肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)方案

目錄 1 系統(tǒng)建議書 . 2 1.1 項(xiàng)目背景 . 2 1.2 建設(shè)目標(biāo) . 3 1.3 標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范 . 4 1.4 系統(tǒng)應(yīng)用范圍 . 4 1.5 設(shè)計(jì)原則 . 5 1.6 總體設(shè)計(jì) . 5 2 功能定義 . 9 2.1 市級數(shù)據(jù)中心 . 9 2.1.1 生豬屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱： 屠宰管理子系統(tǒng)） 12 2.1.2 肉類批發(fā)市場流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：批發(fā)管理子系統(tǒng)） .14 2.1.3 大賣場（配送）肉品流通追溯子系統(tǒng)（簡稱：超市管理子系統(tǒng)） .16 2.1.4 零售終端肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：零售追溯子系統(tǒng)） .17 2.1.5 團(tuán)體采購信息追溯子系統(tǒng) . 18 3 系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì) . 21 3.1 網(wǎng)絡(luò)架構(gòu) . 21 3.2 系統(tǒng)架構(gòu) . 23 3.2.1 系統(tǒng)應(yīng)用架構(gòu) . 23 3.2.2 數(shù)據(jù)采集層 . 23 3.2.3 應(yīng)用層 . 23 3.2.4 數(shù)據(jù)中心 . 23 3.2.5 展現(xiàn)層 . 23 3.3 子模塊架構(gòu) . 23 3.3.1 市級數(shù)據(jù)中心 .23 3.3.2 生豬屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：屠宰管理子系統(tǒng) ） 24 3.3.3 肉類批發(fā)市場流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：批發(fā)管理子系統(tǒng)） .25 3.3.4 大賣場（配送）肉品流通追溯子系統(tǒng)（簡稱：大賣場管理子系統(tǒng)） .26 3.3.5 零售終端肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：零售追溯子系統(tǒng)） .27 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 2 頁 /共 46 頁 3.3.6 團(tuán)體采購信息追溯子系統(tǒng) .27 3.3.7 觸摸查詢終端 .29 3.4 子系統(tǒng)硬件設(shè)備 . 30 3.4.1 手持機(jī)設(shè)備 . 30 3.4.2 IC卡 . 35 3.4.3 IC卡讀寫設(shè)備 . 35 3.4.4 標(biāo)簽電子秤一體機(jī) . 36 4 關(guān)鍵技術(shù)（技術(shù)難點(diǎn)）及技術(shù)風(fēng)險(xiǎn) . 41 4.1 關(guān)鍵技術(shù) . 41 4.2 技術(shù)優(yōu)勢 . 45 4.2.1 B/S架構(gòu)模式 . 45 4.2.2 系統(tǒng)集成與門戶化設(shè)計(jì) . 46 4.2.3 現(xiàn)代軟件模式 . 46 4.2.4 接口規(guī)范 . 46 1 系統(tǒng)建議書 1.1 項(xiàng)目背景 為貫徹國務(wù)院辦公廳關(guān)于搞活流通擴(kuò)大消費(fèi)的意見（國辦發(fā) 2008134號(hào)）精 神，按照商務(wù)部財(cái)政部關(guān)于開展“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)試點(diǎn)工作的通瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 3 頁 /共 46 頁 知（商秩發(fā) 2009273 號(hào)，以下簡稱通知）和商務(wù)部辦公廳關(guān)于印發(fā) 、 、等文件的通知要求，根據(jù)瀘州市肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)整體規(guī)劃和實(shí)際需要。本次招標(biāo)內(nèi)容為瀘州市肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)軟件開發(fā)、硬件安裝及系統(tǒng)調(diào)試，包括本項(xiàng)目所需的軟件設(shè)計(jì)開發(fā)、硬件采購配置、系統(tǒng)安裝、集成、調(diào)試等所有相關(guān)配套服務(wù)。 加強(qiáng)食品安全管理 ，確保老百姓使用食品安全，是我國改革開發(fā)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及構(gòu)建和諧社會(huì)的基本保障。隨著生活水平的提高，人們對無公害、純天然、綠色食品越來越青睞，這就使得食品安全成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)。為此，政府相繼采取了不同的措施，出臺(tái)了相應(yīng)的法律法規(guī)和政策，以保證食品安全。國務(wù)院辦公廳印發(fā)的國家食品藥品安全 十一五 規(guī)劃（國辦發(fā) 2007 24 號(hào)）中特別提出在食品安全方面要加強(qiáng)食品安全監(jiān)測。而豬肉是中國人習(xí)慣的主要肉食品種，因此如何科學(xué)有效地保證豬肉制品的質(zhì)量安全是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問題。 1.2 建設(shè)目標(biāo) 在瀘州市建設(shè)本地市級肉品質(zhì)量 可追溯數(shù)據(jù)中心，實(shí)現(xiàn)所屬市、區(qū)縣對所屬區(qū)域的肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 數(shù)據(jù) 進(jìn)行管理，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)同步共享。 