訂酒店注意事項(xiàng)

訂酒店注意事項(xiàng) 訂酒店注意事項(xiàng) 預(yù)訂酒店是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，直接影響著婚禮的質(zhì)量，訂酒店的時(shí)候有很多你想不到的問題，現(xiàn)在小編為你一一總結(jié)出來，希望大家有個(gè)完美的婚禮，訂酒店注意事項(xiàng)： 1.問一下一個(gè)服務(wù)員能同時(shí)服務(wù)幾張桌子，是否為專人專崗。門口有沒有人負(fù)責(zé)引位。有沒有總負(fù)責(zé)人或者協(xié)調(diào)人。 答：正常宴會情況下是 2 名服務(wù)員盯 3 張臺，這是大多數(shù)酒店的服務(wù)配置，至少在河南是這樣，酒店絕對不可能給你提供一對一的宴會服務(wù)，除非你的級別比較高，比如說部長級別或者國家重要會議。另外，關(guān)于引領(lǐng)工作，酒店是有 迎賓的，但是最主要的詳細(xì)引領(lǐng)工作就必須是新人派出的 “酒店總管 ”來負(fù)責(zé)，一般有熟悉自己的親友的有責(zé)任感的親戚來擔(dān)當(dāng)總管。很重要呦！ 2.問一下多久換一次骨盆。 答：怎么會這樣問呢？就像你在酒會中問人家： “請問我多長時(shí)間喝一杯茶，多長時(shí)間添一次酒？ ”一樣沙沙可愛，所以關(guān)于骨盤的更換當(dāng)然是根據(jù)你的骨盤的使用情況，如果你在用餐中吃的不是太多，你的骨盤很干凈沒有雜物，或許到結(jié)束時(shí)都不會有人給你換骨盤，那你可不要責(zé)怪服務(wù)員服務(wù)不好?。【拖駸煾變?nèi)有兩三根煙頭就要換新煙缸了。而且換的時(shí)候都要講究很多藝術(shù)的，這里 就不給多說了，省得你又要問很多問題。不過想提醒一下，對于這個(gè)東東，最好的叫法是骨碟或骨盤，千萬不要說骨盆，那樣客人是很怕怕的！ 3.要問一下席間是否有服務(wù)員負(fù)責(zé)倒酒水及補(bǔ)酒水。 答：正規(guī)的星級酒店里，或正規(guī)的社會餐飲品牌里，這是服務(wù)體系中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，不用你提醒，他們都會做好他們應(yīng)該做的份內(nèi)的事情的。不過我們想了，像你這樣比較注重品位的人，一定不會定雜牌軍酒店的。我們都這樣認(rèn)為，呵呵 4.有沒有小孩的專座，有時(shí)小孩坐大人的位子太浪費(fèi)了，坐在大人身上又不好 答：呵呵，還是那句話 ，正規(guī)的星級酒店里，或正規(guī)的社會餐飲品牌里，這是服務(wù)體系中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，但是要給你提前明說，省得過后你又會有什么意見并懷疑酒店存在對消費(fèi)者的欺詐：這種小孩椅子不會太多，連一桌一把都不能給你保證，請你不要生氣呦，也不可能太多，要不然的話那就成了托兒所了。 5.如果席間有突發(fā)狀況，負(fù)責(zé)人是誰，是否立即能找到他。 答：正規(guī)的星級酒店里，或正規(guī)的社會餐飲品牌里，酒店人的素質(zhì)是訓(xùn)練有素的，首問負(fù)責(zé)制加上當(dāng)班經(jīng)理，經(jīng)理不在就找當(dāng)班的主管，主管不在就找當(dāng)班的領(lǐng)班。