安全操作流程.docx

絞肉機(jī)安全操作規(guī)程1.目的 為了有效預(yù)防設(shè)備、人身事故的發(fā)生，確保絞肉機(jī)操作人員的安全，特制本安全操作規(guī)程。 2.范圍 本操作規(guī)程適用于食堂絞肉機(jī)操作人員。 3.安全操作規(guī)程 3.1 操作工必須熟悉絞肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用，確保操作安全。 3.2絞肉機(jī)要有專人專管，操作人員要衣帽整齊，衣袖不得過長，女性操作人員操作時必須將長發(fā)盤于帽子內(nèi)。衣袖口必須將袖口系緊。操作時精神要集中，不能麻癖大意。 3.3使用前應(yīng)對絞肉機(jī)做全面檢查，檢查各傳動部件是否有障礙物，各潤滑位置是否加注潤滑油，各安全防護(hù)裝置是否可靠，出嘴刀片是否完好，有無松動，絞肉機(jī)是否清潔干凈。 3.4啟動開關(guān)時手上不能有水。先開空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察有無異?，F(xiàn)象，空機(jī)時間不能過長，防止損壞刀片。禁止帶手套操作。 3.5絞肉時嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，進(jìn)肉時不得用手往里按，應(yīng)使用筷子或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈出傷人和損壞絞肉機(jī)。 3.6添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免電機(jī)損壞，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。 3.7進(jìn)肉的肉塊不能過大，應(yīng)切成細(xì)條壯，肉不能帶骨頭和肉皮，以防絞肉機(jī)卡死，發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)卡死應(yīng)立即停機(jī)，不得強(qiáng)行運(yùn)轉(zhuǎn)。 3.8操作完畢后斷開電源，將絞籠清理干凈，確保飲食衛(wèi)生。清洗絞肉機(jī)時，嚴(yán)禁用水沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。 3.9發(fā)現(xiàn)絞肉機(jī)，電器出現(xiàn)故障，必須馬上停機(jī)，嚴(yán)禁私自拆卸機(jī)械和電器部分，必須由專業(yè)維修人員維修。切片機(jī)安全操作規(guī)程一、電源：保正開關(guān)完整無損。工作前開機(jī)：連接電源打開設(shè)備電源總開關(guān)設(shè)備電源起動開關(guān)。工作后關(guān)機(jī)：啟動設(shè)備剎車片關(guān)閉設(shè)備電源開關(guān)斷開外電源連接。二、禁止隨意亂接亂拉電線，開關(guān)插座必須上墻。在進(jìn)行設(shè)備清潔或打掃衛(wèi)生時，防止水濺到電源上。三、禁止非工作人員擅自進(jìn)入工作區(qū)。四、切片機(jī)工作時，如遇到緊急情況應(yīng)立即關(guān)閉緊急剎車開關(guān)。五、修刀要求，手修時先放下工作臺停切單晶，握緊油石與刀口成一定角度，避免刀刃切割手指。自動修刀時要定好限位開關(guān)，避免切割下的油石打傷刀片。嚴(yán)禁非工作人員修刀。六、取片要求，必須等工作臺降到最低限，注意力要集中，工作時嚴(yán)禁與他人交談，以免切割手指。嚴(yán)禁非工作人員取片。七、現(xiàn)場地面干凈整齊，不得亂放物品。下班前，切記關(guān)閉“水、電、氣”總開關(guān)。八、消防器材擺放位置合理，工作人員必須掌握其操作方法，并定期檢查其是否完好和面機(jī)使用方法及安全操作規(guī)程一、和面機(jī)安全操作規(guī)程 1、和面機(jī)在開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備情況及電路情況，確認(rèn)無誤后方可開機(jī)使用。 2、和面機(jī)反轉(zhuǎn)時間不能過長，翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán)，正反轉(zhuǎn)時手必須離開箱斗。 3、和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，不能將手放入箱斗內(nèi)。 4、和面機(jī)操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤滑油；堅持每天清理，保持和面機(jī)清潔，三個月更換一次機(jī)油。 5、每臺和面機(jī)都應(yīng)有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時，應(yīng)先察看是否斷電，再進(jìn)行下一步操作。 6、如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即關(guān)掉電源，通知保障部維修。 壓面機(jī)安全操作規(guī)程 一、壓面機(jī)安全操作規(guī)程 1、壓面機(jī)在使用前，應(yīng)對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況 下進(jìn)行安裝調(diào)正，確認(rèn)正確牢固時，方可進(jìn)行運(yùn)行。 2、壓面操作時，嚴(yán)禁手指接近滾輪，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時用手送壓面條及扣壓軸輪。 3、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。 4、使用完畢后切斷電源，要對壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗，嚴(yán)禁用水沖洗帶電設(shè)備。 商場制冰機(jī)安全操作規(guī)程1、制冰機(jī)是專用設(shè)備，只限生鮮食品保鮮專用，嚴(yán)禁其他用途使用。 2、制冰機(jī)由生鮮部專門負(fù)責(zé)，每日定時、限次啟動，用水量和啟動程序要嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行，以防造成浪費(fèi)和設(shè)備損壞。 3、操作人員要經(jīng)常對制冰機(jī)電源插頭、開關(guān)進(jìn)行檢查，保證制冰機(jī)的安全