總體建設(shè)目標(biāo)是：構(gòu)建瀘州市統(tǒng)一的網(wǎng)絡(luò)化食品安全監(jiān)管可追溯信息服務(wù)公共平臺(tái)，在政府、企業(yè)、農(nóng)村養(yǎng)殖戶、食品消費(fèi)者之間搭建一條信息互動(dòng)的快捷通道；探索以政府信息化網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)的電子公共事務(wù)管理新模式，研究開發(fā)與食品安全這個(gè)民生相關(guān)的信息系統(tǒng)的應(yīng)用集成和資源整合關(guān)鍵技術(shù)；開展生豬養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)流通龍頭企業(yè)、主要管理部門的食品安全信息追溯應(yīng)用試點(diǎn)，形成生豬、小家禽行業(yè)食品安全監(jiān)管溯源示范工程；建立建成以“一個(gè)公共數(shù)據(jù) 總中心、兩大應(yīng)用平臺(tái)”為標(biāo)志的綜合服務(wù)體系，即瀘州市食品安全公用數(shù)據(jù)中心、瀘州市食品安全溯源信息平臺(tái)、瀘州市市政府食品安全監(jiān)管公共服務(wù)平臺(tái)，要求體系中各平臺(tái)的服務(wù)功能和對象明確，橫縱層次分明、彼此互聯(lián)互通、無縫配合協(xié)同，形成有機(jī)的相互協(xié)同相互配合的系統(tǒng)化整體；形成一套成熟的“食品安全”城鄉(xiāng)信息系統(tǒng)應(yīng)用集成、數(shù)據(jù)共享方案，并逐步形成專業(yè)的創(chuàng)新服務(wù)依托機(jī)構(gòu)來進(jìn)行瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 4 頁 /共 46 頁 更大區(qū)域范圍的示范工程推廣，以更加統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、共生、便捷的綜合性平臺(tái)來服務(wù)于老百姓和政府管理部門，最終打造一個(gè)以“政府牽頭，市場運(yùn)作，各方配合，共同推進(jìn) ”的食品安全監(jiān)控溯源管理和生產(chǎn)運(yùn)營新模式。 具體建設(shè)目標(biāo)是： 1、構(gòu)建高效、統(tǒng)一的瀘州市市級肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)。 2、實(shí)現(xiàn)對瀘州市生豬屠宰行業(yè)的信息化監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理違法違規(guī)行為，切實(shí)保障肉品生產(chǎn)安全。 3、規(guī)范我瀘州市肉品流通秩序，強(qiáng)化生豬屠宰加工、肉品批發(fā)（配送）、零售、團(tuán)體采購企業(yè)的肉品質(zhì)量安全可回溯機(jī)制。 4、將生豬屠宰企業(yè)生產(chǎn)過程的視頻監(jiān)管和肉品在各流通環(huán)節(jié)質(zhì)量安全信息管理的有效結(jié)合，完善肉品質(zhì)量安全體系建設(shè)，掃除監(jiān)管的盲區(qū)，深入落實(shí)“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)目標(biāo)任務(wù)。 5、與四川省豬肉屠 宰監(jiān)管工作現(xiàn)實(shí)有效的結(jié)合，為四川省屠宰監(jiān)管平臺(tái)提供全面的監(jiān)管追溯信息數(shù)據(jù)對接服務(wù)，完善瀘州市肉品質(zhì)量的安全體系建設(shè)，深入落實(shí)“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)的目標(biāo)任務(wù)。 6、 100 天內(nèi)完成系統(tǒng)的建設(shè)，為“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)在全省范圍內(nèi)推廣提供有效的經(jīng)驗(yàn)和依據(jù)。 1.3 標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范 本方案遵從下述的規(guī)范： GB8566-88 計(jì)算機(jī)軟件開發(fā)規(guī)范、 GB8567-88 計(jì)算機(jī)軟件產(chǎn)品開發(fā)文件編制指南、 GB9385-88 計(jì)算機(jī)軟件需求說明編制指南 GB9386-88 計(jì)算機(jī)軟件測試文件編制規(guī)范 1.4 系統(tǒng)應(yīng)用范圍 本系統(tǒng)應(yīng) 用范圍為政府監(jiān)管用戶、食品安全供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)用戶、消費(fèi)者用戶。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 5 頁 /共 46 頁 1.5 設(shè)計(jì)原則 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)遵循以下原則： (1)適用性和擴(kuò)展性。系統(tǒng)具備可擴(kuò)展性，能夠隨著應(yīng)用的逐步完善和用戶的逐漸增加不斷地進(jìn)行擴(kuò)展，整個(gè)系統(tǒng)可以平滑地過渡到升級后的新系統(tǒng)中。同時(shí)在軟件系統(tǒng)的開發(fā)中，考慮各個(gè)功能模塊可重復(fù)利用，降低系統(tǒng)擴(kuò)展的復(fù)雜性。 (2)組件化設(shè)計(jì)。系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)采用組件化的設(shè)計(jì)思想。整個(gè)系統(tǒng)采用組件化的設(shè)計(jì)，通過采用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)接口規(guī)范，方便今后在軟件系統(tǒng)的擴(kuò)展和添加其他子系統(tǒng)，增加系統(tǒng)的可維護(hù)性和易擴(kuò)展性。 (3)可靠性和成熟性。在進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)，采用多種安全技術(shù)手段加以保證，對相關(guān)的應(yīng)用數(shù)據(jù)庫提供嚴(yán)密的保護(hù)。 (4)代碼可移植性。系統(tǒng)具有良好的平臺(tái)移植性，可以在多種平臺(tái)上穩(wěn)定可靠的運(yùn)行。源代碼可在相應(yīng)平臺(tái)上基本不加修改的前提下重新編譯后正常運(yùn)行。 (5)易操作性。良好的人機(jī)操作界面，易學(xué)、易用、易管理；提供參數(shù)化的系統(tǒng)設(shè)計(jì)和維護(hù)手段，以便于維護(hù)和管理。預(yù)留標(biāo)準(zhǔn)接口、關(guān)系數(shù)據(jù)庫接口及提供規(guī)范的說明文檔，開發(fā)人員可以方便地進(jìn)行二次開發(fā)，方便數(shù)據(jù)的對外共享。 