不過最好不要有什么突發(fā)狀況，大家都很 忌諱這個(gè)問題，中國人做事，平安是福！ 6.如果菜量不夠，是否可以立即補(bǔ)菜，出菜速度有多快？ 答：只要您有要求，正常情況下，臨時(shí)補(bǔ)上 5 桌左右的菜估計(jì)不成問題，但是不能保證新補(bǔ)的菜和原菜單完全一樣，有些沒有的菜同等價(jià)位是可以調(diào)換其它菜品的，如果你應(yīng)要求和原菜單一模一樣那估計(jì)就困難了。對了，還可以建議你每桌加上一兩個(gè)菜和主食這樣對每桌客人都公平些效果也好些。還有，忘了提醒一句：所加的菜都是要付費(fèi)的呦！ 太慢了的話會讓客人久等，容易造成空盤現(xiàn)象，這是中國人請客的大忌，是對賓客的不尊重，都很沒有面子！ 那有人說了，是不是越快越好呢？更非如此，太快的話，賓客就餐過快有的等不及您敬酒了，也是一種怠慢，更有甚者，那些沒有素質(zhì)的客人酒足飯飽之后也不給你們打個(gè)招呼，紅包也不給，就溜了！曾經(jīng)發(fā)生過一場典禮中大規(guī)模不給紅包走人的現(xiàn)象，特別是桌數(shù)特別多的情況下！ 這個(gè)事情有時(shí)候很難把握，但一個(gè)重要的一點(diǎn)，一是加強(qiáng)與酒店的溝通，而是文明敬酒，不要纏酒，勸酒，揣酒。領(lǐng)導(dǎo)和重要長輩單個(gè)敬酒，敬南方長輩時(shí)新娘端酒，敬女方長輩時(shí)新郎端酒；其他采用一桌一碰杯的方式來，這樣對誰都有好處！ 7.如果要在 10 人座里再 加上座，能否提供。 答：每個(gè)酒店是不一樣的，但最多一兩把座位，不要怪人家，因?yàn)檠鐣肆恳话闶枪?0 人使用，人太多了會吃不飽地，那樣的話也不要怪別人地，但如這些客人不在乎是否吃飽應(yīng)要擠在一起，他們發(fā)而會更開心，那就另當(dāng)別論了。 8晚上辦婚禮的話，最晚什么時(shí)候可以進(jìn)場布置？ 答：應(yīng)該是等中午的食客離開后就可以布置了，不知道你為什么要問 “最晚 ”，既然問了那我就硬著頭皮回答一下吧：呵呵，最晚的布置時(shí)間是，您的神圣的典禮開始之前（但要留出場布的施工時(shí)間）反正不能影響您的典禮正常開始吧。 9如果 當(dāng)天有雨， 草坪婚禮 取消，是否有合適的可以辦儀式的備用場地（不是婚宴大廳） 答：可以，只要愿意花錢，可以提前給您搭起漂亮的帳篷，夏天可以防曬，雨天可以防雨，但是大帳篷不宜過多，小帳篷可以多一點(diǎn)，而且?guī)づ衽c帳篷之間要留出通道，還可以用柵欄漂亮的裝飾。 10桌布和椅套的顏色和質(zhì)地問清楚，能提供哪些？ 可不可以按照要求提供顏色？杯花的形狀？是否可以按照自己提供的樣子做杯花？ 答：酒店的桌布椅 套的顏色和質(zhì)地一般都是根據(jù)他的宴會廳的風(fēng)格所相配的，一兩套吧，應(yīng)該可以按照您的要求改變顏色，但是前提是：您需要加費(fèi)用和提前通知已留出趕制的時(shí)間。另外您提出來的杯花，前提也是提前通知，關(guān)于是否加費(fèi)用那就要問每個(gè)酒店了，因?yàn)檫@牽涉到人力資源的培訓(xùn)或其他因素。 11要注意酒店是否提供布置（簡單的或是全面的），內(nèi)容是什么？ 答：不能一概而論，每家酒店是不一樣的，但一般酒店方能免費(fèi)提供哪些附加值服務(wù)都會主動(dòng)給您說的，（特別是高品位的酒店）但有些附加值服務(wù)是收費(fèi)的，這個(gè)要問清楚，要不然又會涉嫌欺詐，呵 呵。 