且具有致癌的危險(xiǎn)。國內(nèi)外對使用外源性激素的控制都十分嚴(yán)格。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 5改善飼料品質(zhì)的添加劑 主要有抗氧化劑、脂肪氧化抑制劑、防霉劑、乳化劑、調(diào)味劑、著色劑等。為了改善飼料質(zhì)量，添加適量的上述添加劑是可以的，但不能過量添加。過量添加防霉劑、抗氧化劑、調(diào)味劑和著色劑會殘留在畜產(chǎn)品中，對人體造成危害。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) (三)飼料加工過程的污染 飼料污染是指在飼料產(chǎn)品中出現(xiàn)配方中沒有的成分。如果某種添加劑被使用在一個(gè)配方中，而沒有在后續(xù)生產(chǎn)的產(chǎn)品配方中使用但卻在該產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)，則稱為“交叉污染”。導(dǎo)致交叉污染的添加劑可能對使用被污染飼料的動物或通過畜產(chǎn)晶對消費(fèi)者構(gòu)成危害。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) (四)添加劑的外源性污染 1，二噁英污染 是生產(chǎn)、使用或處理含氯產(chǎn)品(如聚氯乙烯、溶劑、紙張漂白等)時(shí)產(chǎn)生的副產(chǎn)物。二噁英化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，進(jìn)入機(jī)體后沉積于肝臟和脂肪組織中，幾乎不被排泄。二噁英屬劇毒物質(zhì)，其致癌性比黃曲霉毒素高10倍。二噁英進(jìn)入機(jī)體后，改變DNA的正常結(jié)構(gòu)，破壞基因的功能，導(dǎo)致畸形和癌變，擾亂內(nèi)分泌功能，損傷免疫機(jī)能，降低繁殖力，影響智力發(fā)育。,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 2農(nóng)藥殘留 目前世界各國生產(chǎn)和使用的農(nóng)藥品種約500多種，年產(chǎn)量達(dá)400多萬噸左右。大量農(nóng)藥的施用，不僅造成其在畜禽和人體內(nèi)的直接沉積，且通過飼料而殘留在肉產(chǎn)品中。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 二、研究飼料添加劑安全性的方法 1化學(xué)檢驗(yàn)。 2畜禽健康調(diào)查。 3動物毒性試驗(yàn)。 4、還可利用昆蟲、微生物、細(xì)胞培養(yǎng)或組織培養(yǎng)等 方法進(jìn)行一些特殊試驗(yàn)。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 三、確保畜產(chǎn)品食用安全的措施 (一)法規(guī)措施 根據(jù)我國飼料安全問題的特點(diǎn)，國家頒發(fā)了一系列法規(guī)和管理?xiàng)l例，如飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例、允許使用的飼料添加劑品種目錄、飼料藥物添加劑使用規(guī)范、飼料中鹽酸克倫特羅的測定、獸藥管理?xiàng)l例、食品衛(wèi)生法、食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單、禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄綠色食品 飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則及綠色食品 獸藥使用準(zhǔn)則等。,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) (二)技術(shù)措施 1加強(qiáng)新技術(shù)新產(chǎn)品的研究和開發(fā)； 2嚴(yán)格按規(guī)定使用藥物添加劑（嚴(yán)格使用對象和劑量、 交叉用藥、聯(lián)合用藥、休藥期規(guī)定）； 3根據(jù)藥物在機(jī)體內(nèi)的代謝規(guī)律，制定藥物使用技術(shù) 規(guī)程； 4根據(jù)人體對抗生素及其他化學(xué)物質(zhì)的耐受水平，確 定產(chǎn)品中的最大殘留量； 5合理設(shè)計(jì)飼料配方，選用合適的加工工藝。,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 加藥飼料的生產(chǎn)過程中應(yīng)注意以下事項(xiàng)： (1) 定期對計(jì)量設(shè)備進(jìn)行檢驗(yàn)和維護(hù)； (2) 配料時(shí)在專門的配料室應(yīng)進(jìn)行預(yù)混合； (3) 配料室有專人管理，保持衛(wèi)生整潔； (4) 混合工序投料應(yīng)按先大量、后小量的原則進(jìn)行； (5) 根據(jù)藥物類型，先生產(chǎn)藥物含量低的飼料，再生產(chǎn)藥 物含量高的飼料； (6) 在生產(chǎn)不同產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)對所用的生產(chǎn)設(shè)備、工具、容 器等進(jìn)行徹底清理。