江蘇省丹陽市第三中學(xué)九年級化學(xué)下冊《8.3 蛋白質(zhì)和維生素》學(xué)案（無答案）（新版）滬教版.doc

8.3 蛋白質(zhì)和維生素_教師“個備”或?qū)W生筆記欄【學(xué)習(xí)目標】1.認識蛋白質(zhì)的重要性，初步認識“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)”。 2.知道生活中常見的富含蛋白質(zhì)的食物3.了解蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)4.了解常見的富含維生素的食物和維生素制劑【課前預(yù)習(xí)】1人體需要的六大營養(yǎng)素是_。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的 。其組成中一定含有 、 、 、_元素，有些還含有 等元素。3.富含蛋白質(zhì)的食物有_、_、_、_等。4. 食物中的蛋白質(zhì)在胃、腸中的 及體內(nèi)的 作用下，逐步分解，生成可被小腸吸收的 。 被人體吸收后，再重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。5.人體的 、 、 、 和各種 等的主要成分都是蛋白質(zhì)。如果蛋白質(zhì)攝人量不足，會使人 、 、 等。6. 通常人體所需的各種維生素的量 ，但人體所需的大多數(shù)維生素不能在體內(nèi) ，必須從 中攝取?，F(xiàn)在人們已經(jīng)能夠用人工方法 或從一些食物中 某些維生素，制成維生素制劑?！緦W(xué)習(xí)過程】一、蛋白質(zhì)1. 富含蛋白質(zhì)的常見食品有_等。2. 蛋白質(zhì)的組成和存在（1）蛋白質(zhì)由_等元素組成,它也是_化合物。（2）蛋白質(zhì)的存在形式有多種。人體的_等的 主要成份都是蛋白質(zhì)。3、人體吸收蛋白質(zhì)的過程： 屬于 變化4. 蛋白質(zhì)的性質(zhì)【活動與探究 】 講述還記得化學(xué)的定義嗎？除了要研究物質(zhì)的存在、組成外，我們還要研究物質(zhì)的性質(zhì)吧，那么下面我們就來看看蛋白質(zhì)到底有哪些性質(zhì)？實驗通過學(xué)生實驗總結(jié)出蛋白質(zhì)的性質(zhì)過程現(xiàn)象結(jié)論實驗一雞蛋清中加入水 雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液 實驗二雞蛋清溶液中加入乙酸鉛溶液 雞蛋清溶液中加入濃硝酸并微熱 實驗三雞蛋清加熱 實驗四灼燒凝固的蛋白質(zhì)（或頭發(fā)）(小結(jié)) 蛋白質(zhì)_(填能或不能)溶于水，有些鹽類物質(zhì)會使其_，析出固體。蛋白質(zhì)_或_等化學(xué)物質(zhì)，會發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能?！締栴}討論】許多重金屬鹽（如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等）都有毒性，誤食后使人中毒的原因是什么？為什么食用大量牛奶就可以解毒？ 二、維生素1. 人體攝入的維生素量不足，會導(dǎo)致 出現(xiàn)障礙或患 癥。2. 富含維生素的常見食品有_等。3. 人體不能缺乏維生素。通常人體所需的各種維生素的量 ，但人體所需的大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，必須從 中攝取。【當堂訓(xùn)練】1下列物質(zhì)中，不含蛋白質(zhì)的是 ( )a羊毛 b汗液 c激素 d酶2不會破壞蛋白質(zhì)而使其失去原有的生理功能的物質(zhì)是 ( )a濃硝酸 b食鹽 c硫酸銅溶液 d甲醛3小明很挑食，有段時間眼睛發(fā)干，一到晚上就看不見東西。醫(yī)生說小明是由于缺少維生素引起的。因此，小明今后要多吃 ( )a牛奶豆?jié){ b奶油、巧克力 c水果蔬菜 d魚蝦4現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會由淡綠色變?yōu)樽攸S色，你猜測其原因可能是 ( )a蘋果汁中的fe2+變?yōu)閒e3+ b蘋果汁中的fe3+變?yōu)閒e2+c蘋果汁中含有mno4 d蘋果汁中含有cu2+5.