運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)對(duì)于運(yùn)動(dòng)的意義.doc

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)對(duì)于運(yùn)動(dòng)的意義 【摘要】摘要不管是專業(yè)的運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練，還是普通的民眾日常的鍛煉，鍛煉前后都需要有充足的充足的營(yíng)養(yǎng)攝入。這樣才能滿足身體的熱量和營(yíng)養(yǎng)需求，使運(yùn)動(dòng)更好的促進(jìn)身體機(jī)能的發(fā)展。因此，了解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，更好的搭配食物對(duì)幫助我們更好的運(yùn)動(dòng)有更重要的意義【關(guān)鍵詞】食物 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng) 運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)是指人體根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)從外界攝入各種營(yíng)養(yǎng)素,以滿足由于運(yùn)動(dòng)而對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求.動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑在國(guó)外已風(fēng)行近半個(gè)世紀(jì)。對(duì)酷愛健身的西方人來說，它就像咱們的保健品、營(yíng)養(yǎng)液一樣普及。對(duì)我國(guó)的健身健美一族來說，這些擺在健身房吧臺(tái)前不起眼的瓶瓶罐罐，正以非常迅猛的速度走進(jìn)我們的生活。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究運(yùn)動(dòng)員在不同訓(xùn)練和比賽情況下的營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)因素與機(jī)體功能、運(yùn)動(dòng)能力、體力適應(yīng)以及防治運(yùn)動(dòng)性疾病的關(guān)系，從而提高運(yùn)動(dòng)能力。是運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分之一，它與運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)、運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)、運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)、運(yùn)動(dòng)員選材學(xué)、病理學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)、烹飪學(xué)等有著密不可分的確良聯(lián)系。合理營(yíng)養(yǎng)有助于提高運(yùn)動(dòng)能力和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的恢復(fù)，合理營(yíng)養(yǎng)支持運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，是運(yùn)動(dòng)員保持良好健康和運(yùn)動(dòng)能力的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能狀態(tài)、體力適應(yīng)、運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的恢復(fù)和傷病防治均有良好的效果。合理營(yíng)養(yǎng)為運(yùn)動(dòng)員提供適宜的能量；合理營(yíng)養(yǎng)有助于劇烈運(yùn)動(dòng)后機(jī)體的恢復(fù)；合理營(yíng)養(yǎng)可延緩運(yùn)動(dòng)性疲勞的發(fā)生或減輕其程度；合理營(yíng)養(yǎng)有利于解決運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的一些特殊醫(yī)學(xué)問題（不同體育項(xiàng)目、不同環(huán)境、不同年齡期的特殊醫(yī)學(xué)要求）；合理的營(yíng)養(yǎng)可保障肌纖維中能源物質(zhì)（糖原）的水平穩(wěn)定，減少運(yùn)動(dòng)性創(chuàng)傷的發(fā)生率如果你運(yùn)動(dòng)量比較大，則需要及時(shí)補(bǔ)充下面的物質(zhì)：水運(yùn)動(dòng)會(huì)使你出很多汗，大量的水分也會(huì)從你的呼吸中帶走，運(yùn)動(dòng)一個(gè)小時(shí)就會(huì)使你丟失1000-2000毫升水分，所以及時(shí)地補(bǔ)充水分是非常重要的，最好在運(yùn)動(dòng)前喝2大杯水，如果條件允許，可以每隔10分鐘就喝一點(diǎn)水。鉀激烈的運(yùn)動(dòng)使你汗流浹背，很多礦物質(zhì)會(huì)隨著汗水丟失，主要是鉀和鈉，身體中存儲(chǔ)著大量的鈉，而且鈉也很容易從食物中得到補(bǔ)充；鉀元素在體內(nèi)含量比較少，運(yùn)動(dòng)后需要注意選擇諸如香蕉、桔子等含有豐富鉀元素的食品進(jìn)行補(bǔ)充。鋅鋅是另一個(gè)可從汗液和尿液當(dāng)中流失的元素，鋅對(duì)于健康非常重要，身體內(nèi)需要保證有足夠的鋅。牡蠣、牛奶、羊肉等食物含有較多的鋅，也可服用含有鋅的復(fù)合維生素片來補(bǔ)充鋅。鉻鉻能夠促使身體消耗脂肪，協(xié)助身體調(diào)節(jié)血糖，充足的鉻能夠提高你的鍛煉效果，然而大多數(shù)人鉻的攝入量都不足。下面的食物含有較多的鉻元素：葡萄、蘑菇、花椰菜、蘋果、花生等，如果不能進(jìn)食足夠的富含鉻的食物，就需要通過鉻膠囊來補(bǔ)充鉻。維生素B2運(yùn)動(dòng)需要消耗大量的能量，維生素B2可以幫助人體利用從食物中得來的能量，運(yùn)動(dòng)量越大，需要的維生素B2就越多。不過年齡較大的人普遍缺乏維生素B2，所以如果你經(jīng)常運(yùn)動(dòng)就應(yīng)當(dāng)通過牛奶、綠色蔬菜、牛肉等食品來補(bǔ)充維生素B2，當(dāng)然也可以用復(fù)合維生素片來補(bǔ)充維生素B2。維生素E運(yùn)動(dòng)不僅要消耗大量的能量，而且會(huì)需要很多的氧。大量的氧在身體內(nèi)會(huì)促使自由基的產(chǎn)生，對(duì)身體造成多方面的損害，維生素E可以阻止這種破壞的發(fā)生，并且還可以防止運(yùn)動(dòng)后的肌肉的酸痛。然而通過日常飲食，我們很難獲得足夠的維生素E，所以每天服用800國(guó)際單位的維生素E膠囊對(duì)于愛好運(yùn)動(dòng)的人來說是非常重要的。