,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 第二節(jié) 飼料添加劑與環(huán)境保護(hù) 一、飼料添加劑對環(huán)境的不利影響 (一)微量元素超量使用對環(huán)境的污染 1銅、鋅類飼料添加劑對環(huán)境的污染 大量高銅添加劑的使用，使過多的銅排放人土壤和水源中。其主要的危害是使土壤中的微生物減少，造成土壤板結(jié)、土壤肥力下降，植物生長受阻，微生物作用降低。高鋅、高鐵也會造成與高銅一樣的環(huán)境污染效果。,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 2砷制劑對環(huán)境的污染 長期大劑量使用砷類化合物作為飼料添加劑，動物糞尿作肥料施人農(nóng)田，土壤中和農(nóng)作物中的砷含量升高，而農(nóng)作物被人攝食后，造成人體砷的蓄積。在商品豬日糧中阿散酸添加量為100mgkg飼料，萬頭豬場每年要用去360kg阿散酸，向環(huán)境排放約1244kg砷。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) (二)礦物質(zhì)添加劑之間的互作引起的污染 礦物質(zhì)添加劑之間不平衡的比例和低的生物利用率，引起糞便中含量過高造成對環(huán)境的污染。如高銅對鐵、鋅的頡頏作用；鈣、磷比例不當(dāng)；工業(yè)級的微量元素造成重金屬含量超標(biāo)而引發(fā)的重金屬污染等。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) (三)非營養(yǎng)性添加劑造成的污染 化學(xué)合成的抗菌藥或抗生素經(jīng)家畜攝人后吸收較少，部分藥物會殘留在肉、蛋、奶等制品中，更大部分是隨糞尿排出體外進(jìn)入環(huán)境。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 二、飼料添加劑對環(huán)境的保護(hù)作用 (一)氨基酸添加劑 畜禽日糧中的氮轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品的利用率通常只有3050。在畜禽日糧中使用合成氨基酸能提高日糧氮利用率，減少氮的排泄量，從而節(jié)約蛋白質(zhì)飼料，減少氮污染。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) (二)酶制劑 使用酶制劑可提高飼料中能量、有機(jī)物、蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物元素的利用率，從而降低排泄物對環(huán)境的污染。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) (三)微生態(tài)制劑 1益生素畜禽日糧中添加益生素，通過調(diào)節(jié)胃腸道的微生物群落，促進(jìn)有益菌的生長繁殖，能提高飼料利用率，降低氮排出量，凈化環(huán)境。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 2EM制劑EM是有益微生物，是由光合細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌、發(fā)酵型絲狀菌等5科10屬80多種有益的微生物復(fù)合培養(yǎng)而成，是一種厭氧性與親氧性兼而有之的特殊菌群。EM技術(shù)在環(huán)境保護(hù)方面的應(yīng)用主要體現(xiàn)在畜禽糞便除臭、污水處理、水體富營養(yǎng)化治理、生活垃圾處理等方面。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 3.除臭劑畜牧場散發(fā)的惡臭中，含有168種臭味化合物，其中豬糞產(chǎn)生的臭味化合物有75種之多。惡臭主要是由氨、硫化氫、甲烷、吲哚、甲基吲哚以及脂肪族醛類、硫醇和胺類等化合物引起。惡臭使空氣衛(wèi)生指標(biāo)惡化，危害人與動物健康。除臭劑可降低畜禽生產(chǎn)中的臭氣所帶來的危害，提高動物的生產(chǎn)性能。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：/,第十章 飼料添加劑與畜產(chǎn)品的食用安全及環(huán)境保護(hù) 三、環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn) 全球施行的環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)是1996年9月15日正式頒布實(shí)施的IS014000系列環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)，它是關(guān)于環(huán)境保證體系的標(biāo)準(zhǔn)，IS014000的實(shí)施可促使企業(yè)節(jié)約能源、資源、原材料，調(diào)整結(jié)構(gòu)，開發(fā)綠色產(chǎn)品；使企業(yè)由應(yīng)付環(huán)保部門轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極主動改善環(huán)境，以更好的環(huán)境形象增強(qiáng)競爭力。 零度運(yùn)動羽毛球用品專賣店：http:/shop57866729.t