1.6 總體設(shè)計(jì) 對于日益繁多且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳i從養(yǎng)殖、屠宰、流通過程 中的品控工作難免不會(huì)存在人工操作中不可預(yù)見性的紕漏，對此，本平臺(tái)倡導(dǎo)采用先進(jìn)的 IC 卡高新技術(shù)實(shí)時(shí)記錄品控環(huán)節(jié)的主要操作信息，并結(jié)合 INTERNET、 Microwave、 ZIGBEE、GPRS 乃至即將在瀘州商用的 3rd Generation 等現(xiàn)代通信網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將過程數(shù)據(jù)信息上傳平臺(tái)數(shù)據(jù)共享中心，以適應(yīng)廣大農(nóng)村和屠宰加工廠復(fù)雜的應(yīng)用環(huán)境，在實(shí)現(xiàn)政府分段監(jiān)管職能的同時(shí)，對于生鮮豬肉的來源每個(gè)環(huán)節(jié)都可進(jìn)行實(shí)時(shí)的追溯查證。 根據(jù)具體監(jiān)管需求分析，本平臺(tái)分為統(tǒng)一平臺(tái)門戶、肉品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)市級數(shù)據(jù)平臺(tái)、屠宰管理信息系統(tǒng)、 豬肉質(zhì)量安全可追溯信息平臺(tái)及豬肉質(zhì)量安全瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 6 頁 /共 46 頁 多部門協(xié)同監(jiān)管平臺(tái)幾個(gè)部分。追溯平臺(tái)前端數(shù)據(jù)采集是以 IC 卡核心技術(shù)為基礎(chǔ)對生鮮豬肉的相關(guān)生產(chǎn)現(xiàn)場活動(dòng)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控；系統(tǒng)監(jiān)管平臺(tái)是利用政府（工商、商務(wù)、農(nóng)委、食安、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)）各業(yè)務(wù)系統(tǒng)管理環(huán)節(jié)上報(bào)的真實(shí)信息以及對前端采集的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、分發(fā)等。同時(shí)通過各終端銷售系統(tǒng)普及采用 IC 卡電子一體秤提供消費(fèi)者對所消費(fèi)的生鮮豬肉打印溯源信息憑證，引導(dǎo)其進(jìn)行準(zhǔn)確溯源并放心消費(fèi)，工商、市場管理等部門工作人員利用 IC 卡手持設(shè)備對流通中的豬肉進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和批量抽檢等操作。 業(yè)務(wù)流程圖 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 7 頁 /共 46 頁 系統(tǒng)架構(gòu)圖 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 8 頁 /共 46 頁 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 9 頁 /共 46 頁 2 功能定義 針對瀘州市肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)建設(shè)需求，將整個(gè)系統(tǒng)分為六個(gè)子系統(tǒng)，如下圖 : 分包號(hào) 采購項(xiàng)目 規(guī)格型號(hào) 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng) 1.數(shù)據(jù)中心 2.屠宰管理子系統(tǒng) 3.批發(fā)管理子系統(tǒng) 4.大賣場管理系統(tǒng) 5.零售追溯子系統(tǒng) 6.團(tuán)體采購追溯子系統(tǒng) 下面分別針對每個(gè)子系統(tǒng)的功能做進(jìn)一步的描述。 2.1 市級數(shù)據(jù)中心 將屠宰加工、批發(fā)配送、團(tuán)體采購、零售終端各子系統(tǒng)相聯(lián)結(jié)提供豬肉流通全程信息，包括監(jiān)管、追溯 、溯源、召回、分析等，并為省級、國家級數(shù)據(jù)中心提供標(biāo)準(zhǔn)接口。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 10 頁 /共 46 頁 檔案管理 用于管理各子系統(tǒng)中的經(jīng)營者 (包括屠宰企業(yè)、批發(fā)商、綜合市場、賣肉瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 11 頁 /共 46 頁 商戶攤點(diǎn)、專賣店、大賣場、團(tuán)購客戶等 )的檔案信息，包括檔案信息的注冊、修改、注銷，管理系統(tǒng)用戶的角色配置和權(quán)限授予。 IC 卡管理 用于管理整個(gè)系統(tǒng)內(nèi)包括各子系統(tǒng) IC 卡的信息，包括 IC 卡的申請、發(fā)放、注銷功能。 系統(tǒng)管理 系統(tǒng)監(jiān)測 對系統(tǒng)的運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)控，包括：系統(tǒng)日志管理、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控管理、資源監(jiān)控管理等功能。 數(shù)據(jù)采集 通過數(shù)據(jù)中心，建立完整的數(shù)據(jù)采集體系，使用 智能數(shù)據(jù)采集設(shè)備通過 GPRS、 3G 等通訊手段實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的批量采集。 數(shù)據(jù)管理 對內(nèi)數(shù)據(jù)管理 為系統(tǒng)里的子系統(tǒng)（包括屠宰、批發(fā)、大賣場、零售、團(tuán)體采購五大子系統(tǒng)）提供數(shù)據(jù)接口，根據(jù)數(shù)據(jù)上傳策略，五個(gè)子系統(tǒng)里的數(shù)據(jù)定時(shí)上傳至數(shù)據(jù)中心；根據(jù)數(shù)據(jù)下傳策略，數(shù)據(jù)中心可以將數(shù)據(jù)更新及系統(tǒng)更新相應(yīng)的數(shù)據(jù)下發(fā)到各子系統(tǒng)中。