12酒店會不會提供蛋糕和香檳酒以及香檳塔 答：現(xiàn)在大多數(shù)酒店會提供香檳塔，但香檳酒和蛋糕是否提供就不得而知了？而且建議不要用酒店提供的蛋糕，因?yàn)椴惶髿?，有些東西該自己準(zhǔn)備的最好還是自己準(zhǔn)備，省得有什么遺憾，我個(gè)人認(rèn)為，新人定制的書本形式的個(gè)性化新婚蛋糕還是不錯(cuò)的，還可親自寫上自己的美好祝詞，呵呵，一家之言，不錯(cuò)。 13簽到臺及儀式臺會不會提供？有沒有簡單的布置（桌布圍裙）？用于遷到臺、相冊欣賞等用途的長桌及尺寸 答：宴會廳一般都有典禮臺，簽到臺多桌布布置，但顏色款式不一定是你想要得那一種，所以問清長桌的有無和尺寸，然后交給婚慶公司布置是最好的。 14酒店會不會提供椅背紗之類的小裝飾 答：很少，如果有也不一定是你喜歡的顏色，有的酒店的椅背可能會用蝴蝶結(jié)或綢穗來裝飾，但建議這么個(gè)性的且會很大影響你婚禮風(fēng)格的東西最好還是交給婚慶公司專業(yè)操作吧，不過只要你肯出錢給酒店我想也是可以辦到的吧，希望吧。 15衛(wèi)生間有沒有消毒毛巾 答：那要看酒店的檔次或服務(wù)了。不過，我還是比較喜歡用正常的 烘干機(jī)，因?yàn)橛行┚频甑南久硎强腿擞眠^后回收再凈洗和高溫消毒的。雖然沒什么，但還是正常的比較好，有時(shí)候要求多了反而不好。 16酒店的是否有專用的調(diào)音間，是否有配備 DJ，離會場的距離。 答：酒店音響一般都達(dá)不到一場完美婚禮的服務(wù)，建議用婚慶公司提供的專業(yè)音響，而且分別用這家司儀卻用那家的 DJ 師，放著人家專業(yè)的且長期配合的不用，這是婚禮服務(wù)中的大忌！為何要省這個(gè)錢，因小失大，酒店的音響師只可以配合婚慶公司的 DJ 師，這樣才會圓滿。 17酒店會不會接散客 答：說的很對，這是一個(gè)酒店 正常的接待原則。這里有兩個(gè)方案可供選擇：一，交一筆可觀的場地費(fèi)，不讓他們在接其他客人。二，如果不想花太多的銀子，就挑選一個(gè)適合你桌數(shù)的小廳 18自帶酒水是否可以？是否收開瓶費(fèi) 答：這個(gè)問題很好，一定要問清出，而且除了這個(gè)費(fèi)用之外，再問清出有沒有包間費(fèi)，茶位費(fèi)，人頭費(fèi)，服務(wù)費(fèi)。（錦繡花園這樣的酒店雖不收開瓶費(fèi)，但會收取服務(wù)費(fèi)，其實(shí)買家沒有賣家精，他們要顧及自己酒店的經(jīng)營，都是差不多的） 19是否有附帶的休息室或新娘化裝間？ 最好不用出宴會廳的大門就有，這樣出來方便，不用穿過整個(gè)大廳。有幾個(gè) 休息室？來回最近和最遠(yuǎn)的路程還有時(shí)間是多少？休息室中提供哪些設(shè)備：沙發(fā)、衣架、鏡子、充足的燈光、飲水設(shè)施？設(shè)計(jì)當(dāng)日新娘換裝休息路線 答：不出宴會大廳就想找個(gè)完美的更衣室是很不現(xiàn)實(shí)的，要有的話估計(jì)也是餐飲包間，何必呢？剛才還在問開新 婚房 有什么優(yōu)惠呢，建議還是開間客房稍作布置一下當(dāng)作新 婚房 ，那樣的話諸如： “沙發(fā)、衣架、鏡子、充足的燈光、飲水設(shè)施？。