下列說法正確的是 （ ）a蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)b稱為糖類的有機化合物都有甜味c甲醛溶液可用來浸制動物標本，也可用來泡制肉皮、蝦仁等食物d人誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量水來減輕毒性6血液中有一種含銅的呈藍色的蛋白質(zhì)分子，其相對分子質(zhì)量約為151 000，已知該分子中銅的質(zhì)量分數(shù)為0.34，則平均每個銅藍蛋白質(zhì)分子中含的銅原子個數(shù)為 ( )a802 b64 c8 d57下列是日常生活中的一些做法，其中正確的是 ( )a炒青菜時，應(yīng)將菜切細，然后用水浸泡一些時候b受霉菌污染的大豆和谷物，人不可食用，但可喂養(yǎng)家畜c人體為了補鈣，可以長期飲用硬水d日常主食應(yīng)注意粗糧與細糧的搭配【課后提升】一、選擇題1小麗最近腹瀉，醫(yī)生建議她暫時不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，小麗應(yīng)該選擇的早餐是a.油條和豆?jié){ b.饅頭和稀飯 c.雞蛋和牛奶 d.炸雞腿和酸奶 （ ）2人誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量的 （ ） a水 b肥皂水 c蛋清 d鹽水3下列物質(zhì)中，沒有蛋白質(zhì)的是 （ ） a人體的肌肉 b人體的血液 c人體的毛發(fā) d人體的汗液4在 瘦肉 魚 牛奶 大豆等食物中，富含蛋白質(zhì)的有 （ ）a b c d 5 下列說法不正確的是 （ ）a大豆、花生和谷物等易被霉菌污染b某些霉菌的分泌物對人畜有毒c黃曲霉毒素可誘發(fā)肝癌d人不能吃霉變食物，但可用來喂養(yǎng)家畜6在日常生活中，下列做法不正確的是 （ ）a我們應(yīng)多食用新鮮蔬菜b兒童必須每天攝入一定量的維生素，成人沒必要c烹調(diào)富含維生素c的食物時，最好不要用水浸泡d要保證不偏食，一般不會缺乏維生素7“夜盲癥”是由于缺乏下列哪種營養(yǎng)成分造成的 （ ） a維生素a b維生素b c維生素c d維生素d8合理搭配飲食是我們的健康理念中考期間，小明媽媽為她準備了一份午餐：米飯、毛氏紅燒肉、排骨湯、炸雞腿這份午餐搭配中還需要的營養(yǎng)素是 （）a糖類 b蛋白質(zhì) c油脂 d維生素二、填空題9蛋白質(zhì)在 ，或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)時，會發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。因此， 、 等能使人畜中毒。10為什么可以用高溫（如在水中煮沸或在酒精燈火焰上灼燒）的方法來消毒醫(yī)療器械？根據(jù)這個原理，家庭中的餐具最簡單的消毒方法是什么？11 游泳池里的水呈藍色，你知道在水中加入了什么物質(zhì)？加入的這種物質(zhì)起到什么作用？ 12在使用濃硝酸時，若不小心將濃硝酸沾到了皮膚上，為什么在皮膚上會出現(xiàn)黃色斑跡？13為什么可用甲醛溶液來浸制動物標本？但卻不能用甲醛溶液來泡制肉皮、蝦仁等食物？【中考鏈接】1.（2013永州） 2012年諾貝爾化學(xué)獎頒給兩位美國科學(xué)家，以表彰他們在g蛋白偶聯(lián)受體領(lǐng)域所作的奠基性貢獻g蛋白偶聯(lián)受體在新型藥物開發(fā)應(yīng)用廣泛，它是由上千個氨基酸通過肽鍵而形成的一類細胞膜蛋白質(zhì)你認為g蛋白偶聯(lián)受體中一定不含有的元素是 （） ac bo cn dne2. （2012徐州）明膠中富含蛋白質(zhì)，食用明膠以新鮮的動物皮或骨骼為原料，經(jīng)過復(fù)雜的工序制成；工業(yè)明膠常以廢舊皮革等為原料，其熬制過程簡單，產(chǎn)品中對人體有害的鉻元素嚴重超標。下列有關(guān)說法錯誤的是 ( )a.鉻屬于金屬元素 b.灼燒明膠會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味c.生成明膠的過程中有化學(xué)變化發(fā)生d.工業(yè)明膠能用來生產(chǎn)藥用膠囊3.（2010廣安維生素c（片劑）化學(xué)式：c6h8o6每片100mg，含vc10%一日3次，每次*片飯后服用若發(fā)黃請勿食用！）人體缺乏維生素c（簡寫“vc”）會患壞血病。右圖所示為某種“維生素c”說明書的一部分，請回答：（1）“vc”屬于_化合物（填“無機”或“有機”）；（2）“vc”中c、h、o三種元素的質(zhì)量比是_；（3）若正常成人每天對“vc”的最低需要量為60mg：當這些“vc”