通過這兩種數(shù)據(jù)處理策略和方法，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)中心和各子系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)同步，確保數(shù)據(jù)一致。 對外數(shù)據(jù)管理 根據(jù)全國和省級的放心肉系統(tǒng)的數(shù)據(jù)管理標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的數(shù)據(jù)處理機(jī)制，以保證瀘州市放心肉系統(tǒng)的數(shù)據(jù)能和全國、 省級的放心肉系統(tǒng)的數(shù)據(jù)中心實(shí)現(xiàn)對接，為未來全國的食品安全統(tǒng)一管理提供便捷的數(shù)據(jù)交換、處理口徑。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 12 頁 /共 46 頁 2.1.1 生豬屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：屠宰管理子系統(tǒng)） 通過建立從生豬進(jìn)廠、屠宰、加工、檢疫、檢測、肉品出廠的全程信息管理，實(shí)現(xiàn)對生豬屠宰環(huán)節(jié)的信息追溯管理。以生豬檢疫證為生豬來源依據(jù)、以肉品交易憑證為肉品流向依據(jù)、以 IC 卡為信息傳遞載體、卡單同行、信息一致，來源信息對接流向信息。大中型屠宰場交易批發(fā)以電子結(jié)算為原則。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 13 頁 /共 46 頁 經(jīng)營者管理 經(jīng)營者管理，管理經(jīng)營者（貨主、買主）的檔案信息，包括經(jīng)營者 檔案信息的建立、修改、查詢等功能，經(jīng)營者必須為經(jīng)過市級數(shù)據(jù)中心認(rèn)證，且必須持有肉品經(jīng)營流通 IC 卡，系統(tǒng)為經(jīng)營者建立檔案時(shí)，必須錄入IC 卡的相關(guān)信息。 信息流轉(zhuǎn)管理 檢疫管理 檢疫管理包括進(jìn)廠前檢疫登記、宰前檢疫登記、宰后檢疫登記。 進(jìn)廠前檢疫登記 屠宰場管理員，對待進(jìn)廠（場）的生豬進(jìn)行檢疫，檢疫完成后，管理員對生豬檢疫結(jié)果進(jìn)行登記。 宰前檢疫登記 屠宰專場工作人員經(jīng)宰前檢疫、巡棚檢疫、宰前“瘦肉精”抽檢呈陰性后等檢疫方式對入場生豬進(jìn)行相關(guān)檢疫，檢疫完成后，將檢疫結(jié)果登記。 宰后檢疫登記 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 14 頁 /共 46 頁 生豬宰后，屠宰場工作 人員，對宰后肉品進(jìn)行相關(guān)檢疫，完成后將檢疫結(jié)果進(jìn)行登記。 銷售管理 出廠（場）登記：肉品出廠（場）時(shí)，必須將相關(guān)的肉品交易信息進(jìn)行登記，同時(shí)將生豬的來源信息與肉品的流向信息相關(guān)聯(lián)，寫入買主的 IC卡，并打印交易憑證。 信息匯總上報(bào) 數(shù)據(jù)上傳：按照一定的數(shù)據(jù)同步策略，由生豬屠宰廠（場）負(fù)責(zé)工作人員，將生豬進(jìn)廠（場）信息、“瘦肉精”抽檢信息、宰前檢疫信息、宰后檢疫信息、肉品出廠（場）等業(yè)務(wù)信息上傳至市級數(shù)據(jù)中心，為市級數(shù)據(jù)中心的展示平臺(tái)提供數(shù)據(jù)支持。 2.1.2 肉類批發(fā)市場流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：批發(fā)管理子系統(tǒng)） 通 過建立從肉品進(jìn)場、檢測及肉品交易的全程信息管理，達(dá)到豬肉流通的信息追溯要求。子系統(tǒng)以屠宰場交易憑證、 IC 卡為肉品來源依據(jù)，以批發(fā)市場交易憑證、 IC 卡為肉品流向依據(jù)（卡證同行），確保來源與流向信息相關(guān)聯(lián)，上連生豬屠宰企業(yè)、供應(yīng)商，下接零售攤位經(jīng)營業(yè)戶。大中型批發(fā)市場交易批發(fā)以電子結(jié)算為原則。在批發(fā)市場內(nèi)設(shè)置場內(nèi)交易攤位的，必須與批發(fā)交易信息相對接，采用標(biāo)簽電子秤打印零售憑證。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 15 頁 /共 46 頁 經(jīng)營者管理 管理經(jīng)營者（貨主、買主）的檔案信息，包括經(jīng)營者檔案信息的建立、修改、查詢等功能，經(jīng)營者必須持有肉品流通 IC 卡，再為經(jīng)營 者建立檔案時(shí)，必須錄入 IC 卡的相關(guān)信息。 信息流轉(zhuǎn)管理 驗(yàn)貨登記 由市場管理員對進(jìn)場肉品進(jìn)行索證（屠宰場交易憑證）驗(yàn)貨， 驗(yàn)貨完成后，批發(fā)商（貨主）應(yīng)讀 IC 卡（屠宰場寫入）進(jìn)行登記，通過登記，相應(yīng)信息自動(dòng)導(dǎo)入批發(fā)管理子系統(tǒng)。 交易登記 與零售商（買主）進(jìn)行交易時(shí)，需要進(jìn)行寫卡登記，將交易信息寫入 IC卡，并打印批發(fā)市場交易憑證。 信息匯總上報(bào) 批發(fā)市場的工作人員，通過信息上傳功能，將肉品來源、流向等信息、肉品質(zhì)量等業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)及時(shí)上傳至市追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)中心，確保與市級數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)同步，為各展示平臺(tái)提供數(shù)據(jù)支持。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 16 頁 /共 46 頁 2.1.3 大 賣場（配送）肉品流通追溯子系統(tǒng)（簡稱：超市管理子系統(tǒng)） 通過對大賣場已有的企業(yè)內(nèi)部管理系統(tǒng)的完善，制定個(gè)性化解決方案，采取大賣場網(wǎng)上填報(bào)、銷售終端通過對收銀條、肉品包裝條形碼進(jìn)行數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換等多種方式，實(shí)現(xiàn)肉品銷售可追溯。該系統(tǒng)以盡量減少對企業(yè)原有內(nèi)部管理（含信息化管理）的影響、且實(shí)現(xiàn)肉品信息可追溯為原則。在有條件的集中配送、實(shí)行肉品小包裝銷售的大賣場實(shí)現(xiàn)二維碼技術(shù)、無線采集機(jī)等進(jìn)行信息關(guān)聯(lián)與追溯。 