等問題都全部解決 ”至于來回路線路程上所花的時(shí)間，反正都是電梯，樓層高一點(diǎn)低一點(diǎn)都一樣，所以，路程時(shí)間不是問題，那倒不如定一個(gè)樓層和房間號碼好一點(diǎn)的房間（如帶 9， 6， 8，等吉祥的數(shù)字）。 20能否加工自己帶的食品。比如自己包的餃子，或者把自己帶的小點(diǎn)心裝盤送上桌。 答：當(dāng)然不能了，任何對自己酒店品質(zhì)負(fù)責(zé)的酒店都不會允許的，如果你硬要帶，比如你從南方帶來的水產(chǎn)品讓酒店代為加工，酒店方會收取相應(yīng)的加工費(fèi)，但是，丑話說到前面：萬一發(fā)生食物衛(wèi) 生問題，那酒店將不愿承擔(dān)任何責(zé)任，所以，還是掂量掂量吧，不要揀個(gè)芝麻丟個(gè)西瓜。 21菜單中，冷熱菜、湯羹、點(diǎn)心的數(shù)量， 水產(chǎn)類要注意分量（詳細(xì)到幾斤幾兩）或只數(shù)（鮑魚、龍蝦、對蝦等等） 答：在河南，特別在鄭州，婚宴包桌菜單通常是 8 涼 8 熱，兩個(gè)湯，兩個(gè)主食，外送一份水果拼盤，有的酒店是 8 涼 10 熱，涼菜中 4 葷 4 素，熱菜中一般 7 個(gè)葷菜， 3 個(gè)素菜，這是我比較喜歡的一種組合， 水產(chǎn)方面，如清蒸鱸魚，清蒸桂魚，等一般是一斤三兩左右，雖然現(xiàn)在有些酒店會搬出一些政策不讓吃鱸魚，但我還是想說，鱸魚真好吃，味 美，營養(yǎng)豐富，價(jià)錢適中，想起來都流哈拉滋。呵呵 對了，說到包桌菜單，再補(bǔ)充一點(diǎn)，就是菜量的問題，一般說來包桌菜單比零點(diǎn)菜單要實(shí)惠些，因?yàn)樗麄兙频暝诙ㄖ瓢啦藛螘r(shí)就已經(jīng)考慮到，諸如原料的集中采購問題，加工成本的問題，還有營銷宣傳方面的考慮，會優(yōu)惠許多，舉例說明：設(shè)計(jì)好的菜單在沒有推向市場以前比如說將近 700 元的菜，會直接定價(jià)到 650 元或 620左右，所以說包桌菜單是很實(shí)惠的；但也有例外，比如說西湖春天的菜單就是相反的，他的包桌菜單因追求精致所以不太實(shí)惠，而零點(diǎn)的菜單卻比較實(shí)惠，可能點(diǎn)到 10 涼 10 熱的菜 量還不到 888 元，西湖的菜單 是 888 起價(jià)， 8 涼 10 熱，估計(jì)最近已經(jīng)漲價(jià)了。但是前提是前去點(diǎn)菜的這個(gè)人一定要很專業(yè)和經(jīng)驗(yàn)才可以，不過壇中兄弟姐妹如需觀風(fēng)幫忙的話，俺愿意，樂意，幫助大家，因?yàn)橛^風(fēng)還算稍微有一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)吧？呵呵，莫見笑 還有，根據(jù)酒店風(fēng)格不同菜量也不同，像一景酒樓的菜品就屬于較精致型的，菜量不太實(shí)惠，有時(shí)涼菜中的葷菜還用黃瓜絲墊底裝盤，這感覺不太厚道！ 還有區(qū)域的問題，比如南區(qū)和西區(qū)的酒店菜量可能更實(shí)惠些！ 22酒店是否提供紅地毯，一般酒店都提供的?；蛘哂袥]有其他顏色地毯可以 供選擇？ 答：是的，你說的很正確，一般酒店都會提供的，但更加個(gè)性化的我建議還是找婚慶公司吧，放著專業(yè)的你不用，就像 DJ 師不用婚慶公司專業(yè)的非要用人家酒店的，有些嚴(yán)重不靠普