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)在體育實(shí)踐中的應(yīng)用，所以有人將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)視為應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)或特殊營(yíng)養(yǎng)學(xué)。我國(guó)著名運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家陳吉棣教授認(rèn)為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究運(yùn)動(dòng)員在不同的訓(xùn)練或比賽情況下的營(yíng)養(yǎng)需要、營(yíng)養(yǎng)因素和機(jī)體機(jī)能，運(yùn)動(dòng)能力、體力適應(yīng)和恢復(fù)以及與運(yùn)動(dòng)性疾病防治關(guān)系的科學(xué)。它是研究?jī)?nèi)容十分廣泛的一門學(xué)科，其研究目的是為運(yùn)動(dòng)員適應(yīng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度供給能量提供理論依據(jù)，為運(yùn)動(dòng)員延遲疲勞和加快恢復(fù)，提高訓(xùn)練效果和競(jìng)技水平提供合理膳食結(jié)構(gòu)計(jì)劃。營(yíng)養(yǎng)是恢復(fù)的最有效手段之一，合理的營(yíng)養(yǎng)可以顯著提高運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能狀況。相反，營(yíng)養(yǎng)不合理，將會(huì)導(dǎo)致機(jī)體生理功能紊亂，運(yùn)動(dòng)能力下降，甚至產(chǎn)生疾病和創(chuàng)傷。由于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)運(yùn)動(dòng)能力和水平的重要性愈來愈被人們認(rèn)識(shí),所以從20世紀(jì)80年代以來，各體育院校和高校體育院（系）都相繼開設(shè)了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員的隊(duì)伍也在不斷壯大。二十多年來，我國(guó)競(jìng)技水平迅速提高，在世界各大賽中取得優(yōu)異成績(jī)。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和方法手段的運(yùn)用與指導(dǎo)起到了不可替代的作用。隨著社會(huì)的進(jìn)步和體育事業(yè)的蓬勃發(fā)展，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)必將取得更大的發(fā)展，為指導(dǎo)社會(huì)文明、促進(jìn)人民健康、提高國(guó)民素質(zhì)做出更大的貢獻(xiàn)。上述這些表述是主要針對(duì)專業(yè)運(yùn)動(dòng)人群的。運(yùn)動(dòng)與健康關(guān)系（1） 運(yùn)動(dòng)可以改善心肺功能。（2） 運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)肌肉和骨骼的功能。（3） 運(yùn)動(dòng)可改善血壓。（4） 運(yùn)動(dòng)可提高機(jī)體免疫力。（5） 運(yùn)動(dòng)可使人的體態(tài)更健美。（6） 運(yùn)動(dòng)可健腦。（7） 運(yùn)動(dòng)可消除疲勞。（8） 運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)心理健康。1運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系（1）合理的營(yíng)養(yǎng)提供運(yùn)動(dòng)適宜的能源物質(zhì)（2）有助于劇烈運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)（3）可減輕運(yùn)動(dòng)性疲勞的程度或延緩其發(fā)生（4）引起人體運(yùn)動(dòng)能力下降的常見原因如脫水、體溫調(diào)節(jié)障礙引起的體溫升高、酸性代謝產(chǎn)物的蓄積、電解質(zhì)平衡失調(diào)所致的代謝紊亂、能源儲(chǔ)備物的損耗等均可在合理營(yíng)養(yǎng)的措施下（如適宜的飲食營(yíng)養(yǎng)和補(bǔ)液等）延緩疲勞的發(fā)生或減輕程度。（5）合理營(yíng)養(yǎng)有助于解決運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中的一些特殊醫(yī)學(xué)問題，如減體重；生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的運(yùn)動(dòng)員、婦女、老年人、患有不同疾病的人參加體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，均面臨的不同的生理問題，需要特殊的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控，以保證練習(xí)效果及身體健康。一般項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)的發(fā)熱量占總熱量的15%(1218%)，脂肪占30%(2535%)，糖類占55%(4560%)。食物要選用濃縮、發(fā)熱量高、體積重量小、多樣化的，肉、魚、奶、蛋、蔬菜、水果、谷類、豆制品等要合理搭配。 運(yùn)動(dòng)員的熱能代謝具有強(qiáng)度大和伴有氧債等特點(diǎn)。運(yùn)動(dòng)員的基礎(chǔ)代謝同正常人無顯著差別，一般可按男 1卡/每分，女0.8卡/每分計(jì)算。運(yùn)動(dòng)時(shí)的熱能代謝,取決于運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度、密度和持續(xù)時(shí)間。調(diào)查資料表明，集訓(xùn)隊(duì)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練課的熱能消耗量多在1000卡以上(5402640卡),為 1日總消耗的2064%，每小時(shí)的熱能消耗量多在400卡左右(148824卡)。不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)時(shí)，1日總的熱能需要量差異范圍較大,多數(shù)在35004400卡，按體重計(jì)算為60卡/公斤左右（4482卡/公斤）。運(yùn)動(dòng)員膳食依據(jù)：運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)素日供給量（RDA）和