經(jīng)營者管理 管理供應(yīng)商檔案信息，括經(jīng)營者檔案信息的建立、修改、查詢等功能，供應(yīng)商的相關(guān)檔案信息發(fā)生變化，數(shù)據(jù) 都會(huì)同步更新到市級數(shù)據(jù)中心，以保證子系統(tǒng)中供應(yīng)商的檔案信息與市級數(shù)據(jù)中心同步。 信息流轉(zhuǎn)管理 驗(yàn)貨登記 由市場管理員對進(jìn)場肉品進(jìn)行索證（批發(fā)市場交易憑證）驗(yàn)貨，驗(yàn)貨完成后，肉品信息登記到大賣場管理子系統(tǒng)中，數(shù)據(jù)信息會(huì)通過數(shù)據(jù)上傳功能，上傳到市級數(shù)據(jù)中心。 肉品銷售 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 17 頁 /共 46 頁 電子秤從大賣場管理子系統(tǒng)中下載肉品相關(guān)數(shù)據(jù)到，在肉品交易時(shí)，標(biāo)簽電子秤打印零售憑證，同時(shí)將交易數(shù)據(jù)上傳到大賣場管理子系統(tǒng)。 信息匯總上報(bào) 大賣場的工作人員，通過數(shù)據(jù)上傳功能，將驗(yàn)貨登記、肉品交易等業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)及時(shí)上傳至市追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)中心，確保與市級數(shù) 據(jù)中心數(shù)據(jù)同步，為各展示平臺(tái)提供數(shù)據(jù)支持。 2.1.4 零售終端肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：零售追溯子系統(tǒng)） 通過在零售市場對肉品進(jìn)貨驗(yàn)收，與批發(fā)環(huán)節(jié)、屠宰企業(yè) IC 卡或其它信息載體對接后，在零售終端自動(dòng)生成進(jìn)貨信息并與標(biāo)簽電子秤實(shí)現(xiàn)信息對接，最終通過肉品零售憑證輸出。以交易憑證（屠宰場、批發(fā)市場開具）、 IC 卡為肉品進(jìn)貨依據(jù)，肉品來源信息自動(dòng)下傳標(biāo)簽電子秤為手段，確保零售憑證具有可追溯。 經(jīng)營者管理 管理經(jīng)營者（攤位）檔案信息，括經(jīng)營者（攤位）檔案信息的建立、修改、查詢等功能，經(jīng)營者（攤位）的相關(guān)檔案信息發(fā)生變 化，數(shù)據(jù)都會(huì)同步更新到市級數(shù)據(jù)中心，以保證子系統(tǒng)中經(jīng)營者（攤位）的檔案信息瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 18 頁 /共 46 頁 與市級數(shù)據(jù)中心同步。經(jīng)營者檔案管理，所管理的經(jīng)營者必須為通過市級數(shù)據(jù)中心認(rèn)證，持有肉品流通經(jīng)營 IC 卡經(jīng)營者，其它經(jīng)營者的不被允許建立檔案。 信息流轉(zhuǎn)管理 驗(yàn)貨登記 由市場管理員對進(jìn)場肉品進(jìn)行索證（批發(fā)市場或屠宰場交易憑證）驗(yàn)貨，索證驗(yàn)貨完成后，讀 IC 卡（批發(fā)市場或屠宰場寫入）內(nèi)的肉品信息，進(jìn)行登記。 銷售管理 肉品交易開始前，將零售追溯子系統(tǒng)里的數(shù)據(jù)下傳到電子秤上，交易后，電子秤能夠自動(dòng)打印零售憑證，包括相應(yīng)的追溯碼信息，消費(fèi)者可以依據(jù)追溯碼，在市級數(shù)據(jù)中心的“放心肉”查詢平臺(tái)上進(jìn)行肉品信息查詢。交易完成后，電子秤將自動(dòng)記錄交易信息。 信息匯總上報(bào) 電子秤的數(shù)據(jù)上傳 營業(yè)結(jié)束后，工作人員將電子秤肉品銷售數(shù)據(jù)上傳至零售終端追溯子系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)電子秤的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)與零售終端追溯子系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)保持同步。 數(shù)據(jù)上傳 零售終端追溯系統(tǒng)的工作人員，通過數(shù)據(jù)上傳功能，將驗(yàn)貨登記、肉品交易等業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)及時(shí)上傳至市追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)中心，確保與市級數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)同步，為各展示平臺(tái)提供數(shù)據(jù)支持。 2.1.5 團(tuán)體采購信息追溯子系統(tǒng) 通過在團(tuán)體（大中型企業(yè)、學(xué)校、酒店、肉制品加工廠等） 對肉品進(jìn)貨驗(yàn)收，瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 19 頁 /共 46 頁 與批發(fā)環(huán)節(jié)、屠宰企業(yè) IC 卡或其它信息載體對接后，在團(tuán)體肉品采購信息追溯子系統(tǒng)自動(dòng)生成進(jìn)貨備案信息，并與肉品領(lǐng)用記錄相對接，實(shí)現(xiàn)肉品來源信息與肉品領(lǐng)用信息的追溯。 經(jīng)營者管理 管理經(jīng)營者檔案信息， 包 括經(jīng)營者檔案信息的建立、修改、查詢等功能，經(jīng)營者的相關(guān)檔案信息發(fā)生變化，數(shù)據(jù)都會(huì)同步更新到市級數(shù)據(jù)中心，以保證子系統(tǒng)中經(jīng)營者的檔案信息與市級數(shù)據(jù)中心同步。經(jīng)營者檔案管理，所管理的經(jīng)營者必須為通過市級數(shù)據(jù)中心認(rèn)證，持有肉品流通經(jīng)營IC 卡經(jīng)營者，其它經(jīng)營者的不被允許建立檔案。 信息流轉(zhuǎn)管理 索證驗(yàn)貨 由企業(yè)管理員對進(jìn)場肉品進(jìn)行索證（批發(fā)市場或屠宰場交易憑證）驗(yàn)貨。 驗(yàn)貨登記 由企業(yè)管理員對進(jìn)場肉品進(jìn)行索證（批發(fā)市場或屠宰場交易憑證）驗(yàn)貨，索證驗(yàn)貨完成后，讀 IC 卡（批發(fā)市場或屠宰場寫入）內(nèi)的肉品信息，進(jìn)行登記。 肉品耗用登記 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 20 頁 /共 46 頁 企業(yè)內(nèi)部使用肉品時(shí)，將肉品耗用與肉品來源信息相關(guān)聯(lián)，對肉品耗用記錄進(jìn)行登記。 信息匯總上報(bào) 肉品進(jìn)貨數(shù)據(jù)、肉品耗用數(shù)據(jù)上傳到市級數(shù)據(jù)中心。 團(tuán)體采購追溯系統(tǒng)的工作人員，通過數(shù)據(jù)上傳功能，將肉品進(jìn)貨、肉品耗用等業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)及時(shí)上傳至市追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)中心，確保與市級數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)同步，為各展示 平臺(tái)提供數(shù)據(jù)支持。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 21 頁 /共 46 頁 3 系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì) 3.1 網(wǎng)絡(luò)架構(gòu) 瀘州市肉品質(zhì)量 安全 信息可追溯系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)根據(jù)不同使用區(qū)域的環(huán)境特點(diǎn)和應(yīng)用條件進(jìn)行設(shè)計(jì)，主要分為數(shù)據(jù)中心機(jī)房、政府辦公網(wǎng)、屠宰場 /檢疫點(diǎn) ADSL 網(wǎng)絡(luò)、綜合市場（大買場）無線局域網(wǎng)、離線數(shù)據(jù)采集、溯源查詢終端六大部分。 中心數(shù)據(jù)機(jī)房 中心數(shù)據(jù)機(jī)房通過中心交換機(jī)組建機(jī)房局域網(wǎng)，并透過防火墻將應(yīng)用服務(wù)器映射到 Internet 供外部用戶訪問。 政府辦公網(wǎng) 政府的相關(guān)監(jiān)管部門（如商務(wù)局、畜牧局）通過原有的政府辦公網(wǎng)絡(luò)，并透過中心機(jī)房防火墻訪問市 場監(jiān)管平臺(tái)，進(jìn)行肉品質(zhì)量安全信息查詢、分析。 屠宰場 /檢疫點(diǎn) ADSL 網(wǎng)絡(luò) 屠宰場、檢疫點(diǎn)由于位置固定、場地相對寬松，因此建議分別部署本地的屠宰檢疫子系統(tǒng)和屠宰銷售子系統(tǒng)，本地子系統(tǒng)通過 ADSL 寬帶經(jīng) Internet 透過中心機(jī)房防火墻將數(shù)據(jù)上傳至中心數(shù)據(jù)庫。 綜合市場（大賣場）無線網(wǎng)絡(luò) 綜合市場（大賣場）由于肉販攤點(diǎn)相對集中，但環(huán)境比較差，因此檢疫部署覆蓋肉品流通區(qū)域的無線局域網(wǎng)，將市場監(jiān)管子系統(tǒng)、批發(fā)管理子系統(tǒng)、智能電子秤連接起來，各聯(lián)網(wǎng)子系統(tǒng)統(tǒng)一通過 ADSL 寬帶經(jīng) Internet 透過中心機(jī)房防火墻將數(shù)據(jù)上 傳至中心數(shù)據(jù)庫。 另外，對于市場中距肉品流通區(qū)域較遠(yuǎn)的批發(fā)商或?qū)Ｙu店，可在批發(fā)商、專賣店門市直接部署 ADSL 實(shí)現(xiàn)各分散經(jīng)營點(diǎn)的信息上傳。 離線數(shù)據(jù)采集 當(dāng)屠宰場 /檢疫點(diǎn) /市場 /門市的網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)故障，或該經(jīng)營點(diǎn)的確無法部署網(wǎng)絡(luò)的情況下，可將該經(jīng)營點(diǎn)的單機(jī)子系統(tǒng)數(shù)據(jù)通過讀寫器導(dǎo)入 IC 卡或 U 盤，然瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 22 頁 /共 46 頁 后使用移動(dòng)的智能采集器，將數(shù)據(jù)讀出并通過 gprs 網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)街行臄?shù)據(jù)庫。 查詢終端 消費(fèi)者利用自有的網(wǎng)絡(luò)，通過 Internet 訪問“放心肉”溯源查詢平臺(tái)，輸入溯源碼查詢所購肉品來源和檢疫信息。 可以考慮提供以下三種查詢途徑作 為查詢終端的補(bǔ)充： 設(shè)立公共查詢終端 在有條件的地方，如：大超市、環(huán)境較好的綜合市場設(shè)置觸摸屏式的公共查詢終端，消費(fèi)者通過觸摸操作輸入溯源碼查詢?nèi)馄废嚓P(guān)信息。由于公共查詢終端的操作環(huán)境較差，因此該設(shè)備通常難以長期運(yùn)行。 通過公共服務(wù)電話查詢 可考慮與電信合作合作，提供公共服務(wù)電話如 12316，通過提取消費(fèi)者從電話輸入的溯源碼，由呼叫中心 IVR 解析溯源碼，并讀取中心數(shù)據(jù)庫的相關(guān)信息以語音方式告知消費(fèi)者。 通過短信查詢 可考慮與移動(dòng)通信公司合作，提供公共短信服務(wù)，消費(fèi)者向短信網(wǎng)關(guān)發(fā)送包含溯源碼的短信，由短信網(wǎng)關(guān) 解析溯源碼，并讀取中心數(shù)據(jù)庫的相關(guān)信息以回復(fù)短信的方式告知消費(fèi)者。 此網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)下，肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)的各子系統(tǒng)之間，網(wǎng)絡(luò)相對獨(dú)立，各子系統(tǒng)都有自己的局域網(wǎng)，子系統(tǒng)與數(shù)據(jù)中心之間的交互，不受限于網(wǎng)絡(luò)的實(shí)時(shí)性，只需根據(jù)一定的數(shù)據(jù)交互策略，與數(shù)據(jù)中心進(jìn)行數(shù)據(jù)交互即可，即使網(wǎng)絡(luò)中斷后，各子系統(tǒng)也能正常進(jìn)行業(yè)務(wù)。 通過網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段有效隔斷了各個(gè)網(wǎng)絡(luò)的安全，不至于其他網(wǎng)絡(luò)中的安全洼地成為整個(gè)系統(tǒng)的后門，導(dǎo)致整個(gè)系統(tǒng)的不安全。 而在系統(tǒng)本身，通過雙通道網(wǎng)絡(luò)、系統(tǒng)互備等方式，實(shí)現(xiàn)硬件資源間的安全互補(bǔ)，避免一個(gè)系統(tǒng)硬 件的異常引起整個(gè)系統(tǒng)的癱瘓。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 23 頁 /共 46 頁 3.2 系統(tǒng)架構(gòu) 升博 公司針對肉品質(zhì)量安全信息可追溯項(xiàng)目的需求，搭建如下系統(tǒng)解決方案，全方位滿足項(xiàng)目需求。 3.2.1 系統(tǒng)應(yīng)用架構(gòu) 根據(jù)肉品質(zhì)量安全信息追溯的應(yīng)用需求，本系統(tǒng)將由 4 層應(yīng)用組成，即：數(shù)據(jù)采集層、應(yīng)用層、數(shù)據(jù)中心和表現(xiàn)層，具體應(yīng)用架構(gòu)如下圖： 3.2.2 數(shù)據(jù)采集層 主要通過 IC 卡讀寫器和溯源電子秤將數(shù)據(jù)直接上傳到應(yīng)用層，也可通過智能數(shù)據(jù)采集器將數(shù)據(jù)直接上傳到數(shù)據(jù)中心。 3.2.3 應(yīng)用層 在應(yīng)用層中各經(jīng)營者的子系統(tǒng)之間相對獨(dú)立，既可通過網(wǎng)絡(luò)向數(shù)據(jù)中心同步上傳數(shù)據(jù)，又可通過 U 盤或 IC 卡以離線的方式進(jìn)行數(shù)據(jù) 上傳。 3.2.4 數(shù)據(jù)中心 主要用來采集、匯總、存儲(chǔ)、分析、整理從生豬進(jìn)廠到最終銷售的數(shù)據(jù)，為展現(xiàn)層提供數(shù)據(jù)支持。 3.2.5 展現(xiàn)層 消費(fèi)者可通過網(wǎng)絡(luò)、電話或自助查詢機(jī)輸入追溯碼，查詢追溯信息，也可進(jìn)行投訴舉報(bào)。政府監(jiān)管部門可對肉品流通的整個(gè)流程信息進(jìn)行監(jiān)管和分析，一旦發(fā)生問題，可以快速地追查上游的來源信息，又可以追蹤它們的流向信息，提高監(jiān)管部門辦事效率。 3.3 子模塊架構(gòu) 3.3.1 市級數(shù)據(jù)中心 數(shù)據(jù)中心，通過匯總各子系統(tǒng)上傳數(shù)據(jù)，將屠宰加工、批發(fā)配送、大賣場、團(tuán)體采購、零售終端各子系統(tǒng)相聯(lián)結(jié)，提供豬肉流通全程信息包括監(jiān)管、追溯、瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 24 頁 /共 46 頁 溯源、召回 、分析等信息；為各子系統(tǒng)提供經(jīng)營者（包括屠宰企業(yè)、批發(fā)商、綜合市場、賣肉商戶攤點(diǎn)、專賣店、大賣場、團(tuán)購客戶）檔案信息管理；為各子系統(tǒng)提供 IC 卡管理，包括 IC 卡的發(fā)放、更新、注銷等；為消費(fèi)者提供一個(gè)“放心肉”追溯查詢平臺(tái)，讓消費(fèi)者對自己所買肉品的相關(guān)批次能夠進(jìn)行全程追溯查詢，做到讓消費(fèi)者放心；提供數(shù)據(jù)采集功能，借助智能采集設(shè)備，通過 GPRS 網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)無線指采集數(shù)據(jù)；為政府部門提供一個(gè)市場監(jiān)管平臺(tái)，通過數(shù)據(jù)倉庫、數(shù)據(jù)挖掘等先進(jìn)技術(shù)，對數(shù)據(jù)中心采集的全程肉品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘分析，提供肉品經(jīng)營狀況、市場行情 、質(zhì)量安全等方面的圖文分析報(bào)告，幫助政府主管部門開展實(shí)時(shí)市場監(jiān)管，提供肉品市場宏觀調(diào)控決策支持；根據(jù)國家的數(shù)據(jù)中心統(tǒng)一規(guī)范，將市級數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理，為全國、全省的數(shù)據(jù)中心提供接口，以實(shí)現(xiàn)與全國、全省的數(shù)據(jù)中心對接； 檔案管理，包括對各子系統(tǒng)里對應(yīng)經(jīng)營者（包括屠宰企業(yè)、批發(fā)商、綜合市場、賣肉商戶攤點(diǎn)、專賣店、大賣場、團(tuán)購客戶等）信息的管理。 IC 卡管理，包括 IC 卡發(fā)放、注銷、回收等管理功能 系統(tǒng)管理，包括系統(tǒng)監(jiān)測，數(shù)據(jù)采集。 數(shù)據(jù)管理，包括對內(nèi)數(shù)據(jù)管理和對外數(shù)據(jù)管理。對內(nèi)數(shù)據(jù)管理為各子系統(tǒng)提供了數(shù)據(jù)上傳和下傳的接口。對外數(shù)據(jù)管理為全國、全省的數(shù)據(jù)中心提供了標(biāo)準(zhǔn)化的數(shù)據(jù)接口。 市場監(jiān)管平臺(tái)，借助先進(jìn)的軟件技術(shù)，對肉品流通全程數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，幫助政府對市場的監(jiān)管，為政府的市場決策提供數(shù)據(jù)支持。 放心肉追溯查詢平臺(tái)，為消費(fèi)者提供一個(gè)肉品全程追溯查詢的平臺(tái)，讓消費(fèi)者對肉品放心。 3.3.2 生豬屠宰及肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：屠宰管理子系統(tǒng)） 屠宰管理子系統(tǒng)，通過建立從生豬進(jìn)廠、屠宰、加工、檢疫、檢測、肉品出瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 25 頁 /共 46 頁 廠的全程信息管理，實(shí)現(xiàn)對生豬屠宰環(huán) 節(jié)的信息追溯管理。以生豬檢疫證為生豬來源依據(jù)、以肉品交易憑證為肉品流向依據(jù)、以 IC 卡為信息傳遞載體、卡單同行、信息一致，來源信息對接流向信息。同時(shí)，根據(jù)數(shù)據(jù)中心提供的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)接口，實(shí)現(xiàn)與市級數(shù)據(jù)中心進(jìn)行數(shù)據(jù)對接，確保與市級數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)同步，為有市級數(shù)據(jù)中心的展示平臺(tái)提供數(shù)據(jù)支持。 經(jīng)營者管理： 建立經(jīng)營者（貨主、買主）完整的信息檔案。經(jīng)營者必須辦理肉品流通 IC 卡，持卡經(jīng)營。 信息流轉(zhuǎn)管理： 生豬進(jìn)廠（場）必須檢疫登記。由屠宰場管理員對生豬進(jìn)廠（場）進(jìn)行檢疫驗(yàn)收登記。 宰前檢疫登記。經(jīng)宰前檢疫、巡棚檢疫、宰前“瘦 肉精”抽檢呈陰性后，將信息輸入“追溯系統(tǒng)”。 宰后檢疫登記。宰后檢疫合格后，將宰后檢疫信息輸入追溯系統(tǒng)。 肉品出廠（場）必須信息登記。將生豬的來源信息與肉品的流向信息相關(guān)聯(lián)，交易信息寫入肉品交易 IC 卡，并打印交易憑證。 信息匯總上報(bào)： 屠宰批發(fā)結(jié)束后，由生豬屠宰廠（場）負(fù)責(zé)，將生豬進(jìn)廠（場）信息、“瘦肉精”抽檢信息、宰前檢疫信息、宰后檢疫信息、肉品出廠（場）等信息及時(shí)上傳至市追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)中心。 3.3.3 肉類批發(fā)市場流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：批發(fā)管理子系統(tǒng)） 通過建立從肉品進(jìn)場、檢測及肉品交易的全程信息管理，達(dá)到豬 肉流通的信息追溯要求。子系統(tǒng)以屠宰場交易憑證、 IC 卡為肉品來源依據(jù)，以批發(fā)市場交易憑證、 IC 卡為肉品流向依據(jù)（卡證同行），確保來源與流向信息相關(guān)聯(lián)，上連生豬屠宰企業(yè)、供應(yīng)商，下接零售攤位經(jīng)營業(yè)戶。大中型批發(fā)市場交易批發(fā)以電子結(jié)算為原則。在批發(fā)市場內(nèi)設(shè)置場內(nèi)交易攤位的，必須與批發(fā)交易信息相對接，采用標(biāo)簽電子秤打印零售憑證。 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 26 頁 /共 46 頁 經(jīng)營者管理： 建立經(jīng)營者（貨主、買主）完整的信息檔案。經(jīng)營商應(yīng)辦理肉品流通 IC 卡，、 信息流轉(zhuǎn)管理： 索證驗(yàn)貨。由市場管理員對進(jìn)場肉品進(jìn)行索證（屠宰場交易憑證）驗(yàn)貨。 索證驗(yàn)貨后批發(fā)商（貨 主）應(yīng)讀 IC 卡（屠宰場寫入）登記，信息自動(dòng)導(dǎo)入追溯系統(tǒng)。 肉品交易。零售商（買主）進(jìn)行寫卡登記，并打印批發(fā)市場交易憑證。 信息匯總上報(bào)： 交易結(jié)束后，由批發(fā)市場將肉品來源、流向等信息、肉品質(zhì)量信息及時(shí)上傳至市追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)中心。 3.3.4 大賣場（配送）肉品流通追溯子系統(tǒng)（簡稱：大賣場管理子系統(tǒng)） 通過對大賣場已有的企業(yè)內(nèi)部管理系統(tǒng)的完善，制定個(gè)性化解決方案，采取大賣場網(wǎng)上填報(bào)、銷售終端通過對收銀條、肉品包裝條形碼進(jìn)行數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換等多種方式，實(shí)現(xiàn)肉品銷售可追溯。該系統(tǒng)以盡量減少對企業(yè)原有內(nèi)部管理（含信息化管理）的影響、且實(shí) 現(xiàn)肉品信息可追溯為原則。在有條件的集中配送、實(shí)行肉品小包裝銷售的大賣場實(shí)現(xiàn)二維碼技術(shù)、無線采集機(jī)等進(jìn)行信息關(guān)聯(lián)與追溯。 經(jīng)營者管理： 建立供應(yīng)商完整的信息檔案，并在市級數(shù)據(jù)中心備案。 信息流轉(zhuǎn)管理： 索證驗(yàn)貨。由市場管理員對進(jìn)場肉品進(jìn)行索證（批發(fā)市場交易憑證）驗(yàn)貨。 網(wǎng)上備案。將進(jìn)貨信息在市級追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)中心進(jìn)行備案。 信息匯總上報(bào)： 瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 27 頁 /共 46 頁 銷售數(shù)據(jù)上傳。標(biāo)簽電子秤打印零售憑證并匯總上傳數(shù)據(jù)。 3.3.5 零售終端肉品流通安全信息追溯子系統(tǒng)（簡稱：零售追溯子系統(tǒng)） 通過在零售市場對肉品進(jìn)貨驗(yàn)收，與批發(fā)環(huán)節(jié)、屠宰企業(yè) IC 卡或其 它信息載體對接后，在零售終端自動(dòng)生成進(jìn)貨信息并與標(biāo)簽電子秤實(shí)現(xiàn)信息對接，最終通過肉品零售憑證輸出。以交易憑證（屠宰場、批發(fā)市場開具）、 IC 卡為肉品進(jìn)貨依據(jù)，肉品來源信息自動(dòng)下傳標(biāo)簽電子秤為手段，確保零售憑證具有可追溯。 經(jīng)營者管理： 建立經(jīng)營者（攤位）完整的信息檔案，經(jīng)營者應(yīng)辦理肉品流通 IC 卡，持卡經(jīng)營。 信息流轉(zhuǎn)管理： 索證驗(yàn)貨。由市場管理員對進(jìn)場肉品進(jìn)行索證（批發(fā)市場或屠宰場交易憑證）驗(yàn)貨。 索證驗(yàn)貨后應(yīng)讀 IC 卡（批發(fā)市場或屠宰場寫入）進(jìn)行登記，信息自動(dòng)導(dǎo)入追溯系統(tǒng)。 銷售。數(shù)據(jù)下傳電子秤。打印零售憑證 。 信息匯總上報(bào)： 電子秤數(shù)據(jù)上傳。營業(yè)結(jié)束后將將電子秤肉品銷售數(shù)據(jù)上傳至零售終端追溯系統(tǒng)。 數(shù)據(jù)上報(bào)。將零售終端的進(jìn)貨信息與銷售信息上報(bào)到市級數(shù)據(jù)中心。 3.3.6 團(tuán)體采購信息追溯子系統(tǒng) 通過在團(tuán)體（大中型企業(yè)、學(xué)校、酒店、肉制品加工廠等）對肉品進(jìn)貨驗(yàn)收，與批發(fā)環(huán)節(jié)、屠宰企業(yè) IC 卡或其它信息載體對接后，在團(tuán)體肉品采購信息追溯瀘州市肉品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng) 四川升博信息科技有限責(zé)任公司 第 28 頁 /共 46 頁 子系統(tǒng)自動(dòng)生成進(jìn)貨備案信息，并與肉品領(lǐng)用記錄相對接，實(shí)現(xiàn)肉品來源信息與肉品領(lǐng)用信息的追溯。 經(jīng)營者管理： 團(tuán)體采購應(yīng)辦理肉品流通 IC 卡，持卡采購。 信息流轉(zhuǎn)管理： 索證驗(yàn)貨。由企業(yè)管理員對進(jìn)場肉 品進(jìn)行索證（批發(fā)市場或屠宰場交易憑證）驗(yàn)貨。 索證驗(yàn)貨后應(yīng)讀 IC 卡（批發(fā)市場或屠宰場寫入）進(jìn)行登記，信息自動(dòng)導(dǎo)入追溯系統(tǒng)。 肉品耗用記錄備案。肉品耗用與肉品來源信息相關(guān)聯(lián)。 信息匯總上報(bào)： 數